معرفی انواع قهوه + همراه با عکس

در این مقاله از آموزشگاه دنیز قصد داریم به معرفی و بررسی انواع قهوه که در برخی از مکان ها ارائه می شوند، بپردازیم. با ما همراه باشید. حتما برای شما هم پیش آمده که موقع سفارش نوشیدنی با برخی اسامی ناآشنا در منو مواجه شده اید.

آشنایی با انواع قهوه به شما کمک می کند انتخاب راحت تری داشته باشید. هر چقدر اطلاعات بیشتری در این زمینه داشته باشید، می توانید نوشیدنی مناسب تری با توجه به ذائقه و سلیقه خود سفارش دهید. همچنین اگر عاشق قهوه هستید و به شغل های مربوط به حوزه قهوه علاقه دارید آشنایی با انواع قهوه و تفاوت آن ها با یکدیگر یکی از اولین قدم هایی است که باید برای ورود به این حوزه انجام دهید.

در دوره آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی روش صحیح تهیه انواع قهوه را به شما آموزش می دهیم. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این دوره ها روی لینک آن ها کلیک کنید.

انواع دانه قهوه برای نوشیدنی ها

پیش از معرفی انواع قهوه در منو، بد نیست اطلاعاتی درباره انواع دانه قهوه داشته باشید. گونه های مختلفی از دانه قهوه در جهان موجود است که دو نوع عربیکا و روبوستا بیشترین مصرف را دارند. قهوه عربیکا که خواستگاه آن کشورهای اتیوپی، سودان و یمن است، کافئین کمتری دارد و عطر و طعم آن فوق العاده است.

این قهوه تلخی کمتری نسبت به روبوستا دارد و طعم آن به ترشی نزدیک تر است. روبوستا قهوه ای با کافئین بالا، طعم و مزه تلخ تر و غلیظ تر است که از دانه گیاه کانفورا تهیه می شود. این دانه قهوه نسبت به عربیکا قیمت کمتری دارد و به خاطر مقدار کافئین بیشتر محبوبیت زیادی دارد. ما در مقاله انواع دانه قهوه به طور کامل در مورد این موضوع توضیح داده ایم که مطالعه آن می تواند برای دوستداران قهوه بسیار مفید و هدفمند باشد.

اسم انواع قهوه

• اسپرسو
• موکا
• آمریکانو
• لاته
• ماکیاتو
• لاته ماکیاتو
• فلت وایت
• کاپوچینو
• فرانسوی
• قهوه ترک
• لانگو
• قهوه کوبانو
• دمی (کمکس)
• قهوه فوری
• دوپیو
• قهوه گالائو
• ریسترتو
• اسپرسو کن پانا
• آفوگاتو
• قهوه کورتادو
• قهوه بدون کافئین یا دیکف
• قهوه رد آی
• قهوه کلد برو
• آیس کافی
• آیس آمریکانو
• آیس لاته

اسپرسو، یکی از نوشیدنی های پرطرفدار

برخی از افراد تصور می کنند اسپرسو نام نوعی از دانه قهوه است اما باید بدانید که این نوشیدنی به خاطر مخترع دستگاه تهیه قهوه به این نام شناخته می شود. کلمه اسپرسو در زبان ایتالیایی به معنی سریع است که از نحوه آماده سازی قهوه برگرفته است.

این قهوه که خواستگاه آن کشور ایتالیا است، با عبور دادن بخار آب داغ با فشار زیاد از میان ذرات آسیاب شده قهوه تهیه می شود. اسپرسو محبوب ترین نوشیدنی بر پایه قهوه است که با استفاده از آن بسیاری از نوشیدنی های دیگر در منو آماده می شوند. این قهوه کیفیت بالا، عطر و طعم قوی و عالی، رنگ تیره، مزه ای تلخ و کف (کرم) غلیظ و کرمی رنگی دارد.

برای تهیه قهوه اسپرسو از دانه های عربیکا استفاده می شود اما برخی افراد که مقدار کافئین بیشتر و طعم تلخ تر را می پسندند، از دانه قهوه روبوستا یا ترکیب عربکیا و روبوستا نیز برای تهیه اسپرسو استفاده میکنند. بهترین نوع رست دانه قهوه برای تهیه اسپرسو، 75% است؛ یعنی دانه قهوه باید به اندازه 75 درصد تفت داده شود و رنگ آن به تیرگی تغییر کند.

برای آماده سازی این مدل قهوه از دستگاه های اسپرسو ساز و قهوه ساز صنعتی و بزرگ استفاده می شود که ظرفیت بالایی دارند و ما در مقاله نحوه کار با اسپرسو ساز توضیحات بیشتری در مورد این دستگاه های کاربردی و مفید ارائه کرده ایم.

