با دستگاه اسپرسو ساز چه چیزهایی میتوان درست کرد؟

دستگاه اسپرسو که با استفاده از فشار آب داغ از میان دانه های آسیاب شده قهوه، عصاره ای غلیظ و خوش عطر استخراج می کند، پایه و اساس بسیاری از نوشیدنی های خوشمزه و محبوب است. از یک اسپرسوی ساده با طعمی قوی و لایه کرما روی آن گرفته تا کاپوچینو با فوم شیر مخصوص، لاته با نسبت بالای شیر به قهوه، ماکیاتو با نقطه ای از شیر، آمریکانو با افزودن آب جوش، موکا با ترکیب شکلات و حتی نوشیدنی هایی مانند آفوگاتو (ترکیب اسپرسو و بستنی)، همه با دستگاه اسپرسوساز قابل تهیه هستند. آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی است که در دوره به تمام این نکات اشاره می شود.

انواع نوشیدنی های قابل تهیه با دستگاه اسپرسوساز

• سینگل و دبل اسپرسو
• کاپوچینو
• شیرقهوه
• قهوه فرانسه
• لاته
• ماکیاتو
• لانگ ماکیاتو
• موکا
• ریسترتو
• قهوه آمریکانو
• آفوگاتو
• فلت وایت
• پیکولو لاته

سینگل و دبل اسپرسو، یکی از نوشیدنی های قابل تهیه با دستگاه اسپرسوساز

پایه و اساس نوشیدنی های قهوه، اسپرسو است که برای درست کردن سینگل اسپرسو از حدود 9-7 گرم قهوه آسیاب شده تازه با درجه آسیاب ریز و با استفاده از فشار آب 9 بار و دمای 92-96 درجه سانتی گراد درست می شود و حجم آن حدود 30-25 میلی لیتر است. زمان استخراج برای یک اسپرسو بین 25 تا 30 ثانیه است. دابل اسپرسو دقیقا مانند سینگل اسپرسو تهیه می شود اما دو برابر مقدار قهوه و حجم نهایی حدود 60-50 میلی لیتر است.

کاپوچینو، یکی از نوشیدنی هایی که با اسپرسو درست می شود

برای درست کردن کاپوچینو با کیفیت، ابتدا باید یک اسپرسوی خوب استخراج کرد و سپس با استفاده از بخارزن دستگاه اسپرسو، شیر سرد را در دمای حدود 65-68 درجه سانتی گراد حرارت داد و همزمان فوم مناسب ایجاد کرد. در برخی از کشورها، با پاشیدن پودر کاکائو یا دارچین روی فوم آن را تزئین می کنند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

شیرقهوه، یک نوشیدنی که با دستگاه اسپرسو تهیه می شود

شیر قهوه را نیز با دستگاه اسپرسو ساز می توان تهیه کرد. یک یا دو شات اسپرسو را به شیر داغ اضافه کنید تا یک شیر قهوه خوشمزه داشته باشید.

قهوه فرانسه، قابل تهیه با دستگاه اسپرسوساز

روش درست تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس است که با دستگاه اسپرسوساز نیز آن را میتوان تهیه کرد و همچنین درست کردن قهوه فرانسه با اسپرسو ساز بسیار سریع تر از درست کردن با فرنچ پرس است. تفاوت اصلی در این می باشد که قهوه درست شده با فرنچ پرس دارای ذرات معلق ریز قهوه بوده در حالیکه قهوه فرانسه درست شده با اسپرسو دارای سطحی صاف است. برای نزدیک تر کردن طعم قهوه به فرانسه، از دانه های قهوه با درجه رست متوسط استفاده کنید. برای تهیه قهوه فرانسه یک یا دو شات اسپرسو را با حدود 150-200 میلی لیتر آب داغ رقیق کنید تا قوام و طعمی نزدیک به قهوه فرانسه ایجاد کند.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

لاته، یک نوشیدنی پرطرفدار

لاته را با یک یا دو شات اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخار داده شده با لایه نازکی از فوم شیر درست می کنند. نسبت معمول شیر به قهوه در لاته حدود 3 به 1 یا حتی بیشتر است. برای تهیه لاته، شیر باید به روشی بخار داده شود که بافتی یکدست پیدا کند و فوم زیادی نداشته باشد.

