راه اندازی کافه یا کافی شاپ می تواند فرآیندی مهیج و آغازگر سفری پرمخاطره و در عین حال سودآور در دنیای کسب و کار باشد. اما همانطور که خودتان مطلع هستید، قبل از راه اندازی هر بیزینسی، یکی از مهمترین پرسش هایی که کارآفرینان باید از خود سوال کنند؛ هزینه اولیه مورد نیاز برای شروع کار است.
در این مطلب از آموزشگاه دنیز به برخی از مهم ترین عوامل تأثیرگذار بر هزینه راه اندازی کافه و کافی شاپ می پردازیم و راهکارهایی اثربخش برای برآورد این هزینه ها ارائه خواهیم کرد. در پایان مقاله نیز یک چک لیست از تمامی هزینه هایی که باید برای راه اندازی کافی شاپ و پرداخت هزینه های ماهانه و سالانه آن در نظر داشته باشید؛ برای شما آورده ایم.
پیش از شروع بحث باید این موضوع را یادآوری کنیم که آکادمی دنیز برگزار کننده دوره های تخصصی آموزش کافی شاپ و کافه داری با کادر آموزشی مجرب و حرفه ای می باشد. در این دوره، هنرجویان ضمن یادگیری روش های بهینه و به روز برای تهیه انواع نوشیدنی های سرد و گرم و سایر آیتم های منو کافی شاپ؛ در مورد چگونگی راه اندازی کافه و برآورد هزینه های اولیه آن نیز مطالبی خواهند آموخت.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
عوامل موثر بر هزینه راه اندازی کافی شاپ
فاکتورهای مهم برای برآورد هزینه تاسیس کافه شامل موقعیت جغرافیایی، اندازه کافی شاپ، تجهیزات و لوازم کافی شاپ، مواد اولیه، هزینه های جاری، هزینه های تبلیغات و بازاریابی، هزینه های آموزش کارکنان، هزینه های قانونی و مالیاتی و دیگر هزینه های پیش بینی نشده می شود. در مجموع، هزینه راه اندازی کافی شاپ می تواند بسته به این عوامل از چند ده یا چند صد میلیون تومان تا چند میلیارد تومان متغیر باشد.
-
موقعیت جغرافیایی
مکان و محله ای که برای استقرار کافه انتخاب می کنید، تأثیر زیادی بر هزینه های اولیه راه اندازی دارد. در شهرهای بزرگ مانند تهران، هزینه های اجاره مغازه و قیمت زمین بالاتر از شهرهای کوچکتر است. بدیهی است که این اجاره در محله های مختلف شهر تهران نیز متفاوت است و شما باید با توجه به بودجه خود بهترین مکان را برای راه اندازی کافه انتخاب نمایید. راه حلی که برخی افراد برای مقابله با این مشکل در نظر گرفته اند؛ اجاره واحدهای تجاری در ایستگاه های مترو با هزینه کمتر و یا ارائه خدمات در قالب کافه سیار می باشد.
-
اندازه و طراحی داخلی
اندازه کافه و طراحی داخلی آن هم از دیگر عواملی است که نقش مهمی در تعیین هزینه ها دارد. آیا قصد دارید یک کافی شاپ بزرگ و مجلل راه اندازی کنید یا یک کافه کوچک مخصوص دورهمی ها و قرارهای دوستانه؟ هرچه مساحت و طراحی پیچیده تر باشد، هزینه های راه اندازی نیز بیشتری خواهد شد.
-
تجهیزات و لوازم تخصصی
هزینه های مربوط به تهیه تجهیزات کافی شاپ و خریداری یا اجاره وسایل مورد نیاز برای کافه (مانند دستگاه قهوه ساز، بستنی ساز، صندلی، میز و تجهیزات آشپزخانه) بستگی به نوع کافه ای قصد تاسیس آن را دارید و نوع و برند تجهیزات مورد علاقه شما دارد. هزینه های مرتبط با این بخش از کافه بسیار متغیر است و نمی توان مقدار دقیقی را برای آن در نظر گرفت. برای مثال:
بار گرم با دستگاه های تخصصی نظیر اسپرسوساز، دستگاه بخار شیر و آسیاب قهوه، به دنیای نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه جان می بخشد. اسپرسوساز، عصاره ی قهوه را استخراج می کند، دستگاه بخار شیر، طرح های هنری را خلق می کند و آسیاب قهوه، دانه ها را به اندازه ی مطلوب تبدیل می کند. لیست کامل این وسایل را در مقاله تجهیزات بار گرم کافه برای شما آورده ایم.
