معرفی شغل باریستا و هر آنچه باید در مورد آن بدانید (بازار کار، درآمد، مزایا و معایب)
امروزه کمتر کافه یا قهوه خانه را می توانید در سطح شهر پیدا کنید که بدون یک کافی من حرفه‌ای فعالیت داشته باشد. کافی من معرف یک کافه است و در حقیقت، خوب بودن یک کافه از روی کافه من آن مشخص می شود.
خوشبختانه، صنعت کافه من در ایران در حال گسترش است و این حرفه در بین جوانان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. اما برای یک کافی من حرفه ای شدن چه مهارت هایی نیاز است؟ آیا این شغل درآمد و و آینده شغلی خوبی دارد؟ چگونه وارد این حرفه شویم؟ مزایا و معایب این شغل چیست؟ وظایف و مسئولیت های افراد مشغول در این حوزه چیست؟
اینها سوالاتی است که ممکن است هنگام انتخاب این شغل به ذهن شما خطور کند. به همین دلیل، ما در این مطلب از دنیز سعی کرده ایم شما را به صورت کامل با این حرفه و هر آنچه که باید درباره آن بدانید آشنا کنیم. پس تا انتها همراه آموزشگاه دنیز باشید. اگر به این شغل علاقه دارید میتوانید در دوره های آموزش باریستایی و آموزش کافی شاپ این آموزشگاه شرکت کنید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
معرفی شغل کافی من و مهارت ها و توانایی های مورد نیاز آن
کافه من شخصی است که انواع قهوه بر پایه اسپرسو را تهیه و سرو می کند. در برخی از کشورها مانند ایالات متحده آمریکا و ایران، این اصطلاح اغلب به کارکنان کافه که هم اسپرسو و هم نوشیدنی معمولی قهوه را تهیه می کنند، گفته می شود.
به طور کلی، این واژه از نظر فنی به اشخاصی گفته می شود که روش کار با تجهیزات کافه (وسایل موجود در بار گرم و بار سرد کافه) را بلد است و در تهیه اسپرسو به طور حرفه ای آموزش دیده اند اما ممکن است برای افرادی که مهارت بالایی در تهیه شات های اسپرسو و نوشیدنی های اسپرسو مانند لاته و کاپوچینو دارند، نیز استفاده شود.
با توجه به آنچه گفته شد، این شغل، یک شغل آسان نیست و نیاز به علم لازم خودش را دارد. یک کافی من ماهر به خوبی انواع دانه قهوه را می شناسد و می داند که برای تهیه یک شات اسپرسو به چه مقدار دما و فشار و چه مدت زمان نیاز است.
این افراد در :
- در تهیه قوه های گرم و سرد مهارت بسیار بالایی دارد.
- روش عصاره گیری قهوه و دم آوری قهوه های نسل سوم و دمی را می داند.
- انواع دانه های قهوه و روش های فراوری آنها را می شناسد.
- انواع قهوه را بر اساس سلیقه مشتری با هم ترکیب میکند.
- با برشته کردن دانه های قهوه و روش استفاده از انواع دستگاه برشته کاری قهوه آشنایی دارد.
- در کار کردن با فوم شیر برای سرو انواع نوشیدنی مانند لاته و … مهارت دارد.
- روش های مختلف دم آوری قهوه و میزان درجه آسیاب مناسب برای آنها را می داند.
- می تواند با دستگاه های صنعتی موجود در کافه ها مانند دستگاه اسپرسو و دستگاه گرایندر قهوه کار کند. یعنی به طور کامل بر نحوه کار با اسپرسو ساز و سایر تجهیزات موجود در کافه ها مسلط است.
- به لاته آرت (طراحی روی قهوه) مسلط است و شکل ها و طرح های متنوعی را روی نوشیدنی های بر پایه قهوه طراحی میکند.
