طرز تهیه اسپرسو عالی برای کافی شاپ و منزل به روش حرفه ای
اگر عاشق طعم و عطر دلپذیر اسپرسو هستید و تماشای باریستاهای حرفه ای در کافی شاپ ها که در حال تهیه این نوشیدنی جذاب اند؛ همیشه شما را شگفت زده می کند و خواهان یادگیری طرز تهیه این نوشیدنی خاص هستید و یا خودتان دوست دارید روزی در شغل باریستا مشغول به کار شوید؛ این مقاله آموزشی را از دست ندهید.
در این مقاله از ضمن معرفی مواد اولیه لازم برای تهیه اسپرسو، طرز تهیه این نوع نوشیدنی محبوب و پرطرفدار در کافی شاپ و منزل و نکات کلیدی برای بهبود طعم و کیفیت این قهوه را خواهید آموخت. پس همراه ما باشید. همچنین در صورتی که تمایل دارید طرز تهیه همه نوشیدنی های اسپرسو را به صورت تخصصی یاد بگیرید؛ پیشنهاد می کنیم در دوره آموزش باریستا فنی و حرفه ای این موسسه شرکت نمایید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
مواد اولیه لازم برای تهیه اسپرسو
برای تهیه یک فنجان اسپرسو عالی در کافی شاپ و منزل، چند ماده اولیه اساسی مورد نیاز هستند. در ادامه فهرستی از این مواد مورد نیاز را برای شما آماده کرده ایم:
- قهوه خوب و تازه: برای تهیه اسپرسو با کیفیت، به کارگیری (دانه) قهوه تازه که مخصوص اسپرسو باشد، ضروری است. دانه های قهوه روبوستا و عربیکا که به روش صحیح روست شده باشند، از محبوب ترین انواع دانه قهوه استفاده شده در تهیه اسپرسوها به شمار می آیند.
- آب تسویه شده: آب تمیز و تازه در روند تهیه یک نوشیدنی اسپرسو خوش طعم و خوش عطر، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. از آب تسویه شده و خالص استفاده نمایید تا بتوانید قهوه ای با طعم بی نظیر و رایحه ای دلپذیر درست کنید.
- دستگاه اسپرسوساز: برای تهیه اسپرسو در کافی شاپ یا منزل شخصی خودتان، به دستگاه اسپرسوساز حرفه ای نیاز دارید. این دستگاه باید قابلیت استخراج اسپرسو به شکل مناسب را داشته باشد و بتوان دمای آب و فشار دستگاه را به سهولت کنترل و تنظیم کرد.
طرز تهیه اسپرسو برای کافی شاپ و منزل
حال که مواد اولیه را آماده نمودید؛ می توانید با خیالی آسوده مراحل کلیدی برای تهیه اسپرسو حرفه ای را که در ادامه برای شما شرح داده ایم؛ طی کرده و یک نوشیدنی بی مانند خلق نمایید.
- آماده سازی دستگاه: دستگاه اسپرسوساز را به برق متصل کنید و بررسی نمایید که آیا دستگاه سالم است و قابلیت استخراج قهوه را دارد یا خیر. همچنین، فیلتر مناسبی را در دستگاه قرار دهید تا بتوان آن را به راه انداخت.
- آماده سازی قهوه: دانه های قهوه مورد نظر خود را آسیاب کنید تا به پودر ریز تبدیل شوند. در این مرحله، مقدار قهوه مورد استفاده بستگی به ظرفیت دستگاه و سلیقه شما دارد. معمولاً برای یک فنجان اسپرسو، 18 الی 20 گرم قهوه باید به کار برده شود.
- فشاردهی به قهوه: در این مرحله، قهوه آسیاب شده را به صورت یکنواخت درون پرتافیلتر فشار دهید. این مرحله را با استفاده از تمام قدرت دست خود انجام دهید تا نهایتا قهوه ای با یکدست و ایده آل استخراج شود.
