طرز تهیه راتا مرغ {شیک ترین غذا برای تولد و مهمانی}
راتا مرغ از غذاهای خوشمزه و محبوب هندی است که در سرتاسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد. همانطور که از اسم این غذا مشخص است از تکه های مرغ با سس ماست و ادویه های مخصوص درست می شود که طعمی عالی دارد. این غذا از تکه های مرغ با سس ماست و ادویه های مخصوص تهیه می شود که طعمی عالی دارد. آنچه راتا مرغ را متمایز میکند، تنوع فراوان در روش های پخت آن است. در مناطق مختلف هند، برخی این غذا را تند و پر ادویه دوست دارند در حالیکه در برخی از مناطق دیگر طعم ملایمتر آن را ترجیح می دهند. راتا مرغ از ترکیب مرغ سرخ شده یا کبابی با ماست طعم دار شده با ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، هلو فلفل است. اضافه کردن سبزیجات تازه و معطر مانند نعناع و گشنیز به خوشمزگی و خوش عطری این غذا می افزاید. راتا مرغ با نان، برنج یا پاپادام ( نان هندی ) سرو می شود و یک وعده کامل و متعادل را فراهم می کند. برای یادگیری اصول پخت انواع راتا مرغ و دیگر غذاهای فینگر فود میتوانید در آموزش فینگر فود آموزشگاه دنز شرکت کنید. این آموزشگاه علاوه بر دوره های آشپزی دوره های دیگر از جمله آموزش کافی شاپ ، آموزش کیک کافی شاپی را ویژه بازار کار برگزار میکند.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
طرز تهیه راتا مرغ
مواد اولیه
مرغ: 400 گرم سینه مرغ ریش ریش شده یا قطعه قطعه کوچک
نان تست برشته شده: 6 عدد ( مکعب های کوچک خرد شده )
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز: 4 قاشق غذاخوری
پنیر لبنه: 200 گرم پنیر لبنه
شوید و جعفری خرد شده: یک دسته کوچک
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه راتا مرغ در ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس با مقداری نمک و فلفل ان را طعم دار کنید. سپس مرغ را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. در این مرحله مرغ را کنار گذاشته تا خنک شود. همزمان نان تست را بصورت قطعات مکعبی خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید تا برشته شوند. اگر دوست دارید نان تست را خودتان در خانه تهیه کنید می توانید در آموزش نان حجیم شرکت کنید.
برای تهیه سس، پنیز لبنه را با سس مایونز مخلوط کرده و سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید. سبزیجات معطر مانند شوید و جعفری خرد شده را به سس اضافه کرده و با نمک و فلفل آن را طعم دار کنید.
در مرحله پایانی، ابتدا نان های تست که قبل برشته کرده بودیم را در ظرف سرو می چینیم، سپس قطعات مرغ را روی آن قرار می دهیم و در آخر سس لبنه و مایونز را روی مرغ ها می ریزیم. این غذا را می توان به عنوان یک پیش غذای سبک یا حتی وعده اصلی سرو کرد. برای طعم بهتر، کمی پودر سیر یا پاپریکا نیز به سس اضافه کنید. راتا مرغ را از قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید، اما توصیه می شود نان های برشته را در آخرین لحظه به آن اضافه کنید تا نرم نشوند.
دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی
نکات تهیه راتا مرغ که باید بدانید!
راتا مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی هندی است که با ترکیب مرغ، ماست و ادویه های مختلف تهیه می شود. برای تهیه یک راتا مرغ خوشمزه، توجه به نکات زیر کمک زیادی به شما می کند:
انتخاب مرغ مناسب
برای تهیه راتا مرغ خوشمزه، بهتر است از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید. قبل از پخت، مرغ را به قطعات یکسان برش دهید تا پخت آن یکنواخت باشد. همچنین، مرغ را حداقل یک ساعت قبل از پخت در ترکیب ماست و ادویه مارینه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
پخت مرغ
برای حفظ آبدار بودن مرغ، آن را با حرارت متوسط به بالا سرخ کنید تا سطح خارجی آن طلایی شود، اما مراقب باشید که بیش از حد نپزد. بهتر است مرغ را به صورت قطعه های کوچک برش دهید تا سریع تر و یکنواخت تر پخته شود. برای طعم بهتر، می توانید مرغ را قبل از افزودن به سس، کمی با ادویه هایی مانند زردچوبه و زیره تفت دهید.
تهیه سس راتا
سس راتا که پایه اصلی این غذاست باید غلظت مناسبی داشته باشد. ماست را قبل از استفاده صاف کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. ترکیب ماست با پنیر خامه ای یا لبنه باعث غنی تر شدن بافت سس می شود. ادویه های تازه آسیاب شده نیز طعم بهتری به سس می دهند.
ادویه های مناسب
انتخاب انواع ادویه مناسب در طعم راتا مرغ نقش بسزایی دارد. ترکیب زردچوبه، زیره، گشنیز، هل، دارچین و فلفل قرمز طعم فوق العاده ای به غذای میدهد. ادویه ها را ابتدا در کمی روغن تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود، سپس به ترکیب اضافه کنید.
استفاده از سبزیجات تازه
افزودن سبزیجات تازه مانند گشنیز، نعناع، پیازچه و شوید به راتا مرغ، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، طراوت و عطر خاصی به آن می دهد. سبزیجات را در آخرین مراحل پخت اضافه کنید تا رنگ و عطر آنها حفظ شود.
دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی
زمان استراحت
اجازه دهید راتا مرغ پس از آماده شدن، حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. این زمان به ادویه ها و طعم دهنده ها اجازه می دهد تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند و طعم غذا خوشمزه تر شود. راتا مرغ روز بعد طعم بهتری دارد، زیرا طعم ها فرصت بیشتری برای ترکیب شدن داشته اند.
آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز یک مجتمع آموزشی تخصصی در صنایع غذایی است که دوره هایی از جمله آموزش رستری، آموزش باریستایی و آموزش کیک فوندانت را از پایه و ویژه بازار کار آموزش می دهد.
