طرز تهیه راتا مرغ [ شیک ترین غذا برای تولد و مهمانی ]
راتا مرغ از غذاهای خوشمزه و محبوب هندی است که در سرتاسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد. همانطور که از اسم این غذا مشخص است از تکه های مرغ با سس ماست و ادویه های مخصوص درست می شود که طعمی عالی دارد. این غذا از تکه های مرغ با سس ماست و ادویه های مخصوص تهیه می شود که طعمی عالی دارد. آنچه راتا مرغ را متمایز میکند، تنوع فراوان در روش های پخت آن است. در مناطق مختلف هند، برخی این غذا را تند و پر ادویه دوست دارند در حالیکه در برخی از مناطق دیگر طعم ملایمتر آن را ترجیح می دهند. راتا مرغ از ترکیب مرغ سرخ شده یا کبابی با ماست طعم دار شده با ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، هلو فلفل است. اضافه کردن سبزیجات تازه و معطر مانند نعناع و گشنیز به خوشمزگی و خوش عطری این غذا می افزاید. راتا مرغ با نان، برنج یا پاپادام ( نان هندی ) سرو می شود و یک وعده کامل و متعادل را فراهم می کند. برای یادگیری اصول پخت انواع راتا مرغ و دیگر غذاهای فینگر فود میتوانید در آموزش فینگر فود آموزشگاه دنز شرکت کنید. این آموزشگاه علاوه بر دوره های آشپزی دوره های دیگر از جمله آموزش کافی شاپ ، آموزش کیک کافی شاپی را ویژه بازار کار برگزار میکند.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
طرز تهیه راتا مرغ
مواد اولیه
مرغ: 400 گرم سینه مرغ ریش ریش شده یا قطعه قطعه کوچک
نان تست برشته شده: 6 عدد ( مکعب های کوچک خرد شده )
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز: 4 قاشق غذاخوری
پنیر لبنه: 200 گرم پنیر لبنه
شوید و جعفری خرد شده: یک دسته کوچک
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه راتا مرغ
برای تهیه راتا مرغ در ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس با مقداری نمک و فلفل آن را طعم دار کنید. سپس مرغ را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. در این مرحله مرغ را کنار گذاشته تا خنک شود. همزمان نان تست را بصورت مکعبی (نگینی) خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید تا برشته شوند. اگر دوست دارید نان تست را خودتان در خانه درست کنید می توانید در آموزش نان حجیم شرکت کنید.
برای تهیه سس، پنیز لبنه را با سس مایونز مخلوط کرده و سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید. سبزیجات معطر مانند شوید و جعفری خرد شده را به سس اضافه کرده و با نمک و فلفل آن را طعم دار کنید. در اخر، ابتدا نان های تست که از قبل برشته شده بودند را در ظرف سرو چیده، سپس قطعات مرغ را روی آن قرار داده و در آخر سس لبنه و مایونز را روی مرغ ها بریزید. این غذا را می توان به عنوان یک پیش غذای سبک یا حتی وعده اصلی سرو کرد. برای طعم بهتر، کمی پودر سیر یا پاپریکا نیز به سس اضافه کنید. راتا مرغ را از قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید، اما توصیه می شود نان های برشته را در آخرین لحظه به آن اضافه کنید تا نرم نشوند. اگر بدنبال این هستید که با نان تست چی درست کنم؟ بر روی لینک کلیک کنید.
دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی
نکات تهیه راتا مرغ که باید بدانید!
راتا مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی هندی است که با ترکیب مرغ، ماست و ادویه های مختلف تهیه می شود. برای تهیه یک راتا مرغ خوشمزه، توجه به نکات زیر کمک زیادی به شما می کند.
انتخاب مرغ مناسب
برای تهیه راتا مرغ خوشمزه، بهتر است از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید. قبل از پخت، مرغ را به قطعات یکسان برش دهید تا پخت آن یکنواخت باشد. همچنین، مرغ را حداقل یک ساعت قبل از پخت در ترکیب ماست و ادویه مارینه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
پخت مرغ
برای حفظ آبدار بودن مرغ، آن را با حرارت متوسط به بالا سرخ کنید تا سطح خارجی آن طلایی شود، اما مراقب باشید که بیش از حد نپزد. بهتر است مرغ را به صورت قطعه های کوچک برش دهید تا سریع تر و یکنواخت تر پخته شود. برای طعم بهتر، می توانید مرغ را قبل از افزودن به سس، کمی با ادویه هایی مانند زردچوبه و زیره تفت دهید.
تهیه سس راتا
سس راتا که پایه اصلی این غذاست باید غلظت مناسبی داشته باشد. ماست را قبل از استفاده صاف کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. ترکیب ماست با پنیر خامه ای یا لبنه باعث غنی تر شدن بافت سس می شود. ادویه های تازه آسیاب شده نیز طعم بهتری به سس می دهند.
ادویه های مناسب
انتخاب انواع ادویه مناسب در طعم راتا مرغ نقش بسزایی دارد. ترکیب زردچوبه، زیره، گشنیز، هل، دارچین و فلفل قرمز طعم فوق العاده ای به غذای میدهد. ادویه ها را ابتدا در کمی روغن تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود، سپس به ترکیب اضافه کنید.
