درآمد و سود شغل کبابی چقدر است؟

اگر اهل معاشرت با کسبه باشید یا گذرتان به راسته های خیابانی پر رفت و آمد افتاده باشد، حتما مشاهده کرده اید که جلوی یک کبابی مشهور و شناخته شده، صف بسته اند. سوال رایجی که در ذهن خیلی از افراد شکل می گیرد این است که درآمد و سود شغل کبابی چقدر است؟ درآمد شغل کبابی به عواملی از جمله لوکیشن، کیفیت، مدیریت هزینه ها و قیمت مواد اولیه بستگی دارد. در این مقاله قصد داریم بصورت صادقانه و بدون اغراق به درآمد و سود شغل کبابی ها بپردازیم.

اگر به صنایع غذایی علاقمندید می توانید در آموزش کباب زنی، آموزش آشپزی سنتی، آموزش آشپزی بین الملل و آموزش فینگر فود دنیز شرکت نمایید و پس از دریافت مدرک فنی حرفه ای در این حوزه مشغول به فعالیت شوید.

میزان درآمد شغل کبابی

شغل کبابی، یک کسب و کار خدماتی و تولیدی است که باید محصول را تولید کنید و مشتری را سرویس دهید. درآمد کبابی تابع تعداد مشتری و میانگین مبلغی است که هر مشتری پرداخت می کند. تصور کنید یک کبابی متوسط در یک محله شلوغ، روزانه 50 تا 100 پرس کباب بفروشد. اگر میانگین قیمت هر پرس کباب 150 تا 200 هزار تومان باشد، گردش مالی روزانه فروشگاه چیزی بین 7/5 تا 20 میلیون تومان خواهد بود. توجه داشته باشید که مواد اولیه حدود 40 تا 50 درصد از این مبلغ را شامل می شود و اجاره مغازه، حقوق پرسنل، قبض آب و برق و گاز، استهلاک وسایل، و هزینه های پیش بینی نشده را نیز باید اضافه نمایید.

آن حاشیه سود خالص 15 تا 25 درصد می رسد. پس اگر گردش مالی ماهانه شما 300 میلیون تومان باشد، سود خالص ماهانه بین 45 تا 75 میلیون تومان خواهد بود.

سود یک کبابی در ماه چقدر است؟

سود خالص ماهانه یک کبابی در محله ای متوسط در تهران، با اجاره 20 تا 30 میلیون تومانی و با 3 تا 4 کارگر، اگر ماهانه 300 تا 400 میلیون تومان فروش داشته باشد، بعد از کسر تمام هزینه ها ممکن است 60 تا 100 میلیون تومان سود خالص داشته باشد. در شهرهای کوچک تر که اجاره و دستمزد کارگر پایین تر است، ممکن است با فروش 150 تا 200 میلیون تومان به سود 50 تا 70 میلیونی برسید.

فصل در این شغل تعیین کننده است. بهار و تابستان که مردم بیرون از خانه غذا می خورند، فروش بعضی کبابی ها تا دو برابر پاییز و زمستان می شود. بنابراین سود ماهانه یک عدد شناور است و نمی توان روی آن مانند حقوق ثابت حساب کرد.

سود کبابی چند درصد است؟

حاشیه سود خالص عمده کبابی های شناخته شده بین 20 تا 30 درصد از فروش است. این یعنی از هر 100 هزار تومانی که مشتری پرداخت می کند، 20 تا 30 هزار تومان آن سود خالص صاحب مغازه است. حاشیه سود ناخالص بین 50 تا 60 درصد است، ولی هزینه های عملیاتی مانند اجاره، حقوق، انرژی و استهلاک تجهیزات، این عدد را نصف می کند. کبابی هایی که اجاره نیستند و برای خود مالک است و خودشان پای کار می ایستند، حاشیه سود بالاتری را تجربه می کنند.

همچنین بخوانید: معرفی بهترین روش مزه دار کردن ماهی

آیا شغل کبابی خوبه

اگر آدم پرانرژی ای هستید، کار سنگین اذیت تان نمی کند، مهارت مدیریت هزینه ها را دارید، می توانید لوکیشن خوبی پیدا کنید و از همه مهم تر، حوصله سر و کله زدن با مشتریان مختلف را دارید، شغل کبابی می تواند یکی از پردرآمدترین مشاغل خدمات غذایی برای شما باشد اما اگر ایستادن های طولانی اذیتتان می کند، با گرمای آتش و بوی دود مشکل دارید یا سرمایه کافی برای تحمل چند ماه اول که ممکن است درآمد کم باشد ندارید، بهتر است بیشتر تحقیق کنید.

راه های افزایش درآمد شغل کباب زنی

کباب زنی فقط شامل سیخ گرفتن و پختن گوشت نیست. برای اینکه یک کبابی معمولی را به یک مغازه معروف و پررونق تبدیل کنید، باید چند مسیر را هوشمندانه بروید، در ادامه به راه های افزایش درآمد شغل کبابی پرداخته ایم.

انتخاب لوکیشن مناسب

یک کبابی در یک کوچه بن بست با دسترسی سخت، حتی با بهترین و باکیفیت ترین کباب شکست می خورد. لوکیشن کبابی باید جایی باشد که کارمندان، رهگذران، خانواده ها آن را ببینند و به راحتی به آن دسترسی داشته باشند.

