قهوه عربیکا و روبوستا؛ فرق عربیکا و روبوستا چیست؟

یکی از نوشیدنی های محبوب در دنیا قهوه است که انواع مختلفی دارد، اما عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی دانه های قهوه هستند که بسیار پر طرفدار می باشند. خیلی از افراد فرق روبوستا و عربیکا را نمی دانند و از خود می پرسند تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست و کدامیک طعم بهتری دارد؟ در این مقاله به صورت کامل به فرق روبوستا و عربیکا پرداخته ایم.

اگر به صنعت قهوه علاقمندید در آموزش کافی شاپ، آموزش باریستا و آموزش رستری آموزشگاه دنیز که ویژه بازار کار دوره را برگزار می کند، شرکت نمایید.

ویژگی	عربیکا	روبوستا
میزان کافئین	1 تا 1/5%	2 تا 2/7%
طعم	شیرین، میوه ای، اسیدیته بیشتر	تلخ، قوق، گس
عطر	پیچیده و معطر	ساده تر
قیمت	بیشتر	کمتر
مقاومت گیاه	کمتر	بیشتر
شکل دانه	کشیده و بیضی	گرد و کوچک

تفاوت عربیکا و روبوستا چیست؟

• تفاوت در منشا جغرافیایی و شرایط کشت
• تفاوت در در ترکیبات شیمیایی
• تفاوت در طعم و عطر
• تفاوت در کاربرد
• تفاوت عربیکا و روبوستا در شکل و ظاهر
• تفاوت روبوستا و عربیکا در رنگ
• تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در مقاومت
• تفاوت در میزان کافئین

تفاوت عربیکا و روبوستا در منشا جغرافیایی و شرایط کشت دانه

قهوه عربیکا در مناطق استوایی که دارای بارندگی فراوان و خاک حاصلخیز است، بدست می آید. درختان عربیکا به نسبت روبوستا حساس تر بوده و همچنین به شرایط آب و هوایی خوبی نیاز دارد. دمای معتدل هوا، سایه و رطوبت کافی در طعم نهایی عربیکا بسیار تاثیرگذار است که اگر در این شرایط قهوه عربیکا رشد کند، دانه های بزرگتر، شکل بیضی، خط وسط منحنی ایجاد می شود. اما دانه های روبوستا در ارتفاعات پایین تر مناطق گرمسیر با رطوبت بالا کشت می شوند. دانه های روبوستا مقاوم تر، گردتر و دارای خط وسط است که دارای طعم تلخ تر، کافئین بیشتر به نسبت عربیکا است.

درختان روبوستا به نسبت عربیکا بسیار در برابر آفات مقاوم تر است، پس هزینه تولید کمتری را به همراه دارد.

تفاوت عربیکا و روبوستا در ترکیبات شیمیایی

دانه عربیکا و روبوستا دارای کافئین هستند، اما کافئین قهوه روبوستا از عربیکا بیشتر است به همین دلیل تفاوت طعم عربیکا و روبوستا زیاد است و همچنین اسیدهای چرب، قندها، ترکیبات نیتروژن دار در این انواع دانه قهوه وجود دارند. قندها، مانند ساکارز و گلوکز، به قهوه شیرینی داده و در تعادل طعم نقش دارند. ترکیبات نیتروژن دار، مانند پروتئین ها و آمینواسیدها، بر طعم و عطر قهوه تاثیر می گذارند. ترکیبات فنلی، از جمله اسید کلروژنیک، به قهوه خواص آنتی اکسیدانی می دهد و در کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها نقش دارند. اگر پس از نوشیدن قهوه حال شما بد میشه و سوال شما این است که چرا قهوه میخورم حالم بد میشه بر روی لینک کلیک کنید تا به جواب خود برسید.

دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در طعم و عطر

قهوه عربیکا دارای طعم های متنوعی مانند میوه های شیرین، شکلات، انواع ادویه و… است که این طعم ها به دلیل وجود تعادل مناسب بین اسیدیته، شیرینی و تلخی در قهوه عربیکا است، اما قهوه روبوستا طعم تلخ تر و گس تری دارد. این تفاوت طعم به دلیل روش های مختلف فرآوری مانند فرآوری خشک و فرآوری مرطوب است که درجه بو دادن این دانه های قهوه تاثیر زیادی در طعم آنها دارد.