بار سرد نیز با یخچال، یخساز، مخلوط کن و آبمیوه گیری، طیف گسترده ای از نوشیدنی های خنک و گوارا را به ارمغان می آورد. یخچال، مواد اولیه را تازه نگه می دارد، یخساز، یخ های مورد نیاز را فراهم می کند، مخلوط کن، یخ، میوه و مواد دیگر را به مخلوطی خنک تبدیل می کند و آبمیوه گیری، عصاره ی میوه های تازه را استخراج می کند. اطلاعات بیشتر در مورد این قبیل وسایل را در مقاله تجهیزات بار سرد کافه مطالعه نمایید.
-
تأمین مواد اولیه و حمل و نقل
به منظور ارائه محصولات با کیفیت، شما باید برای تأمین مواد اولیه مانند قهوه، شیر، شکلات و دیگر مواد تشکیل دهنده منو اقدامات لازم را انجام دهید و با تامین کنندگان بزرگ و معتبر که از نظر هزینه و شرایط پرداخت با توان مالی شما هماهنگ هستند؛ قرارداد همکاری ببندید. به علاوه برای دریافتِ منظمِ مواد اولیه به صورت روزمره؛ لازم است هزینه حمل و نقل را نیز به صورت نقدی و یا تدریجی و قسطی پرداخت نمایید.
-
طراحی هویت بصری و منو
برای این که کسب و کار موفقی در صنعت قهوه و کافه داشته باشید؛ باید از همان ابتدا به فکر طراحی هویت بصریِ به یاد ماندنی و لوگو بوده و برای راه اندازی شبکه های اجتماعی و وب سایت (به منظور معرفی برند خود و ترغیب مشتریان به استفاده از خدمات تان) اقدامات لازم را انجام دهید.
طراحی منو کافی شاپ نیز فرآیندی است که باید آن را به افراد متخصص و متعهد که در حوزه گرافیک و طراحی تجربه بالایی دارند؛ بسپارید تا در نهایت منوی کافه شما کاملا مشتری پسند و مطابق با نیازها و سلایق مشتریان مهم کافی شاپ باشد و موجب تشویق افراد به سفارش آیتم های متعدد از منو شود.
-
استخدام و آموزش نیروی کار
یکی از اصلی ترین هزینه های راه اندازی کافه و کافی شاپ به استخدام نیروی کار ماهر مربوط می شود. برای مثال موقعیت های شغلی متفاوت مانند باریستا، بارتندر، ویتر، مدیر کافه، آشپز، مسئول نظافت، صندوق دار و … باید در کافه حضور داشته باشند. البته گفتنی است که در کافه های کوچک گاهی یک نفر مجبور است مسئولیت یک یا چند تا از مشاغل مذکور را بر عهده بگیرد و شرایط مالی یک کافی شاپ تازه تاسیس، اجازه استخدام افراد متعدد برای انجام وظایف گوناگون را نمی دهد.
-
تبلیغات و بازاریابی موثر
برای جذب مشتریان و افزایش محبوبیت و اعتبار برند خود در بینِ عموم مردم، باید برنامه ریزی خوبی برای تبلیغات و بازاریابی داشته باشید. هزینه های این بخش معمولا شامل تبلیغات در رسانه های آنلاین و تلویزیونی و رادیویی، طراحی پوستر و تیزر، و دیگر فعالیت های تبلیغاتی می شود. البته گفتنی است که با رعایت درست اصول کافه داری می توان رضایت حداکثری مشتریان را به دست آورده و بدین ترتیب نیاز به صرف هزینه های هنگفت برای تبلیغات و بازاریابی را تا حد ممکن کاهش داد.
-
تعمیرات و نگه داری و نظافت
این هزینه به طور مستقیم بر راه اندازی کافه موثر است زیرا برای دریافت مجوز فعالیت رسمی از سوی اماکن و ادارات مسئول، باید همواره اصول و قوانین بهداشت کافی شاپ را رعایت کرد و با استخدام نیروهای متخصص در این زمینه؛ نسبت به تمیز بودنِ محیطِ آماده سازی غذاها و نوشیدنی ها و همچنین محیط داخلی و خارجی کافه اطمینان حاصل کرد.
