رفع تندی غذا در سه سوت با 14 ترفند خیلی ساده

بارها پیش آمده که با اضافه کردن فلفل در غذا باعث تندی زیاد آن شده ایم و سوال این افراد این است که برای رفع تندی غذا چه باید کرد؟ روش های بسیار ساده و آسانی وجود دارند که می توان تندی غذا بدون اینکه مجبور شویم کل غذا را دور بریزیم، کم کرده یا تا حد زیادی متعادل کرد. آشنایی با این راهکارها کمک می کند اگر فلفل را زیاد ریختیم یا طعم غذا تند شد، با چند تغییر کوچک مانند اضافه کردن بعضی مواد، تغییر روش سرو یا استفاده از مخلفات مناسب، مزه را به حالت قابل قبول برگردانیم. در این مقاله به ارائه راهکارهایی برای از بین بردن تندی غذا پرداخته ایم.

اگر به هنر آشپزی علاقمندید می توانید در آموزش فینگر فود، آموزش کباب زنی و آموزش آشپزی بین الملل آموزشگاه دنیز شرکت نمایید.

راهکارهای رفع تندی غذا در سه سوت

• استفاده از مواد شیرین
• استفاده از مواد اسیدی
• افزایش حجم غذا با برنج، سیب زمینی و هویج
• استفاده از روغن
• افزودن لبنیات
• شیرین کردن با شکر یا عسل
• استفاده از سبزیجات شیرین
• افزودن آب بیشتر به غذا
• جمع کردن فلفل اضافی با قاشق
• سرو غذا با مواد نشاسته ای
• استفاده از سبزیجات و سالاد
• افزودن کدو، قارچ و فلفل دلمه ای
• رفع تندی غذا با آبلیمو
• رفع تندی غذا با نوشابه

استفاده از مواد شیرین، بهترین روش رفع تندی غذا در سه سوت

یکی از کاربردی ترین و سریع ترین راه ها برای کاهش تندی غذا، اضافه کردن مواد شیرین است. از شکر، عسل یا حتی کمی رب گوجه فرنگی در غذا افزوده تا طعم تند غذا را کم تر شود. فقط توجه داشته باشید که یکدفعه مقدار زیادی به غذا اضافه نکنید و از مقدار کم شروع کرده و به تدریج اضافه کنید تا از شیرین شدن بیش از حد جلوگیری شود.

استفاده از مواد اسیدی

اضافه کردن مواد اسیدی مانند لیمو، سرکه یا گوجه فرنگی طعم تندی غذا را خنثی می کند. در صورت مصرف از این مواد برای رفع تندی غذا فقط توجه کنید که یکدفعه مقدار زیادی را به غذا اضافه نکنید تا طعم ترشی پیدا نکند. اگر غذای شما علاوه بر تندی، شور شد می توانید مقاله رفع شوری غذا را مطالعه نمایید.

افزایش حجم غذا با برنج، سیب زمینی و هویج

یکی از ساده ترین راه حل ها این است، به حجم غذا اضافه کرده تا تندی در مقدار بیشتری پخش شود. مثلا می توانید برنج، سیب زمینی یا هویج بیشتری اضافه کنید زیرا این مواد در کم کردن تندی غذا تاثیر زیادی دارند و طعم اصلی غذا را از بین نبرده و فقط شدت تندی را کاهش می دهند.

استفاده از روغن برای رفع تندی غذا در سه سوت

اگر در منزل روغن زیتون دارید برای از بین بردن تندی غذای خود از این روغن استفاده کنید.

افزودن لبنیات

لبنیات مانند شیر، خامه، ماست یا پنیر خامه ای برای کاهش تندی غذا عالی هستند زیرا پروتئین موجود در لبنیات با مواد تند واکنش داده و آن ها را خنثی می کند.

شیرین کردن با شکر یا عسل، روشی سریع و موثر

شکر یا عسل طعم تند غذا را به سرعت متعادل می کنند مخصوصا اگر شکر قهوه ای استفاده کنید تاثیر بیشتری در رفع تندی غذا دارد. اگر تفاوت شکر سفید و قهوه ای را نمی دانید مقاله ای که بصورت کامل برای شما آماده کرده ایم را مشاهده نمایید.

استفاده از سبزیجات شیرین برای رفع تندی غذا در سه سوت

منظور از سبزیجات شیرین، سیب زمینی و هویج است که براحتی با جذب طعم تند و آزاد کردن شیرینی طبیعی خود، طعم تند غذا را خنثی می کنند. برای استفاده این سبزیجات را خرد کرده و به غذا اضافه کنید.

