با نشاسته چی درست کنم؟ [ طرز تهیه پودینگ شکلاتی، پودینگ نان و… ]

نشاسته یکی از مواد پرکاربرد در آشپزخانه است که به شکل های مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. نشاسته که کاملا سفید رنگ و بدون بو است و از ذرت، گندم یا سیب زمینی استخراج می شود، در پخت و پز قابلیت های متنوعی دارد. نشاسته به یکی از مواد پرکاربرد در آشپزخانه جهت تهیه انواع دسرهای خوشمزه، نشاسته است که به روش های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. نشاسته که کاملا سفید و بدون بو است به عنوان قوام دهنده، غلیظ کننده و پایدارکننده در بسیاری از غذاها عمل می کند و با کمی خلاقیت به کمک نشاسته میتوان انواع خوراکی، غذا و حتی خمیرهای مختلفی را تهیه کرد. ما در آموزشگاه دنیز در دوره هایی از جمله آموزش موچی ژاپنی ، آموزش کیک پزی و آموزش شیرینی پزی نکات زیادی در این باره به شما آموزش میدهیم.

با نشاسته چی میشه درست کرد؟

• پودینگ شکلاتی
• پودینگ ساده
• پودینگ نان
• پودینگ وانیلی
• پودینگ شکلات خامه ای
• دسر نشاسته ای ساده برای سرفه و گلودرد

پودینگ شکلاتی

با ترکیب نشاسته، شیر، شکر، پودر کاکائو و مقداری وانیل، یک پودینگ ساده و خوشمزه می توانید درست کنید. در ادامه به طرز تهیه پودینگ شکلاتی پرداخته ایم.

مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی

• نشاسته: 3 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
• شکر: نصف پیمانه
• شکر: 2 لیوان و نیم
• کره: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ شکلاتی

برای تهیه پودینگ شکلاتی، ابتدا نشاسته، پودر کاکائو، شکر را در یک ظرف نچسب ریخته و با شعله کم چند دقیقه مواد را هم بزنید، سپس شکر را اضافه کرده، بدلیل داشتن نشاسته پودینگ خیلی زود به غلظت می رسد و سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید. زمانیکه پودینگ به غلظت رسید از روی شعله مواد را برداشته و در ظرف مورد نظر ریخته و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پودینگ نان

پودینگ نان با استفاده از نان های حجیم، شیر، شکر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود. نشاسته باعث غلیظ شدن مخلوط میشود و بافت نرم و پفکی به پودینگ می دهد. پودینگ نان را با انواع ادویه ها مانند دارچین و جوز هندی طعم دار کنید و با میوه های خشک یا تازه تزئین نمایید.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

طرز تهیه پودینگ ساده با نشاسته

برای تهیه پودینگ ساده با نشاسته، به شیر، شکر، نشاسته ذرت، کره نیاز است. نشاسته ذرت و شکر را در یک ظرف بر روی شعله ملایم مخلوط کنید و سپس کم کم شیر را به مواد خشک اضافه کرده و 10 تا 15 دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست شوند. پس از این مرحله مواد را از روی حرارت برداشته و کره را به آن اضافه کنید تا آب شود. در پایان پودینگ را در ظرف های مخصوص بریزید و 1 یا 2 ساعت بگذارید یخچال تا خنک شود.

پودینگ کاسترد

کاسترد از شیر، شکر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود. نشاسته باعث ایجاد بافت خامه ای و غلیظ می شود. پودینگ کاسترد را با طعم های مختلفی مانند وانیل، شکلات یا قهوه درست می کنند. پودینگ کاسترد پس از پخت در قالب های کوچک ریخته می شود و پس از خنک شدن، با انواع میوه یا خامه فرم گرفته سرو می شود. اگر دوست دارید تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت را بدانید بر روی لینک کلیک کنید.

پودینگ وانیلی

پودینگ وانیلی را با شیر، شکر، نشاسته و عصاره وانیل درست می کنند. نشاسته باعث غلیظ شدن شیر می شود و بافت کرمی و نرمی به پودینگ می دهد. در آخر پودینگ وانیلی را با انواع میوه ، مغزیجات یا شکلات تزئین می کنند. که در ادامه به مواد لازم و طرز تهیه پودینگ وانیلی پرداخته ایم.

مواد لازم

• شیر
• شکر
• نشاسته
• عصاره وانیل
• نمک

پودینگ وانیلی با نشاسته یکی از دسرهای کلاسیک و محبوب است که با مواد ساده درست می شود و بافتی نرم دارد. شیر به عنوان پایه اصلی، طعم خامه ای به این دسر می بخشد و منبع خوبی از کلسیم و پروتئین نیز است. همانطور که همه افراد می دانند شکر باعث شیرین کردن دسر می شود که میزان آن را بر اساس ذائقه خود باید تنظیم کنید. همچنین برخی افراد از عسل یا شیره انگور نیز به جای شکر استفاده می کنند. حتی هستند افرادی که علاقه زیادی به مصرف شکر قهوه ای دارند که با این شکر نیز میتوان پودینگ وانیلی را درست کرد. اگر دوست دارید تفاوت شکر سفید و قهوه ای را بدانید بر روی لینک کلیک کنید. همانطور که پیش تر به این نکته اشاره کردیم نشاسته باعث قوام شده و همچنین بافت پودینگ را یکدست و کرمی می کند. هرچه نشاسته بیشتری استفاده شود، پودینگ سفت تر خواهد بود. عصاره وانیل عطر و طعم خوبی می دهد که مشخصه اصلی پودینگ وانیلی است. شما می توانید از وانیل طبیعی یا عصاره وانیل استفاده کنید، اما وانیل طبیعی طعم بهتری ایجاد می کند. نمک نیز در مقدار بسیار کم به تعادل طعم کمک می کند.

