طرز تهیه نودل سبزیجات [نودل سبزیجات رو با چی بخوریم؟]

نودل سبزیجات یک غذای ساده و محبوب در میان افراد مخصوصا جوانان است که در بسیاری از کشورهای جهان، به ویژه در آسیا در آشپزی روزمره افراد جایگاه ویژه ای دارد. این غذا از نودل و سبزیجات که با سس های مختلف طعم دار شده اند، تهیه می گردد. تهیه نودل سبزیجات سریع و آسان است و به مهارت خاصی نیاز ندارد. در این مقاله به طرز تهیه نودل سبزیجات پرداخته ایم.

اگر به هنر آشپزی علاقمندید در آموزش آشپزی سنتی ایرانی، آموزش آشپزی بین الملل، آموزش فینگر فود که در آموزشگاه دنیز برگزار می شود ثبت نام کنید.

درباره خوراک نودل سبزیجات بیشتر بدانیم!

این خوراک که ریشه تاریخی آن به کشور چین بازمی گردد، امروزه به دلیل تنوع بالای رشته ها، یک پایه غذایی در رژیم های جهانی محسوب می شود. از منظر علوم تغذیه، ارزش این غذا وابستگی مستقیمی به نوع رشته انتخابی دارد، به عنوان مثال نودل های سوبا (تهیه شده از آرد گندم سیاه) شاخص قند خون پایین تری دارند و نودل های شیشه ای (پایه نشاسته ماش یا سیب زمینی شیرین) گزینه هایی فاقد گلوتن هستند. ترکیب کربوهیدرات های موجود در رشته با فیبر نامحلول و ریزمغذی های سبزیجات، باعث می شود این غذا آزادسازی انرژی در بدن را به شکل پایدارتری انجام دهد.

طرز تهیه نودل سبزیجات

یک قابلمه آب را بجوشانید. نودل را 3 تا 5 دقیقه داخل آب در حال جوش بریزید، پس از اینکه نودل نرم شد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

نودل را زیاد نپزید تا له نشود.

داخل تابه، روغن را گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سیر، هویج، فلفلدلمه ای، قارچ و بروکلی را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند اما ترد بمانند. نودل آبکش شده را به تابه اضافه کنید. سس سویا، مقدار کمی فلف سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. همه مواد را با حرارت بالا 2 دقیقه مخلوط کنید و حالا نودل شما آماده است.

طرز تهیه نودل سبزیجات رژیمی

برای تهیه نودل سبزیجات رژیمی ابتدا نودل را در آب جوش ریخته و پس از چند دقیقه بدون اضافه کردن روغن آبکش کنید. کدو سبز، هویج و کلم بروکلی را به صورت خلالی خرد کرده و با مقدار بسیار کمی روغن زیتون یا کمی آب در تابه تفت دهید تا فقط نرم شوند. سپس نودل را با سبزیجات مخلوط کرده و برای طعم دار کردن آن از آب لیموترش تازه و فلفل سیاه استفاده کنید.

این روش پخت باعث می شود کالری غذا پایین بماند و تمام فیبر موجود در سبزیجات حفظ شود تا یک وعده سالم داشته باشید.

طرز تهیه نودل سبزیجات با سس سویا

برای تهیه نودل سبزیجات با سس سویا، سویا را پخته و کنار بگذارید، سپس قارچ و فلفل دلمه ای را در تابه با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند. مقداری پیازچه خرد شده و زنجبیل تازه به مواد اضافه کنید و در آخر نودل های پخته را داخل تابه بریزید و سس سویا را روی تمام مواد پخش کنید.

توجه داشته باشید که سس سویا شور است، بنابراین از اضافه کردن نمک اضافه خودداری کنید تا طعم متعادل و استانداردی داشته باشید.

طرز تهیه نودل سبزیجات با مرغ

ابتدا تکه های سینه مرغ را به صورت نواری خرد کرده و با کمی نمک و زردچوبه تفت دهید تا بپزد و طلایی رنگ شود. سبزیجاتی مانند هویج، ذرت و لوبیا سبز را به مرغ ها اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم تفت بخورند تا بافت آن ها نرم شود. نودل های پخته شده را به مرغ و سبزیجات آماده شده، اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید.

طرز تهیه نودل سبزیجات کره ای

برای تهیه نودل سبزیجات کره ای، باید از نودل های ضخیم استفاده کنید و آن ها را همراه با کلم سفید و اسفناج تازه در تابه تفت دهید. پس از مخلوط کردن سس با نودل و سبزیجات، در آخر چند قطره روغن کنجد به تابه اضافه کنید تا عطر غذاهای آسیایی پیدا کند.

ویژگی اصلی این مدل استفاده از چاشنی تند و کمی شیرین است که با ترکیب پودر فلفل قرمز فراوان و مقدار بسیار کمی شکر یا عسل به دست می آید.

نودل سبزیجات رو با چی بخوریم؟

می توانید نودل سبزیجات را با قرار دادن کیمچی یا تربچه ترش در کنار بشقاب میل کنید. همچنین برای تامین پروتئین بدون استفاده از گوشت،اضافه کردن پنیر سویا باعث خوشمزه شدن آن می شود. یک تخم مرغ نیم پز نیز انتخاب مناسبی است.

نکات طلایی در طرز تهیه نودل سبزیجات

• بلافاصله پس از آبکش کردن، باید نودل ها را با آب سرد شستشو داد تا از خمیر شدن آن ها جلوگیری شود.
• برش سبزیجات باید یکسان و یک اندازه باشد
• پخت سبزیجات باید در تابه های عمیق و روی حرارت بسیار بالا انجام شود تا آب میان بافتی آن ها به سرعت تبخیر شده و سبزیجات به جای حالت آب پز، بافتی ترد و رستورانی به خود بگیرند.

نگهداری صحیح نودل در یخچال

برای نگهداری نودل پخته شده، ابتدا اجازه دهید غذا به دمای محیط برسد، قرار دادن غذای گرم در یخچال باعث ایجاد بخار در ظرف و خمیر شدن رشته ها می شود. پیش از انتقال به یخچال، یک قاشق چای خوری روغن مانند روغن کنجد یا روغن زیتون به نودل ها اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا از به هم چسبیدن آن ها جلوگیری شود. غذا را در ظروف دربسته و کیپ قرار دهید تا رطوبت آن از بین نرود و بوی سایر مواد غذایی را به خود نگیرد.

روش های گرم کردن مجدد بدون خمیر شدن

بهترین و اصولی ترین روش برای گرم کردن نودل، استفاده مجدد از تابه است. مقدار بسیار کمی آب یا سس سویا (حدود یک تا دو قاشق غذاخوری) کف تابه بریزید و نودل را روی حرارت متوسط به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید تا بافت تازه خود را بازیابد. اگر قصد دارید از مایکروویو استفاده کنید، حتماً یک قاشق آب روی غذا بپاشید و یک دستمال کاغذی مرطوب روی ظرف بکشید؛ سپس غذا را در بازه های ۳۰ ثانیه ای گرم کرده و هم بزنید. این رطوبت دهی ملایم باعث می شود رشته های نودل خشک و لاستیکی نشوند و کیفیت روز اول خود را حفظ کنند.

آموزشگاه دنیز علاوه بر آموزش آشپزی به برگزاری کلاس هایی از جمله آموزش کافی شاپ، آموزش باریستایی، آموزش نان حجیم، آموزش کیک پزی و آموزش کیک کافی شاپی پرداخته است که پس از پایان کلاس برای دریافت مدرک فنی حرفه ای اقدام می نمایید.