تفاوت بین مدیریت کافه، باریستایی، بارتندری و ویتری

فرق بین مدیریت کافه، باریستایی، بارتندری و ویتری چیست؟ در این مقاله قصد داریم به بررسی این 4 شغل مهم و پردرآمد در صنعت کافه و کافی شاپ پردازیم، پس با ما همراه باشید. این مطلب راهنمایی جامع برای تمام کسانی است که می خواهند در حوزه های گفته شده مشغول به کار شوند و یا قصد دارند در آینده ای نزدیک، اقدام به راه اندازی کافی شاپ و کافه شخصی خودشان نمایند.

صنعت کافه و رستوران یکی از بازارهای رو به رشد است که فرصت های شغلی زیادی را برای جوانان ایجاد می کند که برخی از مهم ترین آن ها شامل مدیریت کافه، باریستایی، بارتندری و ویتری هستند. بر اساس جدیدترین آمارها، تعداد کافه و کافی شاپ ها در ایران از ۵۰۰۰۰ واحد تجاوز کرده که نشان از رشد قابل توجه این بخش دارد. بخش های مختلفی در این صنعت نیاز به کارکنان متخصص دارند:

• باریستاها: برای آماده سازی نوشیدنی ها و کیک ها
• کیک و شیرینی پزها: برای تولید شیرینی ها و شکلات ها
• آشپزها: برای آماده سازی غذاهای سبک
• بارتندر ها و ویتر ها: برای سرویس دهی و پذیرایی از مشتریان
• مدیران: برای مدیریت کلی فروشگاه
• طراحان داخلی: برای طراحی محیط های جذاب

با توجه به رشد سریع اینترنت و فرهنگ قهوه ای شدن جامعه، پیش بینی می شود تعداد کافه ها و رستوران ها در آینده افزایش یابد و اشتغال زایی در این حوزه رو به رشد باشد. لذا می توان گفت برای جوانان علاقه مند، فرصت های شغلی خوبی در این بخش وجود دارد.

معرفی شغل مدیر کافه و وظایف و مسئولیت های او

همانطور که در دوره آموزش کافی شاپ به شما توضیح خواهیم داد، مدیر کافه به فردی اطلاق می شود که مسئولیت های مدیریتی و سازماندهی کافه را بر عهده دارد. این شخص نقش مهمی در مدیریت عملیات روزانه کافه ایفا می کند و به منظور بهبود عملکرد کافه و ارائه خدمات بهتر به مشتریان، وظایف و مسئولیت های متعددی را بر عهده دارد.

• مدیریت فعالیت و امور روزانه کافه

مدیر کافه مسئول مدیریت و نظارت بر عملکرد روزانه کافه است. او باید تمامی فعالیت های مرتبط به کافه را به طور موثر و مؤثر هماهنگ کند. این موضوع شامل مسائلی مانند مدیریت کارکنان، زمانبندی، سفارش مواد اولیه، مدیریت سیستم پرداخت، نظافت و بهداشت کافه است که در مقاله اصول کافه داری به طور مفصل تر در مورد آن توضیح داده ایم.

• تدوین استراتژی بازاریابی

مدیر کافه باید استراتژی های بازاریابی را تعیین و اجرا کند. او باید به تحلیل بازار، رقبا و تقاضا توجه کند و برنامه های تبلیغاتی و تبلیغاتی را بر اساس آنها طراحی کند. همچنین، مدیر کافه ممکن است با همکاری با تیم بازاریابی، رویدادها، تخفیف ها و تبلیغاتی را برای جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان فعلی پیاده سازی کند. فقط در صورتی که مدیر بتواند مسئولیت های ذکر شده را به درستی انجام دهد، می توان درآمد کافی شاپ را افزایش داد و به حد ایده آل و مطلوب رساند.

• مدیریت منابع انسانی

مدیر کافه مسئول مدیریت منابع انسانی کافه است. او باید کارکنان را استخدام، آموزش دهد، ارزیابی کند و مشکلات عملکرد را حل کند. همچنین، او باید ارتقاء و پیشرفت کارکنان را تشویق کند و فضای کاری را برای توسعه حرفه ای فراهم کند. البته تعداد کارمندان کافه ها و کافی شاپ ها با یکدیگر متفاوت است.