تفاوت در کاربرد دانه های عربیکا و روبوستا برای تهیه نوشیدنی ها

قهوه عربیکا بدلیل داشتن طعم اسدیته برای تهیه اسپرسو، قهوه ترک، کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و دیگر قهوه های تخصصی بهترین گزینه است. اگر دوست دارید با قهوه عربیکا اسپرسو و لاته تهیه کنید اما طرز تهیه اسپرسو و طرز تهیه لاته را بلد نیستید بر روی لینک کلیک کرده تا مرحله به مرحله این نوشیدنی خوش طعم را تهیه کنید.

قهوه روبوستا با کافئین بالا و طعم قوی برای تهیه قهوه فوری، اسپرسو و انواع قهوه ترک کاربرد دارد. همچنین، به دلیل مقاومت زیاد گیاه روبوستا، برای تهیه قهوه های ارزان تر و تجاری بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع می توان گفت که اگر به دنبال یک اسپرسوی خوش طعم و قوی هستید، قهوه عربیکا انتخاب مناسبی است، اما اگر به دنبال یک قهوه با کافئین بالا و طعم قوی هستید، قهوه روبوستا گزینه بهتری بحساب می آید.

تفاوت عربیکا و روبوستا در شکل و ظاهر

دانه های قهوه عربیکا به شکل بیضی و کشیده هستند و یک شکاف منحنی شکل مانند s در وسط آن است اما دانه های روبوستا گرد و کوچک تر هستند و یک شکاف صاف و مستقیم در وسط آن وجود دارد.

تفاوت عربیکا و روبوستا در رنگ

زمانیکه دانه های عربیکا خام هستند به رنگ سبز مایل به آبی می باشند، اما دانه های خام روبوستا سبز مایل به زرد یا قهوه ای روشن می باشند. اما زمانی که تفت داده می شوند دانه های عربیکا به رنگ قهوه ای مایل به قرمز در می آیند و دانه های روبوستا قهوه ای تیره تر هستند.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در مقاومت

دانه های قهوه روبوستا در برابر آفات، بیماری ها و شرایط نامساعد محیطی نسبت به عربیکا مقاومت بالاتری دارند.

تفاوت عربیکا و روبوستا در میزان کافئین

دانه های روبوستا 2 برابر دانه های عربیکا، کافئین بیشتری دارند.

روش های فرآوری قهوه عربیکا و روبوستا

فرآوری خشک

در روش فرآوری خشک، پس از چیدن میوه های قهوه، آنها را در مقابل نور خورشید قرار می دهند تا آب آنها خشک و گوشت میوه بطور طبیعی جدا شود. این روش طعم خاص و میوه ای در قهوه ایجاد می کند.

فرآوری مرطوب

در روش فراوری مرطوب، میوه های قهوه پس از چیدن، شسته و سپس گوشت میوه را از آن جدا می کنند. سپس دانه ها خشک می شوند. با این روش طعم قهوه اسیدی تر است و برای بسیاری از انواع قهوه عربیکا و برخی از انواع روبوستا استفاده می شود.

روبوستا به دلیل پوست سخت تر دانه با روش فرآوری مرطوب فرآوری می شود. اما برخی تولیدکنندگان نیز از روش فرآوری خشک برای روبوستا استفاده می کنند.

تاثیر دانه های عربیکا و روبوستا بر سلامت

افزایش انرژی و تمرکز

به دلیل وجود کافئین در این نوع قهوه ها، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کنند و باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و عملکرد شناختی می شود.

کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها

مصرف قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آلزایمر، پارکینسون، دیابت نوع 2 و… می شود.

بهبود عملکرد فیزیکی

کافئین موجود در قهوه، عملکرد فیزیکی بدن را بهبود داده و به ورزشکاران کمک می کند تا عملکرد بهتری داشته باشند. اگر پس از نوشیدن قهوه احساس کردید کافئین بدن شما زیاد شد می توانید مقاله دفع کافئین قهوه از بدن را مطالعه نمایید.

اثرات آنتی اکسیدانی

قهوه دارای آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های رادیکال های آزاد کمک می کنند.

