موکاپات چیست و مزایای استفاده از قهوه ساز موکاپات

موکاپات یک دستگاه ساده و کاربردی است که برای درست کردن قهوه در خانه یا محل کار استفاده می شود. موکاپات بدلیل اینکه یک ساختار ساده و راحت برای درست کردن قهوه دارد، نظر افراد زیادی را به خود جلب کرده است. موکاپات دارای 3 بخش اصلی آب در پایین، سبد قهوه موکاپات در وسط و محفظه بالایی برای جمع آوری قهوه دم شده تشکیل شده است. عملکرد این دستگاه اینگونه است که وقتی موکاپات روی حرارت قرار می گیرد، آب در مخزن پایین به جوش می آید و بخار تولید می شود. این بخار فشار ایجاد کرده و آب جوش را از طریق پودر قهوه در سبد میانی عبور می دهد. در نهایت، قهوه دم شده به محفظه بالایی منتقل می شود. در ادامه به بررسی موکاپات بصورت کامل پرداخته ایم. همچنین توجه داشته باشید که آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی است که میتوانید با شرکت در این دوره ها براحتی وارد بازار کار شوید.

قهوه ساز موکاپات چیست؟

قهوه ساز موکاپات از جنس آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ ساخته شده است که دارای سه بخش جدانشدنی؛ مخزن پائینی برای آب، قسمت میانی شامل فیلتر قیفی شکل برای نگهداری پودر قهوه و محفظه بالایی مجهز به درپوش و دسته که محل جمع آوری نوشیدنی است، تشکیل شده است. اصلی ترین شرکت تولید کننده دستگاه موکاپات، شرکت بیالتی است که از سال 1933 تاکنون طراحی اصلی آن را با تغییرات اندکی حفظ کرده و این روزها موکاپات در ظرفیت های متنوع از 1 تا 12 فنجان در بازار در بازار عرضه می شود. بدلیل اینکه موکاپات را میتوان در روی آتش و یا گاز گذاشت و قهوه درست کرد در میان برخی افراد به نام اسپرسوساز گازی نیز شناخته شده است.

پیشنهاد دوره: آموزش نان حجیم

مکانیزم قهوه ساز موکاپات

وقتی دستگاه روی حرارت قرار می گیرد، آب درون مخزن به تدریج گرم شده و به نقطه جوش می رسد. با تبخیر آب، فشار داخل محفظه افزایش می یابد تا جایی که این فشار، آب داغ را از طریق یک لوله باریک مرکزی به سمت بالا میفرستد. آب تحت فشار هنگام عبور از قهوه آسیاب شده در فیلتر میانی، ترکیبات محلول قهوه را استخراج می کند. این مایع غنی شده سپس از طریق یک صفحه فلزی سوراخ دار به محفظه بالایی رسیده و در آنجا تجمع می یابد. زمانیکه قهوه آماده شود صدای غلغل به گوش می رسد.

مزایای استفاده از قهوه ساز موکاپات

• اشغال فضای کم
• بدون قطعات متحرک
• فقط نیاز به گرما دارد
• ارزان قیمت بودن

اشغال فضای کم

موکاپات با طراحی کم حجم و کم جای خود، فضای بسیار کمی را در آشپزخانه اشغال می کند. ابعاد استاندارد موکاپات به گونه ای است که به راحتی در کابینت ها یا کشوهای کوچک جای می گیرد. این ویژگی به خصوص برای آشپزخانه های کوچک یا فضاهای محدود مانند آپارتمان های دانشجویی، دفاتر کار یا حتی در سفر بسیار خوب است. برخلاف دستگاه های اسپرسوساز برقی که جای زیادی را اشغال میکنند، موکاپات را می توان پس از استفاده به راحتی جمع کرد و کنار گذاشت.

اگر به مقالات مربوط به صنعت قهوه علاقمند هستد بر روی لینک کلیک کنید تا درباره آفوگاتو چیست اطلاعات زیادی بدست آورید.