کافه ها معمولا فضای بزرگ تر و نیروی کار بیشتری دارند و به همین دلیل مدیریت منابع انسانی در آن ها کار پیچیده تر و زمانبرتری است. ما در مقاله فرق کافه و کافی شاپ به طور کامل راجع به تفاوت های ظاهری و باطنی این دو نوع کسب و کار توضیح داده ایم. برای مطالعه این مطلب کافی است روی لینک داده شده کلیک نمایید.

• مدیریت مالی کافه

مدیر کافه مسئول مدیریت مالی کافه است. او باید بودجه را مدیریت کند، صورتهای مالی را تهیه و تجزیه و تحلیل کند و از کنترل هزینه ها و سودآوری مطمئن شود. همچنین، او باید با تیم مالی همکاری کند و گزارش های مالی را برای مدیران بالاتر تهیه کند. به علاوه؛ اگر در مراحل ابتدایی و تاسیس هستید؛ شخصی که قرار است مدیریت کافه را بر عهده بگیرد، باید به خوبی هزینه راه اندازی کافه را کنترل کرده و با تدبیر و دانش مالی خود این پرداخت ها را به حداقل برساند.

• بهبود عملکرد و کیفیت

مدیر کافه باید برنامه هایی را برای بهبود عملکرد و کیفیت کافه تعیین کند و اجرا کند. او باید استانداردها را تعیین کند و بررسی های کیفیت را انجام دهد تا از ارائه خدمات و محصول بهبود یافته اطمینان حاصل شود. او باید تلاش کند تا رضایت مشتریان را افزایش دهد و بهبودهای لازم را در فرآیندها و سرویس دهی انجام دهد.

• روابط عمومی و خدمات مشتری

مدیر کافه باید روابط عمومی موثری با مشتریان ایجاد کند و خدمات مشتریان را بهبود بخشد. او باید به درخواست ها و شکایات مشتریان پاسخ دهد و به طور کلی تجربه خوبی را برای مشتریان ایجاد کند. همچنین، او مسئول توسعه روابط با مشتریان جدید و حفظ روابط با مشتریان قبلی است.

• مدیریت فنی

مدیر کافه باید دانش فنی مربوط به کافه را داشته باشد تا بتواند در مورد تجهیزات و فناوری های مورد استفاده در کافه تصمیم بگیرد. او باید مسئول نگهداری و تعمیر تجهیزات کافی شاپ باشد و هر گونه خرابی یا نقص را برطرف کند. همچنین، او باید با تکنولوژی های نوین آشنا باشد و تلاش کند تا فناوری را در کافه مورد استفاده قرار دهد.

در نهایت، مدیر کافه باید توانایی های رهبری، مهارت های ارتباطی قوی و قدرت تصمیم گیری مناسب را داشته باشد. او باید توانایی های تیمی را تقویت کند و به عنوان یک الگوی رهبری برای کارکنان ایفای نقش کند. برخورد مناسب با مشتریان، خلاقیت و نوآوری، مدیریت زمان و توانایی حل مشکلات نیز از مهمترین وظایف و مسئولیت های مدیر کافه است.

معرفی شغل باریستایی کافه و وظایف و مسئولیت های آن

همان گونه که در دوره آموزش باریستا توضیح می دهیم، باریستا کافه، به عنوان یک هنرمند قهوه ساز، دارای دانش فنی و علمی زیادی است. او با ترکیب درست مواد اولیه و تسلط بر روش های مختلف قهوه سازی، انواع قهوه های خاص و خوشمزه را برای مشتریان خود تهیه می کند. باریستا کافه نه تنها قهوه ساز حرفه ای است، بلکه همچنین هنرمندی است که بتواند با طراحی های خلاقانه و لمس شخصی خود، تجربه ای منحصر به فرد را برای هر مشتری ایجاد کند.

در ادامه، به بررسی جامع شغل باریستا کافه و وظایف و مسئولیت های آن خواهیم پرداخت.

• آشنایی با انواع قهوه

باریستا کافه باید دانش کافی درباره انواع قهوه در کافی شاپ و کافه، اصول قهوه سازی و طعم ها داشته باشد. او باید توانایی تشخیص میزان تلخی، شیرینی و اسیدیته مختلف قهوه ها را داشته باشد تا بتواند به درستی قهوه ای را با مزه دلخواه مشتری تهیه کند.