- استخراج قهوه: پرتافیلتر را به دستگاه اسپرسوساز متصل کنید و دمای آب را در حدود 90-95 درجه سانتیگراد و فشار را در حدود 9 بار تنظیم نمایید. سپس دکمه استخراج را فشار داده و اسپرسو را تهیه کنید.
- سرو در فنجان: اسپرسو تهیه شده را در فنجان مناسب قرار دهید و اگر تمایل دارید، می توانید با اضافه کردن شکر یا فوم شیر به آن، طعم و عطر مورد نظر بهتری به نوشیدنی که تهیه کرده اید؛ بدهید.
دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم
نکات مهم برای بهبود طعم اسپرسو خانگی و کافی شاپی
برای به دست آوردن یک اسپرسو خوشمزه و با کیفیت، موارد زیر را مد نظر داشته باشید و سعی کنید آن ها را به نحو احسن اجرا نمایید.
- استفاده از قهوه تازه: همیشه از قهوه تازه استفاده کنید و از مصرف قهوه قدیمی و مانده برای تهیه اسپرسو ساجتناب کنید.
- دمای مناسب آب: دمای آب برای تهیه اسپرسو باید در حدود 90-95 درجه سانتیگراد باشد. دمای پایین تر ممکن است باعث ناقص ماندن پروسه آماده شدن اسپرسو شود و دمای بالاتر ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.
- فشار مناسب: فشار استفاده شده در تهیه اسپرسو باید حدود 9 بار باشد تا قهوه به طور کامل به عمل آید و طعم مطلوب پیدا کند.
- میزان قهوه: مقدار قهوه استفاده شده برای تهیه اسپرسو بستگی به سلیقه شما و ظرفیت دستگاه دارد، اما معمولاً برای یک فنجان اسپرسو 18 الی 20 گرم قهوه مناسب است.
- تمیزی دستگاه: دستگاه اسپرسوساز را قبل و پس از هر بار استفاده به دقت تمیز کنید تا جِرم ها و مواد به جای مانده از تهیه قهوه پاکسازی شوند و طعم تازگی در نوشیدنی اسپرسو ایجاد شود.
- زمان استخراج: زمان استخراج اسپرسو نقش مهمی در طعم و کیفیت آن ایفا می کند. معمولاً زمان استخراج بین 25 تا 30 ثانیه است. اگر زمان استخراج کمتر از 25 ثانیه باشد، ممکن است نوشیدنی که به دست می آید؛ طعم اسپرسو واقعی را نداشته باشد و اگر بیشتر از 30 ثانیه باشد، این احتمال وجود دارد که اسپرسو تلخ شود.
- تجربه و تمرین: تهیه اسپرسو یک هنر است و برای بهبود طعم و کیفیت این نوشیدنی، نیاز به تجربه و تمرین دارید. به مرور زمان و با تمرین مداوم، می توانید عملکرد و مهارت خود در تهیه اسپرسو را بهبود ببخشید.
- آزمون و خطا: با کم و زیاد کردن مواد اولیه و به کارگیری مواد مکمل مانند شکر یا خامه در تهیه اسپرسوها می توانید یک ترکیب ایده آل برای تهیه نوشیدنی اسپرسو مورد علاقه و مشتریان کافی شاپ پیدا کرده و این ترکیب را در نهایت مهارت و تبحر به کار بگیرید.
تاثیر فرآیند رستری بر کیفیت قهوه اسپرسو
رستری قهوه، فرآیندی شامل مراحل مختلفی مانند خشک شدن، برشته شدن و توسعه طعم، نقشی اساسی در طعم، عطر و اسیدیته اسپرسو ایفا می کند. انتخاب روش های رست قهوه مناسب (روشن، متوسط یا تیره) و انواع دستگاه رست قهوه (دوار، بستر ثابت یا هوا گرم) بر طعم نهایی اسپرسو تاثیر می گذارد.
