معرفی انواع قهوه ☕ + اسم انواع قهوه ها با عکس

در این مقاله از آموزشگاه دنیز به معرفی انواع قهوه همراه با عکس هریک که در برخی از کافه ها ارائه می شود پرداخته ایم تا زمانیکه برای نوشیدن قهوه به این اماکن مراجعه کردید و با دیدن منو شوکه نشوید و با اطلاعات کامل و همچنین اعتماد بنفس بالا سفارش خود را ثبت کنید.

اگر به کار در حوزه قهوه علاقمند هستید در آموزش کافی شاپ، آموزش باریستا و همچنین آموزش لته آرت که در آموزشگاه ویژه بازار کار برگزار می شود شرکت کنید.

معرفی اسم انواع قهوه

• اسپرسو
• موکا
• آمریکانو
• لاته
• ماکیاتو
• لاته ماکیاتو
• فلت وایت
• کاپوچینو
• فرانسوی
• قهوه ترک
• لانگو
• قهوه کوبانو
• دمی (کمکس)
• قهوه فوری
• دوپیو
• قهوه گالائو
• ریسترتو
• اسپرسو کن پانا
• آفوگاتو
• قهوه کورتادو
• قهوه بدون کافئین یا دیکف
• قهوه رد آی
• قهوه کلد برو
• آیس کافی
• آیس آمریکانو
• آیس لاته

اسپرسو، یکی از نوشیدنی های پرطرفدار

برخی از افراد تصور می کنند اسپرسو نام یکی از انواع دانه قهوه است اما باید بدانید که این نوشیدنی به خاطر مخترع دستگاه تهیه قهوه به این نام شناخته می شود. کلمه اسپرسو در زبان ایتالیایی به معنی سریع است که بدلیل آماده سازی قهوه برگرفته است.  اسپرسو محبوب ترین نوشیدنی بر پایه قهوه است که با استفاده از آن بسیاری از نوشیدنی های دیگر آماده می شوند. این قهوه کیفیت بالا، عطر و طعم قوی و عالی، رنگ تیره، مزه ای تلخ و کرمی رنگی دارد.

برای طرز تهیه اسپرسو از دانه های عربیکا استفاده می شود اما برخی افراد که مقدار کافئین بیشتر و طعم تلخ تر را می پسندند، از دانه قهوه روبوستا یا ترکیب عربکیا و روبوستا نیز برای تهیه اسپرسو استفاده می کنند. بهترین نوع رست دانه قهوه برای تهیه اسپرسو، 75% است، یعنی دانه قهوه باید به اندازه 75 درصد تفت داده شود و رنگ آن به تیرگی تغییر کند.

برای آماده سازی این مدل قهوه از دستگاه های اسپرسو ساز و قهوه ساز صنعتی و بزرگ استفاده می شود که ظرفیت بالایی دارند و ما در مقاله روش کار با دستگاه اسپرسو ساز توضیحات بیشتری در مورد این دستگاه های کاربردی و مفید ارائه کرده ایم.

موکا، یکی از انواع قهوه

این نوشیدنی که نام آن از بندر موخه یا موخا گرفته شده است، بدلیل داشتن شکلات و شیر دارای کافئین، چربی و تلخی کمتری به نسبت اسپرسو است. موکا را با استفاده از یک شات اسپرسو، مقداری شکلات یا سس شکلات و شیر فوم داده شده تهیه می کنند که در برخی از دستورها مقداری خامه نیز در آخر کار به موکا اضافه می کنند که کاملا سلیقه ای است برخی از افراد دوست دارند موکا را بدون خامه تست کنند.

از دیگر دوره های پیشنهادی در آموزشگاه دنیز، دوره آموزش کیک کافی شاپی و آموزش نان حجیم است که در آن همه کیک ها و نان های سرو شده در بهترین مکان ها را به شما آموزش می دهیم.

آمریکانو، یکی از اسم قهوه ها

آمریکانو در زمان جنگ جهانی توسط سربازان آمریکایی مورد استفاده قرار می گرفت به همین خاطر اسم آمریکانو را برای این نوشیدنی انتخاب کرده اند. قهوه آمریکانو از اسپرسو و آب جوش تهیه می شود که حجم زیاد و غلظت کمی دارد. برای تهیه آمریکانو باید یک شات اسپرسو را داخل یک فنجان بزرگ یا لیوان بریزید و سپس بر روی آن مقداری آب جوش اضافه کنید.

