طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ، شکلاتی، فرانسوی، با پتی پور و…

تیرامیسو از دسرهای خوشمزه و محبوب ایتالیایی است که در بسیاری از کافه ها سرو می‌شود. افرادی که دارای رژیم غذایی هستند و یا کالری شماری دارند فکر می کنند که تیرامسو از دسرهای پر کالری است اگر بصورت اصولی و درست و با مواد اولیه مناسب تهیه شوند، می تواند جایگاه خوبی در رژیم غذایی داشته باشد. تیرامیسو که با ترکیبی از قهوه، بیسکویت لیدی فینگر و پنیر ماسکارپونه آماده می شود و طعم خاص و متفاوتی دارد. در این مقاله به طرز تهیه تیرامیسو پرداخته ایم . اگر به پخت انواع کیک علاقمندید در آموزش کیک پزی، آموزش کیک کافی شاپ و یا آموزش شیرینی پزی آموزشگاه دنیز شرکت کنید.

طرز تهیه تیرامیسو

مواد اولیه تیرامیسو

بیسکوییت لیدی فینگر: 300 گرم

زرده تخم مرغ: 4 عدد

شکر: 100 گرم

پنیر ماسکارپونه: 500 گرم

قهوه اسپرسو: 200 میلی لیتر

پودر کاکائو: به میزان لازم

توجه: بیسکوییت لیدی فینگر، نوعی بیسکوییت نازک و اسفنجی است که پایه اصلی تیرامیسو می باشد که قهوه را جذب کرده و بافتی نرم ایجاد می کند.

طرز تهیه تیرامیسو

برای درست کردن تیرامیسو سنتی ایتالیایی، زرده تخم مرغ و شکر را در یک ظرف ریخته و با همزن هم بزنید تا رنگ آن کم رنگ شود و قوام کرمی پیدا کند، سپس پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود. قهوه اسپرسو سرد را در یک ظرف بریزید و بیسکویت های لیدی فینگر را تک تک در قهوه فرو ببرید و سریع در بیارید فقط توجه کنید که نباید بیسکوییت را در قهوه زیاد نگه دارید زیرا باعث نرم و یا له شدن بیسکوییت می شود، حالا بیسکوییت های به قهوه زده را در کف ظرف مورد نظر بچینید، سپس کرم ماسکارپونه که از قبل آماده کرده اید را بر روی بیسکویت ها ریخته و با قاشق یا کاردک سطح آن را صاف کنید. در ادامه یک لایه بیسکوییت آغشته به قهوه بر روی ظرف بچینید و بقیه کرم را روی آن پهن کنید. این کار را مرحله به مرحله انجام دهید تا بیسکوییت و مواد تمام شوند سپس سطح ظرف را با نایلون بپوشانید و 4 ساعت و یا از شب تا صیح درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. هنگام سرو می توانید سطح تیرامیسو را همراه با پودر کاکائو الک شده تزیین کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک خامه ای

طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ

افرادی که دوست ندارند تخم مرغ را خام مصرف کنند این مدل تیرامیسو برای آنها بهترین گزینه است.

مواد اولیه برای تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ

بیسکویت لیدی فینگر : 300 گرم

شکر: 100 گرم

پنیر ماسکارپونه: 500 گرم

قهوه اسپرسو: 200 میلی لیتر

خامه فرم گرفته: 200 میلی لیتر

پودر کاکائو:به میزان لازم

طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ

برای درست کردن تیرامیسو بدون تخم مرغ، پنیر ماسکارپونه در یک کاسه ریخته و با همزن دستی یا قاشق آن را آرام هم بزنید و له کنید، سپس شکر را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا کاملا حل شود حالا نوبت به اضافه کردن خامه فرم گرفته است که باید خامه فرم گرفته را در این مرحله کم کم به مواد اضافه کنید و آرام از پایین به بالا هم بزنید تا هوای خامه از بین نرود و بافت سبک آن حفظ شود.

قهوه ای که از قبل آماده کرده اید و سرد شده را در یک لیوان و یا پیاله بریزید و بیسکوییت های لیدی فینگر را به سرعت وارد قهوه کرده و در بیاورید و بلافاصله در کف ظرف بچینید تا لایه اول درست شود سپس مواد کرمی از قبل آماده شده را بر روی آن بریزید و با قاشق قشنگ مواد را صاف کنید و دوباره این مراحل را از اول پیش ببرید تا چند لایه درست شود سپس ظرف را با نایلون بوپشاند و به مدت 4 سال و یا یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید. هنگام سرو پودر کاکائو را روی سطح تیرامیسو الک کرده و آن را میل کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش کیک فوندنت

کالری تیرامیسو بدون تخم مرغ

کالری تیرامیسو بدون تخم‌مرغ بستگی به مواد و اندازه برش دارد، اما بطور کلی هر 100 گرم از این دسر حدود 250 تا 300 کالری دارد. یک برش معمولی که حدود 150 گرم است بین 370 تا 450 ممکن است کالری داشته باشد.

