آموزشگاه فنی و حرفه ای دنیز برگزار کننده دوره های تخصصی قنادی، کافه داری، آشپزی و نانوایی
آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز

آموزش 0 تا 100 نحوه قیمت کیک خانگی و شیرینی

نویسنده: تیم تحریریه دنیز انتشار: 2023/07/01
نحوه قیمت گذاری

کیک و شیرینی های خانگی خود را با چه قیمتی بفروشیم؟ این سوالی است که اکثر هنرآموزان ما در دوره آموزش کیک پزی و یا دیگر دوره های محبوب آموزشگاه فنی و حرفه ای دنیز مانند آموزش شیرینی پزی از ما سوال می کنند. قیمت گذاری یکی از اصول مهم کسب و کارهای خانگی است که ما در این دوره ها بصورت کامل و از صفر تا صد به این موارد پرداخته ایم.

این محتوا یک راهنمای جامع برای افرادی است که به شغل قنادی علاقه زیادی دارند. ما در این مقاله فرمول برای تعیین قیمت کلوچه و شیرینی خانگی یا و… به شما معرفی می کنیم و فاکتورهای مهم در قیمت گذاری را به شما توضیح می دهیم.

همچنین به شما کمک می کنیم تا برای زمانی که روی پختن سفارش های خود خود صرف می کنید، ارزش قائل شوید و محصولات خانگی خود را با رقم مناسبی قیمت گذاری کنید. تا پایان این مقاله از آموزشگاه دنیز همراه ما باشید.

فرمول قیمت گذاری کیک خانگی

فرمول زیر بهترین روش قیمت گذاری است. در این فرمول بهای مواد اولیه، هزینه های مستقیم و غیر مستقیم و حتی مدت زمانی که صرف درست کردن می گذارید نیز در نظر گرفته شده است.

فرمول قیمت گذاری

قیمت کیک یا شیرینی خانگی= (ساعت تقریبی کار x نرخ یک ساعت ) + هزینه مواد اولیه + هزینه های جانبی

این فرمول برای تمام محصولاتی که در خانه درست می کنید نیز صدق می کند. در ادامه هر یک از مولفه های فرمول را به طور کامل بررسی می کنیم.

چگونه مدت زمان پختن کیک را محاسبه کنیم؟

گاهی اوقات یک مشتری ممکن است کیک یا شیرینی سفارش دهد که قبلا درست نکرده اید. در این شرایط شاید ندانید که تهیه آن چقدر طول می کشد. حتی در مواقعی مجبور می شوید دو بار آن را درست کنید تا به آن چیزی که مشتری سفارش داده است برسید.

تنها راه قیمت گذاری در چنین موقعیتی این است که بهترین تخمین ممکن را بزنید و امیدوار باشید که به مدت زمان تهیه کیک نزدیک باشد. تهیه برخی از کیک ها بیشتر از حد انتظار طول می کشد و برخی کمتر. بنابراین، محاسبه مدت زمان دقیق تهیه کیک و شیرینی خانگی کار دشواری است. شما همیشه حد وسط آن را در نظر بگیرید.

نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید این است که منظور ما از مدت زمان تهیه ساعت هایی است که شما مشغول کار کردن هستید. بنابراین، زمان هایی که فعالیت ندارید مانند وقتی که به خمیر استراحت داده اید یا کیک در حال خنک شدن است را نباید جزء مدت زمان تهیه محصول در نظر بگیرید.

دوره پیشنهادی : آموزش نان حجیم

چگونه مدت زمان پختن را برای تعیین قیمت آن محاسبه کنیم؟

محاسبه نرخ هر یک ساعت

یکی از قسمت های دیگر فرمول قیمت گذاری که تشخیص آن کمی دشوار به نظر می رسد، نرخ هر یک ساعت شما است. هر چه تجربه شما در پختن کیک و شیرینی بیشتر باشد، فهم این موضوع برای شما آسان تر خواهد بود.

