اصول نگهداری از تجهیزات کافه + راهنمای جامع
تجهیزات کافه، از با ارزش ترین لوازم به شمار می آیند، به همین دلیل برای حفظ و نگهداری صحیح این تجهیزات، باید اصول و روش های خاصی را آموخت و آنها را رعایت کرد. در این مقاله از آموزشگاه دنیز به طور کلی اصول مهم برای نگهداری از این تجهیزات به شکل صحیح را با هم بررسی خواهیم کرد.
ما در دوره آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی به طور کامل، تمامی مباحث مربوط به اصول نگهداری صحیح و مراقبت از دستگاه ها و تجهیزات کافه، شست و شو و سرویس کاری آن ها به صورت دوره ای (از جمله دستگاه های مهم قهوه ساز و اسپرسو ساز) را به طور کامل آموزش خواهیم داد. می توانید اطلاعات بیشتر در خصوص این دوره با کلیک کردن روی لینک یا تماس با آموزشگاه به دست آورید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
اصول نگهداری از تجهیزات کافه
- استفاده از آب تصفیه شده
- تمیزی و تعویض منظم فیلترها
- تنظیم و کالیبره کردن دستگاه قهوه ساز
- نگهداری از دستگاه آسیاب قهوه
- استفاده از قهوه تازه
- استفاده از لوازم جانبی مرتبط
- کنترل دما
- آموزش کارکنان
- بررسی و تعمیرات دوره ای
- نظافت داخل دستگاه قهوه ساز
- نگهداری و تمیزی از شیرهای بخار
- نگهداری از تجهیزات در شرایط مناسب
- زمانبندی تعمیر و سرویس کاری تجهیزات
- اصول نگه داری از دستگاه های برشته کاری
استفاده از آب تصفیه شده
استفاده از آب تصفیه شده و تمیز و تازه، باعث افزایش کارایی و ماندگاری تجهیزات تهیه قهوه خواهد شد، چرا که آب تصفیه شده و خالص فاقد رسوبات و ذرات معلق بوده و باعث خرابی و زنگ زدگی و رسوب گرفتن وسایل نمی شود.
دوره پیشنهادی : آموزش کیک پزی
تمیزی و تعویض منظم فیلترها
فیلترهای استفاده شده در دستگاه های قهوه ساز و دیگر تجهیزات بار گرم را باید به طور منظم تمیز کرده و در صورت لزوم آن ها را تعویض نمایید. این کار باعث طولانی تر شدن عمر تجهیزات می شود و کیفیت قهوه را بهبود می بخشد.
تنظیم و کالیبره کردن دستگاه قهوه ساز
برای دستیابی به نتایج بهینه در طعم و عطر و کیفیت نوشیدنی ها، باید دستگاه های قهوه و اسپرسو ساز را به صورت دوره ای تنظیم و کالیبره کنید که باعث ایجاد تراز دقیق و تعادل در فشار و دمای دستگاه شده و تاثیر مستقیمی بر کیفیت قهوه دارد.
دوره پیشنهادی : آموزش کیک فوندانت
نگهداری از دستگاه آسیاب قهوه
آسیاب قهوه یکی از مهم ترین تجهیزاتی است که از آن به صورت مداوم برای تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه استفاده می شود. برای حفظ عملکرد بهینه آسیاب قهوه، باید این دستگاه را در بازه های زمانی مشخصی سرویس و تعمیر نمایید. همچنین، نظافت و تمیزی دستگاه و جلوگیری از تجمع رسوبات قهوه در داخل آسیاب نیز از مهم ترین اصول نگهداری از این وسیله ضروری به شمار می آید.
استفاده از قهوه تازه
استفاده از قهوه تازه برای تهیه و سرو هر فنجان قهوه در نهایت موجب افزایش کیفیت و عمر تجهیزات می شود و بدون شک باعث افزایش محبوبیت و فروش خواهد شد.
استفاده از لوازم جانبی مرتبط
استفاده از لوازم جانبی مرتبط مانند فیلترهای مناسب، شیرهای بخار و قوری های مناسب، باعث بهبود عملکرد تجهیزات و تولید قهوه با کیفیت تر می شود.
دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم
کنترل دما
حفظ دمای مناسب در هنگام استخراج قهوه بسیار مهم است. باید نهایت تلاش خود را به کار گیرید تا درجه حرارت و دما در نوشیدنی هایی که به وسیله قهوه ساز و دستگاه های دیگر تهیه می شوند را به دقت کنترل کنید. این کار کیفیت و طعم و عطر قهوه را تضمین می کند و از آسیب دیدن دستگاه ها بر اثر درجه حرارت بیش از حد بالا جلوگیری می نماید.