از دیگر مسائل مهم در تاسیس و مدیریتِ موفق کافه؛ برخورداری از دانش و مهارت لازم برای رویارویی با مشکلات ریز و درشت مربوط به وسایل کافه و همچنین رعایت اصول نگهداری از تجهیزات کافی شاپ می باشد تا در طولانی مدت بتوان بیشترین بهره را از این لوازم برد و نیاز به پرداخت هزینه برای تعمیرات را تا حتی الامکان کاهش داد.
در پایان این طور می توانیم به بحث خود خاتمه دهیم: با توجه به عواملی که پیش تر به آن ها اشاره شد، نمی توان به طور دقیق هزینه راه اندازی کافه و کافی شاپ در تهران و سایر شهرها را تخمین بزنیم زیرا هزینه ها بسیار متغیر هستند و بسته به شرایط مکانی و نیازهای مشتریان و تصمیمات شخصی فرد کارآفرین متفاوت خواهند بود. معمولا این هزینه بیش از صد میلیون تومان تا چند صد میلیون یا حتی یک میلیارد تومان متغیر است.
برای تعیین سرمایه لازم برای راه اندازی کافه، شما باید یک برنامه و طرح کسب و کار جامع تهیه کنید و هزینه های مورد نیاز را بررسی کنید. در این برنامه، هزینه های مکان اجاره، تجهیزات و وسایل، مواد اولیه، نیروی کار و تبلیغات را لحاظ کنید و تخمینی از هزینه های مورد نیاز بدست آورید.
در نهایت، توصیه می کنم که قبل از راه اندازی کافه، با مشاوران تجاری یا کسانی که تجربه موفق و قابل استناد در این زمینه دارند، مشورت کنید. چنین افرادی می توانند به شما راهنمایی های لازم و بهترین راهکارها را ارائه داده تا بتوانید از راه اندازی کافه بهترین نتیجه و سودآوری را به دست آورید.
چک لیست هزینه های راه اندازی کافه یا کافی شاپ
در این بخش، یک چک لیست 15 تایی درباره هزینه های راه اندازی کافه یا کافی شاپ را برای شما تهیه کرده ایم. این چک لیست به شما کمک می کند تا هزینه های لازم برای شروع یک کسب و کار موفق در این صنعت را به طور دقیق تر تخمین بزنید.
- مکان: اجاره یا خرید مکان مورد نظر برای کافه، همراه با هزینه های مربوط به تغییرات ظاهر و نمای بیرونی ساختمان و دکوراسیون و طراحی داخلی
- تجهیزات: خرید تجهیزات ضروری از جمله دستگاه قهوه ساز و آسیاب، انواع دستگاه رست قهوه و برشته کاری آن، ساندویچ و بستنی ساز، میکسر، همزن، یخچال، ماشین ظرفشویی، میز و صندلی و…
- مبلمان و دکوراسیون: هزینه های مربوط به خرید مبلمان و وسایل دکوری و تزیینی و متعلقات مربوط به دکوراسیون داخلی متناسب با سبک کافه شما
- تأمین کنندگان: هزینه برقراری ارتباط و همکاری با تأمین کنندگان مواد اولیه از جمله قهوه، شکلات، نوشیدنی ها و غذاها
- پرسنل: هزینه استخدام کارکنان شامل باریستا، مدیر کافی شاپ، نگهبان، ویتر و پیشخدمت و…
- آموزش: هزینه آموزش کارکنان در زمینه تهیه نوشیدنی ها، طرز تهیه قهوه و مدیریت کافی شاپ در صورت نیاز
- مواد اولیه: هزینه خرید مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه قهوه ها، نوشیدنی ها و غذاها به مقدار کافی
- ظروف پذیرایی و اقلام مصرفی: هزینه خرید ظروف مخصوص پذیرایی و سرو غذا و نوشیدنی مانند فنجان ها، قاشق ها، فنجان و اقلام مصرفی مهم مانند دستمال کاغذی، مواد شوینده و…
- تبلیغات و بازاریابی: هزینه های مربوط به تبلیغات و بازاریابی برای جذب مشتریان از طریق تبلیغات آنلاین و سنتی (آفلاین) ، تبلیغات در رسانه ها، راه اندازی وبسایت و حضور در شبکه های اجتماعی
- بیمه: هزینه بیمه متناسب با کسب و کار کافه و نیروی انسانی آن شامل بیمه اموال و تجهیزات و بیمه کارمندان
