طرز تهیه پنکیک در خانه [طرز تهیه پنکیک برای 8 نفر]

پنکیک از خوراکی های بسیار پرطرفدار و دوست داشتنی است که برای صبحانه و عصرانه طرفداران زیادی دارد که درست کردن آن بسیار ساده است. پنکیک را با مواد بسیار ساده ای مانند تخم مرغ، آرد، شیر و مقدار کمی بکینگ پودر در چند دقیقه می توان تهیه کرد. اگر دوست دارید انواع پنکیک، کیک و شیرینی های خوشمزه برای خود و یا برای فروش تهیه نمایید، می توانید در دوره آموزش کیک پزی، آموزش شیرینی پزی و آموزش کیک کافی شاپی آموزشگاه دنیز شرکت کنید.

پنکیک خانگی

یکی از محبوب ترین و آسان ترین صبحانه ها و عصرانه پنکیک است که در خانه می توانید برای کودکان، مهمانان و… آماده کنید. در ادامه به طرز تهیه پنکیک و مواد لازم آن پرداخته ایم.

طرز تهیه پنکیک برای 8 نفر

مواد لازم (مقدار برای 8 پنکیک)

نحوه آماده سازی مایه تخم مرغ

تخم مرغ را در یک کاسه متوسط بشکنید و با چنگال یا همزن بزنید تا زرده و سفیده بطور کامل مخلوط شوند.

اضافه کردن وانیل و روغن

وانیل و روغن را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.

همزدن و ترکیب مواد

مواد را با یکدیگر پس از ترکیب کردن چند دقیقه با چنگال بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

اضافه کردن آرد و مخلوط کردن

در یک ظرف جداگانه آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را مخلوط کنید. سپس آن را کم کم به مواد مایع اضافه کرده و همزمان هم بزنید. دلیل اینکه گفته شد آرد را کم کم اضافه کنید این است که مخلوط کردن یکباره آرد به مواد باعث گوله گوله شدن مواد می شود، پس توصیه می شود در چند مرحله انجام دهید.

استفاده از شیر یا آب

سپس شیر را آرام آرام اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا مایه ای صاف و یکدست داشته باشید. توجه داشته باشید که غلظت مایه نه خیلی شل باشد و نه خیلی سفت. اگر مایه بیش از حد سفت شد کمی آب یا شیر اضافه کنید.

پختن پنکیک

یک تابه نچسب را بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مقدار کمی روغن یا کره کف تابه بمالید. سپس یک ملاقه از مایه را در تابه بریزید. پس از حدود یک تا دو دقیقه وقتی روی پنکیک حباب زد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.

نکات پخت پنکیک برای 8 نفر

• حرارت نباید زیاد باشد چون سطح پنکیک می سوزد و داخل آن نپخته باقی می ماند.
• اگر پنکیک خیلی نازک شد، مایه را کمی غلیظ تر کنید.
• اگر پنکیک وسطش خام ماند، زمان پخت را بیشتر کنید.

تزیین و سرو پنکیک

پنکیک ها را می توانید روی هم بچینید و با عسل، شکلات صبحانه، خامه، میوه تازه یا مربا سرو کنید. حتی کمی کره روی پنکیک داغ طعم خوشمزه ای ایجاد می کند.

مواد لازم برای تهیه انواع پنکیک خانگی

آرد سفید: 1.5 لیوان
تخم مرغ: 1 عدد
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
شیر یا آب: 1 لیوان سر خالی
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: 1.5 قاشق چایخوری
شکر: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنکیک ژاپنی

پنکیک ژاپنی بدلیل داشتن پف بالا و بافت اسفنجی در جهان شهرت و طرفدار زیادی پیدا کرده است. برای تهیه این پنکیک در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده را با شیر، وانیل و مقداری شکر مخلوط کرده و به آن آرد الک شده اضافه کنید. سپس، سفیده تخم مرغ را با بقیه شکر هم زده تا فوم سفت و براقی بدست آورد. سپس این فوم را با حرکات آرام و دورانی به مخلوط اول اضافه کنید تا حجم آن از بین نرود. تابه را با حرارت کم روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. خمیر را با قاشق در تابه ریخته و درب تابه را بگذارید تا پنکیک به آرامی پخته شود. این روش باعث می شود پنکیک های شما بسیار پف کرده و لطیف باشند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک فوندانت

طرز تهیه پنکیک پفکی

ابتدا آرد، بکینگ پودر و شکر را در کاسه ای مخلوط کنید و آن ها را کنار بگذارید. در کاسه دیگری تخم مرغ را کاملاً بزنید تا یکدست شود، سپس شیر، وانیل و روغن را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید ولی مراقب باشید زیاد خمیر را هم نزنید چون این کار باعث سفت شدن پنکیک می شود. دانه دانه بودن خمیر نشانه خوبی است پس به این نکته حتما توجه کنید که خمیر باید دانه دانه باشد. تابه را با حرارت متوسط گرم کرده و کمی روغن در آن بریزید. خمیر را به صورت دایره هایی در تابه بریزید و زمانی که سطح خمیر حباب دار شد، آن را برگردانید.

دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی

طرز تهیه پنکیک بدون شیر

افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا کسانی که دوست دارند پنکیک درست کنند اما دم دست خود شیر موجود نیست، این طرز تهیه پنکیک بدون شیر برای آنها بهترین گزینه است. برای درست کردن پنکیک بدون شیر، به جای شیر از آب استفاده کنید ولی برای جبران طعم و بافت، مقداری بیشتر روغن اضافه کنید. ابتدا تخم مرغ را در کاسه ای بزنید و آب، وانیل و 4 قاشق غذاخوری روغن مایع را به آن اضافه کنید. در کاسه جداگانه ای آرد، بکینگ پودر و شکر را مخلوط کرده و سپس آن ها را به مواد مایع اضافه کنید. خمیر را آرام هم بزنید تا یکدست شود. این نوع خمیر شاید کمی غلیظ تر از حالت معمولی باشد که مشکلی ندارد. تابه را گرم کرده و پنکیک ها را مثل روش معمولی بپزید.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای

طرز تهیه پنکیک ساده اینگونه است که، تمام مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن یا قاشق آنها را خوب هم بزنید تا یک خمیر یک دست و بدون دانه بدست آید. فقط به این نکته توجه کنید که خمیر نه خیلی شل باشد و نه خیلی سفت، باید قوام پنکیک طوری باشد که راحت از قاشق سرازیر شود. ماهیتابه نچسب را در روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و مقداری روغن یا کره به آن اضافه کنید. با یک ملاقه مقداری از خمیر را برداشته و در وسط تابه بریزید تا به شکل دایره در بیاید. زمانی که لبه های پنکیک کمی سفت شد و روی آن حباب هایی ظاهر شد، با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگرش را نیز بپزید. اینگونه شما طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای را یاد گرفتید.

طرز تهیه پنکیک برای 4 نفر

برای تهیه پنکیک برای 4 نفر، به 3 لیوان آرد، 2 عدد تخم مرغ، 2 لیوان شیر، 6 قاشق غذاخوری روغن، 3 قاشق چایخوری بکینگ پودر، 6 قاشق غذاخوری شکر و نیم قاشق چایخوری وانیل نیاز دارید. روش تهیه پنکیک برای 4 نفر دقیقا مثل روش های قبل است که درباره طرز تهیه پنکیک نوشته ایم با این تفاوت که باید از کاسه بزرگتری استفاده شود و حتما به اینکه مواد بخوبی مخلوط شوند توجه کنید. خمیر را بیشتر هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

دوره پیشنهادی: آموزش رستری

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

از کوچک و بزرگ عاشق درست کردن پنکیک شکلاتی هستند که درست کردن این پنکیک شکلاتی بسیار راحت است. برای تهیه پنکیک شکلاتی به 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا شکلات نیاز است که پودر کاکائو یا شکلات را به مواد خشک اضافه کنید و 5 قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید تا طعم تلخی کاکائو از بین برود. روش مخلوط کردن مواد دقیقاً مشابه روش معمولی است با این تفاوت که ابتدا پودر کاکائو را با آرد خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود و دانه ای نداشته باشد. اگر می خواهید طعم شکلاتی بیشتری داشته باشید داشته باشید، می توانید یک قاشق غذاخوری کاکائو اضافی نیز اضافه کنید. در هنگام پخت، مراقب باشید که حرارت زیاد نباشد چون شکلات زودتر می سوزد. این پنکیک ها با کره، عسل، آیس کریم یا میوه های تازه فوق العاده خوشمزه می شوند و یک انتخاب عالی برای میان وعده یا دسر است.

علت خمیر شدن پنکیک

خمیر شدن به خاطر رقیق بودن مایه، کهنه بودن بکینگ پودر یا پخت با حرارت نامناسب است. همچنین اگر پنکیک زود از روی حرارت برداشته شود ممکن است داخل آن خام بماند.

با پنکیک چی بخوریم؟

پنکیک را می توان با عسل، انواع مربا، خامه سرو کرد، همچنین می توان میوه های تازه مثل موز، توت فرنگی، سیب نیز میل کرد.

درست کردن پنکیک با ماست

در هنگام ترکیب مواد پنکیک می توانید شیر را با ماست جایگزین کنید که بافتی نرم تر و طعمی متفاوت تر پیدا می کند.

پنکیک موزی

موز رسیده را له کرده و به مایه اضافه کنید یا هنگام سرو تکه های موز را روی پنکیک قرار دهید.

اگر دوست دارید بصورت حرفه ای دسر درست کنید در آموزش موچی ژاپنی و آموزش کافی شاپ شرکت نمایید. آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره های تخصصی صنعت قهوه و آشپزی از جمله آموزش کیک خامه ای، آموزش فینگر فود و… است.

تیم تحریریه دنیز مقالاتی از جمله علت ترک خودرن کیک، چرا کیک پف نمیکنه، ایزومالت چیست؟ وافل چیست و… را برای شما آماده کرده اند که در صورت تمایل بر روی لینک زیر کلیک کنید.