لاته، یکی دیگر از انواع قهوه در منو

یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه، لاته یا لته است که برای تهیه لاته، اسپرسو را با مقدار مشخصی شیر بخار داده شده ترکیب می کنند و بر روی آن فوم یا کف شیر اضافه می شود. در برخی موارد این فوم شیر را به صورت طرح های زیبا روی قهوه لته درمی آورند که به این تکنیک لته آرت می گویند. در مقاله طرز تهیه لاته بصورت 0 تا 100 به این موضوع اشاره کرده ایم.

ماکیاتو، نوع دیگری از نوشیدنی

ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای لکه دار است و به همین خاطر که شیر باعث لکه دار شدن قهوه اسپرسو می شود، به این نوشیدنی ماکیاتو می گویند. ماکیاتو را با یک شات اسپرسو به همراه مقدار بسیار کمی شیر تهیه می کنند. برخی از افراد فرق کارامل ماکیاتو با لاته را نمی دانند با کلیک بر روی لینک می توانید تفاوت این دو را متوجه شوید.

لاته ماکیاتو، یکی از انواع قهوه در کافه

لاته ماکیاتو را در لیوان های بلند، کشیده و شفاف سرو می کنند و از شیر و قهوه درست می شود، در واقع لاته ماکیاتو همان قهوه لاته با مقدار متفاوتی از شیر و کف شیر است.

فلت وایت، انواع قهوه

قهوه فلت وایت چیست ؟ اگر روش تهیه قهوه آمریکانو را برعکس انجام دهید، یک قهوه فلت وایت برای خود تهیه کرده اید. در زمان تهیه فلت وایت ابتدا آب جوش در لیوان یا فنجان ریخته شده و سپس قهوه اسپرسو به آن اضافه می شود. با این کار قهوه و آب کمتر با یکدیگر ترکیب می شوند و کرم یا همان فوم قهوه بالا می ماند و ظاهر زیباتری دارد.

کاپوچینو، نوعی نوشیدنی ایتالیایی

کاپوچینو و لاته تقریبا یکی هستند اما در مقدار شیر و کف شیر در آنها متفاوت است. در یک فنجان کاپوچینو یک سوم آن اسپرسو، یک سوم شیر بخار داده شده و یک سوم آخر فوم شیر ریخته می شود و برای تزئین این نوشیدنی از پودر کاکائو یا دارچین استفاده می کنند تا ظاهری زیباتر و جذابتر داشته باشد.

قهوه فرانسوی

برای تهیه قهوه فرانسوی دانه ها را درشت تر آسیاب می کنند و مقدار رست آن 70 درصد است. این نوع نوشیدنی را می توان با استفاده از قهوه جوش های برقی مخصوص و یا فرنچ پرس تهیه کرد. معمولا قهوه فرانسه به همراه شیر و شکر سرو می شود و بدون کف یا همان کرم است.

قهوه ترک، یکی از انواع قهوه

تفاوت این قهوه با سایر قهوه ها در نوع رست کردن دانه ها و میزان آسیاب کردن آنها است. قهوه ترک مقدار کمی تفت داده می شود و آسیاب آن درشت تر است. به همین علت کافئین و چربی آن بالاتر از اسپرسو بوده و طعم و مزه آن متفاوت می باشد.

طرز تهیه قهوه ترک با سایر انواع قهوه فرق دارد و با استفاده از از دستگاه نیست. برای آماده کردن قهوه ترک از جذوه یا ایبریک استفاده می شود که قهوه به همراه آب و مقداری شکر در صورت دلخواه در آنها ترکیب شده و به صورت مستقیم بر روی حرارت یا همان شعله گاز یا آتش قرار می گیرد تا به جوش آید.

قهوه لانگو

قهوه لانگو چیست؟ برای تهیه قهوه لانگو از آب بیشتری استفاده می شود و مدت زمان عصاره گیری آن بیشتر از اسپرسو است و به دلیل اینکه تهیه این نوشیدنی به مدت زمان بیشتری نیاز دارد، در زبان ایتالیایی به معنی طولانی است و به همین خاطر نام این قهوه را لانگو گذاشته اند.