طرز تهیه تیرامیسوی شکلاتی

برای تهیه تیرامیسوی شکلاتی 100 گرم شکلات تلخ آب شده، 4 عدد زرده تخم‌مرغ، 80 گرم شکر و 400 گرم ماسکارپونه را آماده کنید. شکلات را آب کرده و بگذارید تا خنک شود، سپس زرده تخم مرغ را با شکر و شکلات سرد شده مخلوط کنید. ماسکارپونه را به مخلوط اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا کاملا یکدست شوند. بیسکویت ها را در قهوه فرو برده، لایه لایه داخل ظرف بچینبد و بر روی هر لایه مقداری از کرم شکلاتی بریزید. بعد از یک شب گذاشتن در یخچال، با خلال بادام و یا پودر کاکائو آن را تزئین کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش کافی شاپ

طرز تهیه تیرامیسو میوه ای

برای درست کردن تیرامیسوی میوه ای، به جای قهوه از آب میوه طبیعی استفاده کنید. 300 گرم ماسکارپونه را با 3 عدد زرده تخم مرغ و 70 گرم شکر مخلوط کرده، سپس 150 گرم خامه فرم‌ گرفته اضافه کنید. بیسکوئیت ها را در آب پرتقال یا آب آناناس طبیعی فرو برده و در ظرف بچینبد. لایه ای از کرمی که درست کردید را بریزید و تکه هایی از میوه تازه مانند توت فرنگی، کیوی یا هلو اضافه کنید. این کار را تکرار کنید و در آخر به جای پودر کاکائو، از پودر نارگیل و میوه برای تزئین استفاده کنید.

دوره پیشنهادی: آموزش باریستایی

طرز تهیه تیرامیسو فوری

برای زمان هایی که عجله دارید می توانید از تیرامیسوی فوری استفاده کنید. یک بسته پودینگ وانیلی آماده را طبق دستور روی بسته نوشته شده است را خریداری کنید. 200 گرم پنیر خامه‌ای و 100 میلی لیتر خامه قنادی را مخلوط کرده و با پودینگ ترکیب کنید. بیسکوئیت های ساده یا پتی بور را در قهوه فوری محلول در آب سرد فرو برده و سریع در ظرف های کوچک جداگانه قرار دهید. کرم آماده شده را روی آنها بریزید و فقط 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. با کمی شکلات رنده شده یا پودر کاکائو آن را تزئین کنید.

طرز تهیه تیرامیسو میوه ای

برای درست کردن تیرامیسوی میوه ای، به جای قهوه از آب میوه طبیعی استفاده کنید. 300 گرم ماسکارپونه را با 3 عدد زرده تخم مرغ و 70 گرم شکر مخلوط کرده، سپس 150 گرم خامه فرم‌ گرفته اضافه کنید. بیسکوئیت ها را در آب پرتقال یا آب آناناس طبیعی فرو برده و در ظرف بچینبد. لایه ای از کرمی که درست کردید را بریزید و تکه هایی از میوه تازه مانند توت فرنگی، کیوی یا هلو اضافه کنید. این کار را تکرار کنید و در آخر به جای پودر کاکائو، از پودر نارگیل و میوه برای تزئین استفاده کنید.

طرز تهیه تیرامیسو با پنیر خامه ای

400 گرم پنیر خامه ای را با 4 قاشق غذاخوری شکر پودر مخلوط کرده و سپس 200 میلی لیتر خامه قنادی فرم گرفته را آرام به آن اضافه کنید. کمی وانیل به مواد اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد. بیسکوییت ها را در قهوه فرو برده، همانطور که پیش تر اشاره کردیم یک لایه بیسکوییت در ظرف بچینید و کرم را بین لایه ها قرار دهید. چون پنیر خامه ای قوام کمتری نسبت به ماسکارپونه دارد، بهتر است شب تا صبح در یخچال نگهداری کنید تا قوام مناسب پیدا کند.

طرز تهیه تیرامیسو با لیدی فینگر

4 عدد زرده تخم مرغ را با 100 گرم شکر ترکیب کنید و 500 گرم ماسکارپونه اضافه کنید. بیسکوییت های لیدی فینگر را باید به سرعت و فقط یک طرف آن ها را در قهوه اسپرسو فرو ببرید تا شکلشان حفظ شود. این بیسکوییت ها به دلیل بافت مخصوصشان، قهوه را بهتر جذب می کنند. بیسکوییت ها را لایه لایه بر روی ظرف گذاشته و مواد را در هر لایه بریزید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

طرز تهیه تیرامیسو فرانسوی

3 عدد زرده تخم مرغ را با 50 گرم شکر زده، 250 میلی لیتر شیر داغ به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانیکه غلیظ شوند، هم بزنید. بعد از سرد شدن، 300 گرم ماسکارپونه و 150 میلی لیتر خامه فرم گرفته اضافه کنید. بیسکوییت ها را در قهوه فرو برده و همانطور که در قسمت های قبلی آموزش دادیم لایه بندی کنید و پس از پایان مواد اجازه دهید تا 4 ساعت در یخچال بماند.

طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و خامه صبحانه

200 گرم خامه صبحانه را با 3 قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، 150 میلی لیتر خامه قنادی را فرم بگیرید و به آرامی با مخلوط خامه صبحانه ترکیب کنید. بیسکوییت های پتی بور را در قهوه نسکافه حل شده در آب سرد فرو برده و در ته ظرف قرار دهید. مخلوط خامه را روی آنها بریزید و این کار را تکرار کنید. چون این مواد قوام کمتری دارند، بهتر است حداقل 4 ساعت در یخچال بماند و با پودر کاکائو روی آن را تزئین کنید.

آموزشگاه دنیز بصورت تخصصی برگزار کننده دوره هایی از جمله ، آموزش لته آرت، آموزش فینگر فود و… همراه با مدرک فنی حرفه ای است. این آموزشگاه مقالات رایگان مانند طرز تهیه نان روغنی تابه ای، طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه، طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون را بصورت رایگان در اختیار شما قرار داده است.