دوره پیشنهادی: آموزش کافی شاپ

پودینگ شکلات خامه ای، بافتی خامه ای و لطیف

پودینگ شکلات خامه ای با ترکیب پودر کاکائو، شیر، شکر، نشاسته و خامه تهیه می شود. همانطور که پیش تر به آن اشاره کردیم، نشاسته مثل همیشه باعث، غلیظ شدن پودینگ میشود و خامه باعث ایجاد بافتی نرم و خامه ای می شود. پودینگ شکلات خامه ای را در یخچال گذاشته تا خنک شود و با خامه فرم گرفته یا تکه های شکلات سرو کنید.

دسر نشاسته ای ساده برای سرفه و گلودرد

یک دسر نشاسته ای ساده با ترکیب نشاسته، آب و کمی عسل یک گزینه ی مناسب برای سرفه و گلودرد است. نشاسته باعث نرم شدن گلو می شود و عسل خاصیت ضد سرفه دارد. این دسر را به صورت گرم یا سرد مصرف کنید اما مصرف این دسر به صورت گرم برای گلو خیلی بهتر است.

نشاسته برای رفع سرفه و گلودرد

• مواد لازم
• آب یا شیر
• پودر نشاسته گندم
• عسل

نشاسته گندم یکی از درمان های سنتی برای تسکین گلودرد و سرفه است که به دلیل خاصیت پوشانندگی آن، می تواند التهاب گلو را کاهش دهد. این ترکیب با ایجاد لایه ای محافظ روی مخاط گلو، به کاهش تحریک و در نتیجه کاهش سرفه کمک می کند. نشاسته گندم به دلیل بافت نرم و لطیف، هنگام مصرف باعث آزردگی بیشتر گلو نمی شود و به عنوان یک غذای نرم، برای افرادی که مشکل بلع دارند نیز مناسب است.

آب یا شیر به عنوان پایه اصلی این ترکیب، نقش حلال نشاسته را ایفا می کند و باعث می شود بافت مناسبی ایجاد شود. شیر به دلیل دارا بودن پروتئین و کلسیم، خواص تغذیه ای بیشتری دارد، در حالی که آب گزینه سبک تری است. عسل نیز با خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی طبیعی خود، نه تنها طعم این ترکیب را بهبود می بخشد، بلکه به تسکین گلودرد و سرفه نیز کمک می کند. ترکیب این سه ماده ساده، بافت نرم و خنک کننده ایجاد می کند که برای بیماران با مشکلات تنفسی و گلودرد تسکین دهنده است.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

طرز تهیه نشاسته برای رفع سرفه و گلودرد

برای تهیه، ابتدا باید دو قاشق غذاخوری پودر نشاسته گندم را در نصف لیوان آب سرد یا شیر سرد به خوبی حل کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا حل کردن نشاسته در مایع سرد از ایجاد گلوله های ناخواسته در مراحل بعدی جلوگیری می کند. سپس یک و نیم لیوان آب یا شیر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود اما به جوش نیاید.

وقتی مایع به اندازه کافی گرم شد، محلول نشاسته را به آرامی و با هم زدن مداوم به آن اضافه کنید. مخلوط را حدود 3 تا 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود. اینکار باعث می شود نشاسته پخته شود و قوام مناسب پیدا کند. پس از غلیظ شدن، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. در نهایت یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. برای تاثیر بهتر در تسکین سرفه و گلودرد، مصرف آن به صورت ولرم توصیه می شود.

مواد لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته

ابتدا باید نشاسته را آماده کنید که حدود یک پیمانه کافی است. شکر نیز یکی از مواد اصلی است و مقدار آن تقریباً یک پیمانه خواهد بود. زعفران ساییده شده برای رنگ و عطر دلپذیر مسقطی، استفاده می شود که آن را با کمی آب جوش دم کنید. گلاب نیز برای طعم دهی فوق العاده لازم است و حدود نصف پیمانه کافی خواهد بود.

در نهایت، کمی کره یا روغن برای لطافت و براق شدن مسقطی و مقداری مغزهایی مثل پسته و بادام برای تزئین آن لازم است. این مواد اولیه به راحتی در هر آشپزخانه ای پیدا می شود و شما با ترکیب درست این مواد، میتوانید یک دسر ساده، کم هزینه و خوشمزه درست کنید. نکته مهم در تهیه مسقطی این است که برای داشتن یک بافت نرم و لطیف، باید حین پخت به خوبی مواد را هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شده و حالت کشدار پیدا کند.

دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی

طرز تهیه مسقطی زعفرانی با نشاسته

برای شروع، ابتدا نشاسته را با چند پیمانه آب سرد مخلوط کنید تا بطور کامل حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند. پس از آن، این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین گرم شدن، باید به طور مداوم مواد را هم بزنید تا نشاسته شروع به غلیظ شدن کند. وقتی مخلوط به حالت نیمه غلیظ رسید، شکر را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس زعفران دم کرده و گلاب را به ترکیب اضافه و اجازه دهید عطر و رنگ زعفران در مواد پخش شود. در مرحله آخر، کره یا روغن را به مخلوط افزوده تا براق شود، سپس حرارت را کم کنید و تا زمانی که مسقطی حالت کشدار پیدا کند و به هم زدن ادامه دهید. وقتی آماده شد، آن را داخل ظرف مناسب بریزید و با مغز پسته یا بادام تزئین کنید. اجازه دهید مسقطی کاملاً خنک شود و سپس آن را برش زده و سرو کنید.