افراد تازه کار همین که سفارش دارند و می توانند بابت کیک هایی که درست می کنند، پول بگیرند خوشحال هستند. اما حقیقت این است که اگر در یک قنادی کار می کردند، بخاطر هر ساعت حضورشان در آنجا دستمزد می گرفتند!

محاسبه نرخ هر یک ساعت در قیمت گذاری

حتی اگر تازه کار هستید نیز باید یک حداقل دستمزد را به خودتان اختصاص دهید. نرخ هر ساعت کار خودتان را بر اساس میزان تجربه و مهارتی که دارید مشخص کنید. اگر مبتدی هستید نرخ پایینی برای خود در نظر بگیرید. به تدریج که قابلیت ها و مهارت شما بیشتر شدند، می توانید نرخ خود را افزایش دهید.

در صورتی که تمایل دارید روش های صحیح پخت، تزیین، سرو و قیمت گذاری انواع مدل ها را یاد بگیرید؛ شرکت در دوره های آموزش کیک خامه ای شامل روش های خطاطی روی کیک با خامه و کلاس آموزش کیک سابله و آموزش کیک فوندانت برای شما بسیار کاربردی و مفید میباشد.

هزینه مواد تشکیل دهنده: هزینه مستقیم

بخش دوم فرمول قیمت گذاری مربوط به قیمت مواد اولیه است که باید به عنوان هزینه های مستقیم شما در نظر گرفته شود. هزینه های مستقیم شامل موادی است که برای تهیه یک کیک یا شیرینی استفاده می کنید. برای راحتی کار شما، ما این بخش را به مراحل مختلف تقسیم کرده ایم.

هزینه مواد تشکیل دهنده و تاثیر آن بر قیمت گذاری

  • مرحله اول: یک لیست تهیه کنید

بسیاری از شما دستورالعمل انواع کلوچه و… را دارید. مواد اولیه از کره گرفته تا پودر نارگیل، همه را لیست کنید. سپس، یک ستون قیمت در کنار آنها ایجاد کنید. به سراغ فیش های پرداختی خود بروید و ببینید برای هر کدام از این مواد چقدر پول پرداخت کرده اید. سپس یک ستون دیگر برای اندازه استاندارد هر ماده تشکیل دهنده کیک یا شیرینی در نظر بگیرید. به عنوان مثال، اکثر کیک پزها بکینگ پودر را با قاشق چایخوری و شکر را با لیوان اندازه می کنند.

آموزش فست فود

  • مرحله دوم: قیمت هر یک از مواد را مشخص کنید

اکنون وقت آن است که هزینه هر واحد را محاسبه کنید. البته اینکار کمی زمانبر است. شما باید بدانید که یک کیلو شکر تقریبا چند لیوان شکر می شود. وقتی به این مرحله رسیدید، به راحتی هزینه هر واحد از مواد را محاسبه میکنید و آن را در فرمول قیمت گذاری بگنجانید.

  • مرحله سوم: هزینه مواد پرسفارش ترین کیک و شیرینی خود را محاسبه کنید

پیشنهاد می کنیم برای کیک یا شیرینی های پرطرفدار تان یک برگه کاغذ تهیه کنید. سپس، هزینه محصول خود را با طعم های مختلف محاسبه کنید. البته انجام این کار کمی دشوار است اما ارزشش را دارد. این روش همچنین، به شما کمک می کند تا بدانید که از فروش هر یک از اینها چقدر پول عایدتان می شود.

آموزش صبحانه کافه ای

هزینه های جانبی: هزینه های غیر مستقیم

این بخش به آخرین مولفه فرمول قیمت گذاری اختصاص دارد. هر چیزی به غیر از مواد تشکیل دهنده که برای تهیه کیک هزینه کرده اید، جزء هزینه های غیر مستقیم می باشند. به عنوان مثال، جعبه های کیک، کاغذ روغنی و حتی انواع قالب کیک خاص که برای برخی از سفارشات خود مجبور هستید بخرید، همه و همه جزء هزینه های غیر مستقیم هستند.