آموزش کارکنان
برای استفاده درست از تجهیزات، تمامی کارکنان به ویژه پرسنلی که به تازگی در موقعیت های شغلی متفاوت مانند شغل باریستا، ویتر، مسئول نظافت، شغل قنادی و … استخدام شده اند، باید در خصوص نحوه عملکرد و کارکرد تجهیزات متنوع، روش تمیز کردن و نظافت دستگاه ها، چگونگی نگهداری و تعمیرات وسایل آموزش های تخصصی و استاندارد دریافت نمایند.
همچنین بخوانید: فرق قهوه ساز و اسپرسوساز
بررسی و تعمیرات دوره ای
تجهیزات باید به صورت دوره ای بررسی و تعمیر شوند. تعمیرات منظم باعث افزایش عمر تجهیزات و جلوگیری از وقوع خرابی های ناگهانی می شود.
نظافت داخل دستگاه قهوه ساز
توصیه می شود به صورت منظم و با به کارگیری وسایل و مواد شوینده مناسب، قسمت های داخلی دستگاه را تمیز کرده و رسوبات قهوه را که در آن تجمع یافته اند، از بین ببرید.
نگهداری و تمیزی از شیرهای بخار
از شیرهای بخار مناسب استفاده نموده و آن ها را پس از استفاده تمیز کنید تا از تجمع رسوبات درون آن ها جلوگیری نمایید.
نگهداری از تجهیزات در شرایط مناسب
جایگذاری وسایل در محل مناسب، دوری از تماس با آب یا رطوبت زیاد و جلوگیری از تماس با مواد شیمیایی مضر از جمله مهم ترین نکاتی هستند که باید در خصوص نگهداری از تجهیزات بار سرد کافه و بار گرم آن در شرایط مناسب رعایت شوند. همچنین، در صورتی که نمی خواهید برخی از تجهیزات را برای مدتی استفاده کنید باید آن ها را در محیط خشک و تمیز نگهداری نمایید.
دوره پیشنهادی : آموزش شیرینی پزی
زمانبندی تعمیر و سرویس کاری تجهیزات
برنامه ریزی برای تعمیر و سرویس کاری تجهیزات بسیار مهم است، زیرا تعمیرات منظم و زمانبندی شده باعث عمر طولانی تر و عملکرد بهتر تجهیزات خواهد شد. کارهایی از قبیل تعمیرات ساده، تنظیم کردن مجدد و کالیبره نمودن دستگاه ها، تعویض قطعات، بررسی و سرویس کاری دوره ای و حتی تعمیرات اضطراری در صورت لزوم باید طبق برنامه ریزی زمانی دقیق باشند تا خللی در اداره امور و رسیدگی به سفارش های مشتریان پیش نیاید.
اصول نگه داری از دستگاه های رست قهوه
نگهداری اصولی از انواع دستگاه برشته کاری قهوه بدون شک نقشی مهم در حفظ کیفیت و ثبات طعم قهوه برشته شده ایفا می کند که به ویژه برای افراد حرفه ای که به دنبال عرضه انواع دانه قهوه با طعم و عطر عالی به مشتریان خود هستند، از اهمیتی زیاد برخوردار است.
عوامل متعددی در نگهداری از دستگاه های رست قهوه دخیل هستند که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- نظافت دوره ای: تمیز کردن منظم اجزای مختلف دستگاه برای جلوگیری از انباشت دوده و روغن ضروری است.
- بررسی و تعمیرات: بررسی منظم دستگاه برای یافتن نقص فنی و تعویض قطعات آسیب دیده ضروری است.
- استفاده از قطعات یدکی اورجینال: استفاده از قطعات یدکی اورجینال برای جلوگیری از آسیب به دستگاه و حفظ کیفیت قهوه الزامی است.
نگهداری اصولی از دستگاه های برشته کاری قهوه، تاثیر زیادی در افزایش کیفیت در روند اجرای روش های برشته کردن قهوه مختلف و تکنیک های برشته کاری دانه های قهوه دارد که به حفظ طعم، ثبات و راندمان دستگاه کمک می کند و در نهایت باعث به تولید قهوه ای با کیفیت بالا می شود.
برای یادگیری روش کار کردن با انواع دستگاه های برشته کاری قهوه و چگونگی مراقبت و نگه داری از این وسایل کاربردی می توانید در دوره تخصصی آموزش رستری موسسه دنیز شرکت کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دوره و ثبت نام در آن کافی است روی تصویر زیر کلیک نمایید.
سخن پایانی
در نهایت باید بگوییم که نگهداری صحیح از تجهیزات از اهمیت بالایی برخوردار است و یکی از عوامل مهم در موفقیت کسب و کار به شمار می آید. با رعایت اصول و روش ها نگهداری که در این مقاله به آن ها پرداختیم، می توانید عمر تجهیزات را افزایش داده و کیفیت قهوه تولید شده را بهبود ببخشید. فراموش نکنید که اقداماتی از قبیل آموزش کارکنان و برنامه ریزی منظم تعمیر و سرویس کاری از اصلی ترین اصولی هستند که رعایت کردن آن ها باعث بهبود بهره وری و کاهش هزینه های تعمیراتی خواهد شد.