آیا شغل کافی من برای شما مناسب است؟
یک کافی من در طی روز با مشتریان بسیاری سروکار دارد. محیط کافه نیز جایی است که اکثر افراد برای داشتن لحظات آرام و دلنشین انتخاب می کنند بنابراین داشتن روحیه گرم و صمیمی و توانایی برقرار کردن ارتباط با مشتریان از ویژگی های شخصیتی مهم است.
دوره پیشنهادی : آموزش کیک فوندانت
شغل کافی من مانند بسیاری از مشاغل نیاز به آپدیت شدن دارد. این افراد در صورتی می توانند در کار خود پیشرفت کنند و به درآمد بالا برسند که عملگرا و ریسک پذیر باشند و از یادگرفتن تجربه های جدید استقبال کنند.
نظم، دیسیپلین و سرعت عمل بالا در این حرفه اهمیت زیادی دارد. یک کافی من باید بر فعالیت پرسنل دیگر نظارت داشته باشد. بنابراین، روحیه رهبری و شخصیتی قاطع از دیگر ویژگی های شخصیتی این شغل می باشد.
با توجه به مطالبی که گفته شد، یک بارستا باید مردم دار و صبور باشد و ذوق هنری خوبی داشته باشد. اگر چنین ویژگی های شخصیتی در خود سراغ دارید، شک نکنید که این شغل کاملا مناسب شما است و آینده شغلی درخشانی در انتظار شما خواهد بود.
بازار کار و میزان تقاضا برای شغل کافی من در ایران
طی 3 سال گذشته در تهران بیش از 1500 مجوز فروش و سرو قهوه صادر شده است. این آمارها نشان می دهد بازار کار این حرفه نه تنها پررونق است بلکه روز به روز بر میزان تقاضا برای این حرفه در ایران و خارج از کشور افزوده می شود.
آیا شغل کافی من اشباع شده است؟
شاید تعداد زیاد کافه های سطح شهر این تصور را در ذهن شما بوجود آورد که این شغل اشباع شده است و یک فرد تازه کار به سختی می تواند کار پیدا کند اما اینگونه نیست. روز به روز به تعداد افراد قهوه خور در ایران اضافه می شود. این موضوع در بین جوانان بیشتر دیده می شود. بیشتر آنها ترجیح می دهند به جای نوشیدن چای، روز خود را با خوردن یک شات اسپرسو آغاز کنند.
به علاوه؛ یادگیری مهارت های مربوط به این حرفه، برای مثال طرز تهیه انواع دمنوش برای کافه و همچنین نوشیدنی های سرد و خنک، نحوه برقراری ارتباط موثر با مشتریان و ترغیب آن ها به استفاده مجدد از خدمات کافه، شرکت در دوره ها و ورکشاپ های تخصصی مانند آموزش رستری ، لته آرت و … می تواند باعث رشد و ترقی کافی من ها و امکان درآمدزایی بیشتر برای آن ها شود.
از طرفی، کافه گردی به عنوان سبک جدیدی از تفریحات، طرفداران زیادی پیدا کرده است. بسیاری از افراد برای دورهمی ها و ملاقات های دوستانه خود کافه ها را انتخاب می کنند. برخی حتی قرارهای کاری خود را در کافه انجام می دهند. در واقع، کافه بخشی از سبک مدرن زندگی شده است. با این تفاصیل، برای یک کافی من کاربلد و ماهر همیشه کار پیدا می شود.
آینده شغلی کافی من
کافه داری یکی از شغل هایی است که امکان پیشرفت زیادی در آن هست. این حرفه در واقع نقطه ورود به صنعت قهوه است. شما با یادگرفتن این حرفه نه تنها یک کافه من حرفه ای میشوید، بلکه در سطوح بالاتر مانند مدیر یک کافه، مربی یا یکی از برشته کنندگان اصلی قهوه میتوانید کار کنید. همچنین، در صورت داشتن سرمایه کافی می توانید کافه خود را داشته باشید یا یک مغازه مربوط به فروش قهوه باز کنید.
