طرز تهیه لاته [ در خانه بدون دستگاه و با دستگاه ]
لاته بدلیل داشتن طعم خوشمزه، این روزها طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است. در لاته، نسبت شیر بیشتر بوده و فوم روی آن نازک و کم است. لاته آرت روی سطح این نوشیدنی به یکی از جذابیت ها تبدیل شده که باریستاهای حرفه ای با مهارت خاصی آن را بر روی قهوه طراحی می کنند. در این مقاله به طرز تهیه لاته پرداخته ایم. اگر در منزل بدون دستگاه یا با دستگاه اسپرسوساز نمی توانید لاته خوشمزه تهیه کنید این مقاله برای شما نوشته شده است.
برای علاقه مندان به یادگیری اصول تهیه انواع قهوه از جمله لاته، آموزشگاه دنیز دوره های تخصصی آموزش کافی شاپ ، آموزش باریستایی و آموزش لته آرت برگزار می کند که در آن شرکت کنندگان با اصول اولیه تهیه قهوه، کار با دستگاه اسپرسو ساز و هنر لاته آرت آشنا می شوند و در در پایان به شط قبولی در آزمون فنی حرفه ای، مدرک بین المللی در این زمینه به شما شرکت کنندگان اعطا خواهد شد.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
لاته چیست؟
لاته از نوشیدنی های بسیار پرطرفدار است که از اسپرسو با شیر بخار داده شده تهیه می شود و دارای لایه بندی زیبایی است. ( اسپرسو در پایین، شیر در وسط و یک لایه ظریف از فوم شیر در بالا )
طرز تهیه لاته در خانه بدون دستگاه
در ادامه به طرز تهیه لاته در خانه بدون دستگاه پرداخته ایم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن لاته بدون دستگاه
- یک فنجان شیر (پرچرب برای فوم بهتر)
- یک شات اسپرسو یا قهوه غلیظ (می توانید از قهوه فوری غلیظ استفاده کنید)
- شکر یا شیرین کننده به میزان دلخواه
- مقدار کمی دارچین یا پودر کاکائو برای تزیین (در صورت نیاز)
همچنین بخوانید: طرز تهیه آیس لاته
طرز تهیه لاته بدون دستگاه
1- برای تهیه لاته در خانه بدون دستگاه، ابتدا قهوه غلیظ خود را آماده کنید و در فنجان مورد نظر بریزید.
2- شیر را در قابلمه کوچک یا شیر جوش ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید (تا زمانی که گرم شود اما نجوشد)
3- شیر گرم شده را با استفاده از همزن دستی یا چنگال با سرعت بالا به مدت 2-1 دقیقه هم بزنید تا فوم تشکیل شود.
4- شیر را به آرامی روی قهوه بریزید.
5- سعی کنید فوم را با قاشق نگه دارید تا در آخر روی نوشیدنی قرار گیرد.
می توانید برای طعم بهتر، از شیر نارگیل یا بادام به جای شیر معمولی استفاده کنید یا با اضافه کردن کمی عصاره وانیل، دارچین یا پودر کاکائو به شیر قبل از هم زدن، طعم های متنوعی ایجاد کنید. ( در مقاله با پودر کاکائو چی درست کنم به این نکات کاملا اشاره شده است.) برای شیرینی بیشتر، می توانید سیروپ مانند کارامل یا وانیل به آن اضافه کنید.
طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو ساز
برای تهیه لاته با دستگاه اسپرسوساز به 18 تا 20 گرم قهوه تازه آسیاب شده با درجه آسیاب متوسط تا ریز مخصوص اسپرسو، 150 تا 200 میلی لیتر شیر پرچرب تازه برای کف لاته و شیرین کننده به میزان دلخواه نیاز دارید.
ابتدا دستگاه اسپرسوساز را گرم کنید تا به دمای 95-90 درجه سانتی گراد برسد. پرتافیلتر را با قهوه آسیاب شده پر کرده و با تمپر با فشار فشرده کنید تا سطحی صاف و یکدست ایجاد شود. پورتافیلتر را به دستگاه متصل کرده و دکمه استخراج را فشار دهید تا حدود 30 میلی لیتر اسپرسو در 30-25 ثانیه استخراج شود. همزمان، شیر را در پیچر فلزی ریخته و با استفاده از بخارساز دستگاه، آن را تا دمای 65-68 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
نازل بخار را ابتدا نزدیک سطح شیر نگه دارید تا هوا وارد شود و سپس عمیق تر فرو ببرید تا حرکت چرخشی ایجاد شود که بافتی مخملی با فوم ایجاد می کند. اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس شیر کف دار را به آرامی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید لته آرت روی سطح نوشیدنی ایجاد کنید یا با پاشیدن کمی پودر کاکائو یا دارچین آن را تزئین نمایید.