موکا، یکی از انواع قهوه

این نوشیدنی که نام آن از بندر موخه یا موخا گرفته شده است، کافئین، چربی و تلخی کمتری نسبت به اسپرسو دارد، زیرا در ترکیبات آن از شکلات و شیر استفاده می شود. در واقع موکا با استفاده یک شات قهوه اسپرسو، مقداری شکلات یا سس شکلات و شیر فوم داده شده تهیه می گردد. در برخی از دستورها مقداری خامه نیز در آخر کار به موکا اضافه می شود که البته کاملا به سلیقه مشتری بستگی دارد.

از دیگر دوره های پیشنهادی در آموزشگاه دنیز، دوره  آموزش کیک کافی شاپی است که در آن همه کیک های سرو شده در بهترین مکان ها را به شما آموزش می دهیم..

دوره منتخب هنرجویان: آموزش کیک پزی

آمریکانو، یکی از اسم قهوه ها

این نوع قهوه در زمان جنگ جهانی توسط سربازان آمریکایی مورد استفاده قرار می گرفت به همین خاطر به این اسم نامگذاری شده است. قهوه آمریکانو ترکیبی از اسپرسو و آب جوش است که حجم زیاد و غلظت کمی دارد. برای تهیه آمریکانو یک شات اسپرسو داخل یک فنجان بزرگ یا لیوان ریخته شده و سپس بر روی آن مقدار مشخصی آب جوش اضافه می شود.

لاته، یکی دیگر از انواع قهوه در منو

برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه اسپرسو را با مقدار مشخصی شیر بخار داده شده ترکیب می کنند و بر روی آن فوم یا کف شیر اضافه می شود. در برخی موارد این فوم شیر را به صورت طرح های زیبا روی قهوه لته درمی آورند که به این تکنیک لته آرت می گویند.

ماکیاتو، نوع دیگری از نوشیدنی

ماکیاتو از ترکیب یک شات اسپرسو به همراه مقدار بسیار کمی شیر تهیه می شود. ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای لکه دار است و به همین خاطر که شیر باعث لکه دار شدن قهوه اسپرسو می شود، به این نوشیدنی ماکیاتو می گویند.

همچنین بخوانید: فرق کارامل ماکیاتو با لاته

لاته ماکیاتو، یکی از انواع قهوه در کافه

این قهوه که در لیوانی بلند و شفاف سرو می شود، ترکیبی از قهوه و شیر است اما با این تفاوت که مقدار شیر آن نسبت به ماکیاتو بیشتر است. در واقع لاته ماکیاتو است همان قهوه لاته است با مقدار متفاوتی از شیر و کف شیر.

فلت وایت، انواع قهوه

اگر روش تهیه قهوه آمریکانو را برعکس انجام دهید، یک قهوه فلت وایت خواهید داشت. در زمان تهیه فلت وایت ابتدا آب جوش در لیوان یا فنجان ریخته شده و سپس قهوه اسپرسو به آن اضافه می شود. با این کار قهوه و آب کمتر با یکدیگر ترکیب می شوند و کرم یا همان فوم قهوه بالا می ماند و ظاهر زیباتری دارد.

قهوه ترک، خواستگاه کشور ترکیه

تفاوت این قهوه با سایر قهوه ها در نوع رست کردن دانه ها و میزان آسیاب کردن آنها است. قهوه ترک مقدار کمی تفت داده می شود و آسیاب آن درشت تر است. به همین علت کافئین و چربی آن بالاتر از اسپرسو بوده و طعم و مزه آن متفاوت می باشد.

طرز تهیه قهوه ترک با سایر انواع قهوه فرق دارد و با استفاده از از دستگاه نیست. برای آماده کردن قهوه ترک قوری های خاصی به نام جذوه یا ایبریک به کار گرفته می شوند که قهوه به همراه آب و مقداری شکر در صورت دلخواه در آنها ترکیب شده و به صورت مستقیم بر روی حرارت یا همان شعله گاز یا آتش قرار می گیرد تا به جوش آید.

لانگو

اگر زمان عصاره گیری قهوه بیشتر شود، قهوه تلخ تری حاصل می گردد. از آنجایی که مقدار آب بیشتری نیز در تهیه این قهوه استفاده می شود، مدت زمانی که این آب از دانه های آسیاب شده قهوه عبور کنند طولانی تر خواهد شد. این قهوه لانگو نام دارد که مدت زمان عصاره گیری آن بیشتر از اسپرسو است. لانگو در زبان ایتالیایی به معنی طولانی است و به همین خاطر نام این قهوه را لانگو گذاشته اند. زیرا فرآیند تهیه آن مدت زمان بیشتری نیاز دارد.

