معرفی تجهیزات بار سرد و کاربرد هر کدام از آن ها

با توجه به این که کافه ها انواع نوشیدنی ها را متناسب با فصل سرو می کنند، لازم است مدیریت با انواع این تجهیزات را بلد باشند. در این مقاله از آموزشگاه دنیز یک لیست کامل از تجهیزات بار سرد را جمع آوری کرده ایم تا مدیران و بتوانند هنگام خرید از آن استفاده کنند. ما در آموزشگاه دنیز در دوره هایی از جمله آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی به این موارد پرداخته ایم.

تجهیزات بار سرد

• دستگاه شربت سرد کن
• دستگاه همزن
• دستگاه مخلوط کن یا Blender
• دستگاه آبمیوه گیری
• یخ ساز
• یخ خرد کن
• شیکر یا میکسر

دستگاه شربت سرد کن

برای خنک و سرد نگه داشتن انواع شربت ها از شربت سرد کن استفاده می شود که با استفاده از این دستگاه آبمیوه ها را می توان در دمای مناسب نگهداری کرد. یکی از مزایای این دستگاه حفظ کیفیت و طعم نوشیدنی است.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

دستگاه همزن

از دستگاه همزن برای مخلوط کردن و هم زدن مواد مختلف از جمله خامه، شیر، قهوه، شکلات و … مورد استفاده قرار می گیرند که یکی از دلایل اصلی استفاده از همزن برقی، سرعت و کارایی آن است. برای درست کردن نوشیدنی ها بهتر است از همزن ها به جای دخالت دست استفاده گردد. با استفاده از این دستگاه ها، در زمان کوتاهی مواد را به طور یکنواخت مخلوط کرده و در زمان صرفه جویی کنید. علاوه بر این، استفاده از همزن های برقی باعث می شود مواد به طور کامل با هم ترکیب شده و طعم بهتری داشته باشند.

همچنین بخوانید: موکاپات چیست

دستگاه مخلوط کن یا Blender

برای آماده کردن انواع نوشیدنی های خنک به مخلوط کن نیاز است تا سرعت کار بارتندر ها افزایش یابد و مشتری ها بابت تاخیر در زمان آماده کردن نوشیدنی ها ناراضی نباشند. چرا که مخلوط کن ها در چند ثانیه، حتی مواد سفت و جامد را به صورت یکدست و نرم درآورند. یکی از دلایل اصلی استفاده از بلندر ها، تنوع بالای نوشیدنی هایی است که می توان با آن ها تهیه کرد.

دستگاه آبمیوه گیری

بسیاری از افراد با ترکیب میوه های مختلف فصل، طعم جدیدی را درست می کنند که بین مشتریان بسیار محبوب است. برای گرفتن آب میوه بهتر است از دستگاه های آبمیوه گیری برقی استفاده نمایید تا سرعت عمل شما بالا رود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه لاته

یخ ساز

یخ ساز با تولید یخ های قالبی، حبه ای و یا پولکی شکل، به شما کمک می کند تا در هر لحظه، یخ های با کیفیت و بهداشتی را برای تهیه انواع نوشیدنی های خنک در اختیار داشته باشید. به علاوه استفاده از یخ های قالبی در نوشیدنی ها موجب جلوه بهتر آن ها شده و برای مشتریان جذاب تر است. همچنین با استفاده از دستگاه یخ ساز، دیگر نیازی به خرید و حمل یخ های قالبی بزرگ نیست.

