آموزش کباب زنی و تخته کاری

• تدریس تخصصی روش شناسایی میز کار مناسب برای آماده سازی مواد اولیه
• معرفی و آشنایی چگونگی شناسایی اصول تشخیص و نگهداری ابزار کار کباب زنی
• شرح و بسط شرایط فیزیکی مطلوب برای بخش آمـاده سـازی و پخـتکباب
• تدریس کامل عوامل آلودگی محیط کار
• و …

دوره پیشنهادی : آموزش کافی شاپ

• بیان مفاهیم و جزئیات مربوط به انواع کباب ها در ایران و ملل
• توضیحات کامل در مورد ابزار و تجهیزات کباب زنی و تخته کار
• آموزش اصولی و صحیح بهداشت و ایمنی در محیط کار
• تدریس تخصصی انواع گوشت و مرغ
• بررسی و آنالیز روش انتخاب گوشت مناسب برای هر نوع کباب
• یادگیری صفر تا صد نگهداری و انبارداری گوشت و مرغ
• شرح و توضیح شناخت انواع چاقو و کاربرد آن ها
• یادگیری کامل تکنیک های صحیح چاقو کشی
• بسط مباحث مربوط به نگهداری و تیز کردن چاقو
• و …

کلاس پیشنهادی : آموزش نان حجیم و نیمه حجیم

• آموزش کامل شناخت انواع تخته و کاربرد آن ها
• معرفی و شناخت روش های نگهداری و تمیز کردن تخته
• تدریس حرفه ای تکنیک های صحیح تخته کاری
• آموزش تخصصی برش های مختلف گوشت و مرغ
• فراگیری عمیق راهکارهای مزه دار کردن انواع کباب
• معرفی و تحلیل روش های مختلف کباب کردن
• توضیحات کامل مراحل پخت کباب روی منقل و زغال
• معرفی و بررسی حرفه ای چگونگی پخت کباب در فر
• تشریح تخصصی نحوه پخت کباب در تابه
• تحلیل و شناخت روش پخت کباب در باربیکیو
• و …

تذکر: آشپزی و تهیه نوشیدنی، هر دو هنر هستند و به خلاقیت، ظرافت و مهارت های عملی نیاز دارند. فارغ التحصیلان و هنرجویان دوره کباب زنی و تخته کاری که قبلا با طعم ها، مواد اولیه و نحوه تهیه و ارائه غذا به مشتریان آشنا شده اند؛ می توانند به راحتی با شرکت در دوره آموزش باریستا اصول اولیه و مهارت های مرتبط با بار گرم و سرد و تهیه نوشیدنی های مختلف را نیز فرا بگیرند و با یادگیری این مهارت های مکمل فرصت های شغلی جدیدی را برای خود فراهم کند.

برخی از سرفصل های تدریس شده در این بخش از دوره آموزش کباب زنی و تخته کاری فنی و حرفه ای تهران عبارت اند از:

• بیان مفاهیم مربوط به انواع سس و چاشنی مناسب برای کباب
• توضیح صفر تا صد طرز تهیه سس های مخصوص کباب
• آموزش مفصل درباره روش سرو و تزئین کباب
• تدریس اصولی نحوه محاسبه قیمت تمام شده کباب
• بررسی و شناخت راهکارهای کارآفرینی در زمینه کباب پزی
• تشریح کاربردی مراحل راه اندازی کبابی و رستوران
• بیان جزئیات مرتبط با قوانین و مقررات مربوط به کباب پزی
• آشنایی کامل با بهداشت و ایمنی مواد غذایی
• توضیح تخصصی اخلاق حرفه ای در کباب پزی
• معرفی و شرح منابع آموزشی تکمیلی
• و …

تذکر: با وجود تفاوت ظاهری آشپزی آشکار بین کباب و کیک، شرکت در دوره آموزش کیک پزی و آشنایی با اصول اندازه گیری دقیق، کنترل دما و زمان پخت در فرآیند آماده سازی کیک؛ به ارتقای دقت و ظرافت در پخت کباب های ایرانی و ملل کمک می کند. به علاوه؛ فراگیریِ دانش طعم دهی و ترکیب مواد در پخت کیک، نبوغ و نوآوریِ متخصصان این حوزه در خلق طعم های جدید برای کباب ها را افزایش می دهد. از طرفی؛ تسلط بر تکنیک های برش و ساطوری کردن در کیک پزی، مهارت های تخته کاری کباب زن را ارتقا می بخشد و یادگیری این رشته؛ نظم و انضباط را به متخصص پخت کباب می آموزد که این ویژگی ها در ارائه خدمات بهتر به مشتریان فوق العاده موثر است.

