طرز تهیه 8 نوع دسر کدو حلوایی[خوشمزه ترین دسر با کدو حلوایی]

کدو حلوایی از آن دسته صیفی جاتی است که خیلی از افراد کاربرد آن را در آشپزی و تهیه انواع دسر نمی دانند. با یادگیری روش ها و ترکیب کدو حلوایی با انواع ادویه های مختلف، می توانید خوشمزه ترین و خاص ترین دسرها را تهیه نمایید. در این مقاله از آموزشگاه دنیز، طرز تهیه چند مدل دسر مجلسی و خانگی را ارائه داده ایم تا بتوانید با ساده ترین و ارزانترین وسایل دسر کدوحلوایی خوشمزه تهیه نمایید.

اگر برای مجالس و یا ارتقا کسب و کار خود نیاز دارید انواع دسرها و کیک و شیرینی را یاد بگیرید به شما پیشنهاد می کنیم در آموزش کیک پزی، آموزش کیک کافی شاپی و آموزش شیرینی پزی آموزشگاه دنیز که ویژه بازار کار برگزار می شود شرکت نمایید.

دسر کدو حلوایی با شیر برای مجالس و مهمانی ها

مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی با شیر

مقدار مورد نیاز	مواد لازم
کدو حلوایی پوست کنده و خردشده	500 گرم
شیر پرچرب	2 لیوان
شکر	نصف لیوان (بسته به شیرینی کدو قابل تغییر است)
خامه صبحانه	2 قاشق غذا خوری
هل ساییده شده	نصف قاشق چای خوری
گلاب	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با شیر

برای تهیه دسر کدو حلوایی با شیر، در ابتدا کدوها را بصورت مکعبی، ریز خرد کنید و همراه با نصف استکان آب درون یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید تا کدوهای حلوایی پخته و نرم شوند. پس از پخت کامل، کدو حلوایی ها را با گوشت کوب برقی یا غذاساز به صورت یکدست پوره کنید. در یک قابلمه دیگر، شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود. پوره کدو حلوایی را به شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایه به جوش بیاید و کمی غلیظ شود.

در مراحل پایانی پخت، هل و گلاب را اضافه کنید تا عطر آن ها حفظ شود. شعله را خاموش نمایید و اجازه دهید مواد خنک شوند. خامه صبحانه را با مقدار کمی از مایه دسر هم دما کنید و سپس به کل قابلمه اضافه کنید. دسر را در ظرف مورد نظر ریخته و 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.

نکته: آب کدو باید به طور کامل کشیده شود تا دسر شما شل نشود و همچنین برای اینکه خامه در دسر نبرد، ابتدا چند قاشق از مایه داغ را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا خامه گرم شود و بعد آن را به مواد کلی اضافه کنید.

دسر کدو حلوایی با دارچین

مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی با دارچین

کدو حلوایی: 1 کیلوگرم

شکر: 1 لیوان

چوب دارچین: 2 عدد

پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری

کره: 50 گرم

مغز گردو برای تزیین: به مقدار لازم

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با دارچین

برای تهیه دسر کدوحلوایی با دارچین ایتدا، کدو حلوایی را به قطعات بزرگ و یکدست برش بزنید. پوست کدوها را بگیرید و سپس آنها را در قابلمه بریزید. شکر را به طور یکنواخت روی تمام تکه های کدو بپاشید. چوب های دارچین را لابه لای کدوها قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و 2 تا 3 ساعت کدوها را در یخچال قرار دهید تا کدوها به وسیله شکر آب بیندازند. پس از گذشت 2 تا 3 ساعت، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. کدوها با آب خودشان و شکر ذوب شده شروع به پختن می کنند. حدود 1 ساعت برای پخت، زمان نیاز است تا کدوها نرم شوند و شیره ته قابلمه قوام بیاید. در 10 دقیقه پایانی، کره و پودر دارچین را اضافه کنید تا کدوها براق و خوش عطر شوند.

