سس مخملی یک نوع سس محبوب و پر طرفدار برای تزئین کیک و دسر ها می باشد که در طعم های خاصی تهیه می شود. این سس بر روی سطح کیک قرار گرفته و ظاهری مخملی و عالی به آن می بخشد. اگر به هنر کیک پزی علاقه دارید یا می خواهید با کیک های مخملی منحصر به فرد از میهمانان خود پذیرایی کنید، در این مقاله همراه باشید تا با شناخت سس مخملی و کاربرد آن، دو روش ساده را برای تهیه این سس محبوب یاد بگیرید.
دوره آموزش کیک پزی در آموزشگاه فنی و حرفه ای دنیز، دوره ای کاربردی به جهت یادگیری انواع روش های به روز و نوین تزئین و طراحی کاور کیک می باشد که می توانید به واسطه آن به صفر تا صد طرز تهیه سس مخملی و دیگر سس های رایج برای کاور کردن کیک مسلط شوید.
از جمله مهارت هایی که در دوره تخصصی پخت کیک در خصوص سس های مخملی یاد خواهید گرفت عبارت اند از :
- طرز تهیه روکش مخملی کیک بدون اسپری و با اسپری
- طرز تهیه انواع روکش مخملی کیک با بیسکویت
- طرز تهیه و تزیین انواع کیک مخملی ژله ای
- طرز استفاده از اسپری مخملی کیک
- معرفی مراکز معتبر برای خرید اسپری مخملی کیک به قیمت مناسب
- و …
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
سس مخملی چیست و در کیک پزی چه کاربردی دارد؟
یکی از موادی که برای تزئین و دیزاین کیک های تولد و عروسی به کار می رود، سس مخملی می باشد. همان طور که از نام آن پیداست، ترکیبی مخملی و کرمی مانند به ظاهر کیک شما می بخشد. استفاده از این سس علاوه بر جذاب کردن ظاهر کیک شما، بافتی نرم و فوق العاده به آن می دهد.
طرز تهیه سس مخملی
برخلاف تصور عموم مردم، تهیه سس مخملی کار دشواری نمی باشد و به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد. در این قسمت دو روش ساده برای تهیه این سس آورده شده است.
-
تهیه سس مخملی در قابلمه
شما برای درست کردن سس های مخملی در روش اول به هیچ گونه دستگاه نیازی ندارید و می توانید با حداقل تجهیزات کیک پزی و کمترین مواد اولیه، سس مخملی با کیفیت عالی تهیه کنید. در این روش به خامه صبحانه، کره، گلوکز، شکلات شیری، شکلات تلخ و بریلو ساده نیاز دارید. بریلو ساده همان ژل مخصوص تزئین کیک و شیرینی می باشد.
قابلمه خود را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید. سپس کره به دمای محیط رسیده را همراه با گلوکز در قابلمه بریزید تا به طور کامل با هم مخلوط شوند. سپس خامه را به محتویات قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. هنگامی که تمام مواد به خوبی ترکیب و یک دست شدند، شکلات ها را اضافه کنید و اجازه دهید کامل ذوب شوند.
در مرحله بعد مواد را از روی حرارت بردارید و بریلو ساده را به آن ها اضافه کنید. می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید تا سس مخملی با رنگ دلخواه خود داشته باشید. وقتی همه مواد یکدست شدند، آن ها را از یک صافی رد کرده و وقتی سس شما سرد شد، سطح کیک را با آن کاور کنید.
-
تهیه سس مخملی در ظرف شیشه ای
در روش دوم تهیه سس های مخملی که بسیار ساده و آسان می باشد، فقط به 3 قلم مواد نیاز دارید. این مواد شامل اسپری مخملی، شکلات سفید و کره کاکائو می باشد. در این دستورالعمل تهیه سس نوع مخملی باید شکلات ها را با روش بن ماری ذوب کنید.