• مهارت در رستری و عصاره گیری و دم آوری قهوه

تسلط بر مهارت های رستری، عصاره گیری و دم آوری قهوه، پایه و اساس خلق یک فنجان قهوه باکیفیت و خوش طعم است.

•  رستری: باریستاهای ماهر با بهره گیری از انواع دستگاه رست قهوه از جمله دستگاه های درام، بستر سیال و … و همچنین روش های رست قهوه ایده آل دانه های قهوه، طعمی متناسب با سلیقه مشتری خلق می کنند.
•  دم آوری: انتخاب بهترین روش دم آوری با توجه به نوع قهوه و سلیقه مشتری برای خلق طعمی بی نظیر.
•  عصاره گیری قهوه به روش صحیح: استخراج طعم و عطر واقعی قهوه با تنظیم پارامترهای عصاره گیری مانند دمای آب و زمان عصاره گیری.

تسلط بر این مهارت ها، باریستاها را به هنرمندانی ماهر در دنیای قهوه تبدیل می کند که تجربه ای لذت بخش را برای قهوه دوستان رقم می زنند.

• مهارت در فنون قهوه سازی

باریستا کافه باید به صورت حرفه ای با دستگاه های قهوه سازی مختلف کار کند و تسلط کاملی بر روش های استخراج قهوه و همچنین خواص و ویژگی های انواع دانه قهوه داشته باشد. او باید بتواند درستی زمان استخراج، دمای مناسب و فشار مناسب را کنترل کند تا قهوه ای با کیفیت و متعادل تهیه شود.

• طراحی لاته آرت

لاته آرت، هنری است که در آن باریستا کافه با استفاده از حلقه فوم شیر، طرح های زخلاقانه و زیبا را روی سطح قهوه ها ایجاد می کند. این مهارت به باریستا کافه امکان می دهد تا تجربه بصری جذابی را برای مشتریان به ارمغان بیاورد و قهوه ی آن ها را به یک اثر هنری تبدیل کند که ما در مقاله آموزش لته آرت به طور کامل در مورد این مهارت ارزشمند توضیح داده ایم.

• مدیریت زمان و استرس

در یک کافه پررونق، باریستا کافه باید توانایی مدیریت زمان و استرس را داشته باشد. او باید قادر باشد تعداد زیادی سفارش قهوه را در مدت زمان کوتاهی تهیه کند و به همین ترتیب، باید با شیوه های مدیریت استرس مواجهه کند تا کیفیت خدماتش را حفظ کند.

• مراقبت از تجهیزات و بهداشت

باریستا کافه باید از تمیزی و بهداشت تجهیزات قهوه سازی، جاگیرها، فناوری های مرتبط و محیط کافه مراقبت کند. او باید به صورت دوره ای دستگاه ها را تمیز کند و مطمئن شود که همه اجزای قهوه سازی در وضعیت عالی قرار دارند. اطلاعات بیشتر در مورد این موضوع را می توانید در مقاله قوانین بهداشت برای کافی شاپ بخوانید.

به طور کلی؛ باریستا کافه در ایران و سایر کشورها، به عنوان یک هنرمند و عالم قهوه سازی، نقش حیاتی در تجربه مشتریان در یک کافه دارد. او با ترکیب علم و هنر، قهوه هایی با کیفیت و طعم بی نظیر را تهیه می کند و با استفاده از مهارت های لاته آرت، تجربه بصری جذابی را به مشتریان ارائه می دهد.

همچنین، باریستا کافه مسئولیت مدیریت زمان، استرس و بهداشت را در کافه بر عهده دارد. با توجه به این وظایف و مسئولیت ها، باریستا کافه علاوه بر مهارت های فنی، باید دارای شخصیتی منظم، خلاق و دقیق باشد تا بتواند بهترین تجربه را به مشتریان ارائه کند. بدیهی است که برای مهاجرت باریستا و کار در سایر کشورهای مدرن و پیشرفته، بهتر است تمامی مهارت های سخت و نرم که در بالا به آن ها اشاره کردیم را به دست آورده و تا حد ممکن در خود پرورش دهید.

