تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ : مانند هر کسب و کاری برای راه اندازی یک کافی شاپ نیز به تجهیزات مختلفی نیاز است. این وسایل و ابزارها در بالا رفتن کیفیت کار بسیار تاثیر گذار هستند. موارد مختلفی را می توان در لیست تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ قرار داد که وجود برخی از آنها بسیار حیاتی و مهم است.
بهتر است قبل از راه اندازی کافی شاپ با این تجهیزات آشنایی کامل داشته و از نحوه عملکرد آنها مطلع باشید. از این رو در این مطلب از آموزشگاه کیک و شیرینی پزی دنیز قصد داریم اصلی ترین تجهیزات لازم جهت تاسیس یک کافی شاپ را معرفی کنیم. با ما همراه باشید.
شما میتوانید در دوره آموزش کافی شاپ و آموزش باریستا شرکت کرده و بصورت حرفه ای و پیشرفته این حرفه را آموزش ببینید و وارد بازار کار جذاب و پردآمد آن شوید.
انواع قهوه ساز:
شاید بتوان گفت اصلی ترین تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ، دستگاه های حرفه ای قهوه ساز است. در گام اول شما باید بتوانید دانه های درجه یک قهوه را به نوشیدنی های مختلف مانند اسپرسو، لاته، موکا و … تبدیل کنید. انتخاب درست دستگاه قهوه ساز موجب بالا رفتن کیفیت و در نتیجه جذب مشتریان بیشتر و درآمد زیادتر می شود.
دستگاه اسپرسوساز صنعتی
باید بدانید که موفقیت در حرفه کافی شاپ تا حد بسیار زیادی به دستگاه اسپرسوساز صنعتی وابسته است. اسپرسو و هر نوشیدنی دیگری بر پایه اسپرسو از محبوبیت بالایی برخوردار بوده و برای ارائه نوشیدنی عالی باید از یک دستگاه اسپرسوساز صنعتی حرفه ای استفاده کنید.
برای تهیه یک اسپرسو خوش طعم و با کیفیت موارد مختلفی مانند نحوه رست کردن دانه ها، آسیاب کردن و زمان آن، تمپ کردن پودر قهوه، شیوه دم کردن، اضافه کردن شیر و ایجاد فوم باید در بهترین حالت انجام شوند. دستگاه اسپرسوساز صنعتی این امکان را به شما می دهد که اکثر این موارد در یک خط قرار گرفته و به نحو احسنت اجرا گردند.
دستگاه قهوه ساز قطره ای اتوماتیک
از دیگر انواع قهوه ساز می توان به دستگاه قطره ای اتوماتیک اشاره کرد. این دستگاه که با نام قهوه ساز فیلتری نیز شناخته می شود یکی از رایج ترین تجهیزات مورد استفاده در کافی شاپ برای دم کردن قهوه به شمار می رود. قهوه ساز قطره ای اتوماتیک نسبت به دستگاه اسپرسوساز صنعتی از ساختار ساده تری برخوردار بوده و کار کردن با آن سخت نیست. حتی از این دستگاه می توان در منزل نیز برای آماده کردن یک قهوه خوشمزه بهره گرفت.
با اینکه کیفیت قهوه تولید شده توسط این دستگاه ممکن است از اسپرسوساز حرفه ای پایینتر باشد، اما برخی افراد به خاطر میزان بودجه کمتر ترجیح می دهند قهوه ساز قطره ای اتوماتیک را برای کافی شاپ خود تهیه کنند. زیرا این قهوه ساز قیمت مناسبی دارد.
نحوه عملکرد این دستگاه به این شکل است که ابتدا آب درون مخزن توسط المنت های حرارتی گرم شده و از مسیر یک لوله به سمت محفظه نگهدارنده پودر قهوه هدایت می شود. سپس آب جوش به صورت قطره ای بر روی قهوه ها ریخته و در نهایت با عبور از فیلتر به قوری مخصوص می ریزد.
دستگاه آسیاب قهوه صنعتی
دستگاه آسیاب قهوه صنعتی یکی دیگر از مهمترین تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ محسوب می شود. این دستگاه برای تهیه پودر قهوه تازه مورد استفاده قرار می گیرد و طعم و کیفیت قهوه تا حد زیادی وابسته به عملکرد این دستگاه است.
بسیاری از کافی شاپ ها از پودر قهوه استفاده می کنند تا علاوه بر صرفه جویی در هزینه های خود با نخریدن این دستگاه، زودتر نیز بتوانند سفارش مشتری را آماده کنند. اما به کارگیری آسیاب قهوه صنعتی می تواند تفاوت قابل توجهی بر طعم و عطر قهوه شما ایجاد کند و باعث جذب بیشتر مشتریان گردد.