• بیان مفاهیم و جزئیات چگونگی روشن نمودن گریل، باربیکیو، کباب پز
• توضیحات کامل در مورد اصول روشن نمودن گریل، باربیکیو، کباب پز
• و …

• تدریس تخصصی انواع گوشت
• بررسی و آنالیز شستشوی انواع گوشت
• یادگیری صفر تا صد اصول پاک کردن انواع گوشت
• و …

• یادگیری کامل ترازو و روش استفاده از آن به شکل صحیح
• بسط مباحث مربوط به اصول توزین مواد اولیه مصرفی در آشپزخانه
• مطالعه و شناخت انواع پیمانه مورد استفاده در آشپزخانه
• و …

کلاس پیشنهادی : آموزش آشپزی ملل

• معرفی و شناخت اصول تشخیص گوشت سالم و فاسد از یکدیگر
• تدریس حرفه ای اصول خارج کردن انواع گوشت از حالت انجماد
• شناسایی کامل روش های آماده سازی برش انواع گوشت
• آموزش تخصصی ویژگی های گوشت قرمز گوسفند و گوساله
• فراگیری عمیق ویژگی های گوشت سفید مرغ و پرندگان و گوشت دریایی
• معرفی و تحلیل روش قفسه کردن گوشت برای کباب برگ
• توضیحات کامل در مورد نحوه بیات کردن گوشت
• معرفی و بررسی حرفه ای اصول نگهداری انواع گوشت
• و …

• تشریح تخصصی انواع گوشت مناسب برای تهیه کباب
• آموزش مبتدی تا پیشرفته مواد افزودنی آماده سازی انواع کباب
• بیان مفاهیم مربوط به انواع سس برای تهیه انواع کباب
• توضیح صفر تا صد اصول تهیه انواع سس برای انواع کباب
• آموزش مفصل درباره اصول آماده سازی انواع کباب
• و …

• آشنایی کامل با انواع کباب و روش های مناسب برای تزیین و سرو آن ها
• بررسی و شناخت طرز تهیه چنجه
• تشریح کاربردی روش تهیه کباب کوبیده
• بیان جزئیات مرتبط با شیوه تزئین هر یک از کبابها
• آشنایی کامل با طریقه تهیه کباب بلدرچین
• توضیح تخصصی طرز تهیه کباب برگ
• معرفی و شرح روش تزئین هر یک از کبابها
• آموزش عملی شیوه تهیه کباب چوبی
• تشریح کاربردی طریقه تزئین هر یک از کبابها
• یادگیری حرفه ای روش تهیه کباب حسینی
• بیان مفاهیم مربوط به نحوه تزئین هر یک از کبابها
• آموزش جامع مراحل تهیه کباب لقمه
• بررسی و آشنایی با طرز تزئین هر یک از کبابها
• تدریس مبتدی تا پیشرفته روش تزئین هر یک از کبابها
• تشریح نکات مربوط به شیوه تزئین هر یک از کبابها
• آموزش تخصصی درباره طریقه تزئین هر یک از کبابها
• توضیحات کاربردی در مورد طرز تزئین هر یک از کبابها
• شرح مفاهیم مربوط به روش تزئین هر یک از کبابها
• و …

• فراگیری عمیق طرز تهیه کباب مکزیکی kebab Mexican
• معرفی و تحلیل روش تهیه کباب الری kebab larry
• توضیحات کامل شیوه تهیه ادنا کباب kebab adana
• معرفی و بررسی حرفه ای طریقه تهیه کباب بلغاری kebab Bulgarian
• تشریح تخصصی طرز تهیه کباب قفقازی kebab Caucasian
• آموزش مبتدی تا پیشرفته روش تهیه شش طاووق taouk shish
• بیان مفاهیم مربوط به شیوه تهیه کباب یونانی kebab greek
• توضیح صفر تا صد طریقه تهیه کباب کشمیری Kebab Kashmiri
• آموزش مفصل درباره روش تهیه آشوکا ashoka
• و …

• تدریس صحیح مواد پاک کننده و ضدعفونی کننده و وسایل شستشو
• بررسی و شناخت اصول شستشوی روزانه وسایل کار – شستشو و پاک کردن چرخ گوشت
• تشریح صفر تا صد شستشوی روزانه وسایل کار – شستشو و پاک کردن چرخ گوشت
• بیان همه چیز درباره شستشوی روزانه وسایل کار – شستشو و پاک کردن چرخ گوشت
• تحلیل و شناخت تهویه آشپرخانه های آپارتمانی و صنعتی
• بررسی جامع اصول صحیح دفع زباله از محیط کار
• یادگیری موثر روش به کارگیری جعبه کمکهای اولیه
• آموزش صفر تا صد شستشوی روزانه وسایل کار – شستشو و پاک کردن چرخ گوشت
• تدریس تخصصی اصول صحیح کاربرد تجهیزات جانبی در آشپزخانه
• معرفی و آشنایی موارد حفاظت فردی
• شرح و بسط علل بروز حوادث شغلی
• و …