طرز تهیه تارت آلبالو، میوه ای، انار + نکات مهم
اگر خیلی از روزها هوس یک دسر خوشمزه و جدید را می کنید ولی نمی دانید که چه چیزی درست کنید که هم خوشمزه و هم دارای ظاهری زیبا باشد این مقاله برای شماست. معمولا زمانیکه هوس یک خوراکی شیرین را می کنیم به سراغ خرید انواع شیرینی های متنوع و خوشمزه می رویم اما به شما توصیه می کنیم که یکبار بجای خرید این تنقلات شیرین تارت درست کنید. در این مقاله به بررسی و طرز تهیه تارت پرداخته ایم.
اگر دوست دارید بصورت حرفه ای انواع کیک و شیرینی های خوشمزه در منزل تهیه کنید و حتی به درآمد برسید می توانید در آموش کیک پزی، آموزش شیرینی پزی و آموزش کیک کافی شاپی این آموزشگاه شرکت کنید.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
تارت چیست؟
تارت یک نوع دسر خوشمزه است که پایه تارت از خمیر مخصوص تهیه و پس از پختن در داخل قالب، به شکل یک ظرف در می آید که بستگی به نوع قالب شما ممکن است شبیه یک ظرف کوچک و یا یک ظرف بزرگ باشد که داخل خمیر تارت را با کرم، شکلات، میوه و… پر می کنند. خیلی از افراد اظهار دارند که تارت شبیه به پای سیب است اما تفاوت تارت و پای سیب در این است که تارت فقط از یک لایه تشکیل می شود و روی آن باز است اما پای رویه خمیری هم دارد.
مواد لازم برای تهیه تارت میوه ای
- آرد: 2 و نیم پیمانه
- پودر قند: 120 گرم
- کره: 1 ق چ
- نمک: خیلی کم
- وانیل: نوک قاشق چای خوری
- شیر: 2 لیوان
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- مارمالاد: مقداری
- آب: نصف پیمانه
- پودر ژلاتین: 1و نیم ق چ
طرز تهیه تارت میوه ای
در ابتدا آرد و پودر قند را با هم مخلوط و کره را به آن اضافه کرده تا حالت خمیری پیدا کند و سپس نمک و وانیل را اضافه کنید. حالا خمیر آماده شده را در فر بگذارید و اجازه دهید تا طلایی شود. تا زمانیکه خمیر در فر طلایی می شود شما شیر را گرم کنید، زرده های تخم مرغ را با پودر قند و کرم مخصوص داخل تارت، را آماده کنید. پس از آماده شدن پایه تارت، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود، سپس کرم را روی تارت بریزید و سطح آن را با میوه های دلخواه مانند توت فرنگی، کیوی یا موز تزئین کنید. برای براق شدن سطح میوه ها، پودر ژلاتین را در آب حل کرده و به آرامی روی میوه ها بریزید. حالا تارت میوه ای شما آماده شده است.
مواد لازم برای تهیه چیز تارت انار
- آرد
- کره سرد
- شکر
- تخم مرغ
- نمک
- پنیر خامه ای
- خامه
- شکر
- پودر ژلاتین
- دانه های تازه انار
طرز تهیه چیز تارت انار
همانطور که پیش تر به آن اشاره کردیم خمیر تارت را آماده کرده و داخل قالب پهن کنید، سپس آن را در فر بپزید تا پایه تارت شکل گیرد. سپس فیلینگ پنیری را آماده کنید و پس از خنک شدن خمیر، آن را داخل تارت بریرید. سپس روی سطح تارت را با انار تزئین کنید.
طرز تهیه فیلینگ پنیری تارت
برای درست کردن فیلینگ پنیری، پنیر خامه ای را با شکر هم بزنید تا یک بافت یکدست پیدا کند، سپس خامه را به مواد اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. در این مرحله ژلاتین حل شده را به آرامی به مواد اضافه کرده تا فیلینگ سفت شود. این فیلینگ را داخل یخچال قرار دهید و پس از سفت شدن آماده ریختن بر روی تارت است. در مقاله فیلینگ کیک چیست بطور کامل به بررسی انواع فیلینگ پرداخته ایم که با مطالعه این مقاله می توانید اطلاعات زیادی در این زمینه پیدا کنید.
