طرز تهیه راتا مرغ [ شیک ترین غذا برای تولد و مهمانی ]
راتا مرغ از غذاهای خوشمزه و محبوب هندی است که در سرتاسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد. همانطور که از اسم این غذا مشخص است از تکه های مرغ با سس ماست و ادویه های مخصوص درست می شود که طعمی عالی دارد. این غذا از تکه های مرغ با سس ماست و ادویه های مخصوص تهیه می شود که طعمی عالی دارد. آنچه راتا مرغ را متمایز میکند، تنوع فراوان در روش های پخت آن است. در مناطق مختلف هند، برخی این غذا را تند و پر ادویه دوست دارند در حالیکه در برخی از مناطق دیگر طعم ملایمتر آن را ترجیح می دهند.
راتا مرغ از ترکیب مرغ سرخ شده یا کبابی با ماست طعم دار شده با ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل است. اضافه کردن سبزیجات تازه و معطر مانند نعناع و گشنیز به خوشمزگی و خوش عطری این غذا می افزاید. راتا مرغ با نان، برنج یا پاپادام ( نان هندی ) سرو می شود و یک وعده کامل و متعادل را فراهم می کند. برای یادگیری اصول پخت انواع راتا مرغ و دیگر غذاهای فینگر فود می توانید در آموزش فینگر فود آموزشگاه دنیز شرکت کنید. این آموزشگاه علاوه بر دوره های آشپزی دوره های دیگر از جمله آموزش کافی شاپ ، آموزش سوسیس و کالباس را ویژه بازار کار برگزار می کند.
آن چه در این مقاله یاد می گیرید
طرز تهیه راتا مرغ
مواد اولیه
مرغ: 400 گرم سینه مرغ ریش ریش شده یا قطعه قطعه کوچک
نان تست برشته شده: 6 عدد ( مکعب های کوچک خرد شده )
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز: 4 قاشق غذاخوری
پنیر لبنه: 200 گرم پنیر لبنه
شوید و جعفری خرد شده: یک دسته کوچک
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه راتا مرغ
برای تهیه راتا مرغ در ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس با مقداری نمک و فلفل آن را طعم دار کنید. مرغ را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. در این مرحله مرغ را کنار گذاشته تا خنک شود. همزمان نان تست را بصورت مکعبی (نگینی) خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید تا برشته شوند. اگر دوست دارید نان تست را خودتان در خانه درست کنید می توانید در آموزش نان حجیم شرکت کنید.
برای تهیه سس، پنیز لبنه را با سس مایونز مخلوط کرده و سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید. سبزیجات معطر مانند شوید و جعفری خرد شده را به سس اضافه کرده و با نمک و فلفل آن را طعم دار کنید. در اخر، ابتدا نان های تست که از قبل برشته شده بودند را در ظرف سرو چیده، سپس قطعات مرغ را روی آن قرار داده و در آخر سس لبنه و مایونز را روی مرغ ها بریزید. این غذا را می توان به عنوان یک پیش غذای سبک یا حتی وعده اصلی سرو کرد. برای طعم بهتر، کمی پودر سیر یا پاپریکا نیز به سس اضافه کنید. راتا مرغ را از قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید، اما توصیه می شود نان های برشته را در آخرین لحظه به آن اضافه کنید تا نرم نشوند. اگر بدنبال این هستید که با نان تست چی درست کنم؟ بر روی لینک کلیک کنید.
دوره پیشنهادی: آموزش کیک پزی
نکات تهیه راتا مرغ که باید بدانید!
راتا مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی هندی است که با مرغ، ماست و ادویه های مختلف تهیه می شود. برای تهیه یک راتا مرغ خوشمزه، توجه به نکات زیر کمک زیادی به شما می کند.
انتخاب مرغ مناسب
بهترین گزینه برای پخت راتا مرغ سینه مرغ بدون استخوان است که قبل از پخت مزغ را به قطعات ریز کرده و سپس 1 ساعت پس از پخت با ماست و ادویه طعم دار کنید تا خوشمزه شوند.
پخت مرغ
مرغ باید آبدار باشد که برای آبدار کردن مرغ باید آن را ا حرارت متوسط به بالا سرخ کنید تا طلایی شود. بهتر است مرغ را حالت نگینی خرد کنید تا سریعتر پخته شود. قبل از پخت مزه دار کردن مرغ را فراموش نکنید که تاثیر زیادی در طعم راتا مرغ دارد.
تهیه سس راتا، پایه اصلی راتا مرغ
سس راتا که در این غذا بسیار مهم است، باید غلظت مناسبی داشته باشد. ماست را قبل از استفاده صاف کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. ترکیب کردن ماست با پنیر خامه ای یا لبنه باعث غنی تر شدن بافت سس می شود.
ادویه های مناسب
برای راتا مرغ از ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، هل، دارچین و فلفل قرمز استفاده کنید که ترکیب این ادویه ها غذا را واقعا خوشمزه می کند.
فوت کوزه گری برای درست کردن راتا مرغ خوشمزه این است که ادویه ها را ابتدا در کمی روغن تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود، سپس به ترکیب اضافه کنید.
استفاده از سبزیجات تازه
در راتا مرغ از سبزیجات تازه مانند گشنیز، نعنا، پیازچه، شوید و… استفاده کنید تا عطر و طعم خوشمزه ای داشته باشد و ارزش غذایی راتا مرغ را بالا ببرد. فقط دقت کنید که این سبزیجات را در آخرین مراحل پخت اضافه کرده تا عطر آن بر غذا حفظ شود.
