با بادمجان چی درست کنم؟🍆 [ لیست کامل غذا با بادمجان ]

بادمجان یکی از پرخاصیت ترین و دوست داشتنی ترین صیفی جات در آشپزی ایرانی است. بادمجان در بسیاری از غذاها مانند پیش غذاهای ساده، خورش های مجلسی و… کاربرد دارد. اگر سوال شما این است که با بادمجان چی درست کنم تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

آموزشگاه دنیز یک موسسه فنی حرفه ای است که آموزش هایی از جمله آموزش آشپزی سنتی ایرانی، آموزش آشپزی بین الملل، آموزش سوسیس و کالباس، آموزش فینگر فود و آموزش فست فود را همراه با مدرک فنی حرفه ای برگزار می کند. جهت مشاوره رایگان با این آموزشگاه تماس حاصل نمایید.

با بادمجان چی درست کنم؟

• کشک بادمجان
• کوکوی بادمجان
• یتیمچه

کشک بادمجان، یکی از نمادهای آشپزی ایرانی

مواد لازم

• بادمجان متوسط: 4 عدد
• کشک: 1 پیمانه
• پیاز بزرگ: 1 عدد
• سیر: 3 حبه
• نعنا داغ
• گردوی خردشده و زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا پوست بادمجان ها را بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. مقدار کمی به آنها نمک بزنید و نیم ساعت اجازه دهید بماند تا تلخی بادمجان ها گرفته شود، سپس آنها را بشویید و خشک نمایید. در یک تابه، روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و سپس آنها را از تابه خارج نمایید. در همان روغن، پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید، سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید. بادمجان های سرخ شده را برگردانید داخل تابه، با گوشت کوب یا پشت قاشق آن ها را بکوبید تا له شوند. کشک را اضافه کرده و 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا به روغن بیفتد. زمان کشیدن غذا آن را با نعنا و سیر داغ و گردو خرد شده تزیین کنید. اگر در غذا روغن زیاد ریختید پیشنهاد می کنم بر روی لینک چگونه روغن اضافی غذا را بگیریم کلیک کنید.

کوکوی بادمجان، یک غذای ساده، سریع و اقتصاد

مواد لازم

• بادمجان بزرگ: 2 عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد، زردچوبه، نمک، فلفل: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

بادمجان ها را روی شعله گاز یا در فر کباب کنید تا پوست آنها بسوزد و گوشت بادمجان کاملا نرم شود. پوست را جدا نمایید و گوشت بادمجان را با چنگال له کنید. تخم مرغ ها را بشکنید، انواع آرد نانوایی و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی بدست آید. در یک تابه نچسب کمی روغن بریزید، مایه را داخل آن پهن کنید و هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی و پخته شود.

یتیمچه، یک غذای خوشمزه و ایرانی با بادمجان

مواد لازم برای تهیه یتیمچه

• بادمجان
• گوجه فرنگی
• سیب زمینی نگینی شده
• پیاز
• سیر
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن

طرز تهیه یتیمچه

در ابتدا باید پوست بادمجان ها را گرفته و خوب بشویید و خشک کنید. پس از خشک شدن بادمجان ها، آنها را به قطعات 2 یا 3 سانتی خرد کنید. سپس در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز نگینی شده را بریزید و پس از تغییر رنگ پیاز، بادمجان ها، سیب زمینی، سیر خرد شده و نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کنید و تا وسط قابلمه آب داخل غذا بریزید زمانیکه غذا جوشید گوجه های خرد شده را اضافه کنید و پس از پخت می توانید یتیمچه خانگی و خوشمزه را که یکی از غذاهای پرطرفدار با بادمجان است را میل نمایید.

غذا با بادمجان و سیب زمینی

• گراتن بادمجان و سیب زمینی
• بادمجان شکم
• حلیم بادمجان
• گلت بادمجان و قارچ
• گیزاتما
• راتاتویی
• خورشت قیمه بادمجان

گراتن بادمجان و سیب زمینی، یک غذای فرانسو

• بادمجان حلقه شده: 2 عدد
• سیب زمینی حلقه شده و نیم پز: 2 عدد
• گوشت چرخ کرده تفت خورده با پیاز و ادویه: 200 گرم
•  سس بشامل (کره، آرد، شیر، نمک و جوز هندی): 2 پیمانه
• پنیر پیتزا به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه گراتن بادمجان، فر را با دمای 180 درجه گرم و کف ظرف پیرکس را چرب کنید. یک لایه سیب زمینی، یک لایه گوشت و یک لایه بادمجان بچینید. سس بشامل را روی آن بریزید و سطح آن را با انواع پنیر پیتزا بپوشانید. 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی و برشته شود.