قهوه کوبانو

اگر زمان عصاره گیری قهوه را کمتر کنید، نوشیدنی کوبانو خواهید داشت. این نوع قهوه برعکس لانگو عصاره گیری کوتاه تری دارد. یعنی مقدار پودر قهوه ثابت است اما مقدار آب و زمان تهیه آن کمتر از اسپرسو می باشد. در این صورت قهوه ای غلیظ و با مقدار کافئین بالا حاصل می شود.

دمی (کمکس)

دمی دارای آسیاب درشت تر بوده و با استفاده از یک وسیله خاص به نام کمکس آماده می شود. در واقع برای تهیه قهوه دمی از نیروی جاذبه استفاده می شود. یعنی پودر قهوه داخل یک فیلتر یا صافی قرار گرفته و آب جوش به آرامی از آن عبور می کند. به همین علت این قهوه چربی کمتر و طعمی بهتر دارد.

دوره منتخب هنرجویان: آموزش نان حجیم

قهوه فوری

برای تهیه قهوه فوری نیازی به استفاده از دستگاه های مخصوص یا قهوه جوش ها نیست. این قهوه را بلافاصله پس از ترکیب با آب جوش با شیر داغ میتوان مصرف کرد. قهوه فوری توسط کارخانه های مخصوصی فرآوری می شود که نمونه هایی از آن مانند کافی میکس ها و نسکافه ها را حتما دیده یا استفاده کرده اید.

دوپیو

اگر مقدار پودر قهوه مورد استفاده برای تهیه یک شات اسپرسو دبل را دوبرابر کنید، قهوه دوپیو حاصل می شود. این نوشیدنی ایتالیایی مقدار کافئین بسیار زیاد و طعمی بسیار تلخ تر از سایر انواع قهوه در منو دارد.

قهوه گالائو

برای تهیه قهوه گالائو از مقدار شیر و فوم شیر بیشتری استفاده می شود. یعنی یک شات اسپرسو به همراه مقدار شیر بخار داده شده بیشتری نسبت به کاپوچینو و لاته ترکیب می شود.

ریسترتو

این قهوه در واقع همان اسپرسو است اما با این تفاوت که مقدار حجم آن کمتر است. در تهیه ریسترتو از حجم آب نصف در مقایسه با اسپرسو استفاده می شود. مقدار پودر قهوه در هر دو نوشیدنی یکسان است اما مقدار آب کمتر می باشد، به همین خاطر غلظت بالا می رود.

اسپرسو کن پانا

زمانیکه به کافه رفتید و دوست داشتید قهوه با خامه سفارش بدهید اما اسم این ترکیب خوشمزه را نمی دانستید باید بگوییم که اسم قهوه با خامه اسپرسو کن پانا یا اسپرسو با کرم است. اگر بر روی یک شات اسپرسو مقداری خامه اضافه شود، قهوه کن پانا حاصل می گردد. برخی از مکان ها با توجه به درخواست مشتری این قهوه را با دو شات اسپرسو تهیه می کنند.

آفوگاتو

آفوگاتو در واقع یک نوشیدنی محسوب نمی شود اما در لیست انواع قهوه در منوها دیده می شود. آفوگاتو که معنی آن در زبان ایتالیایی غرق شده می باشد، از بستنی وانیلی با قهوه اسپرسو درست میشود.

قهوه کورتادو

در قهوه کورتادو مقدار اسپرسو و شیر یکسان است. کورتادو کلمه ای اسپانیایی به معنای رقیق کردن است. در این قهوه هم اندازه اسپرسو شیر جوشیده شده اضافه می شود که باعث کم کردن میزان اسیدیته قهوه می گردد. این قهوه طرفداران بسیاری در کشورهای مختلف به ویژه اسپانیا، پرتغال، کوبا، ونزوئلا و … دارد.

قهوه بدون کافئین یا دیکف

برای کسانی که می خواهند یک نوشیدنی قهوه بدون کافئین میل کنند، دیکف گزینه ای خوب محصوب میشود. دانه قهوه به خودی خود دارای مقداری کافئین است اما می توان در زمان رست کردن کافئین را حذف کرد.

قهوه رد آی

برای آن دسته از افرادی که نیاز به کافئین بیشتری دارند تا بتوانند انرژی بالاتری از نوشیدن قهوه کسب کنند، رد آی توصیه می شود. قهوه رد آی از دیگر انواع قهوه در منو است که از ترکیب یک شات اسپرسو دمی با یک شات اسپرسو سینگل تهیه می شود.