مخلوط کن صنعتی
وجود یک مخلوط کن صنعتی در کافی شاپ ها از ضروریات محسوب می شود. زیرا مشتریانی هستند که به دنبال تجربه نوشیدنی های ترکیبی می باشند. این دستگاه که با نام بلندر نیز شناخته می شود برای تهیه انواع شیک، اسموتی، فراپه، ماکیاتو و … مورد استفاده قرار می گیرد.
مدل های مختلفی از مخلوط کن صنعتی وجود دارد که هر کدام از قدرت، اندازه و ظرفیت و میزان سر و صدای ایجاد شده مخصوص به خود برخوردارند. توصیه می کنیم مدل های بی صدا یا کاوردار را انتخاب کنید تا از ایجاد صدای بلند در محیط کافی شاپ جلوگیری شود.
ساندویچ میکر و غذاساز و آبمیوه گیری
اگر می خواهید علاوه بر قهوه و نوشیدنی های مختلف، انواع ساندویج را نیز به مشتریان ارائه دهید، نیاز به یک ساندویچ میکر باکیفیت خواهید داشت. با استفاده از ساندویچ میکر می توان انواع ساندویچ های گریل شده و پنینی ایتالیایی را آماده کنید.
همچنین وجود یک غذاساز نیز برای آماده سازی هرچه بهتر و سریعتر مواد اولیه مورد نیاز برای غذاهای مختلف فست فودی و ساندویچ ها در کافی شاپ ضرورت دارد. برای کافی شاپ هایی که در منو خود نوشیدنی سرد دارند، یک دستگاه آبمیوه گیری می تواند بسیار کاربردی باشد. با استفاده از آبمیوه گیری می توان آبمیوه های طبیعی و باکیفیتی را تهیه کرد.
دستگاه بستنی ساز
از دیگر مواردی که در منو اکثر کافی شاپ ها به چشم می خورد بستنی است. برای تهیه انواع بستنی باکیفیت و خوش طعم در کافی شاپ نیاز به دستگاهی مخصوص به نام بستنی ساز صنعتی است. این دستگاه دارای مدل های مختلف بوده و انواع بستنی در رنگ ها و زعم های مختلف با مدل های رولی، اسکوپی و قیفی را می توان با آن آماده کرد.
فر و همزن و ترازو و انواع قالب های کیک و چیز کیک و تارت و ابزارهای کیک پزی
لذت نوشیدن یک فنجان قهوه یا یک آبیموه طبیعی با صرف کیکی خوشمزه کامل می شود. یکی از محصولات پرفروش در کافی شاپ ها دسر است که معمولا به صورت کیک های متنوع، چیز کیک و تارت سرو می شوند. برای تهیه این موارد نیاز به یکسری دستگاه ها و ابزارها است که جزو تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ محسوب می شوند.
برای پخت انواع کیک باید از یک فر مخصوص با درجه حرارت مناسب استفاده شود. مدل های مختلفی از فر وجود دارد که شما می توانید با توجه به میزان عرضه و تقاضا، میزان بودجه و سلیقه خود مناسبترین آنها را انتخاب کنید.
همزن، قالب های مختلف با اشکال گوناگون و متنوع، ترازو و … نیز از دیگر ابزارهای کیک پزی مورد استفاده در کافی شاپ به شمار می روند. اگر قصد دارید با یک کیک منحصربفرد مشتریان خود را هیجان زده کنید بهتر است از قالب هایی با طرح های شگفت انگیز و جذاب استفاده نمایید.
وجود یک ترازو برای اندازه گیری دقیق مواد اولیه کیک نیز ضرورت بسیاری دارد. زیرا با انتخاب مقدار درست مواد اولیه مانند آرد کیفیت کیک بسیار بالا می رود.
فنجان و لیوان های مناسب برای نوشیدنی های سرد و گرم و ظروف سرو غذا و کیک
از دیگر تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ می توان انواع فنجان و لیوان سرو نوشیدنی ها و ظرف های مخصوص دسرها و غذاها را نام برد. علاوه بر کیفیت بالای محصولات ارائه شده، نحوه سرو و تزئین آنها نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. شما باید از ظروف با اندازه مناسب و طرح جذاب و زیبا استفاده کنید تا بتوانید رضایت هرچه بیشتر مهمانان را جلب نمایید.
ظروف آماده سازی غذا مثل قابلمه و تابه و ساس پن
برای آماده سازی غذاهای مختلف در کافی شاپ نیاز به ظروف در اندازه های گوناگون است. تابه ها و قابلمه های متنوع با ظرفیت های متفاوت جزو ملزومات یک کافی شاپ محسوب می شود. این ظروف علاوه بر سایز مناسب باید از کیفیت و جنس درجه یکی نیز برخوردار باشند و در کیفیت غذاها تاثیر مثبت بگذارند.