بادمجان شکم پر، یک غذای مجلسی و شیک است

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر

• بادمجان متوسط: 6 عدد
• گوشت چرخ کرده: 200 گرم
• پیاز، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و دارچین: 1 عدد
• پنیر پیتزا برای روی بادمجان شکم پور (اختیاری)

طرز تهیه

برای تهیه بادمجان شکم پر، بادمجان ها را باید از وسط نصف کنید و داخل آن ها را با قاشق خالی نمایید. گوشت بادمجانی که خالی کردید را نگینی خرد کنید. در تابه ای جداگانه پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت دهید، گوشت بادمجان خرد شده، رب و ادویه ها را اضافه نمایید. مواد را داخل بادمجان ها پر کنید، پنیر پیتزا بریزید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

حلیم بادمجان، یک غذای عربی-ایرانی

مواد لازم

• بادمجان: 3 عدد
• بلغور گندم یا جو پرک: 200 گرم
• گوشت گوسفندی با استخوان: 300 گرم
• پیاز، نمک، فلفل، دارچین: 1 عدد

طرز تهیه حلیم بادمجان

اگر در جواب با بادمجان چی درست کنم به غذای حلیم بادمجان رسیدید باید گفت که طرز تهیه حلیم بادمجان اینگونه است؛ گوشت و پیاز را با آب بپزید تا نرم شود. گوشت را جدا کرده و ریش ریش کنید. بلغور را در آب گوشت بریزید و بپزید تا لعاب بیندازد. بادمجان ها را کبابی کنید، پوست بگیرید و له نمایید. بادمجان و گوشت ریش ریش شده را به بلغور اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا حلیم جا بیفتد و کشدار شود. حالا حلیم بادمجان شما آماده شده است.

گلت بادمجان و قارچ، نوعی خوراک

مواد لازم برای تهیه گلت بادمجان

• بادمجان: 2 عدد
• قارچ: 200 گرم
• فلفل دلمه ای، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه: 1 عدد

طرز تهیه

برای تهیه گلت بادمجان و قارچ باید بادمجان، قارچ و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی درشت خرد کنید. در یک تابه پیاز و سیر را تفت دهید، بادمجان را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. قارچ و فلفل را اضافه کرده، رب گوجه فرنگی و انواع ادویه ها را بریزید و بگذارید مواد با هم بپزند و جا بیفتند.

گیزاتما (ترکی)، یک غذای ساده آذری

مواد لازم

• بادمجان: 2 عدد
• سیب زمینی: 2 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• پیاز: 1 عدد

طرز تهیه

بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرید کنید، نمک بزنید و بشویید. سیب زمینی ها را حلقه ای خرید کنید. در یک تابه پیاز را تفت دهید، بادمجان ها و سیب زمینی ها را بچینید، گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن بگذارید. یک لیوان آب با کمی رب و نمک مخلوط کرده و روی مواد بریزید. در تابه را ببندید و بگذارید نیم ساعت آرام بپزد پس از گذشت نیم ساعت گیزاتما آماده است.

راتاتویی (غذای فرانسوی با بادمجان)

مواد لازم

• بادمجان: 2 عدد
• کدو سبز: 2 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• فلفل دلمه ای رنگی: 1 عدد
• ریحان و آویشن تازه، روغن زیتون، نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

ریحان و آویشن تازه را به صورت ورقه های نازک و یک اندازه برش بزنید. یک سس گوجه ساده با پیاز و سیر درست کنید و کف ظرف بریزید. ورقه های سبزیجات را به ترتیب و به صورت ایستاده در ظرف بچینید. نمک، فلفل، روغن زیتون و سبزیجات معطر را روی آن بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر 200 درجه بپزید. سپس فویل را بردارید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

خورشت قیمه بادمجان، از پرطرفدارترین خورشت های ایرانی

مواد لازم

• 300 گرم گوشت خورشتی
• نصف پیمانه لپه
• 3 عدد بادمجان
• رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی، نمک، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه قیمه بادمجان، پیاز و گوشت را تفت دهید، زردچوبه و رب را اضافه کنید. آب بریزید و بگذارید گوشت نیم پز شود. لپه را جداگانه نیم پز کرده و به خورشت اضافه کنید. بادمجان ها را حلقه ای سرخ کنید. وقتی گوشت و لپه پختند، لیمو عمانی و نمک و دارچین را بزنید و بادمجان ها را روی خورشت بچینید و 20 دقیقه آخر را آرام بجوشانید.

