با نشاسته چی درست کنم؟ [ طرز تهیه پودینگ شکلاتی، پودینگ نان و… ]

نشاسته یکی از مواد پرکاربرد در آشپزخانه است که به شکل های مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. نشاسته که کاملا سفید رنگ و بدون بو است و از ذرت، گندم یا سیب زمینی استخراج می شود، در پخت و پز قابلیت های متنوعی دارد. نشاسته به عنوان قوام دهنده، غلیظ کننده و پایدارکننده در بسیاری از غذاها عمل می کند و با کمی خلاقیت به کمک نشاسته میتوان انواع خوراکی، غذا و حتی خمیرهای مختلفی را تهیه کرد. یکی از نکات مثبت در نشاسته این است که این ماده خوراکی بسیار ارزان قیمت بوده و افراد به راحتی می توانند برای خرید نشاسته اقدام کنند.

در آشپزی ایرانی و بین المللی، نشاسته نقش مهمی در تهیه انواع دستور غذاها مثل فرنی دارد. یکی دیگر از استفاده های رایج نشاسته، تهیه شیرینی های سنتی مانند باقلوا، زولبیا و بامیه است که بافت مخصوصی به آنها می دهد. با کمی آشنایی با خواص نشاسته، می توانید بسیاری از غذاها را با نشاسته تهیه کنید. ما در آموزشگاه دنیز در دوره هایی از جمله آموزش دسر، آموزش کیک پزی و آموزش شیرینی پزی نکات زیادی در این باره به شما آموزش میدهیم.

با نشاسته چی میشه درست کرد؟

• پودینگ شکلاتی
• پودینگ نان
• پودینگ وانیلی
• پودینگ شکلات خامه ای
• دسر نشاسته ای ساده برای سرفه و گلودرد

پودینگ شکلاتی

برای تهیه پودینگ شکلاتی، نشاسته به عنوان عامل غلیظ کننده عمل می کند و به پودینگ، قوام زیادی می دهد. با ترکیب نشاسته، شیر، شکر، پودر کاکائو و کمی وانیل، یک پودینگ ساده و در عین حال خوشمزه میتوانید درست کنید. پودینگ را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم آن خوشمزه تر و لذیذتر می شود. برای تزئین از خامه فرم گرفته، تکه های شکلات یا میوه های تازه استفاده کنید و یا میتوانید شکلات تخته ای را رنده کنید و بر روی پودینگ شکلاتی خود بریزید.

مواد لازم برای تهیه پوتینگ شکلاتی

• نشاسته: 3 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
• شکر: نصف پیمانه
• شکر: 2 لیوان و نیم
• کره: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ شکلاتی

برای تهیه پودینگ شکلاتی، ابتدا نشاسته، پودر کاکائو، شکر را در یک ظرف نچسب ریخته و با شعله کم چند دقیقه مواد را هم بزنید، سپس شکر را اضافه کرده، بدلیل داشتن نشاسته پودینگ خیلی زود به به غلظت می رسد و سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید. زمانیکه پودینگ به غلظت رسید از روی شعله مواد را برداشته و در ظرف مورد نظر ریخته و چند ساعت در یخچال بگذارید.

پودینگ نان

پودینگ نان با استفاده از نان های حجیم، شیر، شکر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود. نشاسته باعث غلیظ شدن مخلوط میشود و بافت نرم و پفکی به پودینگ می دهد. پودینگ نان را با انواع ادویه ها مانند دارچین و جوز هندی طعم دار کنید و با میوه های خشک یا تازه تزئین نمایید.

پودینگ کاسترد پودینگ

کاسترد که با ترکیبی از شیر، شکر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود. نشاسته باعث ایجاد بافت خامه ای و غلیظ میشود.  پودینگ کاسترد را با طعم های مختلفی مانند وانیل، شکلات یا قهوه درست میکنند. این کاسترد پس از پخت در قالب های کوچک ریخته می شود و پس از خنک شدن، با میوه ها یا خامه فرم گرفته سرو می شود. اگر دوست دارید تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت را بدانید بر روی لینک کلیک کنید.

پودینگ وانیلی

پودینگ وانیلی با استفاده از شیر، شکر، نشاسته و عصاره وانیل درست می شود. نشاسته باعث غلیظ شدن شیر می شود و بافت کرمی و نرمی به پودینگ می دهد. پودینگ وانیلی را با انواع میوه ها، مغزها یا شکلات تزئین می کنندو

مواد لازم

• شیر
• شکر
• نشاسته
• عصاره وانیل
• نمک

پودینگ وانیلی با نشاسته یکی از دسرهای کلاسیک و محبوب است که با مواد ساده درست می شود و بافتی نرم دارد. شیر به عنوان پایه اصلی، طعم خامه ای به این دسر می بخشد و منبع خوبی از کلسیم و پروتئین نیز است. همانطور که همه افراد می دانند شکر باعث شیرین کردن دسر است که میزان آن را بر اساس ذائقه خود باید تنظیم کرد همچنین برخی افراد از عسل یا شیره انگور نیز به جای شکر استفاده می کنند. حتی هستند افرادی که علاقه زیادی به مصرف شکر قهوه ای دارند که با این شکر نیز میتوان پودینگ وانیلی را درست کرد. اگر دوست دارید تفاوت شکر سفید و قهوه ای را بدانید بر روی لینک کلیک کنید.

همانطور که پیش تر به این نکته اشاره کردیم نشاسته باعث قوام آن می شود و همچنین باعث می شود بافت پودینگ یکدست و کرمی شود. هرچه نشاسته بیشتری استفاده شود، پودینگ سفت تر خواهد بود. عصاره وانیل عطر و طعم خوبی می دهد که مشخصه اصلی پودینگ وانیلی است. شما می توانید از وانیل طبیعی یا عصاره وانیل استفاده کنید، اما وانیل طبیعی طعم بهتری ایجاد می کند. نمک نیز در مقدار بسیار کم به تعادل طعم کمک می کند و شیرینی را متعادل می سازد.