تاثیر هزینه های جانبی و غیر مستقیم بر قیمت گذاری

علاوه بر این، هزینه های ثابت مانند قبوض یا خرید های بزرگ مانند فر یا میکسر، اینها نیز بخشی از هزینه های غیر مستقیم شما هستند. درست است که اکثر قنادی های خانگی اجاره مغازه نمی دهند، اما تقریبا همه آنها روی تجهیزات کیک پزی و پخت سرمایه گذاری کرده اند.

آموزش رستری

نکات مهم در نحوه قیمت

  • مشتری های خود را بشناسید
  • زیر قیمت همکاران خود نفروشید
  • شیرینی پزهای خانگی دیگر را رقیب خود ندانید
  • هزینه ارسال را در نظر بگیرید
  • هزینه بسته بندی را در قیست گذاری لحاظ کنی

مشتری های خود را بشناسید

یکی از اشتباهاتی که اکثر افراد فعال در این صنعت و به ویژه کسانی که صاحب کارگاه شیرینی پزی خانگی هستند انجام می دهند این است که سعی می کنند با فروشگاه های شیرینی پزی رقابت کنند.

توجه داشته باشید مشتری قنادی با مشتری شما فرق دارد. مشتریان شما معمولا از هفته قبل یا حتی ماه قبل با شما تماس می گیرند تا یک کیک سفارشی خاص برایشان تهیه کنید. آنها مسلما با افرادی که در دقیقه نود به قنادی می روند و یک کیک تولد آماده می خرند فرق دارند.

علاوه بر این، قنادی ها از مواد ارزان تری استفاده می کنند و پخت عمده دارند. بنابراین، محصولات شما نباید هم قیمت محصولات قنادی ها باشد. قیمت محصولات خانگی شما باید به اندازه ای باشد که برای برخی از مردم گران به نظر برسد. مشتریان شما جزء افرادی هستند که حاضرند برای یک کیک سفارشی و خاص هزینه کنند. اگر مطمئن نیستید که مردم منطقه شما چقدر حاضرند برای یک کیک سفارشی یا شیرینی خانگی هزینه کنند، پیشنهاد می کنیم از همکاران خود پرس و جو کنید.

نکات مهم در نحوه قیمت گذاری

  • زیر قیمت همکاران خود نفروشید

هیچ وقت محصولات خود را ارزان تر از همکاران خود قیمت گذاری نکنید. جامعه محصولات شما یک اجتماع کوچک است که نیاز به حمایت دارد. اگر فقط به این دلیل که قیمت های شما ارزان تر است، سفارش دارید، احتمال دارد که مشتریان هدف خود را جذب نکنید. تجربه ثابت کرده است افرادی که بخاطر قیمت های پایین مشتری شما شده اند، مشتریان وفاداری نخواهند بود.

از دیگر دوره های کاربردی دنیز که با گذراندن آن ها می توانید تنوع محصولات خود را بالا ببرید و همچنین قیمت بهتری را به مشتریان خود ارائه کنید؛ دوره آموزش شیرینی فرانسوی و دوره آموزش پخت باقلوا هستند.

  • شیرینی پزهای خانگی دیگر را رقیب خود ندانید

هر هنرمند سبک و تکنیک خاص خود را دارد و در تهیه نوع خاصی از کیک یا شیرینی تبحر دارد. ممکن است کمی زمان ببرد تا این موضوع را متوجه شوید. اما هر چه بیشتر محصول تهیه کنید، بهتر متوجه می شوید که در درست کردن چه نوع محصولی تبحر دارید و تمرکز خود را بر روی آن قرار می دهید.