افزودن آب بیشتر به غذا

اضافه کردن آب یا آبگوشت به غذا از راه های ساده است که تندی غذا را رقیق می کند اما طعم کلی غذا را کمتر می کند.

توجه: همراه آب، مقدار کمی نمک و انواع ادویه اضافه کنید تا طعم غذا حفظ شده و بی مزه نشود.

جمع کردن فلفل اضافی با قاشق

اگر فلفل سبز را خرد کرده اید و به غذا افزوده اید، آن ها را با قاشق از غذا جدا کرده تا تندی کمتر شود.

سرو غذا با مواد نشاسته ای

یکی از روش ها برای خوردن غذای تند این است که با نان، برنج سفید یا همراه با سیب زمینی آن را میل کنید تا متوجه زیاد تندی غذا نشوید. این مواد نشاسته ای تندی را جذب می کنند و خوردن غذا راحت تر می شود. اگر به دلیل کالری زیاد نان نمی توانید از نان در سرو غذا استفاده کنید به شما پیشنهاد می کنیم مقاله کالری انواع نان ها را مطالعه کرده تا بتوانید یک نان با کالری کم همراه با غذای تند خود سرو کنید.

استفاده از سبزیجات و سالاد

اگر غذای شما تند شد و نتوانستید تندی غذا را از بین ببرید، در کنار غذای خود یک بشقاب سالاد کاهو همراه با گوجه و خیار یا سبزی خوردن، قرار دهید زیرا سبزیجات تازه با آب فراوان خود حس سوزش را کاهش می دهند.

افزودن کدو، قارچ و فلفل دلمه ای

کدو، قارچ یا فلفل دلمه ای تندی غذا را کاهش می دهند. زیرا این سبزیجات دارای بافتی نرم هستند و تندی را جذب می کنند.

رفع تندی غذا با آبلیمو

به دلیل داشتن اسید در لیمو با مواد تند واکنش می دهد و تندی غذا را خنثی می کند. چند قاشق آبلیمو تازه به غذا اضافه کرده و هم بزنید تا تندی غذا از بین برود.

رفع تندی غذا با نوشابه

رفع تندی غذا با نوشابه یک روش عالی است زیرا نوشابه دارای شکر و کربونات است که تندی را کاهش می دهد. نصف فنجان نوشابه به غذا اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا بجوشد، این روش به خصوص برای سس ها و خورشت ها بسیار جواب می دهد.

رفع تندی سوپ

برای رفع تندی سوپ، اضافه کردن آب یا آب گوشت و مرغ بیشتر است. همچنین مقدار کمی خامه یا شیر اضافه کنید تا سوپ خامه ای تر شود و تندی به طور قابل توجهی کاهش یابد. اگر سوپ رقیق شد، می توانید با اضافه کردن سبزیجات خرد شده مانند هویج و سیب زمینی آن را لعاب دار کنید. یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل نیز تندی را کمتر می کند.

رفع تندی آش

اگر آش تند شد، بهترین روش اضافه کردن کشک به آن است. کشک را رقیق کرده و به آش اضافه کنید تا تندی آش کمتر شود. همچنین مقدار کمی نخود پخته، لوبیا یا عدس به آش افزوده تا حجم آش بیشتر شود و تندی در مقدار بیشتری پخش شود. اگر آش خیلی غلیظ است، آب جوش افزوده و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا مواد با هم ترکیب شوند.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

رفع تندی خورشت

برای خورشت های تند، مقدار کمی رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید که تندی را کم می کند و در بهتر کردن رنگ و طعم خورشت تاثیر دارد. اگر خورشت شما خیلی تند است، مقداری آب یا آبگوشت اضافه کنید و با اضافه کردن کمی نمک و ادویه، طعم را بهتر کنید. در هنگام سرو خورشت بهترین ترکیب میل کردن با برنج سفید و ماست یا ترشی است.

رفع تندی پاستا و سس آلفردو

برای پاستا یا سس آلفردو که تند شده، خامه، شیر یا پنیر خامه ای اضافه کنید تا تندی غذا از بین رود. اگر سس پاستا آلفردو خیلی غلیظ شد، مقدار کمی آب پاستا که نشاسته دارد را اضافه کنید تا رقیق شود و طعم بهتری پیدا کند. اضافه کردن مقداری پنیر پارمزان به کاهش تندی کمک می کند. اگر طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه به روش رستورانی را بلد نیستید بر روی لینک کلیک کنید.