قهوه کوبانو

قهوه کوبانو نوعی اسپرسوی شیرین همراه با پودر قهوه ثابت است اما مقدار آب و زمان تهیه آن کمتر از اسپرسو می باشد.

دمی (کمکس)

قهوه دمی را با آسیاب درشت تر و با استفاده از کمکس آماده می کنند. برای تهیه قهوه دمی پودر قهوه داخل یک فیلتر یا صافی قرار گرفته و آب جوش به آرامی از آن عبور می کند. به همین علت این قهوه چربی کمتر و طعمی بهتر دارد.

قهوه فوری

برای تهیه قهوه فوری نیازی به استفاده از دستگاه های مخصوص یا قهوه جوش ها نیست. قهوه فوری را بلافاصله پس از ترکیب با آب جوش یا شیر داغ میل کنید. قهوه فوری توسط کارخانه های مخصوصی فرآوری می شود که نمونه هایی از آن مانند کافی میکس ها و نسکافه ها را در سوپرمارکت ها حتما دیده اید.

دوپیو

دوپیو یک قهوه ایتالیایی است که کافئین زیادی دارد و از دیگر قهوه ها تلخ تر است. برای تهیه دوپیو اگر مقدار پودر قهوه مورد استفاده برای تهیه یک شات اسپرسو دبل را دوبرابر کنید قهوه دوپیو را درست کرده اید.

قهوه گالائو

برای درست کردن قهوه گالائو از مقدار شیر و فوم شیر بیشتری استفاده می شود. یعنی یک شات اسپرسو به همراه مقدار شیر بخار داده شده بیشتری نسبت به کاپوچینو و لاته ترکیب می شود.

ریسترتو

این قهوه در واقع همان اسپرسو است اما با این تفاوت که مقدار حجم آن کمتر است. برای درست کردن ریسترتو از حجم آب نصف در مقایسه با اسپرسو استفاده می شود. مقدار پودر قهوه در هر دو نوشیدنی یکسان است اما مقدار آب کمتر می باشد، به همین خاطر غلظت بالا می رود.

اسپرسو کن پانا

زمانیکه به کافه رفتید و دوست داشتید قهوه با خامه سفارش بدهید اما اسم این ترکیب خوشمزه را نمی دانستید باید بگوییم که اسم قهوه با خامه اسپرسو کن پانا یا اسپرسو با کرم است . اگر بر روی یک شات اسپرسو مقداری خامه اضافه شود، قهوه کن پانا حاصل می گردد. برخی از مکان ها با توجه به درخواست مشتری این قهوه را با دو شات اسپرسو تهیه می کنند.

آفوگاتو

آفوگاتو در واقع بیشتر به عنوان دسر شناخته شده است اما در لیست انواع قهوه در منوها دیده می شود. آفوگاتو که معنی آن در زبان ایتالیایی غرق شده می باشد، از بستنی وانیلی با قهوه اسپرسو درست میشود. در مقاله آفوگاتو چیست بصورت تخصصی به این نوشیدنی پرداخته ایم.

همچنین بخوانید: فراپه چیست

قهوه کورتادو

کورتادو کلمه ای اسپانیایی به معنای رقیق کردن است. در قهوه کورتادو مقدار اسپرسو و شیر یکسان است که اندازه اسپرسو شیر جوشیده شده اضافه می شود که باعث کم کردن میزان اسیدیته قهوه می گردد. این قهوه طرفداران بسیاری در کشورهای مختلف به ویژه اسپانیا، پرتغال، کوبا، ونزوئلا و … دارد.

قهوه بدون کافئین یا دیکف

برای افرادی که می خواهند یک قهوه بدون کافئین میل کنند، قهوه دیکف بهترین گزینه است. دانه قهوه به خودی خود دارای مقداری کافئین است، اما می توان در زمان رست کردن کافئین را حذف کرد. اگر به حرفه برشته کاری قهوه علاقمندید در آموزش رستری این آموزشگاه شرکت کنید.

قهوه رد آی

رد آی بسیار قوی است و مناسب افرادی است که به کافئین زیادی برای انرژی بالای خود نیاز دارند. این قهوه از یک شات اسپرسو دمی و یک شات اسپرسو سینگل تهیه می شود.

