صنعت نان، یکی از قدیمی ترین صنایع غذایی بشر است. با گذر زمان و تحولات اجتماعی و اقتصادی، تنوع محصولات نانوایی و روش های تولید آن نیز تغییرات زیادی شده است. در این مقاله از آموزشگاه دنیز تلاش شده است تا با شغل نانوایی، از جمله مزایا و معایب، درآمد و بازار کار آن در ایران و جهان پرداخته شود
آموزشگاه دنیز برگزار کننده آموزش نان حجیم با بهترین اساتید و مناسب ترین شهریه است. جهت کسب اطلاعات بیشتر بر روی لینک کلیک کنید.
این حرفه یکی از قدیمی ترین مشاغل شناخته شده است. با صنعتی شدن جوامع و تغییر سبک زندگی، پیدایش نانوایی های فانتزی با تنوع بالای محصولات و استفاده از تجهیزات مدرن، تحول زیادی در این صنعت ایجاد کرد.
مقایسه شغل نانوایی سنتی و فانتزی
از تفاوت های نانوایی سنتی و فانتزی، در روش تولید آن ها است. در پخت سنتی، تولید محصول به صورت دستی و با استفاده از مخمر طبیعی انجام می شود. اما در نان های صنعتی، از مخمر صنعتی و تجهیزات پیشرفته برای تولید محصولات استفاده می شود. همچنین، در نانوایی های صنعتی، به دلیل تنوع بالای محصولات، نیاز به مهارت های تخصصی تر در زمینه فرمولاسیون، دکور و بسته بندی وجود دارد. اگر در هنگام تهیه نان سوال شما اسن است که کالری انواع نان ها چقدر است بر روی لینک کلیک کنید.
زمانیکه در حرفه نانوایی مشغول هستید باید انواع آرد نانوایی، مخمر، افزودنی ها، تجهیزات پخت و نگهداری از آن، توانایی شکل دهی خمیر و ایجاد طرح های زیبا، توانایی برنامه ریزی تولید، کنترل کیفیت، مدیریت پرسنل و بازاریابی آشنایی کامل داشته باشید.
معرفی تجهیزات و ماشین آلات و مواد اولیه
آرد
مهم ترین ماده اولیه در تولید انواع نان آرد است و نوع آن به نوع نان و کیفیت نهایی محصول بستگی دارد از رایج ترین آردها می توان به گندم، چاودار، جو و ذرت اشاره کرد. .
آب
آب در تشکیل گلوتن و ایجاد بافت نان تاثیر مهمی دارد. کیفیت آب، دما و مقدار آن بر روی کیفیت نهایی تأثیرگذار است.
مخمر
علت تخمیر خمیر و ایجاد بافت اسفنجی در نان، مخمر است. انواع مخمرها شامل مخمرهای خشک فعال، مخمر فوری و مخمر مایع می باشند.
نمک
نمک به تقویت گلوتن و افزایش ماندگاری کمک می کند و بر طعم نان تاثیر زیادی می گذارد.
تجهیزات و ماشین آلات مورد
در نانوایی های سنتی، از تجهیزات ساده ای مانند تخته کار، وردنه، دیگ خمیرمایه و تنور استفاده می شود که بیشتر مناسب نان های سنتی مانند سنگک، تافتون و بربری است. در نانوایی های فانتزی، از تجهیزات پیشرفته تری مانند مخلوط کن صنعتی، تقسیم کن خمیر، گردان، فرهای تونلی و تجهیزات بسته بندی استفاده می شود.
