ماچا لاته چیست و انواع آن [ ماچا لاته؛ ترند این روزها ]

یکی از نوشیدنی های جدید که این روزها خیلی ترند شده است ماچا لاته است که از پودر چای سبز ژاپنی و شیر گرم تهیه می شود. این روزها، صفحه اینستاگرام را که باز می کنیم یک قهوه سبز را به اسم ماچالا لاته که ترند شده است را مشاهده می کنیم. ماچا لاته طعمی تلخ و شیرین دارد و برای افرادی که از قهوه خسته شده اند و بدنبال یک طعم جدید هستند گزینه مناسبی است.

برای کسب مهارت های تخصصی در زمینه تهیه انواع نوشیدنی های کافه ای می توانید در آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی شرکت کنید.

ماچا لاته چیست؟

” اولین بار که ماچا خوردم انتظار نداشتم اینقدر طعم برگ تازه چای تو دهنم بمونه” این جمله ایه که خیلی از افراد پس از نوشیدن چای ماچا به زبان می آورند. ماچا لاته از آن دسته از نوشیدنی هایی است که با یکبار امتحان یا عاشقش میشوید یا به طعم آن باید کنار بیایید. ماچا لاته یک نوشیدنی است که از پودر چای اصل ماچا ژاپن تهیه شده است و  در واقع نوعی چای سبز پودریمی باشد که از برگ های چای به روش خاصی آسیاب شده و دارای رنگ سبز روشن و یک طعم خوشمزه است. برای تهیه این ماچا لاته در ابتدا پودر ماچا با مقدار کمی آب گرم مخلوط شده و به صورت خمیر صاف درآورده می شود، سپس شیر بخار کرده که دمای مناسب و بافت کرمی دارد به آن اضافه می شود. ماچا لاته دارای کافئین طبیعی، آنتی اکسیدان های قوی و طعمی است که دارای تلخی ملایم و شیرینی شیر است.

ترکیبات ماچا لاته چیست؟

ترکیبات ماچا لاته شامل: پودر چای سبز، آب داغ یا شیر، شکر یا عسل برای شیرین کردن است.

مزایا و خواص ماچا لاته

• حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان
• تقویت عملکرد مغز
• موثر در کاهش وزن
• افزایش انرژی
• بهبود پوست
• افزایش تمرکز
• کاهش التهاب
• مفید برای قلب

حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان، یکی از خواص ماچا

ماچا حاوی ترکیباتی به نام کاتچین است که مقدار آن تا 137 برابر بیشتر از چای سبز و 3 برابر بیشتر از انار و بلوبری می باشد. مهم ترین نوع کاتچین موجود در ماچا، EGCG است که به عنوان قوی ترین آنتی اکسیدان شناخته می شود که این ترکیبات به مقابله با رادیکال های آزاد در بدن کمک کرده و از آسیب های سلولی جلوگیری می کنند. آنتی اکسیدان های ماچا در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارند و به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، بیماری های قلبی و دیابت کمک می کنند، همچنین این ترکیبات باعث کندشدن پیری سلول ها می شوند و طول عمر را افزایش می دهند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک فوندانت

تقویت عملکرد مغز، مهمترین خاصیت ماچا

ماچا از کافئین طبیعی و آمینواسید ال-تئانین تشکیل شده است که باعث بهبود عملکرد شناختی مغز می شود. ال-تئانین آمینواسیدی کمیاب است و در چای یافت می شود که دارای خاصیت عبور از سد خونی-مغزی است. این ماده باعث آزادسازی دوپامین و سروتونین می شود و حالت آرامش همراه با هوشیاری ایجاد می کند. در ترکیب با کافئین، ال-تئانین هوشیاری پایدار و بدون لرزش یا اضطراب ایجاد می کند. مطالعات نشان داده که مصرف ماچا حافظه کوتاه مدت و بلندمدت را تا 25 درصد بهبود می بخشد و سرعت پردازش اطلاعات را افزایش می دهد.