قهوه کلد برو

دم کردن قهوه کلد برو به نسبت دیگر قهوه ها کمی متفاوت است و از آب سرد برای تهیه آن استفاده می کنند و همچنین به دلیل اینکه آب سرد باید به آرامی به صورت قطره قطره بر روی پودر قهوه بریزد و به آن نفوذ کند تا عصاره گیری انجام شود پس برای تهیه این قهوه نیاز به زمان زیادی است.

کلد برو به خاطر نحوه آماده سازی، عصاره ای قوی تر با عطر و طعم بهتر و خواص بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه دارد.

آیس کافی

آیس کافی برای افرادی که به قهوه علاقمند هستند و دوست دارند در روزهای گرم سال انرژی زیادی بدست آورند یک گزینه عالی است. برای تهیه آیس کافی از یک شات اسپرسو به همراه چند تکه یخ استفاده می شود.

آیس آمریکانو

آیس آمریکانو از لحاظ مقدار شیر و مواد دیگر دقیقا مانند آمریکانو است با این تفاوت که آیس آمریکانو را سرد می نوشند یعنی آیس آمریکانو از یک شات اسپرسو به همراه مقدار مشخصی آب سرد و گاهی همراه با چند تکه یخ استفاده می شود.

آیس لاته

یکی از انواع قهوه آیس لاته است که همانطور از کلمه آیس مشخص است باید این نوشیدنی را سرد بنوشید. برا تهیه آیس لاته از شیر سرد و همچنین برای کف دار کردن شیر از دستگاه فوم سر یا بخار سرد استفاده می کنند اما اگر درخانه قصد دارید آیس لاته را درست کنید می توانید از فرنچ پرس یا همزن برقی برای فوم دادن شیر استفاده نمایید.

انواع قهوه تلخ

• قهوه ترک
• قهوه فرانسه
• قهوه ویتنامی
• قهوه اندونزیایی
• قهوه سیاه
• قهوه آمریکانو
• بک کافی
• دوپیو

قهوه ترک

قهوه ترک از قدیمی ترین روش های سرو قهوه است که در آن دانه های قهوه بسیار ریز آسیاب شده و همراه با آب در جذوه بر روی حرارت ملایم دم می کشد تا اینکه کاملا کف کند. یکی از ویژگی های قهوه ترک وجود تفاله قهوه در ته فنجان است که باعث می گردد تا طعمی بسیار غلیظ و سنگین در دهان ایجاد شود.

قهوه فرانسه

برای تهیه قهوه فرانسه دانه های قهوه با درجه درشت آسیاب شده و در فرنچ پرس با آب داغ خیس شده و پس از چند دقیقه صاف می گردد که نتیجه آن یک قهوه رقیق تر از اسپرسو است. قهوه فرانسه دارای طعم خیلی تلخ نیست و در لیوانهای بزرگ سرو می شود.

قهوه آمریکانو

آمریکانو همان اسپرسو است که با اضافه کردن آب داغ رقیق شده است تا غلظت آن کاهش یابد و شبیه به قهوه های دمی شود اما همچنان عطر اسپرسو را دارد. آمریکانو مناسب افرادی است که تلخی اسپرسو را دوست دارند اما بدنبال یک نوشیدنی با حجم بیشتر هستند. می توانید مقاله طرز تهیه آمریکانو را مطالعه کنید و نحوه درست کردن این نوشیدنی را یاد بگیرید.

 

 اسم قهوه های معروف

• کاپوچینو
• کافه‌لاته
• موکا (موکاچینو)

کاپوچینو

کاپوچینو نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی است که شامل 1 شات اسپرسو، شیر گرم و فوم (کف) است. زمانیکه این قهوه را سرو می کنید در ابتدا بافت ضخیم و مخملی کف شیر را حس می کنید و سپس طعم تلخ قهوه با شیرینی شیر مخلوط شده که طعم عالی را ایجاد می کند.

لاته

لاته شبیه به کاپوچینو است اما مقدار شیر گرم آن بسیار بیشتر و لایه فوم روی آن نازک تر است که باعث شده طعم قهوه در آن بسیار ملایم تر باشد. لاته برای افرادی که تازه قهوه خوردن را شروع کرده یک گزینه عالی است. اگر دوست دارید طرز تهیه آیس لاته را یاد بگیرید بر روی لینک کلیک کنید. 