مصرف بیش از حد قهوه می تواند عوارضی مانند بی خوابی، اضطراب، افزایش ضربان قلب و مشکلات گوارشی را به همراه داشته باشد.

دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم

بهترین قهوه عربیکا در کدام کشور تولید می شود؟

کلمبیا، اتیوپی، پاناما، گواتمالا، برزیل و یمن نیز از تولیدکنندگان عربیکا به شمار می روند.

بهترین قهوه روبوستا در کدام کشور تولید می شود؟

بهترین نوع قهوه روبستا متعلق به کشورهای برزیل، اندونزی و ویتنام است. از میان این 3 کشور بیشترین صادرات قهوه روبوستا را برزیل انجام می دهد.

کدامیک بهتر است، عربیکا یا روبوستا؟

بسیاری از باریستاها برای تهیه اسپرسو از ترکیب عربیکا و روبوستا استفاده می کنند. عربیکا عطر و طعم بیشتری ایجاد می کند و روبوستا کرما و کافئین اسپرسو را افزایش می دهد. اگر دوست دارید بدانید ماچا لاته چیست؟ قهوه لانگو چیست، قهوه کورتادو چیست و برای تهیه این نوع نوشیدنی ها از چه نوع قهوه استفاده می کنند بر روی لینک کلیک کنید.

عربیکا یا روبوستا، کدام را انتخاب کنیم؟

• اگر طعم و عطر برایتان اهمیت بیشتری دارد، عربیکا انتخاب بهتری است.
• اگر به دنبال کافئین بیشتر و انرژی بالاتر هستید، روبوستا گزینه مناسب تری است.
• اگر اسپرسوی غلیظ با کرمای مناسب می خواهید، ترکیب عربیکا و روبوستا انتخاب خوبی است.
• اگر بیشتر قهوه فوری مصرف می کنید، روبوستا گزینه بهتری است.
• اگر به تازگی نوشیدن قهوه را شروع کرده اید، عربیکا مناسب تر است.

سخن پایانی

اگر کیفیت طعم و عطر قهوه برای شما در اولویت است، عربیکا انتخاب بهتری است اما اگر به دنبال یک قهوه قوی و مقرون بصرفه هستید، روبوستا گزینه بهتری برای شما است. در نهایت، بسیاری از باریستاها برای تهیه یک اسپرسوی متعادل از ترکیب این دو دانه استفاده می کنند.

پرسش و پاسخ

تفاوت اصلی عربیکا و روبوستا چیست؟

تفاوت اصلی عربیکا و روبوستا در طعم، میزان کافئین، عطر و شرایط کشت است. عربیکا طعمی ملایم تر، عطر بیشتر و کافئین کمتری دارد، در حالی که روبوستا تلخ تر، پرکافئین تر و در برابر آفات و شرایط محیطی مقاوم تر است.

عربیکا کافئین بیشتری دارد یا روبوستا؟

خیر. دانه های روبوستا حدود دو برابر عربیکا کافئین دارند. به همین دلیل قهوه روبوستا طعم قوی تر و تلخ تری داشته و انرژی بیشتری نیز ایجاد می کند.

چرا قیمت قهوه عربیکا بیشتر از روبوستا است؟

درختان عربیکا به شرایط آب و هوایی مناسب، ارتفاع بیشتر و مراقبت بیشتری نیاز دارند و نسبت به آفات حساس تر هستند. به همین دلیل هزینه تولید آن بالاتر بوده و با قیمت بیشتری نسبت به روبوستا عرضه می شود.

آیا روبوستا تلخ تر از عربیکا است؟

بله. روبوستا به دلیل کافئین و ترکیبات شیمیایی بیشتر، طعم تلخ تر و گس تری نسبت به عربیکا دارد.

آیا می توان عربیکا و روبوستا را با هم ترکیب کرد؟

بله. بسیاری از برندهای قهوه و کافه ها از ترکیب این دو دانه استفاده می کنند.

اگر دوست دارید قهوه خود را با انواع کیک ها و شیرینی های خوشمزه بنوشید می توانید در آموزش کیک پزی، آموزش شیرینی پزی، آموزش کیک کافی شاپی آموزشگاه دنیز شرکت کرده و انواع پخت آنها را یاد بگیرید.