همه چیز درباره راه اندازی کافه (هزینه، مراحل، تجهیزات و لوازم مورد نیاز کافه)
اولین چیزی که به هنگام تاسیس یک کافه باید به آن اهمیت دهید، تحقیق درباره بازار کار این حرفه است تا بفهمید که این شغل چقدر رقابتی است. علاقه مردم به قهوه به این زودی ها از بین نمی رود. بنابراین، نگران نباشید. مغازه شما مشتری خواهد داشت. اما برای موفق شدن در این حرفه باید خود را از سایر رقبا متمایز کنید. بنابراین از همان ابتدای تاسیس به یک برنامه ریزی اصولی نیاز دارید. این راهنما یک چک لیست کامل و جامع است. تمام اطلاعاتی که هنگام باز کردن یک کافه نیاز دارید مانند هزینه و خرید تجهیزات،اجاره مغازه، نحوه تبلیغات و … در این مقاله از آموزشگاه دنیز گفته شده است. آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی همچون آموزش کافی شاپ و آموزش باریستا ویژه بازار کار است. جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
- 1 چگونگی تاسیس کافه
- 2 چک لیست هزینه های راه اندازی کافه
- 3 وسایل مورد نیاز برای کافه زدن
- 4 مجوز و مدارک مورد نیاز برای تاسیس
- 5 اجاره مکان مناسب
- 6 روش های جذب مشتری
- 7 دوره های دنیز برای راه اندازی کسب و کار خود
- 8 چک لیست و مراحل راه اندازی کافه
- 9 چه مواردی برای محاسبه سرمایه لازم در راه اندازی یک کافه باید در نظر گرفت؟
- 10 آیا می توان مبلغ دقیقی را برای سرمایه راه اندازی کافه تعیین کرد؟
- 11 آیا برای تأمین سرمایه لازم برای راه اندازی کافه می توان از وام بانکی استفاده کرد؟
- 12 مهم ترین دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز چه هستند؟
- 13 آیا برای دریافت مجوز نیاز به اخذ مدرک خاصی است؟
- 14 با چه روش هایی می توان مشتری را زیاد کرد؟
چگونگی تاسیس کافه
قبل از باز کردن، انتظارات خود از این شغل و هویت مغازه خود را مشخص کنید. داشتن ایده یک قدم شما را از رقبای خود جلوتر می برد و در هزینه و زمان شما صرفه جویی می شود.
خودتان یک کافه باز کنید!
در این حالت، صفر تا صد کار تاسیس، خرید تجهیزات، استخدام پرسنل بر عهده شما است. با این حال، این مدل پتانسیل بالایی برای به حداکثر رساندن سود دارد. به علاوه در این حالت باید تعیین کنید که می خواهید چه نوع کسب و کاری (تیک اوت و …) تاسیس نمایید.
یک کافه واگذار شده بخرید!
این گزینه به سختی تاسیس نیست و دیگر دغدغه اجاره مغازه، خرید تجهیزات، معرفی برند یا … را ندارید. اما اکثر مکان های واگذار شده سودآوری خوبی نداشته اند و به همین دلیل است که واگذار شده اند. اما با تنظیم یک استراتژی بازاریابی اصولی می توانید مشتریان بیشتری جذب کنید و در مدت کوتاهی درآمد خود را افزایش دهید.
از مدل کسب و کار فرانچایز استفاده کنید!
اگر ایده خاصی برای شروع کسب و کار خود ندارید، از مدل فرانچایز یا فرانشیز استفاده کنید. در مدل فرانچایز شما با پرداخت حق امتیاز، به عنوان نماینده یک برند و تحت لیسانس آن در مکانی که توسط فرانچایز دهنده انتخاب شده است، فعالیت می کنید.
هزینه و سرمایه لازم
سرمایه مورد نیاز برای تاسیس به طور کلی به نوع کسب و کاری که می خواهید افتتاح کنید، اجاره مغازه، موقعیت مغازه، متراژ مغازه، تعداد تجهیزات مورد نیاز، تعداد پرسنل و … بستگی دارد و مبلغی بین 300 میلیون الی یک میلیارد تومان یا بیشتر را در بر میگیرد.