معرفی شغل بارتندر و وظایف و مسئولیت های آن

بارتندر کسی است که در بار، کافی شاپ، رستوران یا هر مکانی که نوشیدنی های الکلی و یا غیرالکلی سرو می شود، مسئولیت تهیه و سرو نوشیدنی ها را بر عهده دارد. اما وظایف و مسئولیت های یک بارتندر فقط به این محدود نیست. بیایید ببینیم که یک بارتندر در یک شیفت کاری چه چیزهایی انجام می دهد:

• تهیه نوشیدنی ها

این موضوع شامل تهیه کوکتل ها، شراب، بیرونی، لیکورها و نوشیدنی های غیرالکلی است. بارتندر باید بتواند با استفاده از میکسولوژی یا هنر ترکیب و تهیه نوشیدنی ها، نوشیدنی های جذاب و خوش طعمی تهیه کند. به علاوه؛ اگر فردی که در این موقعیت شغلی فعالیت می کند در مورد انواع دمنوش برای کافه و طرز تهیه آن ها نیز اطلاعات کافی داشته باشد، بهتر می تواند وظایف خود را اجرایی کند.

• مهارت در میزبانی

بارتندر باید بتواند با میهمانان خود رابطه برقرار کند و آن ها را به خوبی میزبانی کند. او باید بتواند در مورد منو صحبت کند، سوالات را پاسخ دهد و پیشنهاداتی برای انتخاب نوشیدنی ارائه دهد.

• تعمیر و نگهداری تجهیزات بار

از تجهیزات بار تا شیشه ها و بطری ها، بارتندر باید بتواند از تجهیزات بار مراقبت کند و آن ها را تمیز و سالم نگه دارد که در مقاله اصول نگهداری از تجهیزات کافی شاپ به طور کامل درباره این مسئله توضیح داده ایم.

• رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی

این موضوع شامل مواردی مانند استفاده از دستکش ها و ماسک ها، شستشوی دست به طور منظم، تمیز کردن سطوح و اطمینان حاصل کردن از اینکه تمامی نوشیدنی ها به درستی آماده و سرو شده اند.

• مدیریت موجودی

بارتندر باید بتواند موجودی بار را کنترل کند، از جمله سفارش دادنمواد مورد نیاز، بررسی تاریخ انقضای محصولات و حفظ یک تعادل مناسب بین تقاضا و عرضه.

• رعایت قوانین و مقررات محلی و ملی

در بسیاری از کشورها، قوانینی وجود دارد که مشخص می کند چه کسی می تواند الکل بنوشد و چه زمانی این فعالیت قانونی است. بارتندر باید با این قوانین آشنا باشد و آن ها را رعایت کند.

این لیست وظایف و مسئولیت های یک بارتندر نشان می دهد که این نقش چقدر چندجانبه و هیجان انگیز است. اما این فقط بخشی از تصویر کلی است. برای آنکه یک بارتندر موفق باشد، باید توانایی ها و مهارت های خاصی را نیز داشته باشد.

یک بارتندر باید در ارتباط برقرار کردن، حل مشکلات، مدیریت زمان، و حتی در سرگرم کردن میهمانان خود ماهر باشد. او باید بتواند در فشار کاری به خوبی عمل کند، بدون اینکه کیفیت کار و خدمات خود را کاهش دهد.

با توجه به توضیحات فوق، می توان گفت که بارتندر یک هنرمند، یک میزبان و یک مدیر است. او همچنین نقش مهمی در تجربه کلی مشتریان در یک بار یا رستوران دارد. بارتندر می تواند تفاوت بین یک شب خوب و یک شب فراموش شدنی را ایجاد کند. بنابراین، اگر به دنبال یک شغل هیجان انگیز، چندگانه و پرجذابیت هستید، ممکن است بخواهید به فکر بارتندر شدن باشید. ببینید که چگونه می توانید از طریق تهیه نوشیدنی های خوشمزه، ارائه خدمات عالی و ایجاد یک فضای دوستانه و خوشایند، تجربه مشتریان را به یک سطح جدید برسانید.

معرفی شغل ویتر و وظایف و مسئولیت های آن

ویتر به کسی گفته می شود که در رستوران ها، هتل ها و مکان های مشابه مشغول به کار است و وظیفه ارائه سرویس به مشتریان را بر عهده دارد. بر اساس آمارهای موجود در سال ۲۰۲۱، حدود ۲.۳ میلیون نفر در ایالات متحده آمریکا به عنوان ویتر مشغول به کار بوده اند. بیش از نیمی از این افراد زن و حدود ۵۵ درصد آنها در سنین بین ۲۵ تا ۵۴ سال قرار داشته اند.

