آشنایی با انواع نان خارجی

از غذاهای اصلی همه مردم که روزانه استفاده می شود نان است که در هر کشوری به شکل خاص خودش پخته می شود. افرد معمولا در ایران فقط با نان های محلی آشنایی دارند و نان های کشورهای دیگر را یا تست نکرده اند و یا کمتر افرادی هستند که نان های مناطق دیگر را تست کرده باشند. همچنین اگر هر روز در وعده های غذایی خود فقط یک نان داشته باشیم تمام غذاها برایمان تکراری می شوند که بهتر است نان های متفاوت را تست کنیم. ما در این مقاله به معرفی انواع نان های خارجی پرداخته ایم. اگر دوست دارید پخت انواع نان را یاد بگیرید می توانید در آموزش نان حجیم آموزشگاه دنیز شرکت کنید.

آشنایی با انواع نان در جهان

• بیگل
• باگت
• نان موزی
• برد استیک
• نان بریوش
• نان قهوه ای
• نان چاباتا
• نان ذرت
• نان پیتا
• نان پرتزل
• نان پومپرنیکل
• نان چاودار
• نان خمیرترش
• نان تورتیلا
• نان سفید
• نان گندم کامل
• کروسان

بیگل، یک نان حلقه ای لهستانی

بیگل یک نان حلقه ای شکل مانند نان همبرگری است که می توان وسط آن را به دو قسمت تقسیم کرد و داخل بیگل را با هر مواد غذایی و کاهو وگوجه پر کرد. بیگل بسیار سبک است به همین دلیل به یکی از نان های پر طرفدار شناخته شده است. بیگل را یا با کنجد، سبزیجات خشک و یا بصورت ساده می توان آن را خریداری کرد.

یکی از فواید خرید بیگل این است که دارای بافت سبک و ماندگاری بالا می باشد.

باگت، نوعی نان فرانسوی

باگت نوعی نان فرانسوی است که به شکل باریک، بلند، کشیده و ترد می باشد. باگت را با آرد گندم، آب، نمک و خمیرمایه تهیه می کنند و بدلیل اینکه در یک قالب خاص پخت می شود، فضای داخل نان خوب پف می کند.

در فرانسه و دیگر کشورها، این نان را جزو وعده های روزانه مصرف می کنند و در ایران به عنوان نان ساندویچی کاربرد دارد.

نان موزی، نان خارجی

نان موزی یک محصول شرین و به شکل کیک است که با موادی از جمله موز له شده، آرد، شکر، تخم مرغ، کره و بیکینگ پودر می پزند و دارای یک بافت نرم بوده و برای صبحانه یا عصرانه مصرف دارد. می توان داخل آن گردو، شکلات چیپسی یا انواع ادویه هایی مثل دارچین و پودر هل هم اضافه کرد تا عطر خوبی پیدا کند. این نان نیازی به ورآمدن با خمیرمایه ندارد و سریع آماده می شود. نان موزی در انواع قالب کیک پخته می شود و بعد از خنک شدن، برش می خورد. اگر به هنر کیک پزی و شیرینی پزی علاقمند هستید در آموزش کیک پزی و آموزش شیرینی پزی آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز شرکت کنید.

برد استیک یا نان چوبی

برد استیک یا نان چوبی، بسیار نازک و دراز است و در بسیاری از مغازه های نان فانتزی بطور فله ای بفروش می رسند که همراه با غذاهای اصلی یا پیش غذا مثل سوپ سرو می شوند. این نان را با آرد گندم، آب، خمیرمایه ( خمیر مایه از چی درست میشه ) و مقداری روغن درست می کنند و پس از شکل دادن به صورت چوب، در فر پخته می شود. ورزشکاران و افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند از نان چوبی در کنار سوپ و دیگر غذاها استفاده می کنند تا سریع سیر شوند.

دوره پیشنهادی: آموزش کافی شاپ

نان بریوش، یک نان فرانسوی

بریوش یک نان نرم، لطیف و شیرین است که برای اولین بار در کشور فرانسه تولید شده و با موادی مانند تخم مرغ، کره، شیر، شکر و خمیرمایه تهیه می شود و به شکل قالبی یا گرد پخته و رنگ طلایی روشن پیدا می کند. اگر برای صبحانه به کافه رفته باشید حتما نام این محصول را در منو به چشم شما خورده است. بریوش را در صبحانه همراه با مربا یا عسل و یا به عنوان پایه برای ساندویچ یا همبرگر استفاده می کنند و یا برای تهیه دسرهایی مانند پودینگ نان، از این محصول استفاده می شود. در آموزش موچی ژاپنی به این موارد پرداخته شده است. همچنین در آموزش صبحانه کافه ای این موسسه می توانید این نوع صبحانه ها را آموزش ببینید.

دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی

نان قهوه ای یا نان سبوس دار

افرادی که دیابتی هستند و یا رژیم غذایی دارند همیشه به دنبال نان قهوه ای و یا نان سبوس دار هستند که این محصول از آرد کامل گندم تهیه می شود و برخلاف نان سفید که سبوس و پوسته ی گندم در آن حذف می شود، نان قهوه ای دارای همه ی قسمت های گندم است و به همین دلیل فیبر، مواد معدنی و ویتامین بیشتری دارد.

نان چاباتا، برای کشور ایتالیا

چاباتا به صورت مستطیل یا بیضی پخته می شود و پوسته ای ترد و مغزی پر از حباب های درشت دارد. یکی از ویژگی چاباتا رطوبت بالای خمیر در هنگام آماده سازی است. به دلیل داشتن بافت سبک، برای درست کردن انواع ساندویچ، سرو کردن همراه با آش و سوپ بسیار مناسب است.

نان ذرت، نان سنتی آمریکایی

نان ذرت همانطور که از نامش مشخص است با آرد ذرت تهیه می شود در جنوب ایالات متحده محبوبیت زیادی دارد و همراه غذاهایی مانند خوراک لوبیا، مرغ یا انواع خورشت سرو می شود.این محصول را از آرد ذرت، آرد گندم، تخم مرغ، شیر، روغن و بیکینگ پودر درست می کنند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک کافی شاپی

نان پیتا برای کشورهای خاورمیانه

نان پیتا یک محصول گرد، تخت و نازک است که در کشورهای خاورمیانه، مدیترانه و شمال آفریقا رایج است. آرد سفید یا آرد گندم کامل را با آب، نمک و خمیرمایه تهیه و در دمای بالا در فر می پزند. هنگام پخت، بخار داخل خمیر باعث ایجاد یک حفره ی داخلی می شود که بعد از پخت به راحتی از وسط باز می شود به همین دلیل پیتا برای ساندویچ های فلافل، بندری و… بسیار مناسب است.

نان پرتزل

همانطور که در عکس می بینید، پرتزل یک محصول گره خورده است که از خمیر ساده مانند آرد گندم، آب، خمیرمایه و مقدار کمی شکر و نمک درست می شود. شکل آن به صورت گره سه تایی است. پرتزل قبل از پخت در محلول آب و جوش شیرین غلت داده می شود که سطح براقی داشته باشد. معمولا در روی نان نمک دانه درشت پاشیده می شود، اما بجای نمک این محصول را شیرین درست کرد. پرتزل در دو نوع نرم و ترد تولید می شود. نوع نرم برای مصرف روزانه مناسب است و نوع ترد بیشتر به صورت بسته بندی شده به عنوان تنقلات فروخته می شود.

نان پومپرنیکل، محصول کشور آلمان

پومپرنیکل از آرد کامل چاودار درست شده و رنگ بسیار تیره ای دارد و در دمای پایین و برای مدت طولانی پخته می شود و به دلیل اینکه که روند پخت آهسته است، باعث می شود که این محصول شیرینی طبیعی و بافت متراکم داشته باشد.

نان چاودار

نان چاودار که با آرد سفید چاودار درست می شود در کشورهای شمال اروپا مانند آلمان، لهستان، روسیه از محصولات بسیار پر طرفدار است که برای تهیه این محصول از خمیر ترش استفاده می کنند تا طعم ترش و بافت سفتی داشته باشد. از ویژگی های این محصول این است که نسبت به نان گندم دیرتر بیات می شود و به دلیل داشتن فیبر بالا و قند کمتر، برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم تر هستند، مناسب است. معمولا نان چاودار را با پنیر، کره، تخم مرغ یا گوشت مصرف می کنند.

نان خمیرترش

نان خمیرترش با استفاده از تخمیر طبیعی و بدون افزودن خمیرمایه صنعتی تهیه می شود که از ترکیب کردن آرد و آب تهیه می شود و فقط برای تهیه این نان باید صبر داشت زیرا برای رشد باکتری های طبیعی و مخمرها چند روز باید صبر کرد یک نان طعمی ترشش با بافتی پوک و پوسته ای ترد درست شود. این نان در کشورهای مختلفی تولید می شود و به دلیل اینکه هضم آسان تری و ارزش غذایی بالاتری دارد، در سال های اخیر محبوب شده است.

نان تورتیلا، یک محصول مکزیکی

تورتیلا یک محصول نازک، گرد و تخت برای کشور مکزیک است. این نان از آرد ذرت و یا آرد گندم بر روی صفحه داغ یا تابه بدون روغن پخته می شود. تورتیلا به عنوان پایه ی غذاهایی مثل تاکو، بوریتو، کوسادیلا و انچیلادا استفاده می شود و چون بافت انعطاف پذیری دارد آن را به راحتی می توان تا کرد. نان تورتیلا بسیار سبک، کم چرب است و در خانه به راحتی قابل پخت می باشد.

