موکاپات یک وسیله کاملا ساده و ارزان قیمت است که برای درست کردن قهوه در خانه یا محل کار استفاده می شود. موکاپات دارای ساختار ساده و راحت برای درست کردن قهوه بوده که نظر افراد زیادی را به خود جلب کرده است. عملکرد موکاپات اینگونه است که وقتی روی حرارت قرار می گیرد، آب در مخزن پایین به جوش می آید و بخار تولید می شود. این بخار فشار ایجاد کرده و آب جوش را از طریق پودر قهوه در سبد میانی عبور می دهد و قهوه دم شده به محفظه بالایی منتقل می شود. در ادامه به بررسی موکاپات بصورت کامل پرداخته ایم.
توجه داشته باشید که آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی است که میتوانید با شرکت در این دوره ها براحتی وارد بازار کار شوید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
موکاپات چیست؟
موکاپات یک وسیله برای تهیه انواع قهوه است که دارای 3 بخش جدانشدنی از جمله مخزن پائینی برای آب، قسمت میانی شامل فیلتر قیفی شکل برای نگهداری پودر قهوه و محفظه بالایی مجهز به درپوش و دسته که محل جمع آوری نوشیدنی است.
اصلی ترین شرکت تولید کننده دستگاه موکاپات، شرکت بیالتی است که از سال 1933 طراحی اصلی آن را با تغییرات اندکی حفظ کرده است.
مکانیزم قهوه ساز موکاپات
وقتی موکاپات روی حرارت قرار می گیرد، آب درون مخزن گرم شده و به نقطه جوش می رسد. با تبخیر آب، فشار داخل محفظه تا جایی که آب داغ را از طریق یک لوله باریک مرکزی به سمت بالا می فرستد افزایش می یابد. آب تحت فشار هنگام عبور از قهوه آسیاب شده در فیلتر میانی، ترکیبات محلول قهوه را استخراج می کند و سپس از طریق یک صفحه فلزی سوراخ دار به محفظه بالایی رسیده و در آنجا تجمع می یابد.
مزایای استفاده از قهوه ساز موکاپات
- اشغال فضای کم
- بدون قطعات متحرک
- فقط نیاز به گرما دارد
- ارزان قیمت بودن
اشغال فضای کم
موکاپات با طراحی کم حجم و کم جای خود، فضای بسیار کمی را در آشپزخانه اشغال می کند. موکاپات به راحتی در کابینت ها یا کشوهای کوچک جای می گیرد که این ویژگی به خصوص برای آشپزخانه های کوچک یا فضاهای محدود مانند آپارتمان های دانشجویی، دفاتر کار یا حتی در سفر بسیار خوب است.
برخلاف دستگاه های اسپرسوساز برقی که جای زیادی را اشغال می کنند، موکاپات را می توان پس از استفاده به راحتی جمع کرد و کنار گذاشت.
اگر به مقالات مربوط به صنعت قهوه علاقمند هستد بر روی لینک کلیک کنید تا درباره آفوگاتو چیست و فرق قهوه ساز و اسپرسوساز چیست اطلاعات زیادی بدست آورید.
بدون قطعات متحرک، یکی از مهم ترین مزایای موکاپات
موکاپات از 3 بخش مخزن آب، فیلتر قهوه و محفظه جمع آوری قهوه تشکیل شده است. به دلیل اینکه موکاپت قطعات متحرک، پمپ، سیستم های الکترونیکی ندارد به همین دلیل خطر خرابی در این دستگاه بسیار کم است. همچنین دوام و ماندگاری موکاپات ه نسبت دیگر دستگاه ها بیشتر است.
موکاپات فقط نیاز به گرما دارد!
یکی از مزایای استفاده از موکاپات این است که برای کارکرد هیچ نیازی به برق و باطری ندارد و با قرار دادن موکاپات بر روی اجاق گاز، آتش و… می توان قهوه مورد نظر از جمله اسپرسو را تهیه کرد که این ویژگی، موکاپات را به یک گزینه عالی برای استفاده در سفر، فضاهای روستایی یا مواقع قطعی برق تبدیل می کند. اگر طرز تهیه اسپرسو را بلد نیستید بر روی لینک کلیک کنید.
