قهوه کورتادو چیست + طرز تهیه قهوه کورتادو

قهوه جز نوشیدنی های پرطرفدار است که روزانه شکل ها و طعم های متفاوتی از آن کشف و ارائه می شود که یکی از قهوه هایی که محبوب است و این روزها زیاد نامش را شنیده ایم قهوه کورتادو است. قهوه کورتادو از اسپرسو، شیر گرم تشکیل می شود. این قهوه بدلیل اینکه مقدار کمی شیر دار، طعم غلیظ قهوه را حفظ می کند و همچنین به دلیل ساختار ساده و راحتی که دارد هم در کافی شاپ و هم در خانه براحتی میتوان آن را تهیه کرد. در این مقاله به بررسی و طرز تهیه قهوه کورتادو پرداخته ایم. اگر دوست دارید بصورت تخصصی درباره انواع قهوه و طرز تهیه آنها بدانید در دوره آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی آموزشگاه دنیز شرکت کنید.

قهوه کورتادو چیست؟

یکی از انواع قهوه و نوشیدنی های معروف دنیا کورتادو است که بین افراد علاقمند به قهوه جایگاه خاصی دارد. اسم این نوشیدنی از واژه اسپانیایی cortar به معنی بریدن یا قطع کردن گرفته شده و به این مفهوم است که در تهیه آن، مقدار کمی شیر برای بریدن یا کاهش شدت اسپرسو اضافه می شود. برای اولین بار در اسپانیا قهوه کورتادو مورد استقبال افراد قرار گرفت و کم کم در کافه های سراسر جهان پیدا شد. این قهوه را بدلیل اینکه ترکیب ساده ای دارد و انداه فنجان آن کوچک است را مردم دوست دارند و معمولا سفارش می دهند. این نوشیدنی را اغلب در فنجان های شیشه ای کوچک سرو می کنند و بسیار خوش رنگ است.

طرز تهیه کورتادو چگونه است؟

قهوه کورتادو را از اسپرسو و شیر داغ تهیه می کنند. برای درست کردن قهوه کورتادو به وسایل تخصصی نیازی نیست و در ادامه به معرفی مواد اولیه و طرز تهیه آن پرداخته ایم.

مواد اولیه مورد نیاز برای قهوه کورتادو

برای درست کردن کورتادو، با دستگاه اسپرسو ساز یک دبل شات درست کنید اگر طرز کار اسپرسوساز را بلد نیستید مقاله روش کار با اسپرسو ساز را مطالعه کنید. فقط توجه کنید که به دلیل اینکه دابل شات پایه اصلی کورتادو است، باید بسیار غلیظ باشد، سپس شیر را بجوشانید تا کامل داغ شود و به آرامی شیر داغ را به اسپرسوی از قبل تهیه شده اضافه کنید. نسبت معمول شیر به اسپرسو یک به دو است، یعنی نصف مقداری که اسپرسو دارید، باید شیر بریزید. خیلی از افراد دوست دارند که شیر داغ را کمی فوم دهند که شما نیز می توانید اینکار را انجام دهید تا لایه نازکی از کف بر روی کورتادو قرار گیرد. فوم شیر را با دستگاه اسپرسوساز و یا با استفاده ار فرنچ پرس یا همزن دستی می توانید تهیه کنید.

اگر دوست دارید نوشیدنی طعم دار میل کنید، می توانید مقدار کمی سیروپ قهوه وانیل یا طعم دیگری که دوست داشتید به آن اضافه کنید و گاهی افراد ترجیح می دهند به قهوه خود مقداری عسل اضافه کنند تا کورتادو طعم شیرین تر و متفاوت تری داشته باشد فقط توجه کنید قبل از اضافه کردن شیر، مواد طعم دهنده را به انتهای فنجان بریزید و سپس قهوه و شیر را به آن اضافه کنید. این نوشیدنی رادر لیوان های شیشه ای کوتاه سرو می کنند. در مقاله طرز استفاده از سیروپ در قهوه بطور کامل به سیروپ قهوه پرداخته ایم.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

نکات مهم در تهیه کورتادو

• برای تهیه کورتادو حتما از اسپرسوی خوب و مرغوب استفاده کنید تا یک کورتادو خوشمزه داشته باشید.
• حتما اسپرسو باید تازه عصاره گیری شده باشد.
• حتما به نسبت شیر و قهوه توجه کنید
• شیر باید داغ و دارای بافتی لطیف باشد.
• توجه کنید که کف زیاد بر روی نوشیدنی قرار نگیرد زیرا طعم خوب قهوه را از بین می برد.
• پس از حاضر شدن این نوشیدنی، بلافاصله آن را بنوشید
• برای نوشیدن کورتادو از فنجان شیشه ای استفاده کنید تا رنگ این نوشیدنی مشخص باشد.