چک لیست هزینه های راه اندازی کافه
- مکان: اجاره یا خرید مکان مورد نظر ، همراه با هزینه های مربوط به تغییرات ظاهر و نمای بیرونی ساختمان و دکوراسیون و طراحی داخلی
- تجهیزات: خرید تجهیزات ضروری از جمله دستگاه قهوه ساز و آسیاب، انواع دستگاه رست قهوه و برشته کاری آن، ساندویچ و بستنی ساز، میکسر، همزن، یخچال، تجهیزات کیک پزی ، ماشین ظرفشویی، میز و صندلی و…
- مبلمان و دکوراسیون: هزینه های مربوط به خرید مبلمان و وسایل دکوری و تزیینی و متعلقات مربوط به دکوراسیون داخلی متناسب با سبک مغازه شما
- تأمین کنندگان: هزینه برقراری ارتباط و همکاری با تأمین کنندگان مواد اولیه از جمله قهوه، شکلات، نوشیدنی ها و غذاها
- پرسنل: هزینه استخدام کارکنان
- آپدیت کردن پرسنل: هزینه آپدیت کردن کارکنان در زمینه تهیه نوشیدنی ها، طرز تهیه قهوه و مدیریت در صورت نیاز
- مواد اولیه: هزینه خرید مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه قهوه ها، نوشیدنی ها و غذاها به مقدار کافی
- ظروف پذیرایی و اقلام مصرفی: هزینه خرید ظروف مخصوص پذیرایی و سرو غذا و نوشیدنی مانند فنجان ها، قاشق ها، فنجان و اقلام مصرفی مهم مانند دستمال کاغذی، مواد شوینده و…
- تبلیغات و بازاریابی: هزینه های مربوط به تبلیغات و بازاریابی برای جذب مشتریان از طریق تبلیغات آنلاین و سنتی (آفلاین) ، تبلیغات در رسانه ها، راه اندازی وبسایت و حضور در شبکه های اجتماعی
- بیمه: هزینه بیمه متناسب با کسب و کار و نیروی انسانی آن شامل بیمه اموال و تجهیزات و بیمه کارمندان
- مالیات و مجوزها: هزینه های مربوط به پرداخت مالیات و دریافت مجوزهای لازم برای راه اندازی و شروع به کار
- هزینه های مربوط به اخذ پروانه کسب، کارت بهداشت و سایر مدارک لازم
- هزینه های مربوط به بیمه کارمندان و …
- هزینه های ناشی از تبلیغات و بازاریابی
- هزینه طراحی منو کافه و لوگو و سایر نشان های تبلیغاتی آن
- هزینه خرید یا اجاره مغازه
- هزینه تامین تجهیزات و ابزارهای مورد نیاز برای تاسیس
- هزینه دکوراسیون داخلی و بیرونی
- هزینه تامین امنیت مکان (نصب دزدگیر، دوربین مداربسته و …)
- هزینه تهیه مواد اولیه
- هزینه قبوض مصرفی و اینترنت
- هزینه خرید سیستم و صندوق
- و دیگر هزینه های جانبی برای راه اندازی
- نرم افزار و سیستم ها: هزینه خرید و نصب نرم افزارهای مدیریت فروش، مدیریت موجودی و…
- ارتباطات و اینترنت: هزینه برقراری ارتباطات تلفنی و خرید اشتراک اینترنت
- نگهداری و تعمیرات: هزینه نگهداری، تعمیرات و خدمات فنی برای تجهیزات و سیستم ها
- و سایر هزینه ها و مسائل مالی پیش بینی نشده که در مسیر تاسیس ممکن است پیش بیایند
وسایل مورد نیاز برای کافه زدن
- انواع قهوه ساز
- دستگاه اسپرسوساز صنعتی
- دستگاه قهوه ساز قطره ای اتوماتیک