استفاده از سبزیجات تازه
افزودن سبزیجات تازه مانند گشنیز، نعناع، پیازچه و شوید به راتا مرغ، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، طراوت و عطر خاصی به آن می دهد. سبزیجات را در آخرین مراحل پخت اضافه کنید تا رنگ و عطر آنها حفظ شود.
دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی
زمان استراحت
اجازه دهید راتا مرغ پس از آماده شدن، حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. این زمان باعث می شود تا طعم ادویه ها و طعم دهنده ها با مواد ترکیب شوند و طعم غذا خوشمزه تر شود. راتا مرغ روز بعد طعم بهتری دارد، زیرا طعم ها فرصت بیشتری برای ترکیب شدن داشته اند.
طرز تهیه راتا مرغ و سیب زمینی
راتا مرغ و سیب زمینی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که با ترکیب کردن پروتئین مرغ و سیب زمینی یک غذای کامل را شامل می شود. راتا مرغ و سیب زمینی را هم برای نانهار و هم برای شام می توان سرو کرد. برای تهیه راتا مرغ و سیب زمینی،ابتدا سینه مرغ را حالت نگینی خرد کنید و با مقدار کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس سیب زمینی ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید و در ی تابه جداگانه سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. سپس مرغ تفت داده شده را با سیب زمینی ترکیب کنید. در یک کاسه، تخم مرغ ها را باشیر، نمک، فلفل و مقدار کمی پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید و بعد این مخلوط را بر روی مرغ و سیب زمینی بریزید. قالب را در فر بالای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا ظطح آن طلایی شود. در صورت تمایل می توانید با چیدن برش های گوجه فرنگی ب رروی آن، سطح این غذا را زیبا تر کنید.
طرز تهیه راتای مرغ و پسته
راتا مرغ و پسته از طعم گوشت مرغ و پسته درست می شود که برای مهمانی های خاص یکی از بهترین گزینه ها است. پسته علاوه بر طعم خاصی که دارد دارای ارزش غذایی بالایی است و سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین های گروه B است. برای تهیه این غذا، ابتدا فیله مرغ را چرخ یا ریز حرد کنید.پیز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شود. مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و با ادویه هایی مانند زعفران آب شده، نمک، فلفل و هل تفت دهید. پسته های خام را پوست کنده و درشت خرد کنید و سپس نیمی از پسته ها را به مرغ اضافه کنید. 5 عدد تخم مرغ، یک لیوان شیر، کمی خامه و نمک آماده کنید. مواد مرغ را در قالب چرب شده بریزید و مخلوط تخم مرغ را روی ان اضافه کنید. بقیه پسته ها را روی سطح راتا بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
طرز تهیه راتا مرغ مکزیکی
راتا مرغ مکزیکی را با ترکیب انواع ادویه های تند و معطر تشکیل شده که ادویه های مکزیکی مثل پاپریکاف کومین و فلفل کایین طعم اصلی این غذا را تشکیل می دهد. این غذا سرشار از پروتئین و انواع سبزیجات می باشد. برای درست کردن راتا مرغ مکزیکی، سینه مرغ را نواری برش بزنید و با اضافه کردن ادویه هایی همچون پاپریکا، پودر سیر، کومین، نمک و فلفل کایین آن را مزه دار کنید. مرغ ها را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. فلفل دلمه ای قرمز رنگ را نواری خرد کنید و پیازها را حلقه ای برش بزنید. این سبزیجات را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. ذرت غذا (کنسرو) و لوبیا قرمز پخته شده را آبکش و به مواد اضافه کنید و سپس مخلوط را در قالب بریزید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را باشیر، پنیر چدار رنده شده و کمی سس تند مخلوط کنید. این مایع را روی مواد در قالب بریزید. روی راتا را با ورقه های نازک گوجه فرنگی و فلفل هالوپینو تزئین کنید. قالب را در فر با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.
طرز استفاده از قالب راتا
قالب راتا که در بازار موجود هستند معمولا از جنس سرامیک، شیشه نسوز یا فلز ضد چسب تولید می شود که در اندازه های مختلف در بازار موجود هستند.قالب های سرامیکی گرما را بصورت یکنواخت توزیع می کنند و برای پخت طولانی مدت مناسب هستند. قبل استفاده از قالب، آن را با کره یا روغن چرب کنید تا نچسبد. اگر دور قالب را با پودر سوخاری نازک بپوشانید خیلی راحتر مواد را می توانید از قالب جدا کنید. به این نکته توجه کنید در برای قالب های فلزی، دمای فر را 10 درجه کمتر از دستور پخت تنظیم کنید چون این قالب ها گرما را سریع تر منتقل می کنند. هنگام پر کردن قالب، مواد را تا سه چهارم ارتفاع قالب بریزید تا فضای کافی برای پف کردن راتا وجود داشته باشد. برای تست پخت راتا، یک خلال دندان در وسط آن فرو کنید، اگر خلال تمیز بیرون آمد، راتا آماده است. بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید راتا ۱۰ دقیقه در قالب بماند تا کمی سفت شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز یک مجتمع آموزشی تخصصی در صنایع غذایی است که دوره هایی از جمله آموزش رستری، آموزش باریستایی و آموزش کیک فوندانت را از پایه و ویژه بازار کار آموزش می دهد.