پیشنهاد دوره: آموزش کیک پزی

بدون قطعات متحرک، یکی از مهم ترین مزایای موکاپات

این دستگاه از سه بخش اصلی تشکیل شده است: مخزن آب، فیلتر قهوه و محفظه جمع آوری قهوه. نبود قطعات متحرک، پمپ، سیستم های الکترونیکی یا اجزای پیچیده باعث می شود که خطر خرابی در این دستگاه بسیار کم باشد. همچنین دوام و طول عمر موکاپات به مراتب بیشتر از دستگاه های پیچیده است و با نگهداری مناسب سال ها مورد استفاده قرار میگیرد. علاوه بر این، تمیز کردن و نگهداری موکاپات بسیار ساده است و نیاز به تخصص خاصی ندارد.

موکاپات فقط نیاز به گرما دارد!

یکی از مزایای استفاده از موکاپات این است که این محصول برای کارکرد هیچ نیازی به برق و باطری ندارد و با قرار دادن موکاپات بر روی اجاق گاز، آتش و… میتوان قهوه تهیه کرد که  این ویژگی، موکاپات را به یک گزینه عالی برای استفاده در سفر، فضاهای روستایی یا مواقع قطعی برق تبدیل می کند. دم کردن قهوه در موکاپات نیز نسبتاً سریع است و کمتر از پنج دقیقه زمان می برد.

همچنین بخوانید: چای ماسالا چیست؟

ارزان قیمت بودن موکاپات

قیمت یک موکاپات با کیفیت در مقایسه با دستگاه های اسپرسوساز برقی بسیار پایین تر است. علاوه بر هزینه اولیه پایین، موکاپات هزینه های جانبی بسیار کمی دارد. نداشتن قطعات الکترونیکی و مکانیکی باعث می شود که نیاز به تعمیر و تعویض قطعات به حداقل برسد. همچنین مصرف قهوه در این روش نسبتاً بهینه است و برای تهیه قهوه به مقدار کمتری پودر قهوه در مقایسه با برخی روش های دیگر نیاز است. در نهایت، عدم نیاز به برق نیز باعث صرفه جویی در هزینه های انرژی (پول برق) می شود.

پیشنهاد دوره: آموزش شیرینی پزی

تفاوت فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات

• زمان دم کشیدن
• انعطاف پذیری
• کیفیت قهوه
• ساختار
• قیمت

 

تفاوت فرنچ پرس با موکاپات در زمان دم کشیدن

زمان دم کشیدن قهوه در فرنچ پرس طولانی تر است از موکاپات است. در روش فرنچ پرس، آب داغ مستقیماً با دانه های آسیاب شده قهوه مخلوط می شود و باید حداقل 4 تا 5 دقیقه زمان داده شود تا عصاره قهوه به خوبی استخراج شود. خیساندن طولانی مدت باعث می شود که طعم و روغن های قهوه به طور کامل آزاد شوند. در مقابل، قهوه ساز موکاپات از فشار بخار برای عبور آب از میان پودر قهوه استفاده می کند و کل فرآیند حدود 2 تا 3 دقیقه طول می کشد. این تفاوت زمانی برای افرادی که در صبح ها زمان محدودی دارند عامل تعیین کننده ای است. همچنین زمان دم کشیدن در موکاپات ثابت است، در حالی که در فرنچ پرس می توان با تغییر زمان دم کشیدن، طعم و غلظت قهوه را تنظیم کرد.

پیشنهاد دوره: آموزش دسر

فرق فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات در  انعطاف پذیری

یکی از تفاوت های فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات در این مورد است که با فرنچ پرس افراد می توانند نسبت آب به قهوه، دمای آب و زمان دم کشیدن را به راحتی تنظیم کنند تا به طعم دلخواه دست یابد. علاوه بر این، فرنچ پرس را برای دم کردن انواع دمنوش ها و چای نیز کاربرد دارد اما در مقابل، موکاپات طراحی مشخصی دارد که مخصوص تهیه قهوه است. موکاپات برای تهیه سایر نوشیدنی ها مناسب نیست و کاربرد محدودتری دارد. در ادامه به بررسی کامل تفاوت های فرنچ پرس و قهوه ساز موکاپات پرداخته ایم.