موثر در کاهش وزن

ماچا، متابولیسم پایه بدن را تا 25 درصد افزایش می دهد و باعث می شود چربی سریعتر آب شود. این نوشیدنی عمل ترموژنز را تحریک کرده که بدن انرژی بیشتری برای هضم و جذب مواد غذایی مصرف می کند. مطالعات نشان داده که افرادی که روزانه ماچا مصرف می کنند، نرخ سوخت چربی آن ها در طول ورزش 17 درصد بیشتر از حالت عادی است. ماچا همچنین باعث کنترل قند خون و کاهش مقاومت انسولین می شود که عامل مهمی در جلوگیری از تجمع چربی است. پس از مصرف ماچا لاته احساس شیری می کنید و از پرخوری جلوگیری می کند.

دوره پیشنهادی: آموزش رستری

افزایش انرژی

ماچا منبع طبیعی از انرژی پایدار است که برخلاف کافئین موجود در قهوه، باعث افت ناگهانی انرژی نمی شود. کافئین موجود در ماچا به صورت متعادل و به آرامی در طول 4 تا 6 ساعت در خون آزاد می شود که به دلیل تعامل آن با ال-تئانین و فیبرهای طبیعی برگ چای است که باعث می شود فرد احساس انرژی مداوم و بدون اضطراب، تپش قلب یا لرزش دست داشته باشد.

بهبود پوست

آنتی اکسیدان های موجود در ماچا در محافظت و بهبود سلامت پوست نقش مهمی دارند و به عنوان یک ضدپیری طبیعی عمل می کنند که این ترکیبات از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماورا بنفش، آلودگی هوا و رادیکال های آزاد محیطی محافظت می کنند. ماچا تولید کلاژن طبیعی پوست را تحریک کرده و از تخریب الاستین جلوگیری می کند که باعث حفظ کشسانی و جوانی پوست می شود.

افزایش انرژی

ماچا منبع طبیعی از انرژی پایدار است که برخلاف کافئین موجود در قهوه، باعث افت ناگهانی انرژی نمی شود. کافئین موجود در ماچا به صورت متعادل و به آرامی در طول 4 تا 6 ساعت در خون آزاد می شود که به دلیل تعامل آن با ال-تئانین و فیبرهای طبیعی برگ چای است که باعث می شود فرد احساس انرژی مداوم و بدون اضطراب، تپش قلب یا لرزش دست داشته باشد. ماچا یکی از بهترین نوشیدنی های جایگزین قهوه است.

مصرف منظم ماچا خطوط ریز و چروک ها را تا 30 درصد کاهش می دهد و لکه های پیری را کم رنگ می کند. خواص ضدالتهابی قوی ماچا به کاهش التهابات پوستی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس کمک می کند و باعث بهبود رنگ و بافت کلی پوست می شود.

افزایش تمرکز

ماچا لاته بدلیل داشتن ترکیب ال-تئانین و کافئین، حالت آلفا را در مغز تقویت می کند که باعث آرامش همراه با هوشیاری کامل می شود. ال-تئانین موج های آلفا مغز را تا 40 درصد افزایش می دهد که باعث تمرکز می شود. دقیقا این حالت پس از انجام مدیتیشن در بدن تجربه می شود که پس از نوشیدن ماچا میتوانید به این آرامش برسید در واقع پس از نوشیدن این قهوه بدون احساس پریشانی، اضطراب یا فشار ذهنی می توانید 3 تا 4 ساعت با تمرکز عالی بر روی کارهای ذهنی سنگین تمرکز کنید. به همین دلیل دانشجویان معمولا قبل از امتحان ماچا مصرف می کنند و حتی نویسندگان ومحققان گفته اند قبل از کار اول این نوشیدنی را میل می کنند و بعد سراغ کارهای خود می روند.

کاهش التهاب

یکی از دلایلی که از ماچا لاته استقبال زیادی شده است خاصیت ضد التهابی این نوشیدنی است که خیلی از افراد که از التهاب بدن رنج می برند با نوشیدن این نوشیدنی می توانند التهاب بدن را کاهش دهند.

