چطور روغن اضافی غذا و خورشت را بگیریم؟

یکی از نکات مهم برای سلامت افراد استفاده کم از روغن در غذا است. زمانیکه بیش از حد روغن در غذا باقی بماند باعث می شود غذا سنگین، چرب و نامطلوب شود که بیشتر در غذاهای سرخ کردنی مانند کوکو، کتلت، سیب زمینی و… دیده می شود. برای کم کردن روغن غذا می توان پس از پخت، غذا را روی دستمال کاغذی قرار داد تا روغن اضافی آن گرفته شود. یا می توان غذا را روی یک سطح شیب دار گذاشت (یا به اصطلاح ظرف را کج کرد) تا روغن کم کم خارج شود. استفاده از آبکش نیز راه دیگری است که باعث می شود روغن اضافی جدا شود. اگر در دوره های اشپزی مانند آموزش فینگر فود، آموزش کباب زنی، آموزش فست فود آموزشگاه دنیز شرکت کنید تمامی این نکات را یاد خواهید گرفت.

گرفتن روغن اضافی خورشت

• استفاده از قاشق سرد
• نگهداری غذا در یخچال
• استفاده از دستکال جاذب چربی
• استفاده از نان خشک

روش قاشق سرد، برای گرفتن روغن اضافی خورشت

برای گرفتن روغن اضافی خورشت کافی است که دو قاشق فلزی را برای چند دقیقه داخل فریزر و یا یک ظرف یخ قرار دهید تا کاملا سرد شوند. سپس قاشق را به آرامی روی سطح خورشت حرکت دهید. به دلیل سرد بود قاشق ها، روغن اضافی به قاشق می چسبد و براحتی می توان آن را جدا کرد. اگر مقدار روغن زیاد است اینکار را باید چندین بار تکرار کنید. هر چه قاشق سردتر باشد نتیجه بهتر خواهد بود.

دوره پیشنهادی: آموزش کافی شاپ

نگهداری غذا در یخچال، یکی از راه ها

زمانیکه عجله ندارید می توانید از این روش استفاده کنید. خورشت را بعد از خنک شدن، جند ساعت در یخچال قرار دهید که در این مدت خورشت سفت شده و به شکل لایه ای روی سطح ظرف قرار می گیرد. سپس براحتی می توانید آن را با قاشق بردارید و دور بریزید. برای خورشت قورمه سبزی و قیمه این روش جز بهترین ها است. اگر به انواع آشپزی علاقمند هستید در دوره های آموزش آشپزی سنتی و آموزش آشپزی بین الملل این موسسه فنی حرفه ای شرکت کنید.

دستمال جاذب چربی، برای مواقعی که عجله دارید

یکی از راه های سریع دیگر برای از بین بردن روغن خورشت استفاده از دستمال جاذب چربی است. دستمال را به آرامی روی سطح خورشت بگذارید تا روغن جذب شود و بلافاصله آن را بردارید تا در غذا خیس و پاره نشود. می توانید برای گرفتن روغن بیشتر چند بار از دستمال جدید استفاده کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی

نان خشک، یک روش قدیمی و موثر برای گرفتن روغن خورشت

یک تکه نان خشک را به آرامی روی سطح خورشت قرار دهید تا روغن اضافی را جذب کند. نان را بعد از چند ثانیه بردارید و اگر لازم بود تکه دیگری استفاده کنید. این کار به طعم خورشت هیچ آسیبی نمی زند.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

چگونه روغن زیاد غذا را بگیریم؟

• گرفتن روغن غذا با یخ
• استفاده از کف گیر سوراخ دار
• استفاده از سیب زمینی خام
• استفاده از برگ کاهو یا کلم
• استفاده از پیمانه های مخصوص یا ظروف جداکننده روغن
• اسفنج سیلیکونی مخصوص آشپزخانه
• سرد کردن و جدا کردن روغن
• استفاده از کف گیر توری ریز

گرفتن روغن غذا با یخ، یکی از روش های ساده برای گرفتن روغن زیاد غذا

یخ ها را داخل یک پارچه تمیز یا کیسه قرار دهید و به آرامی روی سطح غذا حرکت دهید. روغن اضافی به دلیل سرمای یخ به سرعت جذب کیسه یا پارچه می شود و از غذا جدا می شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه

استفاده از کف گیر سوراخ دار، یکی از ابزارهای کاربردی برای گرفتن روغن زیاد غذا

کف گیر سوراخ دار یک وسیله است که در آشپزخانه همه پیدا می شود که می تواند برای جدا کردن روغن از سطح غذا مفید باشد. کافی است کف گیر را به آرامی روی سطح حرکت دهید تا لایه روغن جدا شده و در ظرف دیگری جمع شود.

دوره پیشنهادی: آموزش لته آرت

استفاده از سیب زمینی خام

یک یا چند تکه سیب زمینی خام را داخل غذا بیندازید و چند دقیقه صبر کنید تا بجوشد. سیب زمینی بخشی از روغن اضافی را جذب می کند و بعد از آن سیب زمینی آن را از غذا خارج کنید.