ساس پن ها را شاید بتوان ساده ترین ظروف تهیه غذا در کافی شاپ در نظر گرفت اما بسیار کاربردی هستند. از این ظروف می توان برای تهیه هر چیزی از سوپ و سس گرفته تا ماکارونی، پودینگ، کاستارد و … استفاده کرد.
قوری های مناسب برای تهیه انواع دمنوش و فرنچ پرس
چای و دمنوش دو نوشیدنی مورد علاقه ایرانیان است که به ویژه در فصول سرد طرفداران زیادی دارد. در لیست تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ انواع قوری ها و فرنچ پرس ها نیز قرار دارند. با استفاده از قوری های مناسب و زیبا می توانید چای و دمنوش های گیاهی خوش طعم را با بالاترین کیفیت و زیباترین شکل سرو کنید.
ماکروفر و توستر
ماکروفر و توستر برای آمده سازی غذاهای مختلف در کمترین زمان به کار می روند. از آنجایی که مشتریان دوست ندارند مدت زمان زیادی را در انتظار سرو غذای سفارش داده بمانند، باید از ماکروفر و توستر در کافی شاپ استفاده کنید.
غذاها و دسرهای مختلفی مانند انواع ساندویچ، پیتزا، کیک، کوکی و … را می توان با ماکروفر و توستر آماده کرد. توصیه می کنیم مدل های پیشرفته این دستگاه را تهیه کنید تا بتوانید غذاهای با کیفیت تری را آماده نمایید
انواع چاقو آشپزخانه و زستر میوه
برای آماده سازی مواد اولیه مختلف جهت آشپزی و تهیه غذاها و دسرها در کافی شاپ نیاز به چاقوهای تیز و مناسب است. انواع مختلفی از چاقو وجود دارد که هر کدام کاربرد مخصوص به خود را دارند. برخی از آنها برای تکه کردن و خرد کردن مواد اولیه و برخی دیگر برای تزئین میوه و کیک ها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرند.
زستر نیز یک ابزار کاربردی جهت پوست گرفتن و رنده کردن میوه ها و پوست های آنها است. با استفاده از زستر سرعت عمل شما در آماده سازی مواد اولیه مورد نیاز برای آبمیوه، شیک، اسموتی و … بالا می رود.
تخته های برش
برای خرد کردن و تکه تکه کردن مواد اولیه مختلف در کافی شاپ وجود یک تخته برش ضروری است. با استفاده از تخته های برش دیگر نگران آسیب های ناشی از چاقو به میزکار و دیگر بخش های آشپزخانه کافی شاپ نخواهید بود. همچنین به کارگیری یک تخته برش مناسب و درجه یک کیفیت و سرعت کار شما در آماده سازی مواد اولیه و غذاهای مختلف بالا می رود.
یخچال و فریزر و یخ ساز
برخی از مواد اولیه لازم جهت آماده سازی غذاها و دیگر موارد موجود در منوی کافی شاپ را باید در مقدار زیاد خریداری کرد. بنابراین وجود یک یخچال مناسب جهت نگهداری آنها ضرورت دارد. یخچال از مهمترین تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ محسوب می شود و باید هنگام خرید آن دقت زیادی کرد. یخچال باید از اندازه و ظرفیت و توانایی سرد کردن مناسبی برخوردار باشد.
برخی از نوشیدنی های کافی شاپ ها به صورت سرد سرو می شوند. بنابراین یک سخساز باکیفیت می تواند بسیار کاربردی باشد. مدل های مختلفی از این دستگاه وجود دارد که می توانند تکه های یخ در اندازه های گوناگون تولید کنند.
قفسه بندی و کابینت و سینک ظرفشویی و اجاق گاز و تهویه
برای قرار دادن مواد و وسایل و ابزارهای مختلف در کافی شاپ باید از قفسه ها و کابینت های مختلف با اندازه های گوناگون استفاده کرد. طراحی و قرار دادن قفسه ها و کابینت ها باید با توجه به فضای موجود و تعداد و نوع وسایل و دستگاه ها و … انجام شود.
اجاق گاز نیز از دیگر تجهیزات مورد نساز برای تاسیس کافی شاپ محسوب می شود که جهت تهیه غذاها و مواد اولیه مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. وجود یک تهویه مناسب نیز به خارج شدن بوهای مختلف از محیط کافی شاپ بسیار کمک می کند و هوا را پاکسازی می نماید.
برای شستشو ظروف نیز مانند منازل یک سینک وجود دارد. از آنجایی که ممکن است در زمان کار ظروف مختلفی نیاز به شستشو داشته باشند، بهتر است سینک از ظرفیت مناسبی برخوردار باشد تا آزادی عمل بیشتر شود.