با ترکیب روش های مختلف رستری و دستگاه های مختلف، می توانید طیف وسیعی از طعم های اسپرسو را تجربه کنید و قهوه ای با طعم منحصر به فرد خود را تهیه کنید. به یاد داشته باشید که طعم اسپرسو تا حد زیادی به سلیقه شخصی شما بستگی دارد، بنابراین از آزمایش روش های مختلف و یافتن ترکیبی که به بهترین وجه با ذائقه شما مطابقت دارد نترسید.
لازم است توضیح دهیم؛ موسسه دنیز علاوه بر دوره هایی مانند کافی شاپ و باریستا؛ با برگزاری دوره های تخصصی متنوع مانند آموزش رستری و برشته کاری قهوه و کلاس آموزش کیک ها و غذاها و صبحانه های کافی شاپی به آن دسته از عزیزانی که به کار کردن در کافه ها و صنعت قهوه و غذا علاقه مند هستند کمک می کند نزد اساتید مجرب و با تجربه و با در اختیار داشتن جدیدترین آموزش ببینند.
آموزش طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در موسسه دنیز
از شما خوانندگان گرامی دعوت می کنیم با شرکت در دوره آموزش کافی شاپ آکادمی دنیز، صفر تا صد تهیه اسپرسو خانگی و کافه ای حرفه ای به همراه دیگر نوشیدنی های قهوه محبوب و مشهور در جهان و همچنین روش های راه اندازی انواع کسب و کارهای فعال در صنعت قهوه را از برترین اساتید فعال در این حوزه یاد بگیرید.
در این بخش لازم است توضیح دهیم در دوره آموزش کافی شاپ آموزشگاه فنی و حرفه ای دنیز شما را به طور تخصصی و کاملا عملی با روش تهیه اسپرسو عالی برای یک یا چند نفر در منزل و در کافه های بزرگ و مجلل آشنا می کنیم و در خصوص موارد زیر؛ مطالب مهمی به شما خواهیم آموخت:
- طرز تهیه اسپرسو سینگل و دوبل (دبل) با دستگاه های مختلف مانند نوا، مباشی، دلونگی، یونیک، جی پاس و بدون دستگاه، با موکاپات، با قهوه جوش مسی و دستی، با دستگاه خانگی و صنعتی، فرنچ پرس، شیر جوش، روی اجاق گاز، با قوری و …
- این که برای تهیه قهوه و شات اسپرسو حرفه ای از چه دانه های قهوه ای باید استفاده شود و اسپرسو با فوم شیر یا ترکیب (شیر و خامه) و ترکیب (شیر و یخ) و یا با (بستنی و خامه) و محصولاتی مانند شیک و شکلات و موکا اسپرسو چطور تهیه می شوند
- این که انواع نوشیدنی های اسپرسو آماده و فوری، کپسولی، مارتینی، وانیلی، هانی کرم، غلیظ، کف دار، گلد، لانگو، لاته، لاوازا، فرانسوی، سرد، شیرین، آمریکانو، شکلاتی، عربیکا، آیس اسپرسو، خامه ای یا خامه دار، رومانو، ریسترتو، رژیمی، پودر اسپرسو و … در کافی شاپ و منزل چگونه تهیه می شود
- بررسی تاریخچه و این موضوع که اسپرسو ساخت کدام کشور و کجاست و لوازم تهیه این نوشیدنی و همچنین انواع قهوه در کافی شاپ و در منزل کدام اند
سخن پایانی
در این مقاله از آموزشگاه دنیز سعی کردیم تا راهنمایی جامع برای درست کردن اسپرسو عالی و خوش طعم ارائه دهیم. دقت داشته باشید که تهیه یک فنجان اسپرسو در کافی شاپ و یا در منزل، نیازمند آشنایی با فرآیندی صحیح و بهینه برای آماده سازی این نوشیدنی و استفاده از مواد اولیه با کیفیت است. با انتخاب قهوه تازه و مرغوب، تنظیم دما و فشار مناسب و تمرین مداوم، می توانید اسپرسویی با طعم و عطر دلخواه خود تهیه نمایید.
