اسپرسو رومانو چیست + طرز تهیه اسپرسو رومانو

نوشیدنی اسپرسو رومانو، از ترکیب اسپرسو با پوست لیمو تهیه می شود که جز نوشیدنی های محبوب و خوشمزه در صنعت قهوه است. طعم نوشیدنی رومانو بسیار خوش طعم و لذیذ است چرا که در آن تلخی ملایم اسپرسو با عطر و طعم تازه پوست لیمو ترکیب می شود . همچنین باید بدانید که این نوشیدنی ریشه در فرهنگ ایتالیا دارد. طرز تهیه رومانو بسیار ساده و آسان است که فقط با اضافه کردن نواری از پوست لیمو تازه به یک شات اسپرسو یا قرار دادن آن در کنار فنجان برای عطر دهی است. این نوشیدنی بدلیل خواص آنتی اکسیدانی لیمو و کافئین قهوه، تاثیرات مثبتی بر انرژی و تمرکز دارد. آموزش انواع نوشیدنی های قهوه از جمله رومانو در آموزشگاه دنیز، در دوره های آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی تدریس می شود اگر به کار کردن در کافه علاقمند هستید بر روی لینک کلیک کنید.

اسپرسو رومانو چه قهوه ای است؟

اسپرسو رومانو نوعی از قهوه اسپرسو است که با اضافه کردن پوست لیمو تازه به آن تهیه می شود. این نوشیدنی بر پایه یک شات اسپرسو تهیه می شود که از دانه های قهوه تیره رست و با کیفیت بالا تهیه می شود اگر به حرفه برشته کاری قهوه علاقمند هستید در آموزش رستری شرکت کنید. ویژگی اصلی رومانو در اضافه کردن پوست لیمو بصورت نواری است که طعم و عطر عالی به اسپرسو می بخشد. پوست لیمو علاوه بر اینکه عطر تازه ای به نوشیدنی می دهد، تعادل مطلوبی بین تلخی طبیعی اسپرسو نیز ایجاد می کند.

تاریخچه قهوه رومانو

قهوه رومانو ریشه در فرهنگ ایتالیا دارد و به شهر رم نسبت داده می شود. این نوشیدنی در اوایل قرن بیستم در قهوه خانه های ایتالیا رواج یافت و به تدریج به سایر کشورهای اروپایی و آمریکایی راه پیدا کرد. برخی از افراد بر این باورند که رومانو در ابتدا برای بهبود طعم قهوه های کم کیفیت یا تلخ تهیه شد، زیرا اسیدیته و عطر لیمو می توانست عیوب طبیعی را پوشش دهد. با گذشت زمان و کیفیت انواع دانه قهوه، رمانو به یک نوشیدنی مستقل و محبوب تبدیل شد که در سراسر جهان طرفداران خود را دارد. این روزها این نوشیدنی در بسیاری از کافه های بین المللی عرضه می شود و جایگاه ثابتی در منو دارد.

طعم اسپرسو رومانو

طعم اسپرسو رومانو بدلیل اینکه از اسپرسو که طعمی تقریبا تلخ دارد و پوست لیمو تازه که یکی از مرکبات خوش طعم است تهیه می شود، یک طعم عالی را ارائه می دهد. در جرعه اول، طعم تلخ اسپرسو را احساس می کنید که به سرعت با عطر و طعم لیمو تعدیل می گردد. اسیدیته طبیعی پوست لیمو به تعادل مناسبی بین شیرینی و تلخی در نوشیدنی کمک می کند و در عین حال طعم اسپرسو را تقویت می کند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

چه نوع دانه قهوه برای اسپرسو رومانو مناسب است؟

دانه های آرابیکا با خاستگاه آمریکای مرکزی یا جنوبی که دارای اسیدیته متعادل و طعم شکلاتی هستند که ترکیب بهتری با عطر مرکباتی لیمو ایجاد می کنند. ترکیب هایی که دارای دانه های برزیلی، کلمبیایی یا گواتمالایی باشند، به دلیل داشتن بدنه مناسب و تعادل طعم، برای این نوشیدنی عالی است. دانه های قهوه با برشته کاری تیره ممکن است طعم سوختگی ایجاد کند که با طعم لیمو ناهماهنگ باشد، در حالیکه برشتگی روشن نیز ممکن است بدنه کافی برای اسیدیته لیمو را نداشته باشد. توصیه می شود که از دانه هایی استفاده کنید حداکثر دو هفته پس از برشتگی باشند تا عطر و طعم خوب آن حفظ شوند.