ویترها وظایف متعددی را بر عهده دارند تا از رضایت مشتریان اطمینان حاصل کنند. برخی از مهم ترین وظایف ویتر عبارتند از:

• ارائه منو و توضیح در مورد گزینه های موجود به مشتریان
• ثبت سفارش و ارائه آن به پرسنل آشپزخانه
• پیگیری سرعت در تهیه و سرو سفارش
• سرویس دهی مواد غذایی و نوشیدنی به مشتریان
• پاسخگویی به پرسش ها و رفع احتمالی مشکلات مشتریان
• صدور فاتوره و دریافت پرداخت از مشتریان
• نظافت و مرتب سازی میزها پس از خروج مشتریان
• رعایت اصول بهداشتی و ایمنی در هنگام سرویس دهی

برای معرفی بهتر وظایف و مسئولیت های ویتر، دیدیم بهتر است این موضوع را در ادامه بیشتر توضیح دهیم:

پذیرایی و استقبال از مشتریان

ویتر باید با شادابی و احترام به مشتریان رو به رو شوند و آنها را به خوش آمدگویی نماید. این اولین تعاملی است که ویتر با مشتری برقرار می کند و باید مشتری را به طور صحیح و با توجه به اولویت هایش راهنمایی کند.

پیشنهاد نوشیدنی و خوراکی

ارائه منو و پیشنهادات درست و به موقع نقشی حیاتی در موفقیت یک ویتر دارد. آنها باید نوشیدنی ها را بر اساس سلیقه مشتریان معرفی کنند و در صورت نیاز به توصیه هایی مبنی بر منو ارائه نمایند. همچنین، ویتر باید بتواند از مواد تشکیل دهنده غذا ها و نوشیدنی ها مطلع باشد و بتواند حسن و قدرت توضیح آنها را به مشتریان منتقل نماید.

سرو و تحویل غذا

وظیفه ویتر این است که غذاها و نوشیدنی ها را به میزهای مشتریان تحویل دهد. درستی و جلب دقت در سرو کردن غذا بسیار مهم است زیرا این موضوع می تواند تجربه یک مشتری را تحت تاثیر قرار دهد. ویتر باید همچنین توجهی به فضای مشتریان در طول صرف غذا داشته باشد و اگر نیاز به خدمات بیشتر بود، به توقعات آنها پاسخ دهد.

مدیریت سفارشات

یک ویتر باید بتواند سفارشات مشتریان را صحیح یادداشت کند و به درستی به دست آشپزخانه منتقل نماید. همچنین، زمانبندی مناسب برای سرو کردن غذا بر اساس صرفه جویی در وقت ویتر بایستی رعایت شود.

رفع مشکلات

در شرایطی که مشکلات یا ناراحتی هایی بین مشتری و رستوران بوجود می آیند، ویتر باید تلاش کند تا به صورت خوش بینانه و سازنده این مشکلات را رفع نماید. به طور کلی، ویتر باید توانایی اداره و کنترل مشتریان را داشته باشد و در صورت نیاز به مدیریت رستوران ارجاع دهد.

پرداخت حساب

وظیفه ویتر بایستی آخرین مرحله از سرویس دهی باشد که شامل بررسی قیمت ها و صحت حساب مشتریان است. ویتر باید به مشتریان کمک کند تا بتوانند به راحتی و با صحت پرداخت را انجام دهند.

در پایان، باید تاکید کنیم که ویتر با تمام این وظایف و مسئولیت ها، در کنار دانش فنی لازم، باید به خصیصه های ارتباطی بسیار قوی نیز تسلط داشته باشد. این موضوع شامل مهارت های ارتباطی، امتیاز مشتری، مهارت های فن بیان و قدرت روابط عمومی است که برای یک ویتر فوق العاده ضروری است.

تفاوت بین باریستا و بارتندر و ویتر چیست؟

باریستا، بارتندر و ویتر هر کدام نقش و وظایف خاص خود را در صنعت خدمات غذا و نوشیدنی دارند. این سه حرفه از لحاظ مهارت ها و تخصص های مورد نیاز، تفاوت های مهمی دارند.