مواد لازم طرز تهیه خمیر تارت آلبالو
- آرد سفید: 2 و نیم پیمانه
- کره سرد: 200 گرم
- شکر: 2 ق غ
- تخم مرغ: 1 عدد
- آب یخ: 3 یا 4 ق غ
- نمک: مقدار کمی
مواد لازم طرز تهیه فیلینگ آلبالو
- آلبالوی منجمد یا تازه: 500 گرم
- شکر: 1 پیمانه
- نشاسته ذرت: 3 ق غ
- وانیل: 1 ق چ
- آب لیمو تازه: 1 ق چ
مراحل طرز تهیه تارت آلبالو
با مخلوط کردن آرد، کره، شکر، تخم مرغ، آب یخ و نمک خمیر را آماده کنید و داخل قالب پهن کنید و در فر بپزید. برای فیلینگ آلبالو، آلبالو را همراه با شکر روی حرارت قرار دهید تا آب بیندازد، سپس نشاسته ذرت حل شده، وانیل و آب لیمو را اضافه کنید تا مواد غلیظ شوند. پس از اینکه خمیر آماده و خنک شد، فیلینگ را داخل تارت بریزید و آن را با آلبالوهای تازه و خامه تزئین کنید.
نکات مهم تهیه تارت آلبالو
برای تهیه یک تارت آلبالوی خوشمزه باید به نکاتی که در ادامه به آنها اشاره کرده ایم توجه کنید.
بافت مناسب خمیر
در خمیر تارت در کیفیت این دسر نقش مهمی دارد. از خمیر نرم استفاده کنید که قابل انعطاف باشد تا بتوان براحتی آن را در قالب پهن کرد، اگر خمیر تارت شما سفت باشد حتما در ته ظرف و یا دیواره های آن می چسبند.
از ورز دادن زیاد خمیر جلوگیری کنید.
استفاده از پیمانه مناسب
انتخاب پیمانه درست و مناسب برای اندازه گیری بسیار لازم است، از پیمانه استاندارد و دقیق استفاده کنید.
غلیظ کردن مناسب فیلینگ
بدلیل اینکه از نشت آب آلبالو به خمیر جلوگیری کنید باید فیلینگ آلبالو قوام مناسبی داشته باشد. توصیه می شود در فیلینگ از آرد ذرت و یا نشاسته ذرت استفاده کنید تا خوب قوام بیایند.
استفاده از خمیر هزارلا
برای کسانی که زمان کافی برای تهیه خمیر ندارند خمیر هزارلا بهترین گزینه است. این نوع خمیر بافت ترد و خوشمزه ای به تارت می دهد و کار را جلو می اندازد. در هنگام استفاده از خمیر هزارلا آن را در فریزر قرار دهید و در زمان مصرف آن را از فریزر خارج کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.
همچنین بخوانید: چرا کیک پف نمیکنه
پخت تارت در قابلمه
همه افراد در خانه فر ندارند و دوست دارند تارت خانگی درست کنند. برای اینکار از قابلمه استفاده کنید، قابلمه نقش فر را برای شما دارد.
از یک قابلمه مناسب استفاده کنید و حرارت را متعادل نگه دارید.
انتخاب قالب مناسب
برای انتخاب قالب تارت در بازار انواع قالب کیک و تارت موجود است اما بیشتر سرآشپزان و قنادان از ظرف فلزی که حرارت را بهتر انتقال می دهد استفاده می کنند که بهترین نتیجه را از تارت بدست می آورند.
حفظ ترد بودن کراست
یک فوت و فنی که برای حفظ ترد بودن کراست و اینکه نرم شود وجود دارد این مورد امی باشد که قبل از اضافه کردن فیلینگ، یک لایه نازک از سفیده تخم مرغ یا شکلات آب شد را روی خمیر بزنید، اما فیلینگ را پس از اینکه کاملا خنک شد بر روی تارت بریزید.
دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم
خنک شدن کامل تارت
قبل از میل کردن 2 تا 3 ساعت منتظر بمانید تا تارت کاملا خنک شود تا فیلینگ به قوام مناسب برسد و تارت شکل خود را حفظ کند.
استفاده از طعم دهنده های طبیعی
اضافه کردن طعم دهنده های طبیعی و انواع اسانس خوراکی مانند وانیل، دارچین و هل طعم تارت را بهتر می کند.
آموزشگاه دنیز که زیرنظر موسسه فنی حرفه ای کشور است برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کافی شاپ، آموزش باریستایی، آموزش کیک فوندانت و… است که می توانید پس از پایان دوره مدرک فنی حرفه ای دریافت کنید.