- دستگاه آسیاب قهوه صنعتی
- مخلوط کن صنعتی
- دستگاه های رستری و برشته کاری قهوه
- ساندویچ ساز و غذاساز و آبمیوه گیری
- دستگاه بستنی ساز
- فر و همزن و انواع قالب ها و ابزارهای کیک
- فنجان و لیوان
- ظروف آماده سازی غذا مثل قابلمه و تابه و ساس پن
- قوری های مناسب برای تهیه انواع دمنوش و فرنچ پرس
- ماکروفر و توستر
- انواع چاقو آشپزخانه و زستر میوه
- تخته های برش
- یخچال و فریزر و یخ ساز
- قفسه بندی و کابینت و سینک ظرفشویی و اجاق گاز و تهویه
- تجهیزات نظافت
- دستگاه تصفیه آب
- بویلر آب
- میز و صندلی
- تمپر و لِولِر
مجوز و مدارک مورد نیاز برای تاسیس
پروانه کسب در واقع به شما اجازه می دهد تا به صورت قانونی فعالیت فروش و ارائه خدمات داشته باشید. این مدرک توسط اتحادیه بستنی، آبمیوه و… صادر می شود. برای دریافت مجوز راه اندازی باید مهارت کافی در زمینه تهیه انواع قهوه و نوشیدنی های سرد و گرم داشته باشید.
- تصویر شناسنامه
- تصویر کارت ملی
- تصویر اجارهنامه رسمی یا سند مالکیت واحد صنفی
- عکس 3*4
- تصویر آخرین مدرک تحصیلی
- کارت پایان خدمت یا گواهی معافیت دائم یا دفترچه اعزام به خدمت برای آقایان
- ارائه فیش واریز حق عضویت در اتحادیه
- گواهی گذراندن ده ساعت لازم برای یادگیری کار
- گواهی اداره اماکن نیروی انتظامی
- گواهی عدم سو پیشینه کیفری
- گواهی عدم اعتیاد
- گواهی سلامت از وزارت بهداشت
اجاره مکان مناسب
مواردی که در زمان انتخاب مکان مناسب باید در نظر بگیرید عبارتند از:
محیط اطراف
همسایه های شما چه کسانی هستند؟ اطراف شما را چه مشاغلی احاطه کرده اند؟ آیا منطقه شما جزء محله های باکلاس شهرستان است یا خیر؟ این فاکتورها تاثیر زیادی بر جذب مشتری و بالا بردن درآمد شما دارد. بهتر است کسب و کار خود را در یکی از خیابان هایی انتخاب کنید که مغازه های خرده فروشی زیادی در آنجا وجود داشته باشد. مردم در این خیابان ها زیاد قدم می زنند و ممکن است در حین خرید خود، نوشیدنی بخواهند.
دسترسی آسان و سریع مشتریان
مغازه شما باید جایی باشد که به راحتی پیدا شود. همچنین تمامی افراد از جمله معلولین و افرادی که مشکلات فیزیکی دارند نیز بتوانند به مغازه شما دسترسی داشته باشند. اگر قصد دارید مغازه خود را در نزدیکی یک دانشگاه باز کنید، مطمئن شوید که دانشجویان می توانند پیاده به کافه شما بیایند.
شرایط و هزینه های اجاره
اگر سرمایه کافی برای خرید مغازه را ندارید، باید به فکر اجاره یک مغازه باشید. مکانی اجاره کنید که به راحتی مبلغ اجاره آن را پرداخت کنید، حتی اگر در ماه های اول سودآوری خوبی نداشته باشید. علاوه بر این، در زمان اجاره بررسی کنید که آیا صاحب ملک هزینه های مربوط به دکوراسیون و بازسازی مغازه را پرداخت می کند یا خیر.