رفع تندی ترشی

برای ترشی های تند مانند هفت بیجار یا ترشی بادمجان، مجدد مقدار کمی سرکه اضافه کنید تا تندی کمتر شود. افزودن شکر یا عسل به ترشی تعادل خوبی بین تندی و شیرینی ایجاد می کند. اگر ترشی خیلی تند است آن را با ترشی ای که تند نیست مخلوط کنید یا سبزیجات تازه تر به آن اضافه نمایید و یا ترشی را از ظرف خارج کرده، آب آن را بریزید دور و با سرکه آن را پر کنید.

اگر به کار در کافه علاقمندید می توانید در آموزش کافی شاپ، آموزش باریستایی، آموزش شیرینی پزی آموزشگاه دنیز شرکت نمایید.

پرسش و پاسخ

چطور از آبلیمو برای رفع تندی غذا استفاده کنیم؟

یکی از بهترین و طبیعی ترین راه ها برای کاهش تندی غذا استفاده از آبلیمو است. ابتدا یک یا دو لیمو تازه را آب بگیرید و به تدریج به غذای تند اضافه کنید، بعد از هر بار اضافه کردن، غذا را خوب هم بزنید و طعم آن را بچشید. لیمو دارای اسید است که با کپسایسین فلفل واکنش داده و آن را خنثی می کند.

مراقب باشید آبیلیمو زیاد اضافه نکنید زیرا باعث ترشی غذا می گردد، بهتر است مقدار کمی اضافه کنید و به تدریج افزایش دهید.

چگونه تندی غذا را بدون خراب کردن طعم بگیریم؟

برای کاهش تندی بدون خراب کردن طعم، بهترین کار این است که از موادی استفاده کنید که با طعم اصلی غذا هماهنگی دارند. به جای اضافه کردن آب زیاد که طعم را رقیق می کند، از سبزیجاتی از جمله سیب زمینی، هویج یا کدو استفاده کنید که تندی را جذب می کنند. اگر غذای شما سس دار است، اضافه کردن مقدار کمی خامه، ماست یا رب گوجه فرنگی تندی را کاهش می دهد. استفاده از شکر و اسید مانند لیموترش راه خوبی است که طعم تندی را از بین می برد و طعم را حفظ می کند.

آیا اضافه کردن شیر تندی فلفل را از بین می برد؟

بله، شیر یکی از موثرترین مواد برای از بین بردن تندی فلفل است. شیر دارای پروتئین است که باعث خنثی کردن تندی فلفل می گردد. برای استفاده از شیر برای از بین بردن تندی غذا، آن را مستقیم به غذا اضافه کنید یا اگر در هنگام سرو دهان شما به دلیل تندی زیاد فلفل سوخت، یک لیوان شیر سرد بنوشید تا تندی را زودتر از بین ببرد.

آیا شکر برای کاهش تندی مناسب است؟

بله، شکر یکی از بهترین و سریع ترین روش ها برای کاهش تندی غذا است. شکر با ایجاد تعادل بین طعم شیرین و تند، حس سوزش را کاهش می دهد. برای استفاده از شکر، یک قاشق چایخوری به غذا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. اگر تندی غذا از بین نرفت، به تدریج شکر بیشتری اضافه کنید، اما مراقب باشید که غذا خیلی شیرین نشود.

چطوری تندی برنج را کاهش بدهم؟

• برنج سفید بیشتری بپزید و آن را با برنج تند مخلوط کنید تا تندی برنج پخش شود.
• برنج تند را با آب ولرم بشویید.
• اگر برنج را با خورشت یا سس تند مخلوط کرده اید، مقدار کمی کره یا روغن به آن اضافه کرده که چربی تندی را کاهش می دهد.
• برنج تند را با ماست یا دوغ سرو کنید زیرا لبنیات تندی را خنثی می کنند.

رفع تندی غذای آبکی

برای رفع تندی غذای آبکی می توانید مقداری آب اضافه کنید و یا آرد و آب را با هم ترکیب کنید و به غذای آبکی تند بریزید و صبر کنید تا خوب بجوشد و غلظت پیدا کند.

رفع تندی غذا مرغ

بهترین روش اضافه کردن آبلیمو به مرغ است تا تندی آن کمتر شود. اگر نمی دانید با مرغ چه غذاهایی می توان تهیه کرد مقاله غذا با مرغ را مطالعه نمایید.

آموزشگاه دنیز بصورت تخصصی در حوزه صنایع غذایی فعالیت داشته که انواع دوره ها مانند آموزش کیک پزی، آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک کافی شاپی را همراه با مدرک فنی حرفه ای برگزار می کند.