دسر کدو حلوایی با شیره انگور، یک دسر سنتی و مقوی

مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی با شیره انگور

کدو حلوایی قاچ شده: 1 کیلوگرم

شیره انگور خالص: 1 لیوان

آب: نصف لیوان

زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری

پودر هل: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با شیره انگور

کدوها را پس از شستن و پوست گرفتن خرد کنید و درون یک تابه یا قابلمه مناسب قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، شیره انگور را با آب و زعفران دم کرده و پودر هل مخلوط کنید. مخلوط شیره را روی کدوها بریزید. حرارت گاز را در ابتدا کمی بالا ببرید تا شیره به جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا کدوها مغزپخت شوند و شیره به خورد بافت کدو برود. هر از گاهی از شیره ته قابلمه با قاشق روی کدوها بریزید تا تمام قسمت ها به یک اندازه طعم دار و رنگین شوند. زمانی که آب دسر تبخیر شد و شیره به غلظتی شبیه به عسل رسید، دسر آماده است.

دسر کدو حلوایی با عسل، یک دسر رژیمی

مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی با عسل

کدو حلوایی: 500 گرم

عسل طبیعی: 4 قاشق غذاخوری

کره: 25 گرم

پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چای خوری

خلال پسته و بادام: برای تزیین

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با عسل

کدوها را به تکه های کوچک برش بزنید تا سریع تر پخته شوند. کدوهای حلوایی را بخارپز کنید یا با مقدار خیلی کمی آب بپزید. توجه داشته باشید که کدوها باید پخته شوند، اما فرم خود را حفظ کنند. بعد از پخت، کدو حلوایی ها را از آب خارج کنید و صبر کنید تا خشک و خنک شوند. در یک تابه، کره را ذوب کنید و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید. تکه های کدو حلوایی را به آرامی درون کره تفت دهید تا مقداری طلایی و برشته شوند.
تابه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کدوهای حلوایی که کمی خنک شدند، عسل را روی آن ها بریزید. اضافه کردن عسل به کدوهای خیلی داغ باعث از بین رفتن خواص عسل می شود. در نهایت دسر را با خلال پسته و بادام تزیین و سرو کنید.

دسر کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور، یک دسر مدرن و لایه ای

مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور

پوره کدو حلوایی پخته شده: 2 لیوان

بیسکویت پتی بور (ساده یا کاکائویی): 2 بسته

شیر: 2 لیوان

شکر: 6 قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

خامه صبحانه: 100 گرم

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور

برای تهیه کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور، ابتدا باید کرم کدو را آماده کنید. برای تهیه کرم کدو حلوایی، شیر، شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه کوچک بریزید و در حالت سرد هم بزنید تا نشاسته حل شود و گلوله نشود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مایه غلیظ شود.

وقتی مایه به غلظت فرنی رسید، پوره کدو حلوایی و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد را 2 دقیقه دیگر روی حرارت هم بزنید تا یکدست شوند و سپس شعله را خاموش کنید. خامه صبحانه را به این مایه اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.

یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب انتخاب کنید. کف ظرف را یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. مقداری از کرم کدو حلوایی داغ را روی بیسکویت ها بریزید و با لیسک صاف کنید تا تمام سطح بیسکویت ها را بپوشاند. این کار را به صورت لایه لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند. لایه آخر باید از کرم کدو باشد. ظرف را به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکویت ها با رطوبت کرم نرم شوند و بافتی شبیه به کیک پیدا کنند. برای تزیین دسر کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور می توانید از پودر بیسکویت یا پودر کاکائو استفاده کنید. اگر به انواع دسر با نشاسته و پودر کاکائو علاقمندید به شما پیشنهاد می کنیم مقاله با نشاسته چی درست کنم و با پودر کاکائو چی درست کنم را مطالعه نمایید.