روش های جذب مشتری
- خدمات خود را با قیمت مناسب ارائه دهید
- کسب و کار خود را در گوگل مپ ثبت کنید
- در فضاهای مجازی فعالیت داشته باشید
- طرح های تخفیفی داشته باشید
- وای فای رایگان در اختیار مشتریان خود بگذارید
- دکوراسیون و طراحی داخلی را جذاب کنید
- از موسیقی زنده استفاده کنید
- با هدیه دادن مشتری جدید جذب کنید
خدمات خود را با قیمت مناسب ارائه دهید!
یکی از استراتژی های ضروری برای جذب مشتری، مقرون به صرفه کردن قیمت ها است. هیچ کس به دنبال نوشیدن قهوه گران نیست. رقبا را آنالیز کنید و ببینید آنها چگونه نوشیدنی های خود را قیمت گذاری کرده اند. سپس، با حاشیه سود کمتر، قیمت محصولات خود را کاهش دهید.
کسب و کار خود را در گوگل مپ ثبت کنید!
نمایش آنلاین کسب و کار شما بر روی گوگل، مشتریان بیشتری را به سمت شما می کشاند. بیشتر افرادی که قصد دارند مکان های جدید را امتحان کنند، آنها را به صورت آنلاین جستجو می کنند. بنابراین، با ثبت کردن کسب و کار در گوگل مپ، کسب و کار خود را در معرض دید بگذارید.
در فضاهای مجازی فعالیت داشته باشید!
در رسانه های مجازی مانند اینستاگرام، تلگرام، یوتیوب حساب کاربری داشته باشید و اطلاعات خود درباره قهوه و انواع نوشیدنی را با مخاطبین به اشتراک بگذارید. این یکی از روش های عالی برای جذب فالوور های جدید است. مخاطبین جدید پست های شما را به اشتراک می گذارند و شما بیشتر از قبل شناخته می شوید.
طرح های تخفیفی داشته باشید!
هر از چندگاهی در مناسبت های خاص، خدمات خود را با تخفیف ارائه دهید. طرح های تخفیفی خود را در صفحات رسانه های اجتماعی خود اعلام کنید تا شانس شما برای جذب مشتری افزایش پیدا کند.
وای فای رایگان در اختیار مشتریان خود بگذارید!
برخی از افراد عادت دارند خارج از دفتر کارشان نیز کار کنند. علاوه بر این، مکان ها اکثرا پاتوق افراد جوان است. با ارائه WiFi رایگان می توانید این قشر از افراد را به لیست مشتریان دائمی خود اضافه کنید.
دکوراسیون و طراحی داخلی را جذاب کنید!
اکثر دوستداران قهوه به مکان هایی می روند که دکوراسیون جذابی داشته باشد. فضای داخل خود را به گونه ای طراحی کنید که افراد مایل باشند با آن عکس بگیرند و آن را استوری کنند. این یک تبلیغ رایگان برای کسب و کار شما است.
از موسیقی زنده استفاده کنید!
موسیقی زنده یا اشکال دیگر سرگرمی مانند جلسات بازی مافیا به محبوبیت کسب و کار شما کمک زیادی می کند. با نوازندگان، صحبت کنید و از آنها بخواهید با شما همکاری کنند. این کار علاوه بر اینکه مشتریان شما را زیاد می کند، نوعی تبلیغ برای نوازندگان نیز می باشد.
با هدیه دادن مشتری جدید جذب کنید!
علاوه بر تخفیف، دادن هدیه نیز باعث جذب مشتری می شود. به عنوان مثال، یک نمونه از قهوه خود را به عابران پیاده ای که از جلوی مغازه شما عبور می کنند، تعارف کنید.
دوره های دنیز برای راه اندازی کسب و کار خود
چک لیست و مراحل راه اندازی کافه
- طرح کسب و کار: نوشتن طرح کسب و کار دقیق که شامل ایده، بازار هدف، استراتژی بازاریابی، پیش بینی های مالی و … است .
- انتخاب نام و برند: انتخاب نامی جذاب، کوتاه، به یاد ماندنی
- انتخاب و تامین سرمایه: تخمین هزینه های راه اندازی و یافتن منابع تامین سرمایه مانند سرمایه گذاری شخصی، وام بانکی یا جذب سرمایه گذار.
