طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی خوشمزه با طعم قنادی

همیشه شیرینی های خانگی طعم خاصی در مهمانی ها و دورهمی ها داشتند که شیرینی پفکی یکی از آسان ترین و همچنین مجلسی ترین گزینه ها برای دورهمی ها، جشن ها و… بحساب می آید. اگر این نوع محصول را بلد نیستید برای مجالس و دورهمی های خود درست کنید ما در این مقاله از آموزشگاه دنیز به طرز تهیه شیرینی پفکی پرداخته ایم اما در این آموزشگاه فنی حرفه ای شما می توانید انواع مدل های شیرینی را در دوره آموزش شیرینی پزی و همچنین در آموزش کیک پزی یاد بگیرید.

مواد لازم

• زرده تخم مرغ: 2 عدد
• پودر قند: 2 قاشق غذاخوری
• هل ساییده: یک دوم قاشق چای خوری
• آرد: یک دوم قاشق چای خوری
• گردو خرد شده: 1 پیمانه

زرده تخم مرغ

اصلی ترین مواد برای درست کردن این محصول زرده تخم مرغ است که در ایجاد بافت نرم و کرمی نقش مهمی دارد. ترکیب زرده با پودر قند حالت کف مانندی ایجاد می کند که همان پف و حجم محصول را به وجود می آورد.

پودر قند

برخلاف شکر معمولی که دانه درشت دارد، پودر قند به راحتی با زرده تخم مرغ ترکیب می شود و کف یکنواختی درست می کند. با پودر قند محصول بافت صاف و نرمی پیدا می کند و به حفظ رطوبت آن کمک می کند. در آموزش شیرینی فرانسوی استاد دوره به تمامی این نکات اشاره می کنند.

دوره پیشنهادی: آموزش رستری

هل ساییده

هل ساییده و یا پودر هل عطر خیلی خوشی به محصول می دهد. هل ساییده که یکی از انواع ادویه است، دارای خواص ضدالتهاب است و علاوه بر داشتن عطر خوش برای سلامت نیز مفید است.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

آرد

مقدار کم آرد باعث می شود مواد با یکدیگر بهتر ترکیب شوند و شیرینی شکل مناسبی پیدا کند. آرد به حفظ پایداری بافت محصول کمک می کند و مانع از هم پاشیدن و وا رفتن پس از پخت می شود. در مقاله انواع آرد می توانید اطلاعات کاملی پیدا کنید.

گردو خرد شده

گردو خرد شده پر از چربی و پروتئین است که افزایش ارزش غذایی، طعم خوشمزه ای شیرینی می دهد. بافت گردو سفت است و بافت شیرینی گردویی نرم پفکی است که به همین دلیل حس خوبی در زمان سرو شیرینی به افراد می دهد.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک کافی شاپی

طرز تهیه شیرینی پفکی

ابتدا زرده های تخم مرغ را در یک ظرف بطور جدا ریخته و با همزن دستی یا برقی شروع به زدن کنید تا کمی کف کند، سپس پودر قند را به کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست و کرمی شود و حجم آن زیاد شود. پودر هل را به دلیل داشتن عطر خوب و دلپذیر به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید بعد از آن آرد را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با قاشق به صورت دستی و آرام هم بزنید تا آرد کاملاً جذب شود ولی مخلوط کف خود را از دست ندهد. در مرحله آخر گردوهای خرد شده و هر مغز دیگری که در منزل دارید را به مخلوط اضافه کرده و با حرکات آرام و دایره ای آن ها را پخش کنید، حالا مخلوط آماده را با قاشق در روی سینی فر که از قبل با روغن چرب کرده اید با دمای 180 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید تا سطح آن ها طلایی و کمی پف کنند.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک فوندانت

مراحل درست کردن پفک گردویی

برای درست کردن پفک کردویی باید در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید، سپس زرده ها را در یک کاسه بریزید و با همزن شروع به زدن مواد کنید تا کمی حجیم شوند، سپس پودر قند را اضافه کنید و تا زمانیکه مواد کرمی شوند، به همزدن مواد ادامه دهید. کم کم و در چند مرحله پودر ل و آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و با قاشق بصورت ملایم هم بزنید تا کاملا مواد ترکیب شوند و سپس گردوها را اضافه کنید و آرام مواد را مخلوط کنید و با قاشق یا قیف مواد را بر روی سینی فر که از قبل با درجه 180 گرم شده است قرار دهید تا سطح آن کاملا طلایی شود.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک خامه ای

طرز تهیه شیرینی پفکی ساده

ابتدا زرده تخم مرغ را در کاسه ریخته و با همزن به مدت 2-3 دقیقه بزنید تا کف کند، سپس پودر قند را اضافه کنید و دوباره بزنید تا مخلوط غلیظ و کرمی شود، در ادامه هل را اضافه کرده و هم بزنید، سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی آرام هم بزنید تا یکدست شود، با قاشق از مخلوط برداشته و روی سینی فر که از قبل چرب کرده اید به شکل تپه های کوچک قرار دهید، فاصله مناسبی بین آن ها در نظر بگیرید چون هنگام پخت اندکی پهن می شوند، سپس سینی را در فر از قبل گرم شده 175-180 درجه قرار دهید و 8 تا 10 دقیقه بپزید تا سطح آن ها کمی طلایی شود و پف کنند.

دوره پیشنهادی: آموزش کافی شاپ

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با سفیده

برای درست کردن شیرینی پفکی گردویی با سفیده تخم مرغ، در مرحله اول باید در یک ظرف سفید و بدون وجود هیچگونه آلودگی و چربی سفیده تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن برقی با سرغت کاملا متوسط شروع به زدن مواد نمایید تا یک کف نرم تشکیل شود و سپس سرع همزن را بیشتر کنید و تا سفت و براق شدن کف به زدن با همزن ادامه دهید. سپس پودر قند را به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن تا سفت شدن مواد ادامه دهیدو حالا نوبت به اضافه کردن هل ساییده شده رسیده است، هل ساییده شده را بهمراه آرد الک شده به مواد خیلی آرام و کم کم اضافه کنید و در آخر گردوها را ریخته و با همزن به زدن همه مواد ادامه دهید. سپس با قاشق یا قیف مواد را بر روی سینی بریزید و در فر 150 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا بپزند و خشک شوند اما رنگشان تغییر نکند.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی، آموزش شیرینی فرانسوی، آموزش پخت باقلوا و آموزش فینگر فود بصورت حضوری و آنلاین است.