فرق قهوه ساز و اسپرسوساز

تعداد زیادی از افراد روز خود را با نوشیدن یک قهوه شروع می کنند که در طول روز علاوه بر داشتن انرژی کافی، تمرکز بالایی نیز داشته باشند. در واقع می توان گفت که قهوه به بخش مهمی از زندگی روزانه تبدیل شده و دستگاه های مختلفی برای تهیه انواع قهوه در خانه طراحی شده اند. کیفیت و طعم قهوه تا حد زیادی به دستگاهی که با آن درست می شود، بستگی دارد. قهوه ساز و اسپرسوساز دو گزینه اصلی برای تهیه قهوه در خانه هستند. با وجود اینکه هر دو برای درست کردن قهوه استفاده می شوند، تفاوت های مهمی در روش کار، نوع قهوه و کاربردهایشان وجود دارد. انتخاب بین این دو دستگاه به عواملی مانند بودجه، فضای آشپزخانه، زمان در دسترس و نوع قهوه ای که ترجیح می دهید بستگی دارد. داشتن اطلاعات کافی درباره تفاوت های قهوه ساز و اسپرسوساز به شما کمک می کند تصمیم بگیرید کدام یک برای نیازهای روزانه شما مناسب تر است. در آموزشگاه دنیز در آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی به این نکات مهم اشاره شده است.

تفاوت قهوه ساز و اسپرسو ساز

• تفاوت در مصرف نوع دانه
• تفاوت در میزان غلظت و کافئین قهوه
• تفاوت در ظرفیت مخزن ها
• تفاوت در نوع نوشیدنی ها

مصرف نوع دانه قهوه

در قهوه سازها، آسیاب متوسط تا درشت عالی است، زیرا ذرات درشت تر اجازه می دهند آب به آرامی عبور کند. این جریان آرام، عصاره گیری متعادلی ایجاد می کند. اما با اسپرسوساز متفاوت است.در اسپرسو به آسیاب فوق العاده ریز مانند پودر شکر نیاز داریم. پودر قهوه باید در پورتافیلتر فشرده شود تا مقاومت لازم در برابر آب پرفشار ایجاد شود.

تفاوت در میزان غلظت و کافئین قهوه

قهوه معمولی

قهوه ساز 150-250 میلی لیتر و اسپرسو تنها 25-30 میلی لیتر

میزان کافئین

قهوه معمولی حدود 95 میلی گرم در فنجان و اسپرسو حدود 63 میلی گرم در شات

زمان تماس آب با قهوه

قهوه معمولی: 4-6 دقیقه و اسپرسو: 20-30 ثانیه

کرما

قهوه معمولی: بدون کرما و اسپرسو: لایه ای غنی از کرما با ضخامت 2-3 میلی متر

این اعداد نشان می دهد چرا اسپرسو با وجود حجم کمتر، احساس قوی تری ایجاد می کند، اما در واقع کافئین کلی کمتری دارد.

پیشنهاد دوره: آموزش رستری

تفاوت در ظرفیت مخزن ها

قهوه سازهای خانگی مخزن های 1.5 تا 2 لیتری دارند که برای تهیه 10 تا 12 فنجان کافی است. برای افرادی که داای جمعیت زیادی هستند بهترین گزینه است. در مقابل، اسپرسوسازها با وجود مخزن آب نسبتاً بزرگ، هر بار فقط مقدار کمی استفاده می شود که مناسب افرادی هستند که کیفیت را به کمیت ترجیح می دهند و هر فنجان را تازه و به سفارش خود می خواهند.

پیشنهاد دوره: آموزش نان حجیم

تنوع در نوشیدنی ها

با دستگاه اسپرسو ساز، می توانید پایه اسپرسو را با شیر، خامه یا حتی سیروپ های مختلف ترکیب کنید و طعم های جدیدی را تست کنید. کاپوچینو با کف شیر مخملی، لاته ( طرز تهیه لاته ) با لایه های زیبای شیر و اسپرسو، ماکیاتو با نقطه ای از کرم یا آمریکانو برای لحظات آرامش، همه اینها در دسترس شما می باشد! اما دستگاه قهوه ساز فقط یک مزه از نوشیدنی قهوه را تحویل میدهد، یک قهوه ساده اما خیلی خوش طعم که دقیقا بر عکس اسپرسو ساز که طعم هایی مختلف را آماده می کند.

مهم ترین فرق بین قهوه ساز و اسپرسو ساز چیست؟

تفاوت در مکانیسم عملکرد و فشار آب مورد استفاده برای عصاره گیری قهوه است که، اسپرسو سازها با استفاده از فشار بالا بین ۹ تا ۱۵ بار آب داغ را از میان پودر قهوه فشرده عبور می دهند که باعث به استخراج روغن ها، کافئین و ترکیبات معطر قهوه در زمانی بسیار کوتاه حدود ۲۵-۳۰ ثانیه می شود. این فشار بالا باعث ایجاد لایه کرما (فوم طلایی) روی اسپرسو می گردد که کرما از نشان دهنده یک نوشیدنی عالی و بدون نقص است، اما در مقابل قهوه سازهای معمولی مانند دریپ یا فرنچ پرس از روش نفوذ یا دم کردن با فشار بسیار کم یا بدون فشار استفاده می کنند. آب داغ به آرامی از میان دانه های قهوه عبور کرده یا با پودر قهوه مخلوط می شود و که بین ۴ تا ۶ دقیقه طول می کشد. همچنین دمای آب در اسپرسو ساز (۹۰-۹۶ درجه سانتیگراد) و آسیاب بسیار ریز دانه های قهوه نیز از دیگر تفاوت های مهم این دو دستگاه است که بر طعم، غلظت و عطر نوشیدنی نهایی تأثیر زیادی دارد.

پیشنهاد دوره: آموزش شیرینی پزی

آیا با قهوه ساز میتوان اسپرسو درست کرد؟

بدلیل اینکه قهوه ساز عصاره گیری کامل قهوه را انجام دهد، نمیتوان یک اسپرسوی واقعی و خوش طعم مانند کافه درست کرد اما برخی از افراد بر این باور هستند که می توانند با موکاپات (موکاپات چیست) نوشیدنی مشابه اسپرسو درست کنند، اما فشار موکاپات 2-1 بار است که با استاندار اسپرسوی واقعی فاصله خیلی زیادی دارد. آنچکه با قهوه ساز میتوان درست کرد یک قهوه غلیظ تر از حالت معمولی است. برای کسانی که به دنبال طعم واقعی اسپرسو هستند، خرید یک دستگاه اسپرسو ساز مناسب (خانگی یا نیمه حرفه ای) همراه با آسیاب قهوه با کیفیت، بهترین گزینه است.

پیشنهاد دوره: آموزش کیک پزی

با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد؟

• اسپرسو سینگل و دبل: پایه ای ترین نوشیدنی
• کاپوچینو: یک شات اسپرسو با مقدار مساوی شیر بخار داده و فوم شیر
• لاته: یک سا دو شات اسپرسو با مقدار زیادی شیر بخار داده شده و لایه نازکی فوم
• ماکیاتو: اسپرسو با مقدار کمی فوم شیر
• موکا: اسپرسو با شیر بخار داده شده و شکلات
• فلت وایت: اسپرسو با شیر مخملی با کمی فوم
• آفوگاتو: اسپرسو ریخته شده بر روی بستنی وانیلی  ( آفوگاتو چیست )
• آیس لاته و کلد برو
• و…

آموزشگاه دنیز علاوه بر برگزاری دوره های کافی شاپ و باریستا برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت و آموزش کیک خامه ای است.