آفوگاتو چیست و طرز تهیه آفوگاتو چگونه است؟

آفوگاتو یک نوشیدنی شاده و خوشمزه است که از بستنی وانیلی و اسپرسو داغ درست می شود. این نوشیدنی به آسانی با ریختن یک شات اسپرسو تازه دم شده روی یک اسکوپ بستنی وانیل تهیه می شود که در ظرف مناسبی قرار گرفته باشد. آفوگاتو مشکل انتخاب بین دسر و نوشیدنی را حل می کند و گزینه ای عالی برای کسانی است که طعم شیرین و تلخ را همزمان دوست دارند. همچنین این نوشیدنی برای ارائه در کافه ها بسیار مناسب است چرا که ظاهری جذاب و طعمی خوشمزه دارد.

با شرکت در دوره های آموزش باریستایی و آموزش کافی شاپ آموزشگاه دنیز، شما تمامی موارد مرتبط با مدیریت و کار در انواع کافه را به صورت کامل یاد خواهید گرفت و قادر خواهید بود نوشیدنی هایی مانند آفوگاتو را با استانداردهای بین المللی تهیه کنید.

آفوگاتو چیست؟

آفوگاتو یک نوشیدنی ایتالیایی است که از بستنی وانیلی و قهوه اسپرسو درست می شود که دارای طعم خوشمزه است. به دلیل اینکه از تضاد گرمای قهوه و سردی بستنی درست می شود یک نوشیدنی بسیار خاص می باشد. آفوگاتو در کلمه ایتالیایی به معنای غرق شده است و به دلیل اینکه بستنی در قهوه داغ غرق می شود این اسم را انتخاب کرده اند. این نوشیدنی به عنوان دسر و یا به عنوان نوشیدنی قهوه شناخته می شود و در کافه ها و رستوران های ایتالیایی سرو می گردد. آفوگاتو بهترین گزینه برای کسانی است که دوست دارند طعم شیرین و تلخ را همزمان تجربه کنند و به دنبال یک نوشیدنی یا دسر متفاوت هستند..

طرز تهیه آفوگاتو

ابتدا یک اسکوپ بستنی وانیلی را در فنجان یا لیوان شیشه ای ریخته و فقط باید به این نکته توجه کنید که بستنی نباید خیلی سفت باشد و بهتر است چند دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد و سپس یک شات قهوه اسپرسو تازه درست کنید و آن را به آهستگی روی بستنی بریزید. قهوه باید به اندازه ای داغ باشد تا قسمتی از بستنی را ذوب کند. در نهایت، آفوگاتو را فورا باید سرو کرد تا از تعادل دما و طعم آن کاسته نشود.

نکات مهم برای درست کردن آفوگاتو

• یکی از نکات مهم این است که قهوه باید در دمای مناسب باشد تا بستنی به تدریج آب شود.
• از ظرف های سرامیکی یا شیشه ای استفاده کنید زیرا در نگهداری دما تاثیر زیادی دارد.
• آفوگاتو باید بلافاصله پس از تهیه میل شود تا از طعم خوشمزه آن کم نشود.
• به نسبت قهوه به بستنی توجه کنید (یک شات اسپرسو برای یک اسکوپ متوسط بستنی در نظر گرفته می شود)

بهترین نوع قهوه فوری برای تهیه آفوگاتو

بطور کلی برای درست کردن آفوگاتو با قهوه فوری توصیه نمی شود، زیرا پایه آفوگاتو اسپرسو است اما اگر برای درست کردن اسپرسو، دستگاه اسپرسوساز ندارید از موکاپ استفاده نمایید زیرا با این دستگاه می توان یک قهوه غلیظ درست کرد. اگر اطلاعاتی درباره موکاپ ندارید مقاله موکاپ چیست را مطالعه نمایید.

اما بطور کلی اگر در شرایطی بودید که اسپرسو دم دست نبود و فقط شرایط درست کردن آفوگاتو با قهوه فوری داشتید، به این نکته توجه کنید که قهوه فوری را با آب جوش کمتری تهیه کنید، اما طعم نهایی با آن آفوگاتویی که در کافه سفارش می دهید کاملا متفاوت است.

دلیل اینکه قهوه فوری توصیه نمی شود این است که به اندازه کافی غلیظ نیست.

آیا می توانم از بستنی دیگری به جای بستنی وانیلی استفاده کنم؟

بله می توانید از بستنی دیگری به جای بستنی وانیلی استفاده کنید، اما طعم استاندارد آفوگاتو را وانیل ایجاد می کند. یکی از بهترین گزینه ها، بستنی شکلاتی و بستنی های میوه ای مانند توت فرنگی یا آلبالو  است که ترکیب جالبی با قهوه ایجاد می کنند، اما طعم نهایی کاملاً متفاوت از آفوگاتو که در کافه ها سفارش می دهید خواهد بود.

طرز خوردن آفوگاتو

بهترین روش برای خوردن آفوگاتو اینگونه است که چند قاشق از مخلوط قهوه و بستنی را بردارید و میل کنید تا طعم اولیه ترکیب گرم و سرد را احساس کنید. سپس بستنی باقیمانده را با قهوه ترکیب کرده و سپس آنها را میل کنید. فقط سعی کنید آفوگاتو را سریع سرو کنید زیرا اگر زیاد صبر کنید، بستنی به کلی ذوب شود تعادل بین دما و بافت از بین می رود. همچنین معمولا از قاشق کوچک برای خوردن آفوگاتو استفاده می شود که در برخی از کافه ها نی کنار آفوگاتو نیز قرار نمی دهند که اگر بستنی آب شد بتونید آن را با نی بنوشید. اگر از نوشیدن قهوه خسته شده اید پس مقاله جایگزین قهوه برای شماست.

چه مقدار بستنی و شکر باید برای تهیه آفوگاتو استفاده کنم؟

برای تهیه آفوگاتو یک اسکوپ بستنی وانیلی را در یک فنجان یا لیوان قرار می دهند و یک شات اسپرسو را داخل آن می ریزند. برای آفوگاتو بدلیل اینکه بستنی شیرین است شکر در نظر گرفته نمی شود، اما برخی از افراد دوست دارند آفوگاتو را با شکر میل کنند یعنی مقداری شکر بر روی آفوگاتو خود می ریزند که کاملا این مورد سلیقه ای است.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک کافی شاپی، آموزش نان حجیم، آموزش کیک پزی، آموزش رستری، آموزش شیرینی پزی  و… است.

اگر به تهیه انواع قهوه و دیگر علاقمند هستید می توانید مقاله ماچا لاته چیست و طرز تهیه آن، قهوه کورتادو چیست و طرز تهیه آن، اسپرسو رومانو چیست، اسموتی چیست و طرز تهیه آن را مطاله کنید.