قهوه کلد برو

این قهوه روش دم کردن متفاوتی دارد که در آن از آب سرد استفاده می شود. برای تهیه قهوه کلد برو نیاز به زمان زیادی است؛ زیرا آب سرد باید به آرامی و به صورت قطره قطره بر روی پودر قهوه ریخته و به آن نفوذ کند تا عصاره گیری انجام شود. کلد برو به خاطر نحوه آماده سازی، عصاره ای قوی تر با عطر و طعم بهتر و خواص بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه دارد.

آیس کافی

برای تهیه آیس کافی از یک شات اسپرسو به همراه چند تکه یخ استفاده می شود. این نوشیدنی برای علاقمندان به قهوه که می خواهند در روزهای گرم سال، انرژی خوبی بدست بیاورند گزینه ای عالی محسوب می شود.

آیس آمریکانو

آیس آمریکانو از نظر مقدار قهوه و آب به آمریکانو شباهت دارد. تنها تفاوت این دو نوشیدنی در دمای آب است. یعنی آیس آمریکانو از یک شات اسپرسو به همراه مقدار مشخصی آب سرد استفاده می شود. برخی از افراد این نوشیدنی را به همراه تکه هایی از یخ میل می کنند.

آیس لاته

برای تهیه آیس لاته نیز از شیر سرد استفاده می شود که برای فوم دادن شیر یا همان کف دار کردن آن از دستگاه فوم سرد یا بخار سرد کاربرد دارد. اگر این دستگاه در دسترس نباشد می توان از فرنچ پرس یا همزن های برقی و دستی نیز برای فوم دار کردن شیر استفاده کرد.

پرسش و پاسخ

چند نوع قهوه داریم؟

• قهوه عربیکا
• قهوه روبوستا
• قهوه لیبریکا
• قهوه اکسلسا

قهوه عربیکا، یکی از پرمصرف ترین انواع قهوه

قهوه عربیکا به عنوان یکی از پرمصرف ترین انواع قهوه در جهان، به دلیل داشتن طعمی ملایم، عطر دلپذیر و اسیدیته مناسب، مورد استقبال علاقه مندان به قهوه قرار گرفته است. این نوع قهوه عمدتاً در ارتفاعات بالا و با شرایط آب و هوایی خاص کاشته می شود که باعث ایجاد تنوع در ویژگی های طعمی آن می گردد، به علاوه، دانه های عربیکا از نظر ظاهری نرم تر و با شکلی بیضی و کمی کشیده هستند که بر کیفیت نهایی نوشیدنی تأثیرگذار است و از این رو، به عنوان پایه اصلی بسیاری از انواع مخلوط های قهوه به شمار می آید. گاهی اوقات افراد بدنبال نوشیدن قهوه برای بدست آوردن انرژی خود هستند اما نمیدانند که قهوه یا نوشابه انرژی زا را مصرف کنند پیشنهاد میکنم که روی لینک کنند.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا که در مناطق با ارتفاع پایین تر و شرایط آب و هوایی گرم تر کشت می شود، از مقاومت بیشتری در برابر بیماری ها برخوردار است و به همین دلیل هزینه های تولید آن نسبتاً کمتر است. دانه های روبوستا از نظر ظاهری کوچکتر و گردتر بوده و کاربرد اصلی آن در تهیه قهوه های اسپرسو و مخلوط های صنعتی به چشم می خورد که نیاز به پایداری در برابر حرارت و استخراج قوی دارند.

قهوه لیبریکا

قهوه لیبریکا از دانه هایی با اندازه نسبتاً بزرگ تر و شکل نامتعارف برخوردار بوده و عطر و طعم متفاوتی نسبت به دو نوع عربیکا و روبوستا دارد. لیبریکا با طعم های میوه ای و گاهی کمی چوب همراه است که آن را برای مصرف کنندگانی که به دنبال تجربه ای متفاوت از قهوه هستند، جذاب می سازد. همچنین، شرایط کشت و فرآوری متفاوت این نوع قهوه باعث شده تا در بازارهای خاصی به عنوان یک محصول نایاب و خاص عرضه شود.

قهوه اکسلسا

قهوه اکسلسا دارای طعمی میانی بین تلخی روبوستا و لطافت عربیکا است و اغلب به دلیل داشتن اسیدیته متعادل و عطر و طعم ظریف، مورد توجه قهوه دوستان قرار می گیرد. اکسلسا در مناطقی با شرایط جوی خاص رشد می کند و ترکیب ویژگی های خاص این قهوه، آن را به گزینه ای مناسب برای کسانی تبدیل کرده که به دنبال یک تجربه متفاوت در نوشیدن قهوه هستند.

توجه؛ اگر شما هم جز افرادی هستید بلافاصله پس از نوشیدن قهوه سرگیجه می گیرید و… به شما پیشنهاد میکنیم که مقاله چرا قهوه میخورم حالم بد میشه را مطالعه نمایید.