طرز تهیه لاته در خانه بدون دستگاه و با دستگاه

قهوه لاته بدلیل داشتن طعم ملایم، طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است. درست کردن قهوه لاته به مهارت و دقت خاصی نیاز دارد که در آن نسبت مناسب اسپرسو به شیر اهمیت بسیاری دارد. در لاته، نسبت شیر بیشتر بوده و فوم روی آن نیز نازک و کم است.

لاته آرت روی سطح لاته نیز امروزه به یکی از جذابیت های این نوشیدنی تبدیل شده که باریستاهای حرفه ای با مهارت خاصی آن را اجرا می کنند. برای علاقه مندان به یادگیری اصول تهیه انواع قهوه از جمله لاته، آموزشگاه دنیز دوره های تخصصی آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی برگزار می کند که در آن شرکت کنندگان با اصول اولیه تهیه قهوه، کار با دستگاه اسپرسو ساز و هنر لاته آرت آشنا می شوند و در نهایت مدرک فنی حرفه ای در این زمینه به شما شرکت کنندگان اعطا خواهد شد.

لاته چیست و چه خواصی دارد؟

لاته یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که از ترکیب اسپرسو با شیر بخار داده شده تشکیل شده است. لاته دارای لایه بندی زیبایی است که از سه بخش اصلی تشکیل شده: اسپرسو در پایین، شیر بخارپز شده در میانه و لایه ای ظریف از فوم شیر در بالا.

خواص و فواید لاته

• تأمین انرژی روزانه
• منبع کلسیم
• آنتی اکسیدان ها
• بهبود عملکرد ذهنی
• خلق و خوی بهتر
• خاصیت ضدالتهابی

تأمین انرژی روزانه، از فواید لاته

کافئین موجود در لاته باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می شود.

منبع کلسیم، یکی از مهم‌ترین خواص قهوه لاته

به دلیل میزان قابل توجه شیر، لاته حاوی کلسیم مفید برای سلامت استخوان ها و دندان هاست.

آنتی اکسیدان ها

قهوه موجود در لاته سرشار از آنتی اکسیدان است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

بهبود عملکرد ذهنی، بدلیل کافئین موجود در قهوه لاته

مصرف متعادل لاته به بهبود حافظه و عملکرد شناختی کمک میکند.

خلق و خوی بهتر بدلیل کافئین موجود در این نوشیدنی

کافئین موجود در لاته باعث آزادسازی دوپامین و بهبود خلق و خو میشود.

خاصیت ضدالتهابی

ترکیبات موجود در قهوه خواص ضدالتهابی دارند که  در کاهش التهاب های مزمن مؤثر میباشند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

طرز تهیه لاته بدون دستگاه و در خانه

مواد لازم برای درست کردن لاته بدون دستگاه

• یک فنجان شیر (پرچرب برای فوم بهتر)
• یک شات اسپرسو یا قهوه غلیظ (می توانید از قهوه فوری غلیظ استفاده کنید)
• شکر یا شیرین کننده به میزان دلخواه
• کمی دارچین یا پودر کاکائو برای تزیین (در صورت نیاز)

طرز تهیه لاته بدون دستگاه

برای تهیه لاته، به یک ظرف کوچک، همزن دستی یا چنگال و فنجان مناسب نیاز است. برای تهیه لاته، ابتدا قهوه غلیظ خود را آماده کنید و در فنجان مورد نظر بریزید. سپس شیر را در قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت متوسط تا زمانی که گرم شود اما نجوشد حرارت دهید (حدود ۶۰-۶۵ درجه سانتی گراد).

شیر گرم شده را با استفاده از همزن دستی یا چنگال با سرعت بالا به مدت ۱-۲ دقیقه هم بزنید تا فوم تشکیل شود. اکنون شیر را به آرامی روی قهوه بریزید. سعی کنید فوم را با قاشق نگه دارید تا در آخر روی نوشیدنی قرار گیرد.

می توانید برای طعم بهتر، از شیر نارگیل یا بادام به جای شیر معمولی استفاده کنید یا با افزودن کمی عصاره وانیل، دارچین یا پودر کاکائو به شیر قبل از هم زدن، طعم های متنوعی ایجاد کنید. ( در مقاله با پودر کاکائو چی درست کنم به این نکات کاملا اشاره شده است.) برای شیرینی بیشتر، می توانید شربت طعم دار مانند کارامل یا وانیل به آن اضافه کنید.

طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو ساز

برای تهیه لاته با دستگاه اسپرسوساز به ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه تازه آسیاب شده با درجه آسیاب متوسط تا ریز مخصوص اسپرسو، ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر شیر پرچرب تازه (حداقل ۳.۵٪ چربی برای کف مطلوب و شیرین کننده به میزان دلخواه نیاز دارید که می تواند شکر ساده، شربت قهوه یا عصاره طعم دهنده باشد. اگر کار با دستگاه اسپرسوساز را بلد نیستید ما در این مقاله بصورت کامل به این موضوع پرداخته ایم.

کیفیت مواد اولیه، به ویژه تازگی انواع دانه قهوه، تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی لاته دارد. دانه های قهوه تازه برشته شده که به تازگی آسیاب شده اند، عطر و طعمی غنی تر ایجاد می کنند و شیر با کیفیت بالا به کف یکدست و مخملی منجر می شود که از ویژگی های اصلی یک لاته خوب است. اگر به شغل صنعت قهوه علاقمند هستید میتوانید در آموزش رستری آموزشگاه دنیز شرکت کنید.

برای تهیه لاته، ابتدا دستگاه اسپرسوساز را گرم کنید تا به دمای مطلوب (۹۰-۹۵ درجه سانتی گراد) برسد. پورتافیلتر را با قهوه آسیاب شده پر کرده و با تمپر با فشار حدود ۹ کیلوگرم فشرده کنید تا سطحی صاف و یکدست ایجاد شود.

پورتافیلتر را به دستگاه متصل کرده و دکمه استخراج را فشار دهید تا حدود ۳۰ میلی لیتر اسپرسو در ۲۵-۳۰ ثانیه استخراج شود. همزمان، شیر را در پیچر فلزی ریخته و با استفاده از بخارساز دستگاه، آن را تا دمای ۶۵-۶۸ درجه سانتی گراد حرارت دهید.

نازل بخار را ابتدا نزدیک سطح شیر نگه دارید تا هوا وارد شود و سپس عمیق تر فرو ببرید تا حرکت چرخشی ایجاد شود که بافتی مخملی با فوم ظریف ایجاد می کند. اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس شیر کف دار را به آرامی اضافه کنید، با حفظ فوم در انتها برای ایجاد لایه بندی مشخص لاته. اگر تمایل دارید، می توانید با حرکت کنترل شده پیچر، الگوهای لاته آرت روی سطح نوشیدنی ایجاد کنید یا با پاشیدن کمی پودر کاکائو یا دارچین آن را تزئین نمایید.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

آیا قهوه لاته را می توان طعم دار کرد؟

بله، قهوه لاته را می توان به روش های متنوعی طعم دار کرد. برای این منظور می توان از سیروپ های مختلف مانند وانیل، کارامل، هیزل نات، شکلات یا دارچین استفاده کرد. همچنین می توان از عصاره های طبیعی، ادویه ها یا پودرهای مخصوص مانند پودر کدو تنبل یا زنجبیل برای افزودن طعم های فصلی استفاده نمود. این طعم دهنده ها را می توان هم به شیر و هم به اسپرسو اضافه کرد، یا می توان پس از آماده شدن نوشیدنی، آنها را به صورت تزئینی روی فوم شیر افزود.

فرق لاته و موکا چیست؟

تفاوت اصلی بین لاته و موکا در ترکیبات و طعم آنهاست. لاته از ترکیب اسپرسو و شیر بخارپز شده با لایه نازکی از فوم شیر تشکیل شده است، در حالی که موکا علاوه بر اسپرسو و شیر، حاوی شکلات نیز می باشد. موکا معمولاً طعم شیرین تر و غنی تری نسبت به لاته دارد و برای افرادی که طعم شکلات را دوست دارند مناسب تر است. همچنین نسبت مواد در این دو نوشیدنی متفاوت است؛ در لاته نسبت شیر به اسپرسو بیشتر است، اما در موکا نسبت شیر کمتر و شکلات به عنوان جزء سوم اضافه می شود.

تفاوت لته و لاته چیست؟

لاته (Latte) نوشته صحیح این نوشیدنی است، در حالی که “لته” یک اشتباه رایج در نوشتار فارسی آن است. لاته یک واژه ایتالیایی است که به معنای “شیر” می باشد و در اصل کافه لاته  نامیده می شود که به معنای قهوه با شیر است. در زبان فارسی، گاهی به اشتباه این کلمه به صورت لته نوشته می شود، اما در تمام منابع بین المللی و در صنعت قهوه، املای صحیح آن لاته است.

اگر جز افرادی هستید به صنعت قهوه از جمله کافی شاپ و باریستا سوالی دارید میتوانید مقالات رایگان آموزشگاه دنیز را بخوانید.