باریستا، فردی است که مسئول تهیه و سرو قهوه های مختلف است. او باید دقت و احترام به تمام جزئیات را در فرآیند تهیه قهوه داشته باشد. باریستا باید تخصصی در آشنایی با انواع قهوه، فنون تهیه قهوه، ماشین های قهوه ساز و تزیین قهوه باشد. او باید قادر باشد قهوه های اسپرسو، لاته، کاپوچینو و دیگر نوشیدنی های قهوه ای را به صورت حرفه ای تهیه کند و در تزیین و سرو آن ها نیز مهارت داشته باشد. باریستا معمولاً در کافه ها، رستوران ها و فروشگاه های قهوه فعالیت می کند. برای یادگیری حرفه ای و اصولی این شغل بهتر است در دوره های تخصصی باریستایی و دوره های مکمل آن مانند آموزش رستری قهوه شرکت نمایید.

بارتندر، فردی است که مسئول تهیه و سرو نوشیدنی های الکلی است. بارتندر باید دقت و سرعت در تهیه نوشیدنی ها را داشته باشد. او باید تخصصی در شناخت انواع نوشیدنی های الکلی، آشنایی با نوشیدنی سازی و تزیین نوشیدنی ها داشته باشد. بارتندر معمولاً در بارها، کلوپ ها و رستوران هایی که سرو نوشیدنی های الکلی دارند فعالیت می کند. او باید قادر باشد کوکتل های مختلفی از جمله مارتینی، مارگاریتا و دایکیری ها را به صورت حرفه ای تهیه کند و در تزیین و سرو آن ها نیز مهارت داشته باشد.

ویتر فردی است که مسئول سرو غذا و نوشیدنی ها در رستوران ها و کافه ها است. ویتر باید دقت، حوصله و خوشرویی در ارائه خدمات داشته باشد. او باید تخصصی در شناخت منوی رستوران، توصیه غذا و نوشیدنی به مشتریان و مهارت در سرو غذا و نوشیدنی داشته باشد. ویتر باید قادر باشد به صورت حرفه ای تعاملی موثر با مشتریان برقرار کند و نیازهای آن ها را درک کند. همچنین، ویتر باید توانایی مدیریت زمان و کارکرد در شرایط پرفشار را داشته باشد.

به طور خلاصه، باریستا، بارتندر و ویترهر کدام در زمینه های خود تخصص و مهارت های منحصر به فردی دارند. باریستا در تهیه قهوه و نوشیدنی های قهوه ای تخصص دارد، بارتندر در تهیه نوشیدنی های الکلی تخصص دارد و ویتر در سرو غذا و نوشیدنی ها تخصص دارد. این حرفه ها با همکاری و هماهنگی خوب، به ارائه تجربه ای لذت بخش و بی نظیر برای مشتریان در صنعت خدمات غذا و نوشیدنی می پردازند.

مقایسه سودآوری و درآمد شغل باریستا و بارتندر و ویتر

برای پاسخ به این سوال، ابتدا باید بدانیم که سودآوری و درآمد باریستا، بارتندر و ویتر بستگی به عوامل مختلفی دارد. این عوامل شامل محل کار، تجربه کاری، مهارت ها و استعدادهای فرد، شهر و کشور محل سکونت و دیگر عوامل است.

سودآوری و درآمد شغل باریستا

باریستا، کسی است که در کافه یا رستوران ها قهوه های ویژه و نوشیدنی های دیگر را آماده می کند. باریستا ها باید تجربه و مهارت های خاصی را در تهیه و ارائه قهوه داشته باشند. در عمل، سودآوری باریستا به میزان مشتریان و فروش قهوه ها و نوشیدنی های دیگر بستگی دارد. محل کار، اعتبار و شهرت باریستا نیز می تواند درآمد او را تحت تاثیر قرار دهد. آمار و ارقام دقیق درباره درآمد باریستا در سراسر جهان متغیر است، اما برخی منابع از درآمد متوسط بین 20،000 تا 40،000 دلار در سال برای باریستا در آمریکا یا اروپا یاد می کنند.