دسر کدو حلوایی با نشاسته ذرت

مواد لازم برای دسر کدو حلوایی با نشاسته ذرت

پوره کدو حلوایی: 1/5 لیوان

نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری

آب یا شیر: 1/5 لیوان

شکر: تا نصف لیوان

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

کره: 20 گرم

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با نشاسته ذرت

برای تهیه دسر کدو حلوایی با نشاسته ذرت، در ابتدا نشاسته ذرت را درون آب یا شیر سرد حل کنید. این مخلوط را همراه با شکر و پوره کدو حلوایی درون یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا یکنواخت شود. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. مایه را آن قدر هم بزنید تا غلیظ شود و حباب های درشتی روی سطح آن ظاهر شود. در آخرین مرحله، گلاب و کره را اضافه کنید. مایه داغ را درون قالب هایی که از قبل کمی با روغن مایع چرب کرده اید بریزید. قالب ها را ابتدا در محیط بگذارید تا خنک شوند و سپس به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. سپس به راحتی دسر را از قالب جدا کنید. خیلی از افراد از انواع قالب کیک برای تهیه این دسر استفاده می کنند.

دسر کدو حلوایی با ژله

مواد لازم برای دسر کدو حلوایی با ژله

پوره کدو حلوایی: 1 لیوان

شیر: 1 لیوان

شکر: 4 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری

ژله پرتقال یا آلوئه ورا: 1 بسته

آب جوش: 1/5 لیوان

طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله

برای تهیه این دسر، پودر ژلاتین را روی یک چهارم استکان آب سرد بپاشید و منتظر بمانید تا کاملا اسفنجی شود و سپس آن را روی بخار کتری یا داخل مایکروویو بن ماری کنید. شیر، شکر و پوره کدو را مخلوط کرده و روی حرارت گرم کنید تا شکر حل شود اما شیر نجوشد. ژلاتین بن ماری شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. مایه را تا نصف در ظرف های سرو بریزید و در یخچال بگذارید تا بندد. خیلی از افراد از شکر قهوه ای بجای شکر سفید استفاده می کنند. در مقاله تفاوت شکر سفید و قهوه ای به نکات جالبی پرداخته ایم.

در این فاصله، پودر ژله پرتقال یا آلوئه ورا را با1/5 لیوان آب جوش حل کنید تا ذرات آن باقی نماند. اجازه دهید ژله در محیط خنک شود. اگر ژله داغ را روی لایه کدو بریزید، لایه زیرین ذوب می شود. وقتی لایه کدو خود را گرفت، ژله خنک شده را به آرامی با قاشق روی آن بریزید و ظرف ها را مجدداً در یخچال بگذارید تا لایه ژله ای سفت شود.

طرز تهیه دسر کدو حلوایی تبریزی یا کاباک تاتلیسی

مواد لازم

کدو حلوایی: 1 کیلوگرم

شکر: 1/5 لیوان

کره محلی یا معمولی: 50 گرم

زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری

گردو و پودر هل: به مقدار لازم

طرز تهیه

تبریزی ها کدو را به صورت ورقه های ضخیم مستطیلی یا هلال های یکدست برش می زنند و پوست آن را جدا می کنند. کدوها را در یک تابه می چینند و شکر را روی آن می ریزند و چند ساعت صبر می کنند تا کدوها بمانند تا کامل آب بیندازند.

تابه را روی حرارت می گذارند تا شکر ذوب شود. تفاوت اصلی روش تبریزی در این است که کدوها باید در این شهد بجوشند و سرخ شوند و سپس زعفران و هل را اضافه می کنند. وقتی کدوها پخته شدند، درب تابه را برمی دارند تا آب اضافی تبخیر شود و شکر تبدیل به یک شهد غلیظ و کاراملی شود. سپس کره را اضافه می کنند و کدوها را در آن شهد کاراملی و کره کمی سرخ می کنند تا لبه های کدو حالت کریستالی و براق به خود بگیرد.

خوشمزه ترین دسر با کدو حلوایی کدام است؟

اگر از آن دسته از افرادی هستید که به بافت های خامه ای، مدرن و فرنی مانند علاقه دارید، دسر کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور یا دسر مخلوط با شیر و نشاسته ذرت گزینه مناسبی برای شما است.

مقاله طرز تهیه دسر با کدو حلوایی حاصل تلاش تیم تحریریه آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز است که این آموزشگاه دوره هایی از جمله آموزش کافی شاپ، آموزش رستری، آموزش نان حجیم و آموزش باریستایی را با بهترین استاتید و مناسب ترین شهریه برگزار می کند.