غذا با بادمجان کبابی

• میرزا قاسمی
• رول بادمجان با پنیر
• شامی بادمجان
• کال کباب
• دلمه بادمجان
• مافین بادمجان
• خورشت ترش واش
• بادمجان پلو قزوینی
• لازانیای بادمجان
• کاپوناتای بادمجان

میرزا قاسمی، یک پیش غذای گیلانی

مواد لازم

• 3 عدد بادمجان
• 3 عدد گوجه فرنگی
• 3 حبه سیر
• 1 عدد تخم مرغ،  نمک، فلفل، روغن

طرز تهیه

بادمجان ها را روی آتش یا گاز کباب کنید، پوست بگیرید و له کنید. گوجه ها را رنده کنید. سیر را در روغن تفت دهید، گوجه رنده شده را اضافه کنید و بگذارید آب آن کشیده شود. بادمجان له شده را اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید تا ببندد و غذا جا بیفتد.

رول بادمجان با پنیر، یک فینگرفود شیک و خوشمزه

مواد لازم

• بادمجان بزرگ ورقه ای برش خورده: 2 عدد
• پنیر خامه ای یا پنیر فتا: به مقدار لازم
• سبزیجات معطر (شوید، جعفری)
• گردو خردشده: به مقدار لازم

طرز تهیه

پس از شستن بادمجان های ورقه ای شده، آنها را سرخ کنید. پنیر را با سبزیجات و گردو مخلوط نمایید و از مواد پنیری روی هر ورقه بادمجان بگذارید و رول کنید. با خلال دندان محکم کرده و پس از آماه شدن سرو کنید.

شامی بادمجان، یک شامی خوشمزه و نرم

مواد لازم برای تهیه شامی بادمجان

• 2 عدد بادمجان
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 1عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
• نمک و ادویه

طرز تهیه شامی بادمجان

بادمجان ها را کبابی و له کنید. گوشت، تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویه ها را به بادمجان اضافه کنید و ورز دهید. از مایه به اندازه نارنگی بردارید، شکل دهید و در روغن سرخ کنید.

کال کباب، یک غذای مازندرانی

مواد لازم

• 3 عدد بادمجان کبابی
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز
• آب انار ترش یا رب انار

طرز تهیه

گوشت و پیاز را تفت دهید. بادمجان های کبابی را له کنید و به گوشت اضافه کنید. آب انار، نمک و فلفل را بزنید و بگذارید جا بیفتد.

دلمه بادمجان

مواد لازم

• 6 عدد بادمجان کوچک
• برنج نیم پز، لپه پخته، پیاز داغ، سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، نعنا)
• رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل

طرز تهیه

داخل بادمجان ها را خالی کنید. مواد برنجی و لپه و سبزی و ادویه را مخلوط کنید. بادمجان ها را پر کنید و با خلال دندان ببندید. در قابلمه ای بچینید و سس آب و رب گوجه روی آن بریزید و بپزید.

مافین بادمجان

مواد لازم، مافین بادمجان

• بادمجان نگینی خرد شده: 1 عدد
• تخم مرغ: 1 عدد
• شیر: نصف لیوان
• آرد: 1 لیوان
• بیکینگ پودر، پنیر پیتزا، نمک و فلفل

طرز تهیه مافین بادمجان

بادمجان نگینی را در کمی روغن تفت دهید. تخم مرغ، شیر و روغن را مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید. بادمجان و پنیر را به مایه اضافه کنید. در قالب مافین بریزید و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

خورشت ترش واش، خورشت خاص شمالی

مواد لازم برای تهیه خورشت ترش واش

• 3 عدد بادمجان
• آب نارنج یا آبغوره
• سبزی معطر (نعنا، گشنیز، خالواش)
• گوشت مرغ یا قلقلی

طرز تهیه خورشت ترش واش

برای تهیه خورشت ترش واش، بادمجان ها را سرخ کنید و گوشت را بپزید. سبزیجات را تفت دهید و به همراه بادمجان و گوشت و آب نارنج بپزید تا جا بیفتد.

بادمجان پلو قزوینی، پلوی مجلسی و بسیار خوشمزه قزوینی.

مواد لازم، بادمجان پلو قزوینی

• برنج
• 3 عدد بادمجان ورقه ای سرخ شده
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• رب گوجه فرنگی، زرشک، خلال پسته و بادام

طرز تهیه، بادمجان پلو قزوینی

گوشت چرخ کرده را با پیاز و رب و ادویه تفت دهید. برنج را آبکش کنید. در قابلمه، یک لایه برنج، یک لایه بادمجان و یک لایه گوشت بچینید و دم کنید. در زمان سرو با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.