یک ظرف شیشه ای نشکن را روی حرارت غیر مستقیم شعله گاز قرار داده و اجازه دهید تا شکلات و کره کاکائو کاملا ذوب شوند. می توانید برای تهیه سس مخملی با رنگ مورد علاقه خود، رنگ های خوراکی را به ترکیب قبلی اضافه کنید. پس از این که سس شما کاملا سرد شد، آن را داخل اسپری ریخته و از فاصله 30 سانتی متر از سطح کیک آن را اسپری کنید.
نکات مهم برای تهیه سس مخملی با کیفیت
در این قسمت به چند نکته طلایی اشاره می کنیم تا سس مخملی با کیفیتی را درست کنید. در روش اول تهیه سس های مخملی، برای داشتن یک کیک با ظاهر عالی، کیک خود را از قبل درون فریزر قرار دهید تا وقتی که کار خامه کشی سس را انجام می دهید، خامه کیک ذوب نشده و لبه های کیک خراب نشوند. اگر دوست دارید ظاهر کیک شما براق باشد، پس از تمام شدن مراحل کاور کشی سس، کیک را برا چند دقیقه در فریزر قرار دهید.
در روش دوم تهیه سس مخملی، حتما از دستگاه ایر براش کیک استفاده نمایید. این دستگاه قیمت زیادی نداشته و می توانید برای خرید آن، به فروشگاه های مواد کیک پزی و شیرینی پزی سر بزنید.
سخن پایانی
اگر قصد دارید از میهمانان خود با کیک های خوش طعم و ظاهری جذاب پذیرایی کنید، می توانید با مطالعه این مقاله از آموزشگاه دنیز طرز تهیه سس مخملی را برای تزئین کیک و شیرینی های خود یاد بگیرید.
همچنین اگر به هنر کیک پزی و شیرینی پزی علاقه مند هستید، می توانید با شرکت در دوره های آموزشی در آموزشگاه دنیز، فعالیت حرفه ای خود را شروع کنید. از محبوب ترین این دوره ها، دوره آموزش کیک تولد، کیک های سابله و خامه ای و فوندانت و دوره آموزش شیرینی پزی می باشد.
سوالات متداول درباره سس مخملی
- سس مخملی چیست؟
سس مخملی یکی از مواد پر طرفدار برای تزئین سطح کیک می باشد که همان طور که از نامش پیداست، ظاهری مخملی به کیک و شیرینی های شما می دهد.
- چه روش هایی برای تهیه سس های مخملی وجود دارد؟
به طور کلی دو روش برای درست کردن سس های مخملی وجود دارد. هر دو روش بسیار ساده و مقدماتی بوده و نیازی به مواد اولیه زیادی ندارد.
- ساده ترین دستور العمل تهیه سس مخملی چیست؟
اگر می خواهید از مواد اولیه محدود استفاده کنید و زمان کمی برای تهیه این سس محبوب دارید، کره کاکائو و شکلات را از روش بن ماری ذوب کرده و پس از سرد شدن آن، با کمک اسپری مخصوص، آن را به سطح کیک اسپری کنید. می توانید از شکلات با طعم های مورد علاقه خود و رنگ های خوراکی نیز استفاده کنید.
- مواد مورد نیاز برای درست کردن یک سس مخملی با کیفیت را نام ببرید.
اگر می خواهید یک سس مخملی با کیفیت که در شیرینی پزی های خاص تهیه می شود، را درست کنید به خامه صبحانه، کره، گلوکز، شکلات شیری، شکلات تلخ و بریلو ساده نیاز دارید.
- رعایت چه نکاتی باعث می شود تا سس های مخملی بهتری داشته باشیم؟
اگر می خواهید یک سس مخملی عالی را درست کنید، باید به این نکات توجه کنید. اولین مورد این است که برای جلوگیری از ذوب شدن خامه کیک هنگام اسپری کردن سس مخملی به آن، لازم است کیک را از قبل درون فریزر قرار دهید. هم چنین برای اضافه کردن سس مخملی به کیک از ایر براش های مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید.
دوره های پیشنهادی دنیز در حوزه آشپزی و قنادی و کافه داری
اولین دیدگاه را شما ثبت کنید