معرفی انواع وسایل دم آوری قهوه

برای تهیه یک فنجان قهوه باید به کیفیت دانه، درجه رست، تازگی آسیاب و نسبت قهوه به آب توجه کرد تا بتوان یک قهوه خوش طعم را تهیه کرد. به همین دلیل انتخاب ابزار  و وسایل مناسب از جمله فرنچ پرس، کمکس، موکاپات، ایروپرس و دستگاه های اسپرسو ساز در طعم دهی قهوه بطور مستقیم تاثیر دارند. در آموزشگاه دنیز، با انواع ابزارهای دم آوری، انتخاب فیلتر و آسیاب مناسب، مدیریت دما و … آشنا می شوید تا برای خانه یا کافه انتخاب درستی در تهیه انواع وسایل دم آوری قهوه داشته باشید.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی است که در کلاس آموزشی یک جزوه کامل جهت شناخت و تهیه وسایل قهوه به شما شرکت کنندگان ارائه می گردد.

انواع وسایل دم آوری قهوه

• قهوه ساز چکه ای یا پور اور
• کمکس
• قهوه ساز V60
• ایروپرس

قهوه ساز چکه ای یا پور اور

در پوراور، آب به صورت مرحله ای روی قهوه ریخته می شود و از فیلتر عبور می کند و کنترل شما بر روی زمان و شدت استخراج بیشتر است. این روش برای کسانی مناسب است که طعم خالص قهوه را دوست دارند. کیفیت نهایی به ریزش صحیح آب و درجه آسیاب وابستگی زیادی دارد.

کمکس، یکی از وسایل مهم برای دم آوری قهوه

کمکس، یک روش برای تهیه یک فنجان قهوه سبک است. فیلترهای ضخیم تر کمکس روغن ها و ذرات ریز را بیشتر نگه می دارند و خروجی، یک قهوه شفاف می شود. اگر اهل نوشیدن قهوه هایی با رنگ روشن هستید، کمکس بهترین انتخاب است.

قهوه ساز V60، یکی از انواع روش های دم آوری قهوه

V60 بدلیل داشتن طراحی مخروطی و شیارهای داخلی، جریان آب را بهتر مدیریت می کند و با تغییر ریزش و آسیاب، طعم را تنظیم می کند. وی 60 کاملا حساس بوده و کوچک ترین تغییر در تهیه، نتیجه را عوض می کند. اما زمانیکه روش درست را یاد بگیرید، یک فنجان قهوه خوش طعم خواهید داشت. اگر دوست دارید درباره این وسیله بیشتر بدایند مقاله قهوه v60 چیست را مطالعه نمایید.

ایروپرس

قهوه در ایروپرس از دم آوری و فشار ملایم تهیه می شود. شما می توانید با دستورهای مختلف، یک قهوه نزدیک به اسپرسو دم کنید. برای سفر، محیط کار و کسانی که نتیجه سریع می خواهند، بهترین گزینه است.

انواع وسایل دم آوری قهوه با روش تحت فشار

• دستگاه های اسپرسو
• موکاپات

دستگاه های اسپرسو

دستگاه های اسپرسو با ایجاد فشار بالا، عصاره قهوه را در زمان کوتاه استخراج می کنند. با دستگاه های اسپرسو می توان یک قهوه غلیظ با کرمای روی سطح تهیه کرد. حتما در تهیه قهوه با دستگاه اسپرسوساز به عواملی از جمله آسیاب، دوز و فشار اهمیت دهید زیرا بطور مستقیم بر روی کیفیت قهوه تاثیر می گذارد. اگر روش کار با دستگاه اسپرسو ساز را بلد نیستید و یا دوست دارید اسم وسایل اسپرسو ساز را بدانید بر روی لینک کلیک کنید.

موکاپات، یکی از انواع روش های دم آوری قهوه

موکاپات با فشار بخار آب روی اجاق کار می کند و قهوه ای که با موکاپات تهیه می شود از روش های دمی معمولی بهتر است. موکاپات بدون برق قابل استفاده است و با قرار دادن بر روی آتش یا شعله گاز می توان یک قهوه خوش طعم با موکاپات تهیه کرد. در مقاله موکاپات چیست به معرفی این ابزار پرداخته ایم.