مفید برای قلب، یکی از خواص ماچا لاته

اگر ماچا لاته را بصورت منظم و روزانه مصرف کنید، اثرات مثبتی روی قلب شما می گذارد. ترکیب های طبیعی موجود در ماچا مانند کاتچین ها، کمک می کنند کلسترول بد (LDL) کمتر اکسیده شود و کلسترول خوب (HDL) افزایش پیدا کند که به این معنی است ریسک مشکلات عرروقی در افراد کمتر می شود. برخی از تحقیقات نشان داده اند که افرادی که روزانه ماچا مصرف می کنند احتمال سکته مغزی یا حمله قلبی در آنها کمتر است.

بهترین روش تهیه ماچا لاته

تهیه ماچا لاته استاندارد به دقت و تکنیک نیاز است که برای رسیدن به طعم و بافت مناسب ضروری می باشد. در ادامه به نکات لازم برای تهیه ماچا لاته پرداخته ایم:

انتخاب پودر ماچا مرغوب

زمان خرید ماچا در ابتدا به رنگ آن توجه کنید، یک ماچای خوب و درجه 1 باید دارای رنگ سبز روشن باشد و اصلا به رنگ سبز کدر و زرد نزند. زمانیکه بسته پودر ماچا را باز می کنید باید عطر خوش چای به مشامتان بخورد. اگر پودر ماچا در بین انگشتان شما نرم و ریز باشد پس یک ماچای مرغوب را تهیه کرده اید اما اگردانه های درشت و گلوله های سفت داشته باشد ماچای شما کهنه و نامرغوب است.

آماده سازی ابزار لازم

اگر دوست دارید ماچایی را تهیه کنید که طعم ماچای کافه را بدهد باید ابزار و لوازم مورد نیاز برای تهیه این نوشیدنی را داشته باشید.  مهمترین ابزار برای تهیه ماچا چاسن (همزن سنتی ماچا) است که از جنس بامبو بوده و باعث می شود پودر ماچا خوب کف کند و کاملا یکدست شود. قبل از ریختن پودر ماچا اول آن را الک کنید تا هیچ گلوله ای از پودر ماچا در نوشیدنی شما باقی نماند. از دیگر لوازم مورد نیاز ترازو است که بهتر است مقدار پودر ماچا را اندازه بگیرید زیرا کم و زیاد شدن آن در طعم ماچای شما تاثیر می گذارد. اگر قاچاق چاشاکو (قاشق مخصوص ماچا) دارید که عالی است اما در صورت نداشتن این قاشق می توانید از یک قاشق چای خوری معمولی جهت هم زدن استفاده نمایید. در پایان برای اینکه طعم ماچای شما دقیقا مانند کافه باشد، بهتر است از دماسنج استفاده کنید تا دمای شیر و آب را کنترل کرده زیرا داغی زیاد آب و یا شیر طعم ماچا را بطور کلی خراب می کند.

طرز تهیه ماچالاته (بهترین روش )

تهیه ماچا لاته استاندارد به دقت و تکنیک نیاز است که برای رسیدن به طعم و بافت مناسب ضروری می باشد. در ادامه به نکات لازم برای تهیه ماچا لاته پرداخته ایم:

انتخاب پودر ماچا مرغوب

در هنگام خرید پودر ماچا به کیفیت آن توجه زیادی کنید که حتما از نوع درجه 1 و رنگ سبز روشن داشته باشد. برای تشخیص ماچای مرغوب و با کیفیت باید به این نکته که دارای بافت نرم و یکدست است و هنگام لمس کردن احساس صافی می دهد، بدون داشتن ذرات درشت یا کلوخه توجه کنید. رنگ ماچای باکیفیت سبز جیغی است نه زرد مایل به سبز و باید بوی تازه و گیاهی داشته باشد.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی

روش تهیه خمیر ماچا

در تهیه خمیر ماچا دقت زیادی داشته باشید زیرا اساسی ترین بخش است و باید با تمرکز و دقت انجام شود تا کلوخه تشکیل نشود. پودر ماچا را از طریق الک ریز داخل کاسه بریزید تا ذرات یکنواخت شوند. آب با دمای 70 تا 80 درجه سانتی گراد آماده کنید که این دما برای حفظ طعم و جلوگیری از تلخی مهم است، به هیچ عنوان از آب جوش استفاده نکنید. 30 میلی لیتر از این آب را به تدریج به پودر ماچا اضافه کنید و با چاسن ( یک همزن چوبی از جنس بامبو ) یا همزن دستی با حرکات W شکل سریع شروع به همزدن کنید. تا زمانی اینکار را ادامه دهید که خمیر کاملاً صاف و بدون دانه شود و کف سبز روشنی روی سطح تشکیل شود که 30 تا 60 ثانیه طول می کشد.

تهیه شیر بخارکرده

اگر دوست دارید ماچا لاته طعم خوشمزه ای داشته باشد پس به کیفیت شیر بخار داده شده توجه زیادی کنید، هرچقدر کیفیت شیر بخارداده شده بهتر باشد ماچا لاته شما بافت کرمی و خوبی پیدا می کند. برای تهیه شیر بخار داده شده باید 150 تا 200 میلی لیتر شیر تازه را در پیجر بریزید و با دستگاه اسپرسوساز به دمای 60 تا 65 درجه برسانید. اگر اسپرسوساز ندارید شیر را در قابلمه و یا شیرجوش با حرارت ملایم گرم کنید و با فرانچ پرس یا همزن دستی کف ایجاد کنید.

نکته مهم این است که شیر هنگام بخارکردن، شیر باید حالت کرمی پیدا کند نه کف زیاد و سوزاننده، و بافت آن باید مانند رنگ مخملی باشد.

ترکیب نهایی و سرو

خمیر ماچای آماده شده را در ته فنجان یا لیوان سرو قرار دهید و اگر دوست داشتید می توانید مقداری عسل که دارای شیرینی طبیعی هستند اضافه کنید. شیر بخارکرده را به آرامی و از ارتفاع کم به خمیر ماچا اضافه کنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود و لایه بندی محفوظ بماند. با قاشق بلند محتویات را به آرامی هم بزنید تا رنگ سبز یکنواخت پیدا کند. برای تزئین مقداری پودر ماچا روی کف شیر پاشید یا با استفاده از شابلون طرح های زیبایی ایجاد کرد. اگر هم به آرت تسلط دارید بهترین روش استفاده از آرت است اما اگر تسلط ندارید و دوست دارید لاته آرت را یاد بگیرید در آموزش لته آرت آموزشگاه دنیز شرکت کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی

انواع ماچا لاته با طعم های مختلف

• ماچا لاته با یخ
• ماچا لاته نعنا
• ماچا لاته کتویی
• ماچا لاته وانیلی

ماچا لاته با یخ، ترند این روزها

ماچا لاته یخ بهترین گزینه برای تابستان است. برای تهیه ماچا لاته با یخ، ابتدا خمیر ماچا با آب سرد یا ولرم تهیه شده و سپس با شیر سرد ترکیب می شود تا دمای کلی نوشیدنی کم شود. مقدار زیادی یخ به لیوان اضافه کرده و ماچا لاته را داخل آن بریزید. ماچا لاته با یخ در فصل گرم سال بسیار مناسب است.

ماچا لاته نعناع

ماچا با نعناع طعم فوق العاده تازه ای ایجاد می کند که بسیار پرطرفدار است. برای تهیه ماچا لاته نعناع، چند برگ نعناع تازه در هنگام تهیه خمیر ماچا له شده یا چند قطره اسانس نعناع طبیعی به مخلوط اضافه کنید. نعناع خواص هضمی و آرام بخشی دارد که در ترکیب با خواص انرژی بخش ماچا، نوشیدنی متعادل و مفیدی ایجاد می کند و برای افرادی که در طول روز احساس خستگی می کنند بسیار مناسب است. این نوشیدنی به صورت سرد نیز درست می شود که برای تابستان عالی است. اگر به انواع قهوه و نوشیدنی ها علاقمند هستید می توانید چای دورنگ و چای کرک را نیز امتحان کنید و اگر نمی دانید چای کرک چیست بر روی لینک کلیک کنید.

