قهوه ترک یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است. این قهوه با طعم تلخ و عطری خاص، به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی کشورهای شرقی شناخته می شود. تهیه قهوه ترک یک هنر است بدین معنی که مراحل تهیه این نوشیدنی باید به طور صحیح و به دقت طی شده و از مواد اولیه مناسب استفاده گردد تا در نهایت یک فنجان قهوه ترک با طعمی متفاوت و دلنشین درست شود.
در این مقاله از آموزشگاه دنیز به مواردی از قبیل مواد اولیه مورد نیاز و طرز تهیه قهوه ترک برای کافی شاپ و منزل و نکات مهم در تهیه این نوشیدنی خوشمزه خواهیم پرداخت.
همچنین لازم به ذکر است؛ اگر دوست دارید طرز تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه از جمله قهوه ترک، موکا، آمریکانو و … را به صورت کاملا حرفه ای نزد اساتید خبره بیاموزید؛ پیشنهاد می کنیم در دوره آموزش باریستا با مدرک بین المللی و قابل ترجمه شرکت نمایید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
مواد اولیه مورد نیاز در تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک در کافی شاپ و خانه، مواد اولیه زیر مورد نیاز هستند:
- قهوه ترک: 1 قاشق غذاخوری
- آب تصفیه شده: 1 فنجان
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه قهوه ترک در کافی شاپ و منزل
حالا که مواد اولیه را آماده کردید، می توانید برای تهیه قهوه ترک خوشمزه و خوش عطر در کافی شاپ و منزل؛ دستورالعملی که در ادامه برای شما آورده ایم را دنبال کنید. این طرز تهیه (رسپی) ساده ترین و در عین حال پرکاربردترین روشی است که دوستداران قهوه در سراسر جهان و همچنین افراد فعال در شغل باریستا از آن بهره می گیرند.
- قهوه ترک را درون یک فنجان بریزید.
- آب تصفیه شده را در قوری به جوش بیاورید.
- آب جوشیده را به آرامی روی قهوه ترک بریزید و مخلوط کنید تا قهوه و آب به صورت یکجا مخلوط شود.
- مخلوط آماده شده را بر روی شعله کم قرار دهید و قهوه را به آرامی بجوشانید. توجه داشته باشید بعد از این که قهوه اندکی پف کرد و بالا آمد؛ آن را از روی شعله بردارید.
- قهوه را در فنجان سرو کنید و از نوشیدن آن در کنار خانواده تان لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه قهوه ترک خوشمزه و با کیفیت
برای داشتن یک قهوه ترک خوشمزه و متفاوت، بهتر است در روند تهیه این نوشیدنی، نکات زیر را رعایت کنید:
- استفاده از قهوه ترک با کیفیت: قهوه ترک با کیفیت تاثیر بسزایی در طعم و عطر قهوه دارد. بنابراین، بهتر است از قهوه ترک مرغوب و تازه استفاده کنید.
- تنظیم دمای آب: حرارت آب برای جوشاندن قهوه بسیار مهم است. آبی که برای تهیه قهوه استفاده می کنید؛ باید به صورت مناسب جوشیده شود تا عطر و طعم خوبی به قهوه ببخشد. بهترین دمای آب برای تهیه قهوه ترک حدود ۹۰-۹۵ درجه سانتیگراد است.
- استفاده از شکر به میزان مناسب: برای افزودن شیرینی به قهوه ترک، می توانید از شکر استفاده کنید. اما حواستان باشد که شکر را به میزانی اضافه کنید که طعم قهوه را متعادل نگه دارد و آن را بیش از حد شیرین نکند که طعم اصلی قهوه دیگر به چشم نیاید.
دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم
رستری و تاثیر آن بر کیفیت قهوه ترک
رست و برشته کاری قهوه ترک، فرآیندی ظریف و پیچیده است که بر طعم، عطر و کیفیت نهایی قهوه تاثیر بسزایی می گذارد. عوامل متعددی در این فرآیند دخیل هستند، از جمله:
- نوع دانه قهوه: دانه های عربیکا و روبوستا رایج ترین انواع دانه قهوه مورد استفاده برای قهوه ترک هستند. دانه های عربیکا طعم ملایم تر و اسیدیته کمتری دارند، در حالی که دانه های روبوستا طعم تلخ تر و قوی تر و اسیدیته بیشتری دارند.