موکا (موکاچینو)

موکا برای افرادی که طرفدار شکلات هستند بهترین گزینه است، زیرا از اسپرسو، شیر گرم و سس شکلات یا پودر کاکائو تهیه می شود که برخی از افراد بر روی آن خامه فرم گرفته نیز اضافه می کنند.

 انواع قهوه آماده

• قهوه فوری کلاسیک
• قهوه فوری گلد
• کافی میکس (3 در 1)

قهوه فوری کلاسیک

قهوه فوری کلاسیک دارای دانه های تیره رنگ تیره و درشت است که طعم تلخ و کمی سوخته دارند. عطر قهوه فوری کلاسیک کم است، اما اگر به دنبال یک قهوه ارزان هستید که در آب جوش فوری حل شود، قهوه فوری کلاسیک بهترین گزینه است.

قهوه فوری گلد

قهوه گلد طعم ملایم تر و ترشی (اسیدیته) متعادل تری به نسبت مدل کلاسیک دارد و برای کسانی که به کیفیت و عطر نوشیدنی اهمیت می دهند اما فرصت دم کردن قهوه را ندارند بهترین گزینه است. 

کافی میکس (3 در 1)

کافی میکس ها بسته هایی آماده هستند که علاوه بر پودر قهوه فوری، حاوی پودر خامه و شکر بوده تا نیازی به افزودن هیچ ماده دیگری نداشته باشید. کافی میکس ها برای کسانی که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند و ترجیح می دهند نوشیدنی شیرین با طعم خامه و شبیه به نسکافه میل کنند که سریع آماده شود کافی میکس گزینه مناسبی است.

انواع قهوه اسپرسو

• سینگل اسپرسو (تک شات)
• دبل اسپرسو (دوپیو)
• ریسترتو

نکات مهم برای انتخاب انواع قهوه در کافی شاپ

منوی کافی شاپ ها پر از اسامی قهوه های عجیب و گیج کننده است که انتخاب را برای مشتریان سخت می کند. با در نظر گرفتن چند معیار ساده درباره ذائقه شخصی و شرایط خودتان، نوشیدنی را سفارش دهید که با نیاز آن لحظه شما هماهنگ باشد و تجربه بهتری داشته باشید.

توجه به میزان تلخی و شیرینی

پیش از سفارش باید از خودتان بپرسید که آیا طعم تلخ قهوه خالص را دوست دارید یا ترجیح می دهید طعم انواع قهوه با شیر و شکر تعدیل شود. اگر تلخی قهوه را می پسندید بهترین گزینه برای شما اسپرسو، آمریکانو یا قهوه دمی هستند اما اگر طعم ملایم و شیرین را دوست دارید لاته، کاپوچینو یا کارامل ماکیاتو را سفارش دهید.

در نظر گرفتن زمان مصرف و کافئین

اگر ظهر و غروب سفارش قهوه می دهید سعی کنید قهوه های سنگین مانند دبل اسپرسو یا قهوه ترک که کافئین بالایی دارند و ممکن است خواب شبانه شما را مختل کنند را سفارش ندهید. برای ساعات عصر و شب بهتر است از نوشیدنی هایی که حجم شیر بیشتر و قهوه کمتری دارند را سفارش دهید.

 

 توجه: اگر شما هم جز افرادی هستید بلافاصله پس از نوشیدن قهوه سرگیجه می گیرید و… به شما پیشنهاد میکنیم که مقاله چرا قهوه میخورم حالم بد میشه را مطالعه نمایید.

در این مقاله سعی کردیم شما را با انواع قهوه آشنا کنیم و بطور جداگانه عکس هر قهوه را گذاشتیم که در صورت مشاهده عکس انواع قهوه در کافه و… براحتی بتوانید تشخیص هید که چه نوع از نوشیدنی است.

آموزشگاه دنیز علاوه بر دوره های در صنعت قهوه به برگزاری دوره هایی از جمله آموزش کیک پزی، آموزش کیک فوندانت، آموزش شیرینی پزی نیز پرداخته است.