دوره پیشنهادی: آموزش شیرینی پزی
زمان استراحت
راتا مرغ را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کامل استراحت کند. این زمان باعث می شود تا طعم ادویه ها و طعم دهنده ها با مواد ترکیب شوند و طعم غذا خوشمزه تر شود.
طرز تهیه راتا مرغ و سیب زمینی
راتا مرغ و سیب زمینی یکی از غذاهای کامل است که به عنوان وعده های شام و ناهار میتوان درست کرد. برای تهیه راتا مرغ و سیب زمینی، ابتدا سینه مرغ را حالت نگینی خرد کنید و با مقدار کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس سیب زمینی ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید و در یک تابه جداگانه سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. سپس مرغ تفت داده شده را با سیب زمینی ترکیب کنید. در یک کاسه، تخم مرغ ها را باشیر، نمک، فلفل و مقدار کمی پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید و بعد این مخلوط را بر روی مرغ و سیب زمینی بریزید. قالب را در فر بالای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا سطح آن طلایی شود. در صورت تمایل می توانید با چیدن برش های گوجه فرنگی بر روی آن، سطح این غذا را تزئین کنید.
طرز تهیه راتا مرغ و پسته
خیلی از افراد راتا مرغ و پسته را برای مهمانی های خاص تهیه می کنند که برای تهیه راتا مرغ و پسته فیله مرغ را چرخ یا ریز خرد کنید سپس پیاز را که از قبل نگینی خرد کرده اید را در روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شود. مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و با انواع ادویه هایی مانند زعفران که با مقداری آب خیس داده شده است، نمک، فلفل و هل تفت دهید. پسته های خام را پوست کنده و درشت خرد کنید و سپس نصف پسته ها را به مرغ اضافه کنید. 5 عدد تخم مرغ، یک لیوان شیر، مقداری کم خامه و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد مرغ را در قالب چرب شده بریزید و مخلوط تخم مرغ را روی آن اضافه کنید. بقیه پسته ها را روی سطح راتا بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. پس از گذشت 45 دقیقه راتا مرغ و پسته حاضر است.
طرز تهیه راتا مرغ مکزیکی
راتا مکزیکی را با ادویه هایی مانند پاپریکاف کومین و فلفل کایین درست می کنند که طعم اصلی این غذا را تشکیل می دهد. برای تهیه راتا مرغ مکزیکی باید سینه مرغ را نواری برش بزنید و با ادویه هایی مانند پاپریکا، پودر سیر، کومین، نمک و فلفل کایین آن را مزه دار کنید و سپس مرغ ها را در یک تابه تفت دهید. فلفل دلمه ای قرمز رنگ را حالت نواری و پیازها را حالت حلقه ای برش دهید و سپس به مرغ در ماهی تابه اضافه کنید و تفت دهید. ذرت غذا را به همراه لوبیا قرمز پخته شده آبکش کنید و به مواد داخل تابه اضافه کرده و سپس در قالب بریزید. ر یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را باشیر، پنیر چدار رنده شده و کمی سس تند مخلوط کنید. این مایع را روی مواد در قالب بریزید. روی راتا را با ورقه های نازک گوجه فرنگی و فلفل هالوپینو تزئین کنید. قالب را در فر با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دهید. پس از گذشت 40 دقیقه راتا مرغ مکزیکی شما آماده است.
طرز استفاده از قالب راتا
در بازار قالب های راتا از جنس سرامیک، شیشه نشوز یا فلز ضد چسب است که در اندازه های مختلف می توانید آنها را خریداری کنید. بدلیل اینکه قالب های سلیکونی گرما را بصورت یکنواخا توزیع می کنند پس برای پخت طولانی مدت مناسب است. حتما قلبل از استفاده از قالب، آن را با کره یا روفن چرب کرده تا پس از پخت براحتی از قالب جدا شود. هنگام پر کردن قالب، مواد را تا سه چهارم ارتفاع قالب بریزید تا فضای کافی برای پف کردن راتا وجود داشته باشد. برای تست پخت راتا، یک خلال دندان در وسط آن فرو کنید، اگر خلال تمیز بیرون آمد، راتا آماده است. اگر راتا مرغ شما شور شد مقاله رفع شوری غذارا مطالعه کنید.
اگر دور قالب را با یک لایه نان سوخاری بپوشانید خیلی راحتر از قالب جدا می شود. همچننی به این نکته باید توجه کرد که چون قالب های فلزی گرما را سریع تر منتقل می کنند، برای قالب های فلزی، دمای فر را 10 درجه کمتر از دستور پخت تنظیم کنید.
آموزشگاه فنی حرفه ای دنیز یک مجتمع آموزشی تخصصی در صنایع غذایی است که دوره هایی از جمله آموزش رستری، آموزش باریستایی و آموزش کیک فوندانت، آموزش کیک کافی شاپی را از پایه و ویژه بازار کار آموزش می دهد.
اگر به حوزه آشپزی علاقمند هستید می توانید مقالات حوزه آشپزی از جمله با سوسیس چی درست کنم که تیم تحریریه زحمت زیادی بابت آنها کشیده است را نیز مطالعه کنید.