داشتن رقابت سالم با همکاران از نکات مهم در قیمت گذاری

  • هزینه ارسال را در نظر بگیرید

برای تحویل دادن محصول هزینه جدایی در نظر بگیرید. شما می توانید یک نرخ ثابت برای تحویل محصول در برخی از مناطق نزدیک به خود در نظر بگیرید و برای مناطق دورتر بر اساس مسافت قیمت گذاری کنید. اگر خودتان شخصا کیک را تحویل می دهید، هزینه بنزین، استهلاک ماشین و ارزش زمانی که برای تحویل دادن محصول صرف کردید را در نظر بگیرید.

دوره منتخب هنرجویان : آموزش باریستایی

  • هزینه بسته بندی را در قیست گذاری لحاظ کنید

این روز ها ظاهر و بسته بندی عاملی بسیار اثرگذار در میزان فروش و موفقیت یک کسب و کار فعال در صنعت غذا به شمار می آید. به همین دلیل شما باید بر اساس بودجه و نوع مشتریان خود هزینه ای معقول را برای طراحی و تهیه انواع بسته بندی های کاغذی، مقوایی، پارچه ای، پلاستیکی و … در نظر بگیرید.

به یاد داشته باشید که طبق آمارها، هر چه بسته بندی کیک و شیرینی شما در اولین فروش و عرضه کالا ها شیک تر و حرفه ای تر باشد؛ احتمال این که مشتریان دفعات بعدی نیز به شما سفارش بدهند؛ بیشتر می شود. برای اطلاع از همه روش های امروزی و جذاب بسته بندی کردن محصولات خانگی؛ مقاله بسته بندی شیرینی و کیک خانگی را مطالعه فرمایید.

سخن پایانی

در این محتوا به شما آموزش دادیم تا محصولات خود را به گونه‌ای قیمت گذاری کنید که هم برای وقت خود ارزش قائل شوید و هم سود دائمی از فروش محصولات را داشته باشید. همچنین، توضیح دادیم که چگونه نرخ محصولات خود را بر اساس توان مشتری و کشش منطقه خود به درستی قیمت گذاری کنید.

شما می توانید در دوره های آموزشگاه دنیز شرکت کنید و مهارت های خود را در این زمینه آپدیت نمایید. همچنین، با نحوه قیمت گذاری و جدیدترین روش های جذب مشتری و درآمدزایی در فروش کیک خانگی آشنا شوید.

سوالات متداول 

  1. مهم ترین مواردی که در قیمت گذاری باید محاسبه کرد کدامند؟

مدت زمانی که برای تهیه محصول خود صرف می کنید، قیمت مواد تشکیل دهنده و  هزینه های جانبی

  1. منظور از هزینه های مستقیم در قیمت چیست؟

تمام موادی که برای تهیه یک محصول مورد استفاده قرار می گیرند، هزینه مستقیم نامیده می شوند.

  1. هزینه های غیر مستقیم در تهیه کیک و شیرینی خانگی کدامند؟

هر چیزی به غیر از مواد تشکیل دهنده، که برای تهیه آن پول پرداخته اید جزء هزینه های غیر مستقیم می باشند مانند ورق روغنی، قالب شیرینی و …

  1. در محاسبه هزینه ارسال چه مواردی را باید در نظر گرفت؟

اگر شخصا سفارشات خود را تحویل می دهید، مواردی مانند هزینه بنزین، استهلاک ماشین و مدت زمانی که صرف تحویل کرده اید را باید در نظر بگیرید.

  1. نحوه محاسبه قیمت تمام شده چگونه است؟

قیمت کیک یا شیرینی خانگی= (ساعت تقریبی کار x نرخ هر یک ساعت ) + هزینه مواد اولیه + هزینه های جانبی

3.6/5 - (28 امتیاز)
footer deniz
آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز
سوالی دارید؟ آماده پاسخگویی به شما هستیم.

تیم پشتیبانی آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز سوالات شمارا در کوتاه ترین زمان ممکن پاسخ می دهند.

icon-angle icon-bars icon-times