طرز تهیه قهوه اسپرسو به روش حرفه ای
اگر عاشق طعم و عطر اسپرسو هستید و خواهان یادگیری طرز تهیه این نوشیدنی خاص هستید ، این مقاله آموزشی را از دست ندهید. در این مقاله از ضمن معرفی مواد اولیه لازم برای تهیه اسپرسو، طرز تهیه این نوع نوشیدنی محبوب و پرطرفدار و نکات مهم برای بهبود طعم و کیفیت این قهوه را خواهید آموخت. پس همراه ما باشید. همچنین در صورتی که تمایل دارید طرز تهیه همه نوشیدنی های اسپرسو را به صورت تخصصی یاد بگیرید؛ پیشنهاد می کنیم در دوره آموزش باریستایی و آموزش کافی شاپ فنی و حرفه ای این موسسه شرکت نمایید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
مواد اولیه لازم برای تهیه قهوه اسپرسو
- قهوه خوب و تازه: برای تهیه اسپرسو با کیفیت، به کارگیری (دانه) قهوه تازه که مخصوص اسپرسو باشد، ضروری است. دانه های قهوه روبوستا و عربیکا که به روش صحیح روست شده باشند، از محبوب ترین انواع دانه قهوه استفاده شده در تهیه اسپرسوها به شمار می آیند.
- آب تسویه شده: آب تمیز و تازه در روند تهیه یک نوشیدنی اسپرسو خوش طعم و خوش عطر، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. از آب تسویه شده و خالص استفاده نمایید تا بتوانید قهوه ای با طعم بی نظیر و رایحه ای دلپذیر درست کنید.
- دستگاه اسپرسوساز: برای تهیه اسپرسو، به دستگاه اسپرسوساز حرفه ای نیاز دارید. این دستگاه باید قابلیت استخراج اسپرسو به شکل مناسب را داشته باشد و بتوان دمای آب و فشار دستگاه را به سهولت کنترل و تنظیم کرد.
توجه داشته باشید که اگر جز افرادی هستید که پس از نوشیدن قهوه دچار حال بد میشود لطفا مقاله چرا قهوه میخورم حالم بد میشه را مطالعه کنید.
دوره پیشنهادی : آموزش کیک پزی
طرز تهیه اسپرسو
- آماده سازی دستگاه: دستگاه اسپرسوساز را به برق متصل کنید و بررسی نمایید که آیا دستگاه سالم است و قابلیت استخراج قهوه را دارد یا خیر. همچنین، فیلتر مناسبی را در دستگاه قرار دهید تا بتوان آن را به راه انداخت.
- آماده سازی قهوه: دانه های قهوه مورد نظر خود را آسیاب کنید تا به پودر ریز تبدیل شوند. در این مرحله، مقدار قهوه مورد استفاده بستگی به ظرفیت دستگاه و سلیقه شما دارد. معمولاً برای یک فنجان اسپرسو، 18 الی 20 گرم قهوه باید به کار برده شود.
- فشاردهی به قهوه: در این مرحله، قهوه آسیاب شده را به صورت یکنواخت درون پرتافیلتر فشار دهید. این مرحله را با استفاده از تمام قدرت دست خود انجام دهید تا نهایتا قهوه ای با یکدست و عالی استخراج شود.
- استخراج قهوه: پرتافیلتر را به دستگاه اسپرسوساز متصل کنید و دمای آب را در حدود 90-95 درجه سانتیگراد و فشار را در حدود 9 بار تنظیم نمایید. سپس دکمه استخراج را فشار داده و اسپرسو را تهیه کنید.
- سرو در فنجان: اسپرسو تهیه شده را در فنجان مناسب قرار دهید و اگر تمایل دارید، می توانید با اضافه کردن شکر یا فوم شیر به آن، طعم و عطر مورد نظر بهتری به نوشیدنی که تهیه کرده اید؛ بدهید. اگر دوست دارید طرز تهیه لاته را نیز آموزش ببینید بر روی لینک کلیک کنید.
دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم
نکات مهم برای بهبود طعم اسپرسو
- استفاده از قهوه تازه: همیشه از قهوه تازه استفاده کنید و از مصرف قهوه قدیمی و مانده برای تهیه اسپرسو ساجتناب کنید.
- دمای مناسب آب: دمای آب برای تهیه اسپرسو باید در حدود 90-95 درجه سانتیگراد باشد. دمای پایین تر ممکن است باعث ناقص ماندن پروسه آماده شدن اسپرسو شود و دمای بالاتر ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.
- فشار مناسب: فشار استفاده شده در تهیه اسپرسو باید حدود 9 بار باشد تا قهوه به طور کامل به عمل آید و طعم خوبی پیدا کند.
- میزان قهوه: مقدار قهوه استفاده شده برای تهیه اسپرسو بستگی به سلیقه شما و ظرفیت دستگاه دارد، اما معمولاً برای یک فنجان اسپرسو 18 الی 20 گرم قهوه مناسب است.
- تمیزی دستگاه: دستگاه اسپرسوساز را قبل و پس از هر بار استفاده به دقت تمیز کنید تا جرم ها و مواد به جای مانده از تهیه قهوه پاکسازی شوند و طعم تازگی در نوشیدنی اسپرسو ایجاد شود.
- زمان استخراج: معمولاً زمان استخراج بین 25 تا 30 ثانیه است. اگر زمان استخراج کمتر از 25 ثانیه باشد، ممکن است نوشیدنی که به دست می آید طعم اسپرسو واقعی را نداشته باشد و اگر بیشتر از 30 ثانیه باشد، این احتمال وجود دارد که اسپرسو تلخ شود.
- تجربه و تمرین: تهیه اسپرسو یک هنر است و برای بهبود طعم و کیفیت این نوشیدنی، نیاز به تجربه و تمرین دارید. به مرور زمان و با تمرین مداوم، می توانید عملکرد و مهارت خود در تهیه اسپرسو را بهبود ببخشید.
- آزمون و خطا: با کم و زیاد کردن مواد اولیه و به کارگیری مواد مکمل مانند شکر یا خامه در تهیه اسپرسوها می توانید یک ترکیب عالی برای تهیه نوشیدنی اسپرسو مورد علاقه و مشتریان پیدا کرده و این ترکیب را در نهایت مهارت و تبحر به کار بگیرید.
دوره پیشنهادی : آموزش شیرینی پزی
تاثیر فرآیند رست بر کیفیت قهوه اسپرسو
رست قهوه، شامل مراحل مختلفی مانند خشک شدن، برشته شدن و توسعه طعم، نقشی مهمی در طعم، عطر و اسیدیته اسپرسو ایفا می کند. انتخاب روش های برشته کاری قهوه مناسب (روشن، متوسط یا تیره) و انواع دستگاه برشته کاری قهوه (دوار، بستر ثابت یا هوا گرم) بر طعم نهایی اسپرسو تاثیر می گذارد.
با ترکیب روش های مختلف رستری و دستگاه های مختلف، می توانید بسیاری از طعم های اسپرسو را تجربه کنید و قهوه ای با طعم عالی را تهیه کنید. به یاد داشته باشید که طعم اسپرسو تا حد زیادی به سلیقه شخصی شما بستگی دارد، بنابراین از آزمایش روش های مختلف و یافتن ترکیبی که به بهترین وجه با ذائقه شما مطابقت دارد نترسید.
لازم است توضیح دهیم؛ موسسه دنیز آموزش رستری و برشته کاری قهوه را به آن دسته از عزیزانی که به کار کردن در کافه ها و صنعت قهوه و غذا علاقه مند هستند کمک می کند نزد اساتید مجرب و با تجربه و با در اختیار داشتن جدیدترین آموزش ببینند.