دوره پیشنهادی : آموزش کیک پزی
درآمد باریستا در ایران
در آمد این شغل در ایران با توجه به میزان تخصص و مهارتی که دارد، متفاوت است. البته موقعیت جغرافیایی کافه و مشتریان آن نیز نقش موثری در حقوق دریافتی دارند. بنابراین نمی توان رقم دقیقی برای درآمد این حرفه تعریف کرد.
این حرفه در ایران حقوق پایه وزارت کار را دریافت نمی کند. با این حال، متوسط درآمد یک فرد تازه کار در شهر تهران که بالاترین درآمد را دارد، در صورتی که به صورت تمام وقت کار کند مبلغی در حدود 15 تا 30 میلیون تومان می باشد.
مزایا و نکات مثبت
این شغل جزء مشاغل پرطرفدار در بین جوانان است. مهم ترین مواردی که باعث محبوبیت این شغل شده اند، عبارتند از:
- فرصت آشنایی با افراد جدید
- امکان تقویت مهارت های اجتماعی
- درآمد بالا و چندین برابر وزارت کار
- امکان ارتقاء شغلی برای افراد ماهر
- امکان مهاجرت از طریق ویزای کار
- عدم نیاز به تحصیلات دانشگاهی
- امکان فعالیت به صورت مستقل
- بازار کار دائمی در ایران و خارج از کشور
دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم
معایب و سختی های شغل کافی من
- شرایط محیطی نامناسب: محیط کافه ها اغلب شلوغ و پر سروصدا است. آلودگی صوتی، دمای نامناسب محیط کار و فضای کار محدود جزء عوامل ناخوشایندی هستند که ممکن است روی میزان کار و فعالیت جسمانی یک کافی من تاثیرگذار باشد.
- ایستاده کار کردن به مدت زیاد: یک کافی من تقریبا در تمام طول روز بر روی پای خود ایستاده است.
- خطرات مربوط به ایمنی: این شغل مانند شغل هایی که مربوط به محیط آشپزخانه و پخت و پز هستند، دائما در معرض سوختگی، بریدگی و حتی گازگرفتگی قرار دارد.
- استرس و فشار کاری: در برخی ساعت های روز و آخر هفته ها، حجم کار و تعداد سفارشات کافه بسیار زیاد می شود. این مسئله ممکن است فشار کاری زیادی را بر روی این افزاد وارد می کند و ممکن است برای افراد تازه وارد استرس زا باشد.
دوره پیشنهادی : آموزش شیرینی پزی
چگونه وارد این حرفه شویم؟
برای وارد شدن به بازار این شغل چندین روش وجود دارد. شما از طریق کار کردن در کافه یکی از اقوام یا دوستان خود با اصول تهیه اسپرسو و مشتقات آن آشنا میشوید. این شیوه یکی از روش های قدیمی و سنتی کسب مهارت های جدید است که این روزها متقاضیان کمی دارد زیرا در این روش فرد به صورت اصولی و جامع آموزش نمی بیند. همچنین وقت زیادی از وی گرفته می شود.
شرکت در دوره های آموزشی این حرفه بهترین و سریع ترین روش برای ورود به این شغل است. با این روش شما در مدت زمان کوتاهی با تمام امکانات انواع دستگاه های اسپرسو ساز، انواع دانه های قهوه و روش های برشته کردن قهوه مختلف و…به صورت تئوری و عملی آشنا می شوید. همچنین، بعد از اتمام دوره در آزمون فنی حرفه ای کشور شرکت کنید و مدرک بین المللی و معتبر دریافت نمایید.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم شما را با این حرفه بیشتر آشنا کنیم. از مهارت ها و توانایی های مورد نیاز این حرفه گفتیم و آینده شغلی این حرفه را در ایران بررسی کردیم. امیدواریم این مطالب به شما در انتخاب این شغل کمک کرده باشد تا بتوانید در کنار علاقه و استعداد، با درنظر گرفتن این نکات به یک فرد حرفه‌ای تبدیل شوید. در پایان اگر قصد ورود به دنیای جذاب این حرفه را داشتید، پیشنهاد می کنیم در دوره های آموزشگاه دنیز شرکت کنید.