به این نکات توجه کنید که کیفیت مواد اولیه، مخصوصا تازگی انواع دانه قهوه بر طعم لاته تاثیر زیادی دارد. دانه های قهوه تازه برشته شده که به تازگی آسیاب شده اند، عطر و طعمی بهتری ایجاد می کنند و شیر با کیفیت بالا به کف یکدست و مخملی می شود که از ویژگی های اصلی یک لاته خوب است. اگر به شغل صنعت قهوه علاقه دارید می توانید در آموزش رستری آموزشگاه دنیز شرکت کنید.
اگر کار با دستگاه اسپرسوساز را بلد نیستید و نمی دانید با دستگاه اسپرسوساز چه چیزهایی می توان درست کرد ما در یک مقاله جداگانه بصورت کامل به این موضوع پرداخته ایم.
دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی
خواص و فواید لاته
- تامین انرژی روزانه
- منبع کلسیم
- آنتی اکسیدان ها
- بهبود عملکرد ذهنی
- خاصیت ضدالتهابی
تامین انرژی روزانه، از فواید لاته
لاته به دلیل داشتن کافئین باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می شود و همچنین خلق و خوی افراد را نیز بهتر می کند.
منبع کلسیم، یکی از مهم ترین خواص قهوه لاته
چون از شیر برای تهیه لاته استفاده می شود پس می توان نتیجه گرفت لاته دارای کلسیم مفید برای سلامت استخوان ها و دندان ها است.
دارای آنتی اکسیدان ها
قهوه موجود در لاته سرشار از آنتی اکسیدان است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.
بهبود عملکرد ذهنی
مصرف لاته به بهبود حافظه و عملکرد شناختی کمک می کند.
خاصیت ضدالتهابی
ترکیباتی که در قهوه لاته موجود هستند خواص ضدالتهابی دارند که در کاهش التهاب های مزمن موثر هستند.
دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی
آیا قهوه لاته را می توان طعم دار کرد؟
بله، برای طعم دار کردن لاته می توانید از انواع سیروپ ها مانند وانیل، کارامل، فندقی، شکلات یا دارچین استفاده کنید که در مقاله طرز استفاده از سیروپ در قهوه بطور کلی به این ماده خوراکی خوشمزه برای قهوه پرداخته ایم در صورت تمایل بر روی لینک کلیک کنید. همچنین می توانید از عصاره های طبیعی، انواع ادویه ها یا پودرهای مخصوص مانند دارچین یا زنجبیل استفاده نمایید.
دوره پیشنهادی: آموزش کیک کافی شاپی
فرق لاته و موکا چیست؟
فرق لاته و موکا در طعم آنها است. لاته از اسپرسو و شیر بخارپز شده با یک لایه نازک از فوم شیر درست می شود و موکا علاوه بر اسپرسو و شیر، دارای شکلات نیز است. طعم موکا از لاته شیرین تر است و افرادی که طعم شکلات را دوست دارند، طرفدار این نوشیدنی هستند. از دیگر تفاوت لاته و موکا باید به نسبت مواد در این نوشیدنی ها اشاره کرد، در لاته نسبت شیر به اسپرسو بیشتر از موکا است یعنی در موکا نسبت شیر کمتر و شکلات بیشتری دارد.
تفاوت لته و لاته چیست؟
لته و لاته هر دو یک نوشیدنی هستند و فقط برخی بر این باورند تلفظ درست این نوع نوشیدنی لاته است. لاته یک واژه ایتالیایی بوده و معنی آن شیر است و در اصل کافه لاته به معنای قهوه با شیر می باشد.
لته و لاته هر دو یک نوع نوشیدنی هستند که برخی بر این باورند تلفظ درست این نوع نوشیدنی لاته است. لاته یک واژه ایتالیایی است که به معنای شیر است و در اصل کافه لاته نامیده می شود که به معنای قهوه با شیر است. در زبان فارسی، گاهی به اشتباه این کلمه به صورت لته نوشته می شود، اما در صنعت قهوه، املای صحیح آن لاته است.
اگر جز افرادی هستید به صنعت قهوه علاقمندد میتوانید مقالات رایگان آموزشگاه دنیز را بخوانید. آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک خامه ای و آموزش کیک فوندانت است.