- درجه رستری: قهوه ترک به طور سنتی به شدت رستری می شود تا طعمی تیره، دودی و تلخ ایجاد کند. با این حال، درجه رستری می تواند متغیر باشد و بر طعم نهایی قهوه تاثیر بگذارد. رستری تیره طعم های قوی تر و تلخ تر را به ارمغان می آورد، در حالی که رستری روشن تر طعم های ظریف تر و اسیدی تر را حفظ می کند.
- روش رستری: روش های رست قهوه مختلفی برای قهوه ترک وجود دارد، از جمله رستری در درام، رستری در سینی و رستری در فر. هر روش رستری پروفایل حرارتی منحصر به فرد خود را دارد که بر طعم نهایی قهوه تاثیر می گذارد.
- دستگاه رستری: نوع دستگاه رستری نیز بر کیفیت قهوه ترک تاثیر می گذارد. انواع دستگاه رست قهوه تجاری می توانند دما و زمان رستری را با دقت بیشتری کنترل کنند، که منجر به قهوه ای با کیفیت ثابت تر می شود. دستگاه های رستری خانگی ممکن است دقت کمتری داشته باشند، اما می توان از آنها برای ایجاد طعم های منحصر به فرد و سفارشی استفاده کرد.
انتخاب مناسب دانه قهوه، درجه رستری، روش رستری و دستگاه رستری، کلید تهیه قهوه ترک با کیفیت بالا است. با کمی آزمایش، می توانید قهوه ای را پیدا کنید که متناسب با ذائقه شما باشد. البته روش دیگر برای آگاهی از این موضوع شرکت در دوره تخصصی آموزش رستری موسسه دنیز است که به صورت کاملا ویژه و با بهره گیری از جدیدترین تجهیزات و متدهای رایج در صنعت قهوه، فرآیند برشته کاری و تفت دهی دانه های ارزشمند قهوه را به شرکت کنندگان آموزش می دهد.
آموزش قهوه ترک و انواع نوشیدنی قهوه در موسسه دنیز
در پایان لازم به توضیح است که ما در دوره آموزش کافی شاپ و دوره باریستا به طور مفصل در مورد روش های مختلف تهیه قهوه ترک صحبت خواهیم کرد. از جمله مواردی که در دوره در خصوص این قهوه آموزش داده خواهد شد؛ عبارت اند از:
- روش های تهیه انواع قهوه در کافی شاپ و همچنین چند نوع قهوه ترک عالی روی گاز، با قهوه جوش یا بدون آن، با موکاپات، دستگاه اسپرسو ساز، قهوه ساز برقی، شیر جوش، با نازل بخار، قهوه جوش مسی، در مایکروفر، روی شن و با دستگاه صنعتی
- فوت و فن و روش تهیه قهوه های ترک حرفه ای (با کف زیاد) با شیر یا پودر شیر، پودر کاکائو، پودر خامه، خامه صبحانه، شیر خشک، با عسل، کافی میت، کافی کریمر، با هل و دارچین و …
- این که قهوه ترک ساده، کافی شاپی، مجلسی، غلیظ، لایت، مدیوم، پر کف، خامه ای، دمی، ذغالی، رژیمی و برای لاغری، زعفرانی، شیرین و عثمانی چطور تهیه می شود
- چگونه قهوه های ترک خوش طعم برای دو یا چهار نفر و به تعداد بیشتر برای مهمانان منزل و مشتریان کافی شاپ درست کنیم و مدت زمان بهینه و مناسب برای تهیه قهوه های ترک
سخن پایانی
قهوه ترک یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی ها در جهان است. با عطر و طعم تلخ خود، قهوه ترک می تواند لحظاتی سرشار از آرامش و لذت را به شما هدیه کند. در این مقاله، به طرز تهیه قهوه ترک در کافی شاپ پرداختیم.
با استفاده از مواد اولیه مناسب و دنبال کردن مراحل ذکر شده به شکل صحیح، همه می توانند یک قهوه ترک خوشمزه و خوش عطر در منزل یا کافی شاپ درست کنند. اما حتماً به نکات مهمی که توصیه کردیم در تهیه قهوه ترک برای کافی شاپ و منزل باید رعایت شوند، توجه کنید تا بهترین نتیجه را بدست آورید.
دوره های پیشنهادی دنیز در حوزه آشپزی و قنادی و کافه داری
این مقالات را هم بخوانید
اولین دیدگاه را شما ثبت کنید