قهوه V60 چیست؟ [ نکات مهم دم آوری قهوه با v60 ]

افرادی که طرفدار قهوه هستند و درخانه انواع قهوه را تهیه می کنند معمولا با یک مشکل که طعم قهوه در خانه با طعم قهوه ای که در کافه سفارش می دهند متفاوت است، که دلیل این مشکل نحوه دم آوری و وسیله هایی که استفاده می شود، می باشد که تاثیر زیادی در طعم نهایی دارد. قهوه V60 یک روش دقیق و کاربردی شناخته شده است که به علاقمندان کمک می کند با رعایت یک سری از نکات با این دستگاه بتوانند قهوه خوشمزه ای در خانه تهیه کنند.

در آموزش کافی شاپ و آموزش باریستایی آموزشگاه دنیز به تمامی نکاتی که باید بدانید اشاره شده است در صورت تمایل با ما تماس بگیرید.

قهوه V60 یا وی سیکس تی

قهوه v 60 یا وی سیکس تی یک نوع روش دم آوری قهوه است که با یک وسیله مخلوطی شکل که روی فنجان قرار می گیرد و قهوه را آماده می کند. دلیل نام گذاری این دستگاه به V60، زاویه 60 درجه مخروط این وسیله است. در این روش، آب داغ بصورت کاملا کنترل شده بر روی قهوه ریخته می شود و از طریق فیلتر کاغذی دستگاه عبور می کند که سپس یک قهوه شفاف، سبک و خوش طعم آماده می شود

دلیل این خوش طعمی قهوه V60 این است که فیلتر کاغذی موجود اجازه نمی دهد روغن و ذرات ریز قهوه وارد این نوشیدنی شود.

تفاوت قهوه وی 60 با کمکس

قهوه وی 60 و کمکس هر دو از انواع وسایل دم آوری قهوه و روش های دستی برای دم آوری قهوه هستند که تفاوت هایی با یکدیگر دارند. در ادامه به تفاوت های این دو نوع روش پرداخته ایم.

شکل و طراحی ابزار، از تفاوت های قهوه وی 60 با کمکس

وی 60 یک وسیله مخلوطی با 60 درجه است که روی فنجان سرو قرار می گیرد اما کمکس یک قوری شیشه ای با دهانه عریض و فیلترهای ضخیم است. طراحی کمکس طوری است که آب آهسته تر از قهوه عبور می کند و استخراج کامل تری دارد پس می توان به این نتیجه رسید که قهوه کمکس از وی 60 بسیار غلیظ تر است.

طعم و شفافیت قهوه از دیگر تفاوت ها

قهوه ای که با وی 60 دم آوری شده است، سبک بوده و ذرات ریز کمتری وارد فنجان می شود اما قهوه دم کشیده در کمکس رنگ قهوه ای شفاف داشته و به دلیل فیلتر ضخیم تر، طعم ملایمتری دارد و اسیدیته ها کمتر احساس می شوند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه آمریکانو

سرعت و کنترل دم آوری

با وی 60 امکان کنترل دقیق دما، سرعت و میزان آب را به افراد می دهد و برای کسانی که دوست دارند دم آوری را تنظیم کنند مناسب است اما کمکس زمان دم آوری طولانی تری دارد و افرادی که طعم ملایم قهوه را دوست دارند، مناسب است.

در دم آوری قهوه v60 چند گرم قهوه مورد نیاز است؟

برای دم آوری قهوه با روش V60 از نسبت استاندارد 1 به 16 تا 1 به 17 استفاده می شود که یعنی برای هر گرم قهوه، 16 تا 17 گرم آب نیاز است. بنابراین برای یک فنجان قهوه حدود 250 میلی لیتر آب، بین 15 تا 17 گرم قهوه آسیاب شده مورد نیاز است.