کیفیت قهوه

بدلیل استفاده از فیلتر فلزی در فرنچ پرس، ذرات ریز قهوه و روغن های آن وارد نوشیدنی می شوند که باعث می شود قهوه طعمی بهتر و بافتی نسبتاً سنگین داشته باشد اما، موکاپات یک قهوه قوی و غلیظ مشابه اسپرسو درست می کند، هرچند فشار تولید شده به اندازه دستگاه های اسپرسو نیست. طعم قهوه موکاپات پررنگ تر، تلخ تر همراه است. اگر جز افرادی هستید که دوست دارید از سیروپ در قهوه خود استفاده کنید مقاله طرز استفاده سیروپ در قهوه را از دست ندهید.

فرق فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات در ساختار

فرنچ پرس از یک سیلندر شیشه ای یا فلزی با یک پیستون و فیلتر فلزی تشکیل شده است، عملکرد آن بر اساس فشار مکانیکی است که کاربر با پایین آوردن پیستون اعمال می کند تا دانه های قهوه را از نوشیدنی جدا کند. در مقابل، موکاپات که با نام های قهوه ساز ایتالیایی یا موکا نیز شناخته می شود، از سه بخش اصلی تشکیل شده است: مخزن پایینی برای آب، فیلتر میانی برای قهوه و مخزن بالایی برای جمع آوری قهوه دم شده. این دستگاه بر اساس اصل فشار بخار کار می کند. با حرارت دیدن آب، فشار بخار ایجاد می شود که آب را از میان پودر قهوه به بالا می برد. ساختار موکاپات از جنس آلومینیوم یا فولاد ضدزنگ است که آن را مقاوم و بادوام می کند.

پیشنهاد دوره: آموزش پخت باقلوا

قیمت

قیمت فرنچ پرس ها بسته به جنس بدنه (شیشه، فولاد ضدزنگ، سرامیک) و ظرفیت، دارد. موکاپات ها نیز در انواع قیمت ها عرضه می شوند، اما مدل های با کیفیت بالا از جنس فولاد ضدزنگ گران تر از فرنچ پرس های مشابه هستند. از نظر هزینه های جانبی، فرنچ پرس نیاز به تعویض قطعات کمتری دارد و تنها نیاز به تعویض فیلتر و واشر پس از استفاده طولانی مدت است. موکاپات نیز دوام بالایی دارد، اما ممکن است نیاز به تعویض واشر و فیلتر داشته باشد. در مجموع، هر دو گزینه در مقایسه با دستگاه های برقی و اتوماتیک قهوه مقرون به صرفه تر هستند و هزینه نگهداری پایینی دارند.

انواع قهوه ساز موکاپات

قهوه ساز موکاپات که با نام های قهوه جوش ایتالیایی، موکاپات یا موکا اکسپرس نیز شناخته می شود، یکی از کلاسیک ترین و محبوب ترین روش های تهیه قهوه در سراسر جهان است.

پیشنهاد دوره: آموزش کیک کافی شاپی

موکاپات کلاسیک آلومینیومی

موکاپات کلاسیک آلومینومی، از الومینیوم با روکش آنودایز ساخته شده است و بدلیل هدایت حرارتی آلومینیوم، قهوه را به سرعت دم می کند. موکاپات کلاسیک آلومینیومی در بازار، سبک و ارزان قیمت است.

موکاپات فولاد ضدزنگ

در ابتدا موکاپات ها از جنس آلومینیوم طراحی می شدند که قابلیت زنگ زدگی را داشتند اما در حال حاضر موکاپات هایی با فولاد ضد زنگ و با کیفیت ساخته و وارد بازار شده اندکه دوام بیشتری در برابر خوردگی و… دارند. موکاپات های فولادی را میتوان در انواع اجاق ها از جمله اجاق های القایی ( برقی ) استفاده کرد در حالیکه مدل های آلومینیومی برای اجاق های القایی مناسب نیستند.

موکاپات برقی

موکاپات های برقی همانطور از نام اشان مشخص است برای درست کردن قهوه نیازی به شعله، آتش و… ندارند و با اتصال به برق، دم کردن قهوه را بصورت خودکار انجام میدهند. موکاپات های برقی دارای ویژگی های اضافی مانند تایمر، تنظیم دما و خاموش شدن خودکار است که استفاده از این دستگاه را بسیار آسان می کند.

مهمترین نکات در نگهداری از قهوه ساز موکاپات

برای مراقبت و نگهداری از موکاپات توصیه می شود، پس از هر بار استفاده، موکاپات پس از خنک شدن، تمامی قطعات ان را جدا کنید. اجزای موکاپات را با شوینده های قوی نشویید، زیرا شوینده های شیمیایی قوی، لایه های محافظ طبیعی ایجاد شده را در دستگاه از بین ببرند. موکاپات را هرگز در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، زیرا به واشرهای موجود در دستگاه آسیب می زنند و باعث اکسیداسیون سریع آلومینیوم می شوند. پس از شستن موکاپات حتما تمامی قطعات را خشک کنید.

آیا موکاپات را می توان با سرکه تمیز کرد؟

شستشوی موکاپات با سرکه یکی از بهترین گزینه ها است. جهت شستشوی موکاپات با سرکه میتوان محلول یک به یک آب و سرکه سفید را درست کرد و مخزنپایین موکاپات را تا نیمه با این مخلوط پر کرد. حال موکاپات پر شده با سرکه را بر روی حرارت بگذارید  اما توجه داشته باشید که محفظه قهوه باید خالی باشد. سپس محلول را خالی کرده و دو یا سه بار موکاپات را با آب خالی بجوشانید تا سرکه های بای مانده از وسیله خارج شوند. این روش، یکی از بهترین کارهای جرم زدایی است که هر 2 یا 3 ماه یکبار توصیه می شود انجام دهید. اما توصیه می شود برای موکاپات هایی با جنس آلومینیوم از سرکه استفاده نکنید زیرا اسید موجود در سرکه با آلومینیوم واکنش نسان می دهد و در تماس طولانی مدت به سطح داخلی دستگاه آسیب می رساند.

موکاپات برای چه قهوه ای است؟

از موکاپات برای دانه های قهوه آسیاب متوسط تا ریز (اما نه به اندازه اسپرسو) استفاده می کنند که بهترین نتیجه را به افراد در تهیه قهوه می دهد. برای درست کردن قهوه با موکاپات، بهتر است از ترکیب های مدیوم تا دارک رست استفاده شود که هم عطر و هم طعم غلیظ تری دارد اما قهوه هایی با رست لایت برای موکاپات مناسب نیستند. ترکیب قهوه های حاوی روبوستا یا مخلوط های عربیکا و روبوستا، نتیجه عالی در موکاپات می دهند. همچنین درست کردن قهوه با طعم های شکلات، گردویی و کاراملی برای موکاپات بهترین گزینه هستند و همجنین برای درست کردن قهوه لاته (طرز تهیه لاته)و کاپوچینو در منزل بدون نیاز به داشتن قهوه ساز حرفه ای، موکاپات برای شما بهترین گزینه است.

منظور از کاپ در موکاپات چیست؟

به تعداد فنجان های کوچک اسپرسو که موکاپات در هر بار استفاده تولید میکند که هر کاپ معادل 30 تا 50 میلی لیتر است.

اگر جز افرادی هستید به صنعت قهوه از جمله کافی شاپ و باریستا سوالی دارید میتوانید مقالات رایگان آموزشگاه دنیز را بخوانید. همچنین این آموزشگاه برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک خامه ای و… است.