- اخذ مجوزهای لازم: دریافت مجوزهای بهداشت، پروانه کسب، مجوز اتحادیه و … از مراجع ذیصلاح.
- انتخاب مکان: انتخاب مکانی مناسب با دسترسی آسان، ترافیک مناسب، همخوانی با برند و ظرفیت کافی.
- طراحی و دکوراسیون: طراحی دکوراسیونی متناسب با تم و سبک مورد نظر،ایجاد فضایی دلنشین و کاربردی.
- خرید تجهیزات: تهیه وسایل و تجهیزات ضروری مانند دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، یخچال، یخساز، مبلمان و … .
- استخدام پرسنل: استخدام متصدی صندوق، نظافت چی و … با مهارت و تجربه کافی.
- تهیه مواد اولیه: یافتن تامین کنندگان معتبر برای مواد اولیه با کیفیت بالا مانند قهوه، شیر، شکر و … .
- بازاریابی و تبلیغات: استفاده از روش های مختلف بازاریابی و تبلیغات مانند شبکه های اجتماعی، تبلیغات چاپی، بنر و … برای جذب مشتری.
سوالات متداول
چه مواردی برای محاسبه سرمایه لازم در راه اندازی یک کافه باید در نظر گرفت؟
- هزینه های اجاره مکان و طراحی داخلی آن
- هزینه خرید و نصب تجهیزات و وسایل لازم
- هزینه استخدام
- هزینه تبلیغات و بازاریابی
- هزینه مواد اولیه نظیر قهوه، شیر و شکر
- هزینه مالیات و مخارج قانونی
- و …
آیا می توان مبلغ دقیقی را برای سرمایه راه اندازی کافه تعیین کرد؟
مقدار دقیق سرمایه لازم برای راه اندازی بستگی به عوامل متعددی دارد، از جمله موقعیت جغرافیایی، اندازه و نوع کسب و کار خود، نوع نوشیدنی ها و غذاهای ارائه شده، میزان رقابت و تعداد پرسنل و سایر فاکتورها. به همین دلیل، معین کردن مبلغ دقیق برای سرمایه کار دشواری است اما بدون شک، انجام مطالعات بازاریابی و برنامه ریزی مالی دقیق و به جا می تواند احتمال برآورد هزینه ها به شکل صحیح را افزایش دهد.
آیا برای تأمین سرمایه لازم برای راه اندازی کافه می توان از وام بانکی استفاده کرد؟
بله، وام بانکی یک راه مطمئن برای تأمین سرمایه لازم در راه اندازی کسب و کار باشد. اما قبل از اقدام به دریافت وام، باید با شرایط و ضوابط مهم که در بانک مربوطه حاکم است؛ آشنا شوید. به علاوه؛ لازم است بدانید در صورتی که در دوره های مربوط به این حوزه این موسسه شرکت نمایید؛ می توانید بعد از پایان یافتن دوره، مدرک فنی و حرفه ای این رشته را دریافت کرده و از آن برای اخذ وام خود اشتغالی و کارآفرینی از سوی صندوق های مالی دولتی و خصوصی بهره بگیرید.
مهم ترین دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز چه هستند؟
دستگاه اسپرسو، دستگاه قهوه ساز، دستگاه قهوه جوش، آسیاب قهوه، شیکر، آبمیوه گیری، بلندر، وافل ساز، فر کانوکشن، گل خامه زن و … می باشند.
آیا برای دریافت مجوز نیاز به اخذ مدرک خاصی است؟
خیر. اما برای راه اندازی باید از پرسنل باتجربه استفاده کنید. بنابراین، توصیه می کنیم قبل از شروع، در دوره های مخصوص شرکت کنید تا بتوانید در کسب و کار خود موفق باشید.
با چه روش هایی می توان مشتری را زیاد کرد؟
تبلیغ در رسانه های مجازی، دادن هدیه، ارائه طرح های تخفیفی، دکوراسیون جذاب، داشتن قیمت های مناسب و اقتصادی