یخ خرد کن

یخ خرد کن یا Ice Crasher که همان طور که از نام آن مشخص است، برای خرد کردن یخ در دو مدل دستی و برقی در بازار موجود است. بهترین مثال از کاربرد یخ خرد کن همان یخ در بهشت های نوستالژی است که با ترکیب آبمیوه و یخ پوره شده در طعم های مختلف تهیه می شود. به علاوه بسیاری از نوشیدنی های دیگر مانند مارگاریتا، فراپه و موکتل ها از یخ خرد شده استفاده می کند. داشتن یخ خرد کن سرعت عمل پرسنل را تا حد زیادی بالا می برد و به افزایش رضایت مشتریان و در نتیجه درآمد کافه بسیار کمک می کند.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

شیکر یا میکسر

شیکر یا میکسر ها همان مخلوط کن هایی هستند که در ابعاد کوچک تر برای درست کردن کوکتل و… کاربرد دارند. شیکر ها در انواع مختلفی در بازار موجود هستند که اغلب دارای صافی می باشند.

ابزار های دستی بار سرد

• مادلر
• ریمر
• زستر
• جیگر
• صافی شیکر یا استرینر
• شات ریز
• آسان ریز
• انبر یخ
• پوست کن
• درب باز کن
• اسکوپ بستنی
• قاشق بار (بار اسپون)

دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم

مادلر، یکی از ابزارهای دستی بار سرد

مادلر، ابزاری ساده با ظاهری شبیه به گوشت ‌کوب یا هاونگ هستند و نقشی مهم در درست کردن نوشیدنی ها با طعم ‌های خوشمزه و عطر بی‌ نظیر دارد. با استفاده از مادلر، به طور کامل عصاره و عطر میوه ‌ها و برگ ‌های معطر را میتوان استخراج کرد. این وسیله با له کردن میوه ‌ها و سبزیجات و خرد کردن یخ باعث می شود تا انواع نوشیدنی ها مانند موکتل ها به راحتی درست شوند. هم چنین مادلر ها در جنس‌ های مختلف چوبی، استیل و ترکیبی از استیل و پلاستیک در بازار موجود هستند.

ریمر

ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد که آبمیوه یا نوشیدنی که سفارش می دهید، همراه با تزئین خاصی در لبه لیوان برای شما آورده می شود. ریمر دستگاهی است که برای تزئین لبه لیوان با شکر، نمک، انواع دانه قهوه، پودر نارگیل و دیگر مواد خوراکی استفاده می ‌شود. ریمر ها در جنس ‌های مختلف فلزی، پلاستیکی و چوبی موجود هستند. ریمر های فلزی بادوام‌ تر هستند اما معایب آنها زنگ زدنشان است و ریمر های پلاستیکی ارزان ‌تر هستند، اما ممکن است به راحتی بشکنند. ریمرهای با تعداد محفظه ‌های بیشتر، تنوع بیشتری در طعم لبه لیوان به شما می‌ دهند و سرعت کار را بیشتر می کند.

زستر

زستر یا چاقو زست برای گرفتن پوست و تراشیدن میوه ها و مرکبات مورد استفاده قرار می گیرد. پوست های رنده شده میوه ها توسط زستر برای تزیین مانند کوکتل ها و فرآپه ها استفاده می شوند و ظاهر جذابی را به نوشیدنی ها می دهد.

جیجر

جیجر یک پیمانه تخصصی است که برای کنترل هزینه و مواد مصرفی کاربرد دارد. با استفاده از جیجر، به طور دقیق مواد اولیه را اندازه ‌گیری می کنند. جیجر ها در جنس ‌های مختلف از جمله فلزی، پلاستیکی و شیشه ‌ای در بازار موجود هستند. اما توجه داشته باشید که جیجر های شیشه‌ ای ظریف ‌تر هستند و نیاز به مراقبت بیشتری دارند.

صافی یا استرینر

همان طور که در قسمت قبل گفته شد ممکن است برخی از شیکر ها، دارای صافی نباشند. شما می توانید با تهیه صافی شیکر یا استرینر، نوشیدنی را که با شیکر درست کرده اید از صافی رد کرده و سپس در لیوان سرو کنید.