دوره پیشنهادی: آموزش کافی شاپ

پودینگ شکلات خامه ای، بافتی خامه ای و لطیف

پودینگ شکلات خامه ای با ترکیب پودر کاکائو، شیر، شکر، نشاسته و خامه تهیه می شود. همانطور که پیش تر به آن اشاره کردیم، نشاسته مثل همیشه باعث، غلیظ شدن پودینگ میشود و خامه باعث ایجاد بافتی نرم و خامه ای می شود. پودینگ شکلات خامه ای را در یخچال خنک کنید و با خامه فرم گرفته یا تکه های شکلات سرو کنید.

دسر نشاسته ای ساده برای سرفه و گلودرد

یک دسر نشاسته ای ساده با ترکیب نشاسته، آب و کمی عسل یک گزینه ی مناسب برای سرفه و گلودرد است. نشاسته باعث نرم شدن گلو می شود و عسل خاصیت ضد سرفه دارد. این دسر را به صورت گرم یا سرد مصرف کنید اما مصرف این دسر به صورت گرم برای گلو خیلی بهتر است.

نشاسته برای رفع سرفه و گلودرد

• مواد لازم
• آب یا شیر
• پودر نشاسته گندم
• عسل

نشاسته گندم یکی از درمان های سنتی برای تسکین گلودرد و سرفه است که به دلیل خاصیت پوشانندگی آن، می تواند التهاب گلو را کاهش دهد. این ترکیب با ایجاد لایه ای محافظ روی مخاط گلو، به کاهش تحریک و در نتیجه کاهش سرفه کمک می کند. نشاسته گندم به دلیل بافت نرم و لطیف، هنگام مصرف باعث آزردگی بیشتر گلو نمی شود و به عنوان یک غذای نرم، برای افرادی که مشکل بلع دارند نیز مناسب است. آب یا شیر به عنوان پایه اصلی این ترکیب، نقش حلال نشاسته را ایفا می کند و باعث می شود بافت مناسبی ایجاد شود. شیر به دلیل دارا بودن پروتئین و کلسیم، خواص تغذیه ای بیشتری دارد، در حالی که آب گزینه سبک تری است. عسل نیز با خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی طبیعی خود، نه تنها طعم این ترکیب را بهبود می بخشد، بلکه به تسکین گلودرد و سرفه نیز کمک می کند. ترکیب این سه ماده ساده،  بافت نرم و خنک کننده ایجاد می کند که برای بیماران با مشکلات تنفسی و گلودرد تسکین دهنده است.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

طرز تهیه نشاسته برای رفع سرفه و گلودرد

برای تهیه، ابتدا باید دو قاشق غذاخوری پودر نشاسته گندم را در نصف لیوان آب سرد یا شیر سرد به خوبی حل کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا حل کردن نشاسته در مایع سرد از ایجاد گلوله های ناخواسته در مراحل بعدی جلوگیری می کند. سپس یک و نیم لیوان آب یا شیر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود اما به جوش نیاید. وقتی مایع به اندازه کافی گرم شد، محلول نشاسته را به آرامی و با هم زدن مداوم به آن اضافه کنید. مخلوط را حدود 3 تا 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود. اینکار باعث می شود نشاسته پخته شود و قوام مناسب پیدا کند. پس از غلیظ شدن، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. در نهایت یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. برای تاثیر بهتر در تسکین سرفه و گلودرد، مصرف آن به صورت ولرم توصیه می شود.

مواد لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته

ابتدا باید نشاسته را آماده کنید که حدود یک پیمانه کافی است. شکر نیز یکی از مواد اصلی است و مقدار آن تقریباً یک پیمانه خواهد بود. زعفران ساییده شده برای رنگ و عطر دلپذیر مسقطی، استفاده می شود که آن را با کمی آب جوش دم کنید. گلاب نیز برای طعم دهی فوق العاده لازم است و حدود نصف پیمانه کافی خواهد بود. در نهایت، کمی کره یا روغن برای لطافت و براق شدن مسقطی و مقداری مغزهایی مثل پسته و بادام برای تزئین آن لازم است. این مواد اولیه به راحتی در هر آشپزخانه ای پیدا می شود و شما با ترکیب درست این مواد، میتوانید یک دسر ساده، کم هزینه و خوشمزه درست کنید. نکته مهم در تهیه مسقطی این است که برای داشتن یک بافت نرم و لطیف، باید حین پخت به خوبی مواد را هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شده و حالت کشدار پیدا کند.

دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی

طرز تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته

برای شروع، ابتدا نشاسته را با چند پیمانه آب سرد مخلوط کنید تا بطور کامل حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند. پس از آن، این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین گرم شدن، باید به طور مداوم مواد را هم بزنید تا نشاسته شروع به غلیظ شدن کند. وقتی مخلوط به حالت نیمه غلیظ رسید، شکر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس زعفران دم کرده و گلاب را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید عطر و رنگ زعفران در مواد پخش شود. در مرحله آخر، کره یا روغن را به مخلوط اضافه کنید تا براق شود، سپس حرارت را کم کنید و تا زمانی که مسقطی حالت کشدار پیدا کند و به هم زدن ادامه دهید. وقتی آماده شد، آن را داخل ظرف مناسب بریزید و با مغز پسته یا بادام تزئین کنید. اجازه دهید مسقطی کاملاً خنک شود و سپس آن را برش زده و سرو کنید.