آفوگاتو چیست و طرز تهیه آفوگاتو چگونه است؟

آفوگاتو یک نوشیدنی شاده و خوشمزه است که از بستنی وانیلی و اسپرسو داغ درست می شود. این نوشیدنی به آسانی و تنها با ریختن یک شات اسپرسو تازه دم شده روی یک اسکوپ بستنی وانیل تهیه می شود که در ظرف مناسبی قرار گرفته باشد. آفوگاتو مشکل انتخاب بین دسر و نوشیدنی را حل می کند و گزینه ای عالی برای کسانی است که طعم شیرین و تلخ را همزمان دوست دارند. همچنین این نوشیدنی برای ارائه در کافه ها بسیار مناسب است چرا که ظاهری جذاب و طعمی خوشمزه دارد. با شرکت در دوره های آموزش باریستایی و آموزش کافی شاپ آموزشگاه دنیز، شما تمامی موارد مرتبط با مدیریت و کار در انواع کافه را به صورت کامل یاد خواهید گرفت و قادر خواهید بود نوشیدنی هایی مانند آفوگاتو را با استانداردهای بین المللی تهیه کنید.

آفوگاتو چیست؟

آفوگاتو یک نوشیدنی ایتالیایی است که از بستنی وانیلی و قهوه اسپرسو درست می شود که طعمی خیلی خوشمزه دارد و به دلیل اینکه از تضاد گرمای قهوه و سردی بستنی درست می شود یک نوشیدنی بسیار خاص است. دلیل اینکه نام این نوشیدنی آفوگاتو است این می باشد که از آفوگاتو از کلمه ایتالیایی به معنای غرق شده گرفته شده است و به این دلیل انتخاب شده است که بستنی در قهوه داغ غرق می شود. این نوشیدنی هم به عنوان دسر و هم به عنوان نوشیدنی قهوه شناخته می شود و در کافه ها و رستوران های ایتالیایی سرو می گردد. آفوگاتو بهترین گزینه برای کسانی است که دوست دارند طعم شیرین و تلخ را همزمان تجربه کنند و به دنبال چیزی متفاوت از نوشیدنی های معمولی قهوه هستند.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

طرز تهیه آفوگاتو

ابتدا یک اسکوپ بستنی وانیلی را در فنجان یا لیوان شیشه ای ریخته و فقط باید به این نکته توجه کنید که بستنی نباید خیلی سفت باشد و بهتر است چند دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد و سپس یک شات قهوه اسپرسو تازه درست کنید و آن را به آهستگی روی بستنی بریزید. قهوه باید به اندازه ای داغ باشد تا قسمتی از بستنی را ذوب کند اما نه انقدر که کل بستنی را ذوب کند. در نهایت، آفوگاتو باید فوراً سرو شود تا از تعادل دما و طعم آن نهایت استفاده برده شود. برای سرو، یک قاشق کوچک همراه آن قرار می دهند تا افراد بتوانند بستنی و قهوه را با هم مخلوط کنند یا جداگانه مصرف کنند.

نکات مهم برای درست کردن آفوگاتو

یکی از نکات مهم برای درست کردن آفوگاتو کنترل دمای اتاق و بستنی است که قهوه باید در دمای مناسب باشد تا بستنی به تدریج ذوب شود و ترکیب کرمی ایجاد کند، نه اینکه یکباره تمام بستنی را آب کند.  همچنین استفاده از ظروف مناسب که از شیشه یا سرامیک باشند، تأثیر زیادی در نگهداری دما و ارائه زیبای نوشیدنی دارد. زمان سرو نیز بسیار مهم است و آفوگاتو باید بلافاصله پس از تهیه مصرف شود تا از کیفیت و طعم خوشمزه آن برخوردار شوید. توجه به نسبت قهوه به بستنی نیز ضروری است و یک شات اسپرسو برای یک اسکوپ متوسط بستنی در نظر گرفته می شود.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

بهترین نوع قهوه فوری برای تهیه آفوگاتو

استفاده از قهوه فوری به دلیل اینکه این نوشیدنی به قهوه اسپرسو تازه و قوی نیاز دارد تا طعم خوشمزه ای درست شود، توصیه نمی شود. اگر دسترسی به دستگاه اسپرسو ندارید، از قهوه ای استفاده کنید که با روش موکاپات (موکاپات چیست) یا فرنچ پرس ( دم آوری قهوه با فرنچ پرس ) تهیه شده باشد، اما در هر صورت قهوه باید غلیظ و طعم دار باشد. در صورت اضطرار برای استفاده از قهوه فوری، بهترین گزینه قهوه های فوری مرغوب هستند که با آب جوش کمتری دم کرده شوند تا غلظت بیشتری داشته باشند. البته باید توجه داشت که نتیجه نهایی با آفوگاتو اصلی تفاوت زیادی خواهد داشت.

چه مقدار بستنی و شکر باید برای تهیه آفوگاتو استفاده کنم؟

برای سرو آفوگاتو از یک اسکوپ بستنی متوسط وانیلی (گلوله) استفاده می شود که در یک فنجان یا لیوان قرار می گیرد و همچنین یک شات اسپرسو در نظر گرفته می شود. اضافه کردن شکر به آفوگاتو کاملا سلیقه ای است، زیرا بستنی شیرینی کافی را به این نوشیدنی می دهد اما اگر دوست دارید نوشیدنی خیلی شیرین مصرف کنید می توانید مقداری شکر، شربت وانیل یا عسل به قهوه اضافه کنید، اما اینکار طعم اصلی آفوگاتو را تغییر می دهد. توصیه می شود اول آفوگاتو را بدون شکر تست کنید اگر شیرینی کافی نداشت سپس برای شیرین تر شدن آن اقدام کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش رستری

آیا می توانم از بستنی دیگری به جای بستنی وانیلی استفاده کنم؟

اگرچه بستنی وانیل طعم کلاسیک و استاندارد آفوگاتو را ایجاد می کند، اما می توانید از انواع دیگر بستنی نیز استفاده کنید تا طعم های متفاوتی را تجربه کنید. بستنی شکلاتی، کارامل گزینه های مناسبی برای آفوگاتو بحساب می آیند. بستنی های میوه ای مانند توت فرنگی یا آلبالو نیز ترکیب جالبی با قهوه ایجاد می کنند، اما طعم نهایی کاملاً متفاوت از آفوگاتو سنتی خواهد بود.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

طرز خوردن آفوگاتو

بهترین روش این است که ابتدا چند قاشق از مخلوط قهوه و بستنی که در سطح تشکیل شده را بردارید تا طعم اولیه ترکیب گرم و سرد را احساس کنید. سپس به تدریج بستنی باقی مانده را با قهوه مخلوط کرده و آن را میل کنید. برخی افراد ترجیح می دهند ابتدا قهوه را بنوشند و سپس بستنی ذوب شده را بخورند، در حالی که عده ای دیگر تمام محتویات را با هم مخلوط می کنند تا یک دسر کرمی ایجاد شود. مهم این است که آفوگاتو را سریع میل کنید زیرا بستنی به تدریج ذوب می شود و اگر زیاد صبر کنید، تعادل بین دما و بافت از بین می رود. معمولاً از قاشق کوچک برای خوردن آفوگاتو استفاده می شود، اما در برخی کافه ها همراه با نی نیز سرو می گردد تا بتوانید قسمت مایع آن را به راحتی بنوشید.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک کافی شاپی و… است.