استفاده از برگ کاهو یا کلم

قرار دادن یک برگ تازه کاهو یا کلم روی سطح غذا باعث جذب روغن می شود. برگ کلم یا کاهو را چند ثانیه روی سطح غذا نگه دارید و سپس آن را بردارید. اگر نیاز بود چند بار اینکار را تکرار کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک خامه ای

استفاده از پیمانه های مخصوص یا ظروف جداکننده روغن

ظروف و پیمانه های جداکننده روغن وسیله های مخصوصی هستند که به شما این امکان را می دهد تا مایع غذا را بدون روغن رویی جدا کنید. این ظروف طراحی خاصی دارند و باعث می شوند روغن روی سطح باقی بماند و تنها بخش بدون روغن خارج شود.

اسفنج سیلیکونی مخصوص آشپزخانه

اسفنج های سیلیکونی که در بازار موجود هستند بیشتر برای جذب روغن غذا طراحی شده اند. اسفنج را روی سطح غذا قرار دهید تا روغن را جذب کند.

سرد کردن و جدا کردن روغن

یکی از مطمئن ترین راه ها برای برداشتن روغن غذا این است که پس از پخت آن را در یخچال قرار دهید تا سطح روغن سفت شود و سپس لایه سفت شده را با قاشق جدا کنید.

استفاده از کف گیر توری ریز

این نوع کف گیرها بدلیل داشتن حفره و سوراخ های ریز بر روی آنها، با استفاده از این نوع کف گیر توری ریز می توانید به راحتی لایه روغن را از غذا جدا کنید و یک غذایس سبک و با چربی کم را به سر سفره ببرید.

چطور از ابتدا جلوی چرب شدن خورشت را بگیریم؟

• انتخاب گوشت مناسب برای خورشت
• نحوه تفت دادن و استفاده از روغن
• سرد کردن خورشت و جدا کردن چربی
• استفاده از چاشنی ها به جای چربی برای طعم دهی
• مدیریت مواد پرچرب در خورشت
• استفاده از اسپری روغن
• طرز گرفتن روغن برنج

انتخاب گوشت مناسب برای خورشت

نوع گوشت تاثیر زیادی در میزان چربی خورشت دارد. استفاده از گوشت کم چرب مانند گوشت گوساله بدون داشتن هیچگونه چربی و دنبه یا مرغ بدون پوست باعث می شود یک خورشت سبک داشته باشید. حتما قبل از پخت چربی های اضافی را حذف کنید.

نحوه تفت دادن و استفاده از روغن

در هنگام تفت دادن پیاز یا مواد اولیه، مقدار کمی روغن به مواد اضافه کنید. حتی اپر از تابه نسوز برای سرخ کردن استفاده می کنید بجای روغن می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.

سرد کردن خورشت و جدا کردن چربی

اگر خورشت شما بعد از پخت کمی چرب شد، می توانید آن را قبل از سرو سرد کنید. با سرد شدن، لایه چربی روی سطح بسته می شود و به راحتی با قاشق جدا خواهد شد. این کار یک روش مطمئن برای کاهش چربی خورشت است.

استفاده از چاشنی ها به جای چربی برای طعم دهی

حتما نباید برای طعم و چرب شدن غذا از روغن استفاده کرد می توانید از لیمو عمانی، انواع ادویه، زعفران و… استفاده کنید تا علاوه بر چربی از طعم خوش غذا نیز لذت ببرید.

استفاده از اسپری روغن

اسپری روغن یک وسیله کاربردی و بدرد بخور است که به شما این امکان را می دهد مقدار خیلی کمی روغن روی مواد بپاشید. این روش باعث می شود مواد به اندازه کافی تفت بخورند اما روغن اضافی وارد خورشت نشود.

چگونه روغن سیب زمینی را بگیریم؟

سیب زمینی سرخ شده روغن زیادی به خود جذب می کند و همین موضوع باعث می شود غذا سنگین و چرب شود. برای گرفتن روغن اضافی سیب زمینی، یکی از روش های ساده قرار دادن سیب زمینی ها روی دستمال کاغذی آشپزخانه بلافاصله بعد از سرخ شدن است. دستمال مقدار زیادی از روغن سطحی را جذب می کند و باعث می شود سیب زمینی سبک تر و خوش خوراک تر شود. همچنین می توانید از آبکش فلزی یا توری استفاده کنید تا سیب زمینی ها بعد از سرخ شدن کمی روی آن بمانند و روغن اضافه شان خارج شود.

روش دیگر برای گرفتن روغن سیب زمینی، استفاده از تکنیک های پخت با روغن کمتر است. مثلاً می توانید به جای غوطه ور کردن سیب زمینی در روغن زیاد، از اسپری روغن یا فر استفاده کنید. در این حالت سیب زمینی ها ترد و طلایی می شوند اما روغن خیلی کمتری جذب می کنند. حتی استفاده از سرخ کن های بدون روغن (Air Fryer) هم گزینه ای مناسب است که تا حد زیادی مشکل چربی اضافه را برطرف می کند. این روش ها کمک می کنند سیب زمینی سرخ شده سالم تر و سبک تر باشد.

چگونه روغن اضافی برنج را بگیریم؟

خیلی از افراد سوال می پرسند ( روغن برنج زیاد شد چیکار کنیم ) برای گرفتن روغن اضافی برنج، می توان از نان استفاده کرد، اینگونه که نان را بین برنج گذاشته تا رو روغن غذا را جذب کند، اما اگر روغن برنج خیلی زیاد است آن را در صافی بریزید تا روغن بطور کامل از آن خارج شود و یا با دستمال کاغذی یا دستمال روغن گیر روغن را بگیرید.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک پزی، آموزش شیرینی پزی، آموزش کیک کافی شاپی و… همراه با مدرک فنی حرفه ای است.