شات ریز

شات ریز یک وسیله کوچک که روی بطری های شیشه ای قرار می گیرد و از بیرون ریختن مایع داخل بطری به بیرون جلوگیری می کند. شات ریز ها از جنس استیل ساخته می شوند و ظاهر زیبایی به بطری ها می دهد.

آسان ریز

آسان ریز یکی دیگر از ابزار مورد نیاز است که با عملکردی مشابه شات ریز، میزان ریزش سیروپ و سایر مایعات را کنترل کرده و به شما کمک می کند تا تعادلی در طعم و عطر نوشیدنی‌ های خود به وجود بیاورید. نام دیگر این وسیله آرام ریز، نیز می باشد.

انبر یخ

انبر یخ یک وسیله کاربردی برای برداشتن یخ است که به رعایت بهداشت توسط پرسنل کمک می کند.

پوست کن

با توجه به این که نوشیدنی ها عمدتا از میوه های تازه فصل درست می شوند، کافی من ها برای درست کردن انواع آبمیوه ها نیاز دارند از یک پوست کن قوی برای پوست کندن میوه ها و حتی گارنیش کردن نوشیدنی ها استفاده نمایند. استفاده از پوست کن از تلف شدن وقت شما برای پوست کندن میوه ها با چاقو های معمولی جلوگیری میکند.

درب باز کن

شاید تعجب کنید که چرا در برخی از جاها نیاز به درب باز کن است، اما باید به این موضوع اشاره کنیم که برای باز کردن درب قوطی ها و شیشه های مواد اولیه مانند سیروپ ها به یک درب باز کن نیاز دارید.

اسکوپ بستنی

اسکوپ بستنی به عنوان یک پیمانه برای برداشتن بستنی و اضافه کردن آن به نوشیدنی ها مانند آفوگاتو و درست کردن شیک کاربرد دارد. این وسیله ها قیمت بالایی ندارد و در جنس های مختلف در بازار وجود است.

همچنین بخوانید: آفوگاتو چیست

قاشق بار (بار اسپون)

قاشق بار یا بار اسپون یک وسیله کاربردی محسوب می شود که برای هم زدن نوشیدنی ها در لیوان های بلند کاربرد دارد. این قاشق ها به صورت پیچی بوده و از آن برای درست کردن نوشیدنی های لایه ای نیز استفاده می کنند. با توجه به تنوع مدل ها و اندازه های بار اسپون لازم است قبل از خرید به تناسب سایز آن ها با لیوان ها و جام های خود دقت کنید.

تجهیزات جانبی بار سرد

• مت بار سرد
• استند سیروپ
• پمپ سیروپ

مت بار سرد

مت بار ها یکی از ابزار های مورد نیاز است که در واقع یک صفحه از جنس سیلیکون است که برای قرار دادن لیوان های شیشه ای، فنجان ها و غیره روی آن ها استفاده می شوند. استفاده از آن ها باعث می شود که لیوان های نوشیدنی از روی میز سر نخورند و نشکنند. هم چنین اگر سطح زیری لیوان شما خیس باشد، با گذاشتن آن روی مت بار، زودتر خشک می شود.

استند سیروپ

استند سیروپ یک محفظه ایستاده برای نگه داشتن سیروپ ها است و شما می توانید با گذاشتن سیروپ ها و دیگر مواد اولیه خود در استند سیروپ، نظم بیشتری به میز کار خود بدهید و از افتادن و شکستن آن ها جلوگیری کنید.

پمپ سیروپ

بهتر است پمپ سیروپ را به شیشه سیروپ وصل کنید تا راحتر از این وسیله استفاده نمایید.

آموزشگاه دنیز با برگزاری دوره های تخصصی مانند آموزش رستری، آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک کافی شاپی، آموزش کیک خامه ای گام بزرگی در راستای هدایت و آموزش افراد بر می دارد. جهت ثبت نام در دوره های آموزشگاه دنیز کافی است به صورت آنلاین، تلفنی و یا حضوری با ما در ارتباط باشید.