تفاوت کورتادو با لاته

در کورتادو، مقدار اسپرسو و شیر مساوی است و بافت شیر رقیق است. اما لاته نوشیدنی حجیم تری است که دارای مقدار شیر بیشتری بوده و بافت شیر غلیظ تر با لایه ای از فوم همراه است. در نتیجه، در کورتادو طعم قهوه قوی تر و در لاته طعم شیر غالب تر و مشخص تر است. در مقاله طرز تهیه لاته می توانید اطلاعات کاملی از این نوشیدنی بدست آورد.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

تفاوت کورتادو با ماکیاتو

در ماکیاتو، مقدار اسپرسو بیشتر و با لایه نازکی از فوم شیر تزئین می شود، اما در کورتادو، شیر داغ بدون فوم یا با کف بسیار کم به نسبت مساوی با اسپرسو ترکیب می گردد. موکیاتو در حجم کمتر و با طعم غلیظ قهوه سرو می شود اما کورتادو طعمی ملایم تر دارد.

همچنین بخوانید: فرق کارامل ماکیاتو با لاته 

تفاوت کورتادو و فلت وایت

فلت وایت با دو شات اسپرسو و مقدار بیشتری شیر بخار داده شده درست می شود و شیر دارای میکروفوم با بافتی بسیار نرم و مخملی است. حجم فلت وایت بیشتر از کورتادو بوده و بافت شیر آن کرمی تر و شیرین تر است. کورتادو، با نسبت یکسان شیر و اسپرسو و حجم کمتر، طعم قوی تر و ویژه تری از قهوه را ارائه می دهد.

همچنین بخوانید: قهوه فلت وایت چیست؟

فرق کورتادو با کاپوچینو

کاپوچینو از یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر داغ و یک سوم فوم ضخیم شیر تشکیل شده و حجم بیشتری نسبت به کورتادو دارد. بدلیل وجود لایه فوم ضخیم روی کاپوچینو باعث می شود تا بافت آن خامه ای تر باشد اما در مقابل، کورتادو فقط کمی شیر داغ با کمترین فوم به اسپرسو اضافه می کند تا طعم قهوه متعادل اما حفظ شود.

نوشیدنی کورتادو برای لاغری

افرادی که رژیم لاغری گرفته اند و یا ورزشکاران از نوشیدنی کورتادو استفاده می کنند و اگر دوست دارید به کمترین کالری ممکن برسد، کورتادو را با شیر کم چرب آماده کنید. به دلیل همین ویژگی است که کورتادو را به انتخابی مناسب برای افرادی که به رژیم غذایی و کاهش وزن اهمیت می دهند تبدیل می کند. همچنین، کافئین بالای کورتادو به افزایش انرژی و سرحال بودن کمک می کند. اگر از نوشیدن قهوه خسته شده اید مقاله جایگزین قهوه برای شماست!

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

ارزش غذایی کورتادو

بدلیل اینکه قهوه کورتادو از شیر و اسپرسو درست می شود جز نوشیدنی های کم کالری است. هر فنجان کورتادو تقریبا 60 میلی لیتر است که دارای 15 تا 25 کیلو کالری دارد. میزان پروتئین بین 1 تا 2 گرم، چربی 1 تا 1.5 گرم و کربوهیدرات 1.5 تا 2 گرم است. اگر برای تهیه کورتادو از شیر کم چرب و مقدار کم شکر استفاده کنید کالری آن کمتر می شود.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک کافی شاپی، آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک خامه ای و… همراه با مدرک فنی حرفه ای است.

اگر پس از نوشیدن قهوه حالت تهوع می گیرید مقاله چرا قهوه میخورم حالم بد میشه؟ را بخوانید و اگر به تهیه انواع قهوه علاقمند هستید می توانید مقاله ماچا لاته چیست و طرز تهیه آن، اسپرسو رومانو چیست را مطاله کنید.