نان سفید، یکی از رایج ترین ها

رایج ترین انواع نان در جهان نان سفید است که از آرد گندم تصفیه شده تهیه می شود. سبوس و جوانه ی گندم حذف می شوند و فقط بخش نشاسته ای آرد باقی می ماند، به همین دلیل نان سفید بافتی بسیار نرم، رنگی روشن و طعمی ملایم دارد. این نان بصورت مستطیل پخته می شود و در بسیاری از کشورها به عنوان نان روزمره در کنار غذا استفاده می شود.

نان گندم کامل

نان گندم کامل از آرد سبوس، جوانه و مغز دانه ی گندم درست می شود و به خاطر حفظ تمام اجزای گندم، ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان سفید دارد و منبع خوبی از فیبر، ویتامین های گروه B و مواد معدنی است. نان گندم کامل بافتی سنگین تر دارد و به رنگ قهوه ای روشن تا متوسط پخته می شود. به دلیل فیبر بالا، هضم آن کندتر است و احساس سیری طولانی تری ایجاد می کند. این نان برای افرادی که رژیم دارند و یا کنترل وزن انجام می دهند بهترین گزینه است. نان گندم کامل را برای درست کردن ساندویچ، نان تست صبحانه ( با نان تست چی درست کنم ) یا همراه غذا استفاده می کنند.

کروسان محصول کشور فرانسه

کروسان که برای کشور فرانسه است بیشتر به عنوان شیرینی صبحانه شناخته می شود (نوعی نان که هم به عنوان شیرینی هم پیش غذا مصرف میشود ) این نان از خمیری به نام خمیر هزارلا تهیه می شود که در آن کره بین لایه های خمیر قرار می گیرد و چندین دور تا شده و پهن می شود تا پس از پخت، بافتی پوک، ترد و لطیف ایجاد کند. کروسان به شکل هلالی تهیه می شود و می تواند ساده یا با مواد پرکننده مثل شکلات، پنیر، مربا یا بادام باشد. در ایران نیز کروسان طردار زیادی دارد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی پفکی

فطیر محصول کشور ایران

یکی از انواع نان خارجی در ایران، فطیر است که یک نان سنتی و ساده که در بسیار از مناطق این کشور فقط با آرد گندم، آب، نمک و مقدار کمی روغن تهیه می گردد. فطیر را به شکل گرد، نازک و شیرین پخت شده و در برخی از مناطق به آن مواد طعم دهنده مانند زیره و رازیانه اضافه می کنند.

فطیر در ماه رمضان بسیار پرطرفدار است.

 

نان سیمیت، نون خارجی

نان سیسمت را حتما برای یکبار هم که شده در مغازه های نان فانتزی دیده اید اما شاید اسم این نان را نمی دانستید. نان سیسمت از نان های معروف و پر طرفدار شرکت تهیه است که سطح آن را با کنجد پوشانده اند. این محصول را با آرد گندم، آب، خمیرمایه، شکر و نمک درست می کنند. پس از ور آمدن، خمیر به شکل حلقه نان را در می آورند و قبل از پخت در شربت یا شیره انگور غلتانده می شود و سپس روی آن کنجد می ریزند.

نان پراتا، نوعی نان خارجی

نان پراتا، در بنگلادش، هند، پاکسان و بطور کلی در جنوب آسیا محبوب است که بسیار نازک و سرخ شده می باشد. مواد لازم برای تهیه نان پراتا شامل آرد گندم، آب و نمک، کره یا روغن است که مانند روغن روغنی تابه ای در ماهیتابه سرخ می شود و داخل ان را با سیب زمینی، پنیر پیتزا، گوشت، سوسیس و کالباس و … پر می کنند. اگر دوست دارید درباره نان روغنی به اطلاعات کامل برسید بر روی لینک طرز تهیه نان روغنی تابه ای کلیک کنید.

 

کراکر

کراکرها نان های بسیار ترد و نازک هستند که برخی از افراد بجای خرید کراکر آن را در منزل می پزند. آرد کراکر مخمر ندارد و با آرد گندم، آب، نمک، روغن و ادویه های مورد نظر تهیه می شود. کراکرها که از انواع نان خارجی هستند را در فر پخته و میگذارند که حسابی خشک شود تا ماندگاری بالایی داشته باشند.
آموزشگاه دنیز برکزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک خامه ای، آموزش کیک فوندانت، آموزش پخت باقلوا و… همراه با مدرک فنی حرفه ای در تهران بصورت حضوری و آنلاین است.
تیم تحریریه دنیز مقالاتی از جمله علت ترک خوردن کیک، چرا کیک پف نمیکنه، ایزومالت چیست؟ وافل چیست و… را برای شما آماده کرده اند که در صورت تمایل بر روی لینک زیر کلیک کنید.