بهترین دمای شیر برای لاته بین 60-65 درجه سانتی گراد است. برای یادگیری طرز تهیه لاته بر روی لینک کلیک کنید.

ماکیاتو، یک نوشیدنی شیرین و خوشمزه

ماکیاتو یک شات اسپرسو است که با مقدار کم شیر یا فوم شیر (به اندازه یک قاشق چایخوری) تهیه می شود. دلیل اضافه کردن شیر کم از بین بردن تلخی اسپرسو است. در ایتالیا، باریستاها فقط کمی فوم شیر را روی اسپرسو می گذارند اما در برخی از کشورهای دیگر از شیر مایع استفاده می کنند. افرادی که طعم غلیظ اسپرسو را دوست دارند اما می خواهند کمی از تلخی این قهوه کم شود، مناسب است. در مقاله فرق کارامل ماکیاتو با لاته بطور کامل به تفاوت این دو نوشیدنی پرداخته ایم.

لانگ ماکیاتو

برای درست کردن لانگ ماکیاتو، شیر بخار داده شده با فوم زیاد را در یک لیوان بلند و شفاف می ریزند و اسپرسو را به آرامی روی آن اضافه می کنند که باعث ایجاد سه لایه، شیر در پایین، اسپرسو در میانه و فوم شیر در بالا بصورت مجزا می شود.

لانگ ماکیاتو را در لیوان های 240-300 میلی لیتری سرو می کنند و به دلیل ظاهر لایه ای زیبا و طعم خوب، طرفداران زیادی دارد.

موکا، یکی از انواع نوشیدنی

یکی از انواع قهوه که با اسپرسوساز می توان تهیه کرد موکا است. موکا با اسپرسو، شیر بخار داده شده، سس شکلات و فوم شیر تشکیل می شود. برای درست کردن موکا با اسپرسوساز، ابتدا حدود 20-30 میلی لیتر سس یا شربت را در فنجان بریزید، سپس یک یا دو شات اسپرسو را به آن اضافه کرده و با شیر بخار داده شده پر کنید. در آخر روی آن را با فوم شیر، خامه زده شده، پودر کاکائو یا تکه های شکلات تزئین کنید.

به این نکته باید توجه کرد که نسبت دقیق مواد بر اساس سلیقه تغییر می کند. موکا را در فنجان های 200-250 میلی لیتری سرو می کنند و طعم شیرین و شکلاتی آن باعث محبوبیت این نوشیدنی بین افراد شده است.

ریسترتو

ریسترتو با مقدار قهوه یک اسپرسوی معمولی (9-7) گرم با مقدار آب کمتر (حدود 15-20 لیتر) درست شده که باید فرآیند استخراج قبل از آزاد شدن ترکیبات تلخ تر قهوه را متوقف کنید. این روش باعث می شود فقط روغن و ترکیبات خوشمزه اولیه قهوه استخراج شوند و نتیجه آن یک نوشیدنی با طعمی شیرین تر و کمتر تلخ نسبت به اسپرسوی معمولی است.

قهوه آمریکانو

آمریکانو را با افزودن آب داغ به یک یا دو شات اسپرسو تهیه می شود. نسبت معمول آب به اسپرسو در آمریکانو حدود 1-2 تا 1-3 است اما این نسبت قابل تنظیم است. برای تهیه آمریکانو برخی از باریستاها ابتدا اسپرسو را در فنجان می ریزند و سپس آب داغ را اضافه می کنند که اینکار به حفظ کرما کمک می کند در حالیکه برخی دیگر ابتدا آب و سپس اسپرسو را اضافه می کنند. آمریکانو در فنجان های 240-180 میلی لیتری سرو می شوند و طعم آن به نوع انواع دانه قهوه، درجه برشته و نسبت آن به اسپرسو بستگی دارد.