نرم افزار حسابداری کافی شاپ
برای محاسبه هزینه ها و درآمد در هر کسب و کاری یک نرم افزار حسابداری ضروری است. با استفاده از این نرم افزار محاسبات دقیق انجام شده و از بروز مشکلات و ناهماهنگی ها در این زمینه جلوگیری می شود. نرم افزارهای مختلفی وجود دارد که توانایی ها و قابلیت های گوناگونی ارائه می دهند. با توجه به میزان و حجم کاری خود باید مناسبترین نرم افزار حسابداری را تهیه کنید تا جوابگوی تمام محاسبات شما مانند خرید مواد اولیه، درآمد، حقوق پرسنل، هزینه های جانبی و … باشد.
میز و صندلی
میز و صندلی و دکوراسیون کافی شاپ به نوعی از عوامل جذب کننده مشتری محسوب می شوند. بنابراین در انتخاب آنها باید نهایت دقت را داشته باشید. میز و صندلی که از اصلی ترین تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ محسوب می شوند، باید از زیبایی و جذابیت ظاهری و همچنین راحتی مناسبی برخوردار باشند.
تجهیزات نظافت
پاکیزه بودن کافی شاپ یکی دیگر از عوامل جذب مشتریان محسوب می شود. هرچقدر شما در پاکیزگی مجموعه خود حساسیت بیشتری به خرج دهید، مشتریان بیشتری را جلب می کنید. افراد دوست دارند در محیط های تمیز و زیبا به استراحت و صرف نوشیدنی و غذا بپردازند. بنابراین باید از بهترین وسایل و تجهیزات نظافت استفاده کنید. این وسایل شامل موارد مختلفی همچون بخار شوی، انواع طی و جارو، سطل های طباله مناسب، ابزارهای گردگیری و غبارروبی و … می شوند.
دستگاه تصفیه آب
آب تصفیه شده و بدون مواد اضافی تاثیر زیادی در بالا رفتن کیفیت نوشیدنی های مختلف کافی شاپ به ویژه قهوه، چای و دمنوش ها دارد. از این رو دستگاه تصفیه آب را می توان یکی دیگر از مهمترین تجهیزات مورد نیاز برای تاسیس کافی شاپ در نظر گرفت.
بویلر آب
در اختیار داشتن منبع آب داغ برای مصارف روزانه کافی شاپ از اهمیت بالایی برخوردار است. از این رو وجود یک بویلر آب در لیست تجهیزات کافی شاپ به شدت احساس می شود. بویلر دستگاهی است که با استفاده از انرژی حرارتی حاصل از احتراق سوخت یکسری مشعل باعث گرم شدن آب می شود.
تولید آب جوش زمان بر می باشد و از آنجایی که در کافی شاپ ها زمان یکی از مهمترین مسائل محسوب می شود و سفارش ها باید سریعتر به دست مشتریان برسد، بویلر می تواند بسیار کمک کننده باشد. به عبارتی با استفاده از بویلر همیشه آب داغ مورد نیاز برای آماده سازی چای، قهوه، دمنوش، شستشو، آشپزی و … در دسترس است.
تمپر و لِولِر
تمپر وسیله ای است که برای فشرده سازی پودر قهوه مورد استفاده قرار می گیرد. برای دم کردن هرچه بهتر قهوه و بالا رفتن کیفیت باید قهوه را فشرده کرد. زمانی که پودر قهوه به خوبی فشرده شده باشد و آب داغ با فشار مناسب از آن عبور کند، یک فنجان قهوه خوش طعم، با کیفیت و خوش رنگ حاصل می گردد.
لولر نیز یک نوع تمپر محسوب می شود که وظیفه اصلی آن تبدیل قهوه آسیاب شده به قرص قهوه یا همان قهوه کامل فشرده شده درون پرتافیلتر است. اگر از تمپر و لولر استفاده نشود آب جوش به راحتی از میان پودر قهوه عبور کرده و در نهایت اسپرسوی حاصل شده رقیق و بدون کیفیت خواهد بود. بنابراین باید از ابزارها جهت فشرده کردن هرچه بهتر قهوه آسیاب شده بهره گرفت.
آموزشگاه کیک و شیرینی پزی دنیز برگزار کننده دوره هایی مانند: آموزش کیک خامه ای ، آموزش کافی شاپ ، آموزش باریستا ، آموزش کیک های کافی شاپی و … می باشد برای کسب اطلاع بیشتر و یا دریافت مشاوره با شماره : ۰۲۱۶۶۹۴۳۲۱۵ تماس حاصل نمایید.
بدون دیدگاه