بالا بردن کیفیت غذا

استفاده از گوشت تازه و مرغوب، زعفران اصل، کره حیوانی، برنج ایرانی باکیفیت و سبزی تازه باعث می شود مشتریان جدید به مغازه شما رجوع کنند و مشتری ثابت شما شوند.

شرکت در دوره های آموزشی

بسیاری از افراد تصور می کنند کباب زدن کار ساده ای است و نیازی به آموزش ندارد، اما نحوه انتخاب گوشت، ترکیب و نسبت چربی، خواباندن گوشت، زدن سیخ و کنترل حرارت گرفته تا مدیریت مالی یک کبابی، نکات ریزی دارد که یادگیری آن ها از یک استاد باتجربه، مسیر موفقیت را کوتاه تر می کند. شرکت در دوره های آموزشی معتبر کباب زنی می تواند از ضرر و زیان های ناشی از آزمون و خطا جلوگیری کند. سرمایه لازم برای راه اندازی کبابی یک کبابی کوچک در یک شهرستان با اجاره پایین، شاید با 200 تا 300 میلیون تومان راه اندازی می شود و یک کبابی متوسط در تهران، با احتساب تجهیزات، رهن و اجاره مغازه، دکوراسیون، هزینه مجوز، مواد اولیه اولیه و هزینه های جاری تا به سوددهی برسید، امروز بین 500 میلیون تا 1 میلیارد تومان نیاز دارد. بخش عمده این مبلغ، رهن مغازه و خرید تجهیزات صنعتی است. اگر ملک دارید، این عدد به شدت کاهش می یابد.

مزایا و معایب شغل کبابی

مزایا

• درآمد کبابی از بسیاری از مشاغل کارمندی بالاتر است.
• یک کبابی خوش نام می تواند مشتریان ثابت زیادی پیدا کند.
• امکان گسترش کسب و کار و راه اندازی شعبه های جدید بعد از جا افتادن برند و تثبیت کیفیت، راه برای شعبه های دوم و سوم باز می شود.

معایب

• رقابت زیاد در شهرهای بزرگ در تهران و کلان شهرها
• کار سنگین و ساعات کار طولانی
• گرمای آتش، بوی دود و ایستادن های طولانی
• هزینه های ثابت بالا شامل اجاره و حقوق پرسنل حتی در روزهایی که فروش کم است، باید اجاره، حقوق کارگر، قبض ها و مواد اولیه فاسدشدنی را پرداخت کنید.

مکان مناسب برای راه اندازی کبابی کدام محله است؟

محله های پرتردد و تجاری

نزدیکی بازارها، پاساژهای شلوغ و مراکز خرید، تضمین کننده عبور پیوسته جمعیت است. شما می توانید مشتری های تصادفی را با بو و ظاهر کباب جذب کنید.

نزدیک مراکز آموزشی و اداری

اگر کبابی شما نزدیک دانشگاه، ادارات دولتی یا شرکت های بزرگ باشد، وقت ناهار مشتریان ثابتی خواهید داشت که به دنبال غذای آماده و خوشمزه هستند.

خیابان های اصلی و دید مناسب

مغازه باید از فاصله دور دیده شود. نباید پشت یک بنر بزرگ یا ساختمان بلند مخفی بماند.

دسترسی و پارکینگ

اگر مشتری نتواند ماشینش را جایی پارک کند، به احتمال زیاد از کنار مغازه شما عبور می کند و جایی دیگر می رود. دسترسی آسان و داشتن جای پارک برای مشتری، یک مزیت رقابتی جدی است.

لوازم مورد نیاز برای راه اندازی کبابی

کباب پز گازی

کباب پز گازی صنعتی استیل، حرارت یکنواخت و تمیزتری نسبت به ذغال دارد و در اکثر کبابی های امروزی استفاده می شود.

چرخ گوشت صنعتی

برای اینکه کیفیت و تازگی کباب تضمین شود، نمی توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.

دستگاه کباب زنی رومیزی

برای کباب های ترکی یا تابه ای و یا گرم نگه داشتن سریع کباب ها پیش از سرو، این دستگاه های کوچک کاربرد دارند و سرعت عمل در آشپزخانه را بالا می برند.

دستگاه خمیر گیر و میکسر

اگر در منو، نان تازه دارید یا حجم بالایی خمیر برای غذاهای جانبی تهیه می کنید، داشتن یک میکسر صنعتی بزرگ می تواند بسیار لازم است.

دستگاه سیخ شوی

شستن سیخ های چرب و دوده گرفته با دست هم وقت گیر است هم کیفیت یکنواختی ندارد. دستگاه سیخ شوی صنعتی با برس های قوی، در زمان و انرژی نیروی کار صرفه جویی می کند.

آموزشگاه دنیز علاوه بر برگزاری دوره های صنایع غذایی در صنعت کیک و کافه نیز فعالیت دارد که می توان به آموزش کافی شاپ، آموزش باریستا، آموزش نان حجیم، آموزش رستری، آموزش کیک کافی شاپی و… اشاره کرد.