آیا درست کردن قهوه v60 سخت است؟

ممکن است برای روزهای اول دم کردن قهوه با وی 60 کمی گیج کننده باشد، زیرا نیاز است به نکاتی مانند میزان دقیق پودر قهوه، دمای مناسب آب و سرعت ریختن توجه کرد اما اگر اصول اولیه را خوب یاد بگیرید، روش تهیه بسیار آسان می شود و نیازی به تجهیزات تخصصی و مهارت حرفه ای نیست. حتی افرادی که مبتدی هستند و زیاد با این دستگاه کار نکرده اند نیز می توانند قهوه خوبی تهیه کنند.

قهوه وی 60 برای چه چیزی خوب است؟

افرادی که دوست دارند یک فنجان قهوه با طعم خوب و رنگ شفاف را تست کنند این روش بهترین گزینه برای آنها است. روش تهیه با وی 60 باعث می شود که نوشیدنی شما سبک و با طعم عالی باشد و ذرات ریز یا روغن اضافی وارد فنجان نشود و همچنین کنترل کامل روی دما، سرعت ریختن آب و نسبت قهوه به آب به شما این امکان را می دهد طعم نهایی نوشیدنی شما، مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.

روش درست کردن قهوه با V60

روش تهیه v60 با قهوه اینگونه است آب بصورت مرحله ای و دایره ای بر روی قهوه آسیاب شده می ریزد و در نتیجه یک قهوه با طعمی خوب، رنگ روشن و غنی از اسیدیته بدست می آید. برای اینکه با این دستگاه بتوانید یک نوشیدنی خوش طعم تهیه کنید، نیاز به تمرین و دقت زیادی است.

مواد مورد نیاز برای درست کردن قهوه V60

• قیف وی 60
• فیلتر کاغذی وی 60
• قهوه تازه رست شده
• آسیاب دستی یا برقی
• کتری
• ترازوی دیجیتال
• فنجان
• آب با کیفیت

قیف V60، لوازم مورد نیاز قهوه وی 60

قیف وی 60 را از جنس سرامیک، شیشه یا پلاستیک با کیفیت انتخاب نمایید و دارای شیارهای مارپیچی داخلی برای جریان هوای بهتر باشد.

فیلتر کاغذی V60 از مهمترین لوازم

از فیلترهای کاغذی اصل و مخصوص V60 خریداری نمایید و همچنین دارای ضخامت مناسب باشد تا اجازه عبور روغن های اضافی را ندهد ولی دقت کنید که جریان آب را مسدود نکند.

قهوه تازه رست شده، نکته مهمی که باید بدانید

منظور از قهوه تازه رست شده این است که، حداکثر باید 2 تا 4 هفته از رست قهوه گذشته باشد.

اگر به برشته کاری قهوه علاقمند هستید در آموزش رستری این آموزشگاه شرکت کنید.

آسیاب دستی یا برقی

آسیاب دستی یا برقی انتخاب شده در تهیه قهوه وی 60 دارای قابلیت آسیاب یکنواخت در سایز medium-fine باشد ( مشابه نمک ریز اما نه به ریزی پودر )

همچنین بخوانید: طرز تهیه آیس لاته

کتری، یکی از لوازم قهوه v60

توجه داشته باشید که کتری انتخاب شده برای دم آوری قهوه v60 نازل باریک و منحنی برای کنترل دقیق جریان آب و امکان ریختن آرام و دایره ای را داشته باشد.

ترازوی دیجیتال

در هنگام استفاده از ترازوی دیجیتال، توجه داشته باشید که ترازوی دیجیتال شما دارای 0/1 گرم بوده و قابلیت تایمر برای کنترل زمان را داشته باشد.

فنجان

برای قهوه v60، فنجان باید مناسب حجم قهوه بوده و جنس آن باید طوری باشد تا حرارت را بخوبی نگه دارد.

دوره پیشنهادی: آموزش نان حجیم

آب با کیفیت

برای تهیه قهوه وی 60، دمای آب باید بین 92- 96 درجه سانتیگراد و pH نزدیک به خنثی باشد تا یک قهوه خوش طعم مانند کافه داشته باشید.

آموزشگاه دنیز برگزار کننده دوره هایی از جمله آموزش کیک پزی، آموزش کیک کافی شاپی و آموزش شیرینی پزی در تهران بصورت حضوری و بصورت مجازی است.