سودآوری و درآمد شغل بارتندر

بارتندر، کسی است که نوشیدنی های الکلی را آماده می کند و به مشتریان سرو می کند. در بارهای مختلف، سودآوری بارتندر متغیر است و به عواملی مانند محل کار، تجربه، مهارت ها و استعدادهای فرد، شهر و کشور محل سکونت و دیگر عوامل بستگی دارد. آمار و ارقام دقیق درباره درآمد بارتندرها نیز متغیر است، اما برخی منابع از درآمد متوسط بین 25،000 تا 45،000 دلار در سال برای بارتندرها در آمریکا یا اروپا یاد می کنند.

سودآوری و درآمد شغل ویتر

ویتر یا پیشخدمت، کسی است که در رستوران ها، کافه ها و هتل ها سرویس دهی به مشتریان را انجام می دهد. سودآوری و درآمد ویتر نیز به عواملی مانند محل کار، تجربه، مهارت ها و استعدادهای فرد، شهر و کشور محل سکونت و دیگر عوامل بستگی دارد. در برخی کشورها، درآمد ویترها بر اساس حقوق ثابت و تیپ مشتریان محاسبه می شود. آمار و ارقام دقیق درباره درآمد ویترها نیز متغیر است، اما برخی منابع از درآمد متوسط بین 15،000 تا 30،000 دلار در سال برای ویترها در آمریکا یا اروپا یاد می کنند.

در نهایت، برخی از عوامل که در تعیین سودآوری و درآمد باریستا، بارتندر و ویتر موثر هستند شامل محل کار، تجربه کاری، مهارت ها و استعدادهای فرد، شهر و کشور محل سکونت و دیگر عوامل است. برای داشتن درآمد بیشتر، افراد می توانند در مهارت های خود بهبود ببخشند، تجربه کاری خود را افزایش دهند و در شهرها و کشورهایی با بازار کار رونق بیشتر فعالیت کنند. همچنین، ایجاد شبکه ارتباطی و ارتقاء اعتبار و شهرت می تواند به افزایش سودآوری و درآمد فرد کمک کند.

سختی ها و چالش های باریستا و بارتندر و ویتر

باریستا، بارتندر و ویتر هر یک دارای سختی ها و چالش های خاصی هستند که باید با آنها روبرو شوند. در ادامه به توضیح برخی از این سختی ها و چالش ها می پردازیم:

سختی ها و چالش های شغل باریستا

• آموزش و مهارت: باریستا باید به یک کارخانه قهوه تبدیل شود و مهارت های تهیه قهوه را به خوبی فرا بگیرد. این موضوع شامل ترکیب صحیح قهوه، تنظیم درجه حرارت و فشار برای استخراج قهوه، تزیین قهوه و … می شود.
• ضرورت سرعت: باریستا ها باید در محیطی پر سرعت و پر فشار کار کنند و توانایی ساخت قهوه های با کیفیت در زمان کم را داشته باشند.
• انواع قهوه: باریستا باید با انواع مختلف قهوه آشنا باشد و بتواند به درستی قهوه های مختلف را تهیه کند و برای مشتریان توضیح دهد.
• تعامل با مشتریان: باریستا باید توانایی برقراری ارتباط خوب با مشتریان و ارائه خدمات به مشتریان را داشته باشد.

سختی ها و چالش های شغل بارتندر

• آموزش و مهارت: بارتندر باید به طور کامل با نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی آشنا باشد و توانایی تهیه و مخلوط کردن نوشیدنی ها را داشته باشد.
• فشار زمانی: بارتندر ها باید در محیطی پر سرعت کار کنند و بتوانند سفارشات مشتریان را در زمان کمتری انجام دهند.
• مدیریت مشتری: بارتندر باید توانایی مدیریت مشتریان و رفتار صحیح با آنها را داشته باشد و به درخواست ها و نیازهای مختلف مشتریان پاسخ دهد.
• توانایی حفظ تعادل: بارتندر باید توانایی کار در محیطی پر سر و صدا و شلوغ را داشته باشد و بتواند تعادل خود را حفظ کند.