لازانیای بادمجان

مواد لازم

• بادمجان بزرگ ورقه ای برش خورده و سرخ شده: 3 عدد
• سس بشامل: به مقدار لازم
• سس گوشت چرخ کرده: به مقدار لازم
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم

دستور تهیه

در ظرف پیرکس یک لایه بادمجان، یک لایه سس گوشت، یک لایه بشامل و پنیر بچینید. این کار را تکرار کنید و در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

کاپوناتای بادمجان، سالاد بادمجان ایتالیایی با طعم ترش و شیرین

مواد لازم

• بادمجان: 2 عدد
• کرفس، زیتون، گوجه فرنگی، سرکه بالزامیک، پیاز

طرز تهیه

بادمجان، پیاز، کرفس و گوجه را تفت دهید و سرکه بالزامیک و شکر را اضافه نمایید تا کاراملی شود. زیتون و بادمجان را اضافه کنید و بگذارید مواد جا بیفتند. اگر سوال شما این است که سرکه بالزامیک چیست بر روی لینک کلیک کنید.

خوراک بادمجان با مرغ و قارچ، یک خوراک کامل و مقوی با ترکیب پروتئین و سبزیجات

تکه های مرغ را با پیاز و ادویه تفت دهید و قارچ و بادمجان نگینی را اضافه کنید. مقداری آب به مواد بیافزایید و اجازه دهید کامل بپزد تا جا بیفتد. خوراک بادمجان با مرغ و قارچ را می توانید با نان یا برنج سرو کنید. در مقاله غذا با مرغ و مزه دار کردن مرغ به نکات جالبی پرداخته ایم با کلیک بر روی لینک می توانید ایده های خوبی در آشپزی بدست آورید.

غذا با بادمجان در فر

مواد لازم برای تهیه بادمجان سوخاری، یک غذای خوشمزه

• بادمجان
• جعفری خرد شده
• آرد ذرت
• بادمجان سوخاری، یک نوع غذا با بادمجان در فر
• ماست و سیر
• زردچوبه، فلفل، نمک به مقدار لازم
• پودر سوخاری

طرز تهیه

برای تهیه بادمجان سوخاری در ابتدا در یک قابلمه آب ریخته و صبر کنید به جوش آید و سپس پوست بادمجان ها را گرفته و حلقه حلقه کنید، بادمجان ها را داخل آب جوش ریخته و 10 دقیقه صبر کنید تا خوب بپزند، سپس از آب جوش خارج کرده و نمک و ادویه به آن افزوده و در آرد ذرت آغشته کنید و در پودر سوخاری بغلتانید. بادمجان ها را در سینی فر که از قبل چرب کرده اید بچینید و نیم ساعت اجازه دهید تا بپزد.

غذا با بادمجان بدون گوشت

• گیزاتما
• راتاتویی
• میرزاقاسمی
• باباقنوش
• کوکوی بادمجان

غذا با بادمجان و مرغ

• خورشت مرغ و بادمجان
• خوراک با بادمجان و مرغ
• گراتن بادمجان و مرغ
• دستور پخت غذا با بادمجان و مرغ و پنیر پیتزا
• ته چین مرغ و بادمجان
• کوکو مرغ و بادمجان

غذا با بادمجان سرخ شده

• خوراک بادمجان کبابی
• خورش بادمجان با مرغ
• خوراک مرغ و بادمجان
• خوراک کدو سبز و بادمجان
• رول کباب کدو با بادمجان
• خورشت بادمجان و سیب زمینی
• خوراک بادمجان و قارچ
• کشک بادمجان

معرفی انواع غذا با بادمجان و کشک

• کشک بادمجان با گوجه فرنگی
• کشک بادمجان با گوشت چرخ کرده
• کشک بادمجان با گوجه و سیب زمینی

پرسش و پاسخ

چگونه تلخی بادمجان را می توان گرفت؟

برای از بین بردن تلخی بادمجان باید نیم ساعت قبل از پخت، پوست بادمجان ها را بگیرید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تاخی آن از بین برود.

در این مقاله سعی کردیم بصورت کامل و از صفر تا صد به معرفی انواع غذا با بادمجان بپردازیم تا برای تهیه ناهار و شام هیچ مشکلی نداشته باشید. اگر علاوه بر آشپزی به تهیه دسر و… علاقمندید و یا تمایل دارید در این حوزه ها مشغول به فعالیت شوید و به درآمد بالا برسید می توانید در آموزش کافی شاپ، آموزش باریستایی، آموزش کیک پزی، آموزش نان حجیم، آموزش کیک کافی شاپی و… آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز شرکت نمایید.