انواع وسایل دم آوری قهوه با روش های سنتی

• فرنچ پرس
• دله
• جذوه

فرنچ پرس، وسایل انواع قهوه ساز دستی

فرنچ پرس وسیله ای است که قهوه چند دقیقه در آب باقی می ماند و بعد با فیلتر فلزی جدا می شود. چون فرنچ پرس دارای فیلتر کاغذی نیست، روغن های طبیعی قهوه بیشتر وارد نوشیدنی می شود و طعم غلیظ تری دارد.

دله، یکی از وسایل انواع قهوه ساز دستی

دله برای تهیه قهوه عربی کاربرد دارد. برای تهیه قهوه عربی با دله، قهوه ریز آسیاب شده را با کنترل حرارت تهیه می کنند که یک اسپرسو خوشمزه آماده می شود. اگر طرز تهیه اسپرسو را بلد نیستید بر روی لینک زیر کلیک کنید.

جذوه

جذوه یک ابزار برای تهیه قهوه ترک است (مانند شیرجوش می ماند) و دم آوری در آن با حرارت ملایم و کف سازی انجام می شود. برای تهیه قهوه ترک با جزوه، قهوه باید خیلی ریز آسیاب شود و با آب سرد از ابتدا روی حرارت قرار می گیرد تا به نقطه مناسب برسد که در نتیجه یک قهوه غلیظ آماده کرده اید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه قهوه ترک

دانه قهوه یا پودر قهوه

انتخاب بین انواع دانه قهوه و پودر، روی کیفیت انواع قهوه اثر می گذارد و یک تصمیم مهم در دم آوری است. اگر در هنگان دم آوری قهوه آسیاب دانه قهوه را انجام دهید، قهوه عطر بیشتری حفظ می کند اما اگر از پودر و یا آسیاب کردن قهوه مدت زمان زیادی گذشته باشد، قهوه سریع تر عطرش را از دست می دهد.

آسیاب قهوه

مهمترین وسیله برای کنترل کیفیت دم آوری آسیاب قهوه استزیرا در دم آوری قهوه  اندازه ذرات تعیین می کند آب با چه سرعتی از قهوه عبور کند. اگر آسیاب خیلی ریز باشد قهوه تلخ می شود و اگر خیلی درشت باشد طعم رقیق و ترش مانند به دست می آید. بنابراین دستگاه آسیاب قهوه اهمیت زیادی دارد.

کتری

کتری مخصوص دم آوری قهوه  در مدل های دهانه باریک، باعث می شود آب را دقیق و کنترل شده روی قهوه بریزید. در روش های مانند قهوه وی 60  و کمکس اینطور ریختن آب از کتری اهمیت بالایی دارد و روی زمان عصاره گیری اثر مستقیم می گذارد.

همچنین بخوانید: آموزش نان حجیم

ترازو و قاشق اندازه گیری

در تهیه قهوه ترازو نقش مهمی دارد. با ترازو می توانید دستورهای ثابت داشته باشید و راحت تر طعم را تنظیم کنید البته اگر ترازو در دسترس ندارید بهترین گزینه استفاده از قاشق اندازه گیری است.

فیلتر برای بعضی قهوه سازها

فیلتر نقش در شفافیت قهوه نقش زیادی دارد و بسته به ابزار، کاغذی یا فلزی انتخاب می شود. فیلتر کاغذی ذرات و روغن ها را بیشتر نگه می دارد و خروجی قهوه تمیزتر است اما فیلتر فلزی بدنه بیشتری ایجاد می کند. انتخاب فیلتر مناسب برای کمکس، V60 و قهوه سازهای چکه ای، روی طعم تاثیر زیادی می گذارند.

اگر به تهیه انواع کیک علاقمندید و دوست دارید در کنار قهوه خود آنها را میل کنید، می توانید در آموزش کیک پزی، آموزش شیرینی پزی و آموزش کیک کافی شاپی آموزشگاه دنیز شرکت نمایید.