- مالیات و مجوزها: هزینه های مربوط به پرداخت مالیات و دریافت مجوزهای لازم برای راه اندازی و شروع به کار کافه
- نرم افزار و سیستم ها: هزینه خرید و نصب نرم افزارهای مدیریت فروش، مدیریت موجودی و…
- ارتباطات و اینترنت: هزینه برقراری ارتباطات تلفنی و خرید اشتراک اینترنت برای کافه و مشتریان
- نگهداری و تعمیرات: هزینه نگهداری، تعمیرات و خدمات فنی برای تجهیزات و سیستم های کافه
- هزینه های مدیریتی: شامل هزینه حقوق و دستمزد مدیران و هزینه های مربوط به حسابداری و مشاوره حقوقی
- و سایر هزینه ها و مسائل مالی پیش بینی نشده که در مسیر تاسیس کافه ممکن است پیش بیایند
تفاوت کافه و کافی شاپ از نظر هزینه راه اندازی
کافه و کافی شاپ دو نوع از محبوب ترین کسب و کارهای مرتبط با سرو نوشیدنی و غذا هستند که در ظاهر شباهت های زیادی به هم دارند. با این حال، از جنبه هزینه راه اندازی، تفاوت های قابل توجهی بین شان وجود دارد که در ادامه به بررسی آن ها خواهیم پرداخت. برای اطلاع از سایر فاکتورهای تمایز آفرین بین این دو بیزینس می توانید مقاله فرق کافه و کافی شاپ را مطالعه فرمایید.
هزینه راه اندازی کافی شاپ به طور کلی کمتر از کافه است. دلیل این امر عمدتا به منوی ساده تر کافی شاپ ها مربوط می شود. کافی شاپ ها معمولا بر روی سرو قهوه، چای و نوشیدنی های سرد و همچنین برخی از تنقلات سبک تمرکز دارند، در حالی که کافه ها علاوه بر این موارد، طیف گسترده تری از غذاها مانند ساندویچ، سالاد و دسر را نیز ارائه می دهند. این تنوع بیشتر در منو، به معنای نیاز به تجهیزات آشپزخانه ای بیشتر، فضای بزرگتر و پرسنل بیشتر برای آماده سازی و سرو غذا است که همگی به افزایش هزینه راه اندازی منجر می شوند.
علاوه بر این، کافی شاپ ها معمولا در مکان های کوچکتر با دکوراسیون ساده تر مستقر می شوند، در حالی که کافه ها تمایل دارند فضای بزرگتر و دکوراسیون شیک تر داشته باشند. این امر نیز در افزایش هزینه راه اندازی کافی شاپ بسیار موثر است. در نهایت، هزینه مواد اولیه نیز می تواند بین کافه و کافی شاپ متفاوت باشد. به طور کلی، هزینه مواد اولیه در کافی شاپ ها کمتر است، زیرا آنها معمولا بر روی عرضه قهوه، چای و نوشیدنی های سرد تمرکز دارند که مواد اولیه آنها نسبتا ارزان هستند. در مقابل، کافه ها برای تهیه غذاهای متنوع به مواد اولیه بیشتری با قیمت بالاتر نیاز دارند.
جمع بندی
راه اندازی یک کافه یا کافی شاپ به عنوان یک کسب و کار پرطرفدار و محبوب، نیازمند برنامه ریزی دقیق و مدیریت مناسب است. با استفاده مطالب ارائه شده در این مقاله و چک لیست پایانی که خدمت تان تقدیم کردیم، شما می توانید هزینه های لازم برای تاسیس کافه خود را به طور دقیق تر برآورد کرده و برنامه ریزی مالی مناسبی را در پیش بگیرید.
به یاد داشته باشید که هزینه ها ممکن است بسته به شرایط محله و شهر راه اندازی و نوع کافه، متغیر باشند، لذا بهتر است قبل از شروع به کسب و کار، تحقیقات بازار لازم را در این زمینه انجام داده و حتما از نظر و تجربه افراد متخصص و خبره در این حوزه استفاده نمایید. به علاوه؛ بدیهی است که تا مدتی بعد از راه اندازی کافی شاپ درآمد شما بسیار کم باشد و حتی کفاف هزینه های روزمره و حقوق کارمندان را ندهد و شما باید برای این دوران از قبل برنامه ریزی های مالی لازم را انجام داده باشید.