ماچا لاته کتویی

ماچا لاته کتویی کم کربوهیدرات است و برای افرادی که رژیم کتوژنیک دارند گزینه درستی است. برای درست کردن ماچا لاته کتویی به جای شیر معمولی از شیر نارگیل، شیر بادام بدون شکر یا کرم نارگیل استفاده می شود که کربوهیدرات کمتری دارند. مقداری روغن MCT یا کره گیاهی به مخلوط اضافه می شود تا چربی سالم و انرژی بیشتری فراهم کند و به حالت کتوز بدن کمک کند. این نوشیدنی برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند یا قند خون خود را کنترل کنند مناسب است

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

ماچا لاته وانیلی

اضافه کردن ماچا به لاته باعث می شود تلخی طبیعی ماچا با شیرینی لطیف متعادل گردد و یک نوشیدنی خوشمزه تهیه گردد. اگر دوست دارید ماچای شما طعم وانیل دهد از اسانس وانیل طبیعی، پودر وانیل استفاده کنید. ترکیب وانیل با ال-تیانین موجود در ماچا، احساس آرامش ایجاد می کند که به همین دلیل این نوشیدنی برای بعدازظهر عالی است. در مقاله طرز تهیه لاته می توانید بصورت تخصصی این نوشیدنی را تهیه نمایید.

نکات مهم تهیه ماچا لاته

• دمای آب و شیر در کیفیت ماچا لاته واقعا تاثیر دارد. اگر آب و شیر خیلی داغ باشند رنگ ماچا بد و طعم آن تلخ می شود.
• آب را زیاد داغ نکنید، اگر دمای آب بیش از 8 درجه شود باعث می شود تا ماچا طعم تلخی پیدا کند همچنین خواص آن از بین برود.
• شیر را نباید زیاد داغ کرد زیرا وقتی دمای شیر از 65 درجه بالاتر رود بافت آن از بین رفته و طعم آن به سوختگی میزند.
• برای اینکه مطمئن شوید دمای آب و شیر مناسب است می توانید از دما سنج استفاده کنید زیرا اینکار باعث می شود ماچا طعم کافه های بیرون را دهد.
• نسبت پودر ماچا و مایعات بسیار مهم است، برای 2 گرم چای ماچا 180 میلی لیتر آب یا شیر لازم است.
• حتما قبل از استفاده از پودر ماچا آن را الک کنید زیرا هیچ گلوله ای از پودر ماچا نباید در نوشیدنی باقی بماند و بافت ماچا باید کاملا صاف و یکدست باشد.
• برای هم زدن ماچا حرکات دستتان را سریع و منظم به شکل w انجام دهید زیرا اینکار باعث می شود نوشیدنی شما کف کند و پودر ماچا بطور کامل حل شود.
• همزدن را 30 تا 60 ثانیه ادامه دهید تا رنگ سبز ماچایی بطور یکنواخت شود.
• ماچا را در یک جای خنک، تاریک و خشک و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
• زمانیکه می خواهید شیر را بخار دهید از پیچر تمیز و سرد استفاده کنید.
• برای داشتن لایه بندی زیبا در ماچا، سرعت ریختن شیر به خمیر ماچا را کنترل کنید.
• ماچا لاته را همان لحظه که درست شد میل کنید اگر چند دقیقه صبر کنید پودر ماچا رسوب کرده و طعم آن تغییر می کند.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک خامه ای و… بصورت آنلاین و حضوری است.

اگر جز افرادی هستید که پس از نوشیدن قهوه حال بد بسراغتان می آید مقاله چرا قهوه میخورم حالم بد میشه را مطالعه کنید.