طرز تهیه اسپرسو رومانو

اسپرسو رومانو با استخراج یک شات دوگانه اسپرسو شروع می شود که باید در مدت زمان 25 تا 30 ثانیه و با حجم 25 تا 30 میلی لیتر انجام گیرد. 18 تا 20 گرم قهوه آسیاب شده با درجه ریزی متوسط در پورتافیلتر قرار داده شده و با فشار مناسب تراکم می شود. پس از استخراج اسپرسو، نواری از پوست لیمو تازه با ضخامت حدود یک سانتی متر و طول دو سانتی متر جدا شده و به آرامی بر زوی سطح اسپرسو پیچیده می شود تا روغن های طبیعی آن آزاد شود. سپس پوست لیمو هم می تواند در کنار فنجان قرار گیرد یا مستقیما در اسپرسو رها شود. نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که اصلا از قسمت سفید لیمو استفاده نکنید زیرا طعم تلخی نامطلوبی ایجاد می کند.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه اسپرسو رومانو با موکاپات

برای تهیه رومانو در خانه بهنراه موکاپات، در ابتدا قهوه را با درجه آسیاب متوسط تا ریز آماده کرده و در قسمت فیلتر موکاپات قرار دهید. آب تصفیه شده در قسمت تحتاتی ریخته شده و دستگاه بر روی شعله متوسط قرار می گیرد تا قهوه استخراج شود. پس از تکمیل کار و خارج شدن قهوه از نازل، نوشیدنی را در یک فنجان کوچک ریخته و مانند روش اسپرسو، پوست لیمو تازه را اضافه کنید. اپرچه موکاپات قهوه را با فشار کمتر از دستگاه اسپرسوساز درست می کند، اما با تنظیم درست نسبت قهوه به آب و استفاده از حرارت مناسب، میتوان نتیجه خوبی حاصل کرد. نکته مهم در این روش کنترل حرارت است تا از سوختن قهوه جلوگیری شده و طعم خوبی برای ترکیب لیمو فراهم شود. اگر نمی دانید موکاپات چیست به شما پیشنهاد می کنم بر روی لینک کلیک کنید.

مزایای اسپرسو رومانو

نوشیدنی اسپرسو رومانو، نوشیدنی است که علاوه بر طعم خوشمزه، مزایای زیادی برای سلامتی دارد. ترکیب کافئین قهوه با ترکیبات طبیعی پوست لیمو، خواص زیادی بهمراه دارد که این نوشیدنی را از سایر انواع قهوه متمایز می سازد. در ادامه به مزایای اسپرسو رومانو پرداخته ایم:

افزایش جذب آنتی اکسیدان ها

افزایش جذب آنتی اکسیدان ها از مهم ترین مزایای نوشیدنی محسوب می شود، زیرا پوست لیمو حاوی فلاونوئیدهای  قدرتمندی است که باآنتی اکسیدان های موجود در قهوه ترکیب شده و اثرات محافظتی بیشتری در برابر رادیکال های آزاد ایجاد می کند.

بهبود هضم

از دیگر فواید این نوشیدنی میتوان به بهبود هضم اشاره کرد، چرا که اسیدهای طبیعی موجود در پوست لیمو به تحریک تولید آنزیم های گوارشی کمک کرده و احساس سنگینی پس از نوشیدن قهوه را کاهش می دهد.

کاهش تلخی اسپرسو

کاهش تلخی اسپرسو از مزایای این قهوه است که باعث می شود افرادی که طعم تلخ قهوه را نمی پسندند نیز بتوانند از این نوشیدنی لذت ببرند.

افزایش انرژی و هوشیاری

افزایش انرژی و هوشیاری نیز در این نوشیدنی بهینه تر است، زیرا ویتامین c موجود در پوست لیمو با کافئین همکاری کرده و انرژی پایدارتری نسبت به اسپرسو ساده فراهم می کند.

آیا می توان به جای لیموترش از پرتقال استفاده کنیم؟

پوست پرتقال دارای روغن های طبیعی و ترکیبات عطری مشابه لیمو است، اما طعم شیرین تر و ملایم تری را ارائه می دهد. این تغییر باعث می شود که تلخی اسپرسو بیشتر تعدیل شده و نوشیدنی حالت دسر گونه ای پیدا کند. روش تهیه نیز مشابه اسپرسو رومانو است با این تفاوت که نوار پوست پرتقال معمولاً کمی پهن تر برداشته می شود تا عطر مطلوب آزاد شود. سایر مرکبات نیز قابل استفاده هستند، از جمله پوست گریپ فروت که طعم تلخ تری دارد، یا پوست لایم که اسیدیته بیشتری ارائه می دهد. انتخاب نوع مرکبات بستگی به سلیقه شخصی و نوع طعمی که مورد نظر است دارد.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

آیا قهوه اسپرسو رومانو یک قهوه جدید به شمار می آید؟

خیر، اسپرسو رومانو یک قهوه جدید به شمار نمی آید، بلکه یکی از نوشیدنی های کلاسیک و تاریخی قهوه است که ریشه ای طولانی در فرهنگ قهوه دارد. اسپرسو رومانو ممکن است برای برخی از علاقمندان به قهوه جدید بنظر برسد، اما دلیل این موضوع کمتر شناخته شدن آن به نسبت نوشیدنی هایی مانند کاپوچینو و لاته (طرز تهیه لاته) است.  این روزها با رشد فرهنگ قهوه تخصصی و علاقه باریستا به آشنا کردن افراد با قهوه های کلاسیک، رومانو در حال حاضر مورد توجه قرار گرفته شده است و در منوی بسیاری از کافه ها میتوان این اسم را دید.

اگر اهل نوشیدن انواع قهوه هستید پس باید طعم سیروپ در قهوه را نیز دوست داشته باشید که در مقاله طرز استفاده سیروپ در قهوه به این این موضوع پرداخته ایم. آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک کافی شاپی و… بصورت حضوری و مجازی است.