سوالات هنرجویان درباره هزینه راه اندازی کافه
در ادامه برخی از رایج ترین پرسش هایی که کارآموزان در دوره های کافی شاپ و دیگر دوره های هم موضوع آن مانند دوره آموزش باریستا در مورد تاسیس یک کسب و کار موفق در این صنعت از ما می پرسند را برای شما فهرست کرده ایم که بررسی آن ها خالی از لطف نیست و می تواند برای شما مفید و آگاهی بخش واقع شود.
- چه مواردی برای محاسبه سرمایه لازم در راه اندازی یک کافه باید در نظر گرفت؟
بنا به نظر متخصصان و افراد حاذق و کاربلد و دارای نمونه و سابقه کار موفق و قابل استناد؛ مهم ترین مواردی که باید در محاسبه سرمایه لازم برای راه اندازی کافی شاپ در نظر بگیرید، عبارتند از:
- هزینه های اجاره مکان و طراحی داخلی آن
- هزینه خرید و نصب تجهیزات و وسایل لازم
- هزینه استخدام و آموزش پرسنل
- هزینه تبلیغات و بازاریابی
- هزینه مواد اولیه نظیر قهوه، شیر و شکر
- هزینه مالیات و مخارج قانونی
- و …
برای کسب اطلاعات بیشتر چک لیست درج شده در این مقاله را بررسی نمایید.
- آیا می توان مبلغ دقیقی را برای سرمایه راه اندازی کافه تعیین کرد؟
مقدار دقیق سرمایه لازم برای راه اندازی کافی شاپ بستگی به عوامل متعددی دارد، از جمله موقعیت جغرافیایی، اندازه و نوع کافه، نوع نوشیدنی ها و غذاهای ارائه شده، میزان رقابت و تعداد پرسنل و سایر فاکتورها. به همین دلیل، معین کردن مبلغ دقیق برای سرمایه کار دشواری است اما بدون شک، انجام مطالعات بازاریابی و برنامه ریزی مالی دقیق و به جا می تواند احتمال برآورد هزینه ها به شکل صحیح را افزایش دهد.
- آیا برای تأمین سرمایه لازم برای راه اندازی کافه می توان از وام بانکی استفاده کرد؟
بله، وام بانکی می تواند یک راه مطمئن برای تأمین سرمایه لازم در راه اندازی کافی شاپ باشد. اما قبل از اقدام به دریافت وام، باید با شرایط و ضوابط مهم که در بانک مربوطه حاکم است؛ آشنا شوید. به علاوه؛ لازم است بدانید در صورتی که در دوره های آموزش کافی شاپ این موسسه شرکت نمایید؛ می توانید بعد از پایان یافتن دوره، مدرک فنی و حرفه ای این رشته را دریافت کرده و از آن برای اخذ وام خود اشتغالی و کارآفرینی از سوی صندوق های مالی دولتی و خصوصی بهره بگیرید.
- برای جذب سرمایه مورد نیاز راه اندازی کافه چه روش هایی را می توان در پیش گرفت؟
برای جذب سرمایه لازم می توانید از روش های زیر استفاده کنید: پس اندازها و سرمایه شخصی، وام و تسهیلات بانکی، شراکت با اقوام و دوستان، جذب سرمایه گذار، حمایت های دولتی و …
- آیا هزینه راه اندازی کافه و کافی شاپ با هم فرق دارند؟
بله. کافی شاپ ها معمولاً کوچکتر از کافه ها هستند و بیشتر مراکزی برای ارائه نوشیدنی هایی مانند قهوه و چای و محصولاتی مثل شیرینی و کیک به شمار می آورند در حالی که کافه ها معمولا از تنوع محصول بیشتر و فضای بزرگتری برخوردار هستند. به همین دلیل، هزینه های مربوط به تجهیزات، مواد اولیه و مساحت فیزیکی کافی شاپ معمولاً کمتر از کافه است.
دوره های پیشنهادی دنیز در حوزه کافی شاپ و کافه
این مقالات را هم بخوانید
اولین دیدگاه را شما ثبت کنید