سختی ها و چالش های شغل ویتر

• فعالیت در محیط پر فشار: ویترها باید در محیطی پر از مشتریان و در زمان محدودی کار کنند و بتوانند سفارشات را به مشتریان ارائه دهند.
• حفظ تمیزی و نظم: ویترها باید تمیزی و نظم را در محیط کار حفظ کنند و میزها و صندلی ها را به درستی تمیز و آماده کنند.
• تعامل با مشتریان: ویترها باید توانایی برقراری ارتباط خوب با مشتریان و ارائه خدمات مناسب به آنها را داشته باشند.
• تحمل استرس: ویترها باید توانایی تحمل استرس و فشار کار را داشته باشند و در مواقع پر فشار میزبانی را به خوبی انجام دهند.

به طور کلی، هر یک از باریستا، بارتندر و ویتر دارای سختی ها و چالش های خاصی هستند که باید با آنها روبرو شوند. انتخاب شغلی بین این حرفه ها بستگی به تمایلات، مهارت ها و استعدادهای فرد دارد.

تیپ های شخصیتی مناسب شغل باریستا و بارتندر و ویتر

شغل باریستا، بارتندر و ویتر هر کدام نیازمند توانایی ها و تیپ های شخصیتی خاصی هستند. در زیر به توضیح تیپ های شخصیتی و مطابقت آنها با هر شغل می پردازیم.

تیپ شخصیتی مناسب شغل باریستا

شغل باریستا برای افرادی مناسب است که دارای سطح سواد مناسبی هستند و علاقه مند به مواد غذایی و نوشیدنی هستند. همچنین، افراد با استعداد در زمینه هنر و خلاقیت می توانند در این شغل موفق باشند. باریستا باید توانایی تهیه نوشیدنی های متنوع، تزیین قهوه ها و ارائه خدمات به مشتریان را داشته باشد. افرادی که دقت و جزئی گرایی را در شخصیت خود دارند و توانایی برقراری ارتباط خوب با مردم را دارند، می توانند در این شغل موفق باشند.

تیپ شخصیتی مناسب شغل بارتندر

شغل بارتندر برای افرادی مناسب است که دارای استعداد در زمینه خلاقیت و ابتکار هستند. بارتندر باید توانایی ایجاد و تهیه نوشیدنی های الکلی متنوع و خلاقانه را داشته باشد. همچنین، افرادی که توانایی مدیریت ارتباط با مشتریان را دارند و توانایی مدیریت استرس و فشار کار را دارند، می توانند در این شغل موفق باشند.

تیپ شخصیتی مناسب شغل ویتر

شغل ویتر برای افرادی مناسب است که دارای استعداد در زمینه ارتباطات اجتماعی و مدیریت مشتریان هستند. ویتر باید توانایی برقراری ارتباط خوب با مشتریان و ارائه خدمات بهتر به آنها را داشته باشد. همچنین، افرادی که دارای سطح سواد مناسبی هستند و توانایی مدیریت زمان و فعالیت های متعدد را دارند، می توانند در این شغل موفق باشند.

در نهایت، برای انجام هر یک از این شغل ها، علاوه بر تیپ های شخصیتی مطرح شده، تجربه کاری و آموزش نیز بسیار مهم است. بهتر است قبل از انتخاب هر شغل، با تحقیق و مشاوره با افراد متخصص، تطابق خود با این شغل ها را بررسی کنید.

سخن پایانی و جمع بندی

در این مقاله از آموزشگاه دنیز سعی کردیم مشاغل مهم صنعت کافه و کافی شاپ از جمله مدیریت کافه، باریستایی، بارتندر و ویتر را با هم بررسی و مقایسه کنیم. به طور خلاصه اگر بخواهیم نکات گفته شده در این مقاله را برای شما خلاصه کنیم؛ باید بگوییم:

• باریستا تمرکز اصلی اش بر روی تهیه و تزئین نوشیدنی هاست. بیش از ۸۰ درصد وقت او صرف آماده سازی ککتیل، نوشیدنی های الکلی و بدون الکل می شود. باریستا مهارت بالایی در این زمینه دارد.
• بارتندر اصلی ترین وظیفه اش پذیرش سفارش و رسیدگی به نیازهای مشتریان است. تقریبا ۷۰ درصد وقت او صرف برقراری ارتباط با مشتری و ارائه خدمات بهتر می شود.
• وظیفه ویتر تنها ارائه غذا و نوشیدنی به میز مشتریان است. او در تهیه یا تزئین غذا مداخله ای ندارد.

دوره های پیشنهادی دنیز در حوزه کافی شاپ و کافه

این مقالات را هم بخوانید