همچنین بخوانید: قهوه کورتادو چیست

آفوگاتو

آفوگاتو چیست؟ آفوگاتو از یک شات داغ اسپرسو روی یک اسکوپ بستنی وانیلی تهیه می شود. دلیل خوشمزگی آفوگاتو در تضاد بین اسپرسوی داغ و تلخ با بستنی سرد و شیرین است. برای تهیه آفوگاتو بستنی باید سفت باشد تا در هنگام ریختن اسپرسوی داغ روی آن، بطور کامل ذوب نشود و یک بافت نیمه ذوب شده ایجاد شود.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

فلت وایت، یکی از نوشیدنی های قابل تهیه با دستگاه اسپرسوساز

فلت وایت چیست؟ فلت وایت شامل دو شات اسپرسو (دبل شات) همراه با خامه بخار داده شده است. تفاوت فلت وایت با لاته در نسبت شیر یه قهوه است که در فلت وایت از شیر کمتری استفاده می شود. روش بخار دادن شیر در فلت وایت اینگونه است که باید میکروفوم یکنواختی ایجاد شود، نه اینکه یک لایه ضخیم از فوم وجود داشته باشد. به همین دلیل نام این نوشیدنی فلت وایت است؛ flat=تخت

دمای مناسب شیر برای فلت وایت حدود 60 -65 درجه سانتی گراد بوده و باید بافتی مخملی و براق داشته باشد. این نوشیدنی در فنجان های 180-150 میلی لیتری سرو می شود و به دلیل نسبت بالاتر قهوه به شیر، طعم قهوه در آن مشخص تر از لاته است. همچنین فلت لایت برای لاته آرت مناسب تر است و افرادی که در کافه مشغول بکار هستند بر روی فلت وایت طرح های حرفه ای ایجاد می کنند. اگر دوست دارید درباره لاته آرت بیشتر بدانید می توانید در آموزش لته آرت شرکت کنید.

پیکولو لاته

پیکولو لاته یک نوشیدنی بسیار جدید ایتالیایی است که به سرعت به نقاط دیگر چهان گسترش یافته است. پیکولاته را در فنجان های کوچک سرو می کنند و از یک شات ریسترتو (یک شات اسپرسوی شیرین) و مقدار کمی شیر بخار داده شده تشکیل می شود. استفاده از ریسترتو به جای اسپرسوی معمولی، به نوشیدنی یک طعم شیرین تر می دهد، در حالیکه نسبت قهوه به شیر در پیکو لاته بیشتر از لاته معمولی است. شیر در این نوشیدنی باید به گونه ای بخار داده شود که مانند قهوه فلت وایت یک بافت مخملی و یکنواخت داشته باشد.

پیکولو برای افرادی که به مصرف کافئین کم علاقمندند اما طعم غلیظ قهوه را دوست دارند مناسب است.

اگر دوست دارید روش کار با دستگاه اسپرسو ساز را یاد بگیرید، تیم تحریریه دنیز یک مقاله جامع و کامل برای شما تهیه کرده اند.

با اسپرسو ساز میشه هات چاکلت درست کرد؟

بله با اسپرسوساز می توان هات چاکلت تهیه کرد. با استفاده از نازل،شیر را گرم کنید و سپس شکلات های خرد و تکه شده را به شیر فوم دار افزوده و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس هات چاکلت آماده شده را در یک فنجان ریخته و به مقدار لازم به آن شکر اضافه کنید و میل نمایید.

شما کاربران عزیز حتما علاقه زیادی به نوشیدن قهوه دارید که وارد این مقاله شده اید، پس به شما پیشنهاد می کنیم طعم قهوه را همراه با سیروپ نیز تست کنید اما اگر نمی دانید طرز استفاده سیروپ در قهوه چگونه است بر روی لینک کلیک کنید و همچنین آموزشگاه دنیز در مقالات آموزشگاه به انواع نوشیدنی ها پرداخته است که یکی از این مقالات چای ماسالا چیست و خواص چای ماسالا برای زنان است.