ارزان قیمت بودن موکاپات
قیمت یک موکاپات در مقایسه با دستگاه های اسپرسوساز برقی بسیار پایین تر و ارزانتر است. همچنین موکاپات به دلیل نیاز نداشتن به برق، باعث صرفه جویی در هزینه های انرژی (پول برق) می شود.
تفاوت فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات
- زمان دم کشیدن
- انعطاف پذیری
- کیفیت قهوه
- ساختار
- قیمت
تفاوت فرنچ پرس با موکاپات در زمان دم کشیدن
زمان دم کشیدن قهوه در فرنچ پرس طولانی تر از موکاپات است. در روش فرنچ پرس، آب داغ با انواع دانه قهوه آسیاب شده قهوه مخلوط می شود و باید حداقل 4 تا 5 دقیقه زمان داده شود تا عصاره قهوه به خوبی استخراج شود. خیساندن طولانی مدت باعث می شود که طعم و روغن های قهوه به طور کامل آزاد شوند اما موکاپات از فشار بخار برای عبور آب از میان پودر قهوه استفاده می کند و کل تهیه قهوه 2 تا 3 دقیقه طول می کشد.
زمان تهیه قهوه در موکاپات ثابت است ولی در فرنچ پرس با تغییر زمان، دم کشیدن، طعم و غلظت قهوه را می توان تنظیم کرد.
فرق فرنچ پرس با موکاپات در انعطاف پذیری
یکی از تفاوت های فرنچ پرس با موکاپات در این مورد است که با فرنچ پرس افراد نسبت آب به قهوه، دمای آب و زمان دم کشیدن را به راحتی تنظیم می کنند تا به طعم مورد نظر برسند. فرنچ پرس را برای دم کردن انواع دمنوش و چای نیز می توان استفاده کرد اما موکاپات فقط مخصوص تهیه قهوه است.
کیفیت قهوه
بدلیل استفاده از فیلتر فلزی در فرنچ پرس، ذرات ریز قهوه و روغن های آن وارد نوشیدنی می شوند که باعث می شود قهوه طعمی بهتر و بافت سنگین داشته باشد اما، موکاپات یک قهوه قوی و غلیظ مشابه اسپرسو درست می کند، هرچند فشار تولید شده به اندازه دستگاه های اسپرسو نیست. طعم قهوه موکاپات پررنگ تر، تلخ تر همراه است.
اگر جز افرادی هستید که دوست دارید از سیروپ در قهوه خود استفاده کنید مقاله طرز استفاده سیروپ در قهوه را از دست ندهید.
فرق فرنچ پرس با قهوه ساز موکاپات در ساختار
فرنچ پرس از یک سیلندر شیشه ای یا فلزی با یک پیستون و فیلتر فلزی تشکیل شده است، عملکرد آن بر اساس فشار مکانیکی است که کاربر با پایین آوردن پیستون اعمال می کند تا دانه های قهوه را از نوشیدنی جدا کند اما موکاپات از مخزن پایینی برای آب، فیلتر میانی برای قهوه و مخزن بالایی برای جمع آوری قهوه دم شده تشکیل شده که بر اساس اصل فشار بخار کار می کند. ساختار موکاپات از جنس آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ است که آن را مقاوم و بادوام می کند.
تفاوت در قیمت
قیمت فرنچ پرس با توجه به جنس بدنه (شیشه، فولاد ضدزنگ، سرامیک) و ظرفیت متفاوت است. موکاپات ها نیز در انواع قیمت ها عرضه می شوند اما مدل های با کیفیت بالا از جنس فولاد ضد زنگ از فرنچ پرس گران تر هستند. از نظر هزینه های جانبی، فرنچ پرس نیاز به تعویض قطعات کمتری دارد و تعویض فیلتر و واشر پس از استفاده طولانی مدت گاهی باید تغییر کند. دوام موکاپات بالاتر بوده اما ممکن است نیاز به تعویض واشر و فیلتر داشته باشد. در مجموع، هر دو گزینه در مقایسه با دستگاه های برقی و اتوماتیک قهوه مقرون به صرفه تر هستند.
انواع موکاپات
- موکاپات کلاسیک آلومینومی
- موکاپات ضد زنگ
- موکاپات برقی
موکاپات کلاسیک آلومینیومی
موکاپات کلاسیک آلومینومی، از جنس آلومینیوم با روکش آنودایز ساخته شده است قهوه را به سرعت دم می کند.
موکاپات فولاد ضدزنگ
موکاپات هایی با فولاد ضد زنگ و با کیفیت ساخته و وارد بازار شده اند که دوام بیشتری در برابر خوردگی و… دارند. موکاپات های فولادی را می توان در انواع اجاق ها از جمله اجاق های القایی ( برقی ) استفاده کرد در حالیکه مدل های آلومینیومی برای اجاق های القایی مناسب نیستند.
موکاپات برقی
موکاپات های برقی همانطور از نام آنها مشخص است برای درست کردن قهوه نیازی به شعله، آتش و… ندارند و با اتصال به برق، دم کردن قهوه را بصورت خودکار انجام می دهند. موکاپات های برقی دارای تایمر، تنظیم دما و خاموش شدن خودکار هستند.
مهمترین نکات در نگهداری از قهوه ساز موکاپات
- پس از هر بار استفاده موکاپات، پس از خنک شدن، تمامی قطعات آن را جدا کنید.
- اجزای موکاپات را با شوینده های قوی نشویید، زیرا شوینده های شیمیایی قوی، لایه های محافظ طبیعی ایجاد شده را در دستگاه از بین ببرند.
- موکاپات را هرگز در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، زیرا به واشرهای موجود در دستگاه آسیب می زنند و باعث اکسیداسیون سریع آلومینیوم می شوند.
- پس از شستن موکاپات حتما تمامی قطعات را خشک کنید.
آیا موکاپات را می توان با سرکه تمیز کرد؟
برای شستشوی موکاپات با سرکه، محلول 1 به 1 آب و سرکه سفید را درست کرده و مخزن پایین موکاپات را تا نیمه با این مخلوط پر کنید، حال موکاپات پر شده با سرکه را بر روی حرارت بگذارید اما توجه داشته باشید که محفظه قهوه باید خالی باشد. سپس محلول را خالی کرده و 2 یا 3 بار موکاپات را با آب خالی بجوشانید تا سرکه های باقی مانده از وسیله خارج شوند.
توصیه می شود برای موکاپات هایی با جنس آلومینیوم از سرکه استفاده نکنید زیرا اسید موجود در سرکه با آلومینیوم واکنش نسان می دهد و در تماس طولانی مدت به سطح داخلی دستگاه آسیب می رساند.
موکاپات برای چه قهوه ای است؟
- از موکاپات برای دانه های قهوه آسیاب متوسط تا ریز (اما نه به اندازه اسپرسو) استفاده می کنند که بهترین نتیجه را به افراد در تهیه قهوه می دهد.
- برای درست کردن قهوه با موکاپات از ترکیب های مدیوم تا دارک رست استفاده شود که طعم غلیظ تری دارد اما قهوه هایی با رست لایت برای موکاپات مناسب نیستند.
- ترکیب قهوه های حاوی روبوستا یا مخلوط های عربیکا و روبوستا، نتیجه عالی در موکاپات می دهند. اگر فرق روبوستا و عربیکا را نمی دانید بر روی لینک کلیک کنید.
- درست کردن قهوه با طعم های شکلات، گردویی و کاراملی برای موکاپات بهترین گزینه هستند.
- برای درست کردن قهوه لاته (طرز تهیه لاته)و کاپوچینو در منزل بدون نیاز به داشتن قهوه ساز حرفه ای، موکاپات برای شما بهترین گزینه است.
منظور از کاپ در موکاپات چیست؟
به تعداد فنجان های کوچک اسپرسو که موکاپات در هر بار استفاده درست می کند کاپ می گویند. ( هر کاپ معادل 30 تا 50 میلی لیتر است )
اگر جز افرادی هستید به صنعت قهوه از جمله کافی شاپ و باریستا سوالی دارید میتوانید مقالات رایگان آموزشگاه دنیز را بخوانید. همچنین این آموزشگاه برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک خامه ای، آموزش کیک پزی، آموزش کیک کافی شاپی، آموزش نان حجیم و آموزش شیرینی پزی است.
مطالب پیشنهادی
- ماچا لاته چیست
- کورتادو چیست و طرز تهیه قهوه کورتادو
- بهترین جایگزین قهوه
- خواص چای ماسالا برای زنان و مردان
هنوز